Hogyan készítsünk feta sajtot otthon

Előző

Tartalom:

  • Hogyan készítsünk feta sajtot otthon: recept friss tejhez
  • Mivel tálaljuk a fetak sajtot az asztalra
  • Tippek a feta sajt házi készítéséhez
  • Feta sajt: recept joghurtból való főzéshez

Ez a termék juhtej- és kecsketejből készül, nagy szelet formájában, innen ered a „fetaksa” elnevezés (szó szerint darabként fordítva). A terméket először Görögországban állították elő, de idővel a receptúra ​​az egész világon elterjedt, és ma már sajtkészítőink is házilag készítenek feta sajtot. Állaga félig szilárd, de finom és enyhe íze van, enyhe tejsavas savanyúsággal, így Ön és szerettei is el lesznek ragadtatva egy ilyen terméktől.

A feta sajt házi készítésére mindenki saját indoka alapján dönt: valaki drágának tartja a bolti termékek vásárlását, valaki egészségre ártalmasnak tartja, valaki pedig egyszerűen csak a sajtkészítésben szeretne kipróbálni magát.

A sajtkészítés nem egyszerű feladat, különleges készségeket, képességeket igényel, de a fetánál minden kicsit más. Egyszerűen készül, ezért a sajtok elkészítésének első "tesztjei" ennek a görög terméknek a gyártására kell esni. Akkor megérti a sajtkészítés alapjait összességében, és nem fog csalódni képességeiben és a ráfordított erőfeszítések eredményében.

Hogyan készítsünk feta sajtot otthon: recept friss tejhez

hogyan

Hozzávalók

  • Tej (friss) - 2 l+-
  • só - 1 teáskanál +-
  • Kovászos előétel - 1 csomag+-

Feta sajt készítése otthon

A szakszerűen finom görög sajt elkészítésének első receptje klasszikus lesz, azaz házi tehéntejen fogjuk megfőzni.

Természetesen Görögországban egy másik típusú tej, vagy inkább ezek keveréke - kecske és juh - alapján készítik.De mivel ilyen terméket nehéz természetes formában beszerezni, ezért tehéntejjel cseréljük. Az íze nagyon hasonló lesz az eredetihez.

Ez a recept egyszerű és érthető a főzés minden szakaszában, de annak érdekében, hogy teljesen megóvjuk Önt a hibáktól, lépésről lépésre megfontoljuk a feta sajt elkészítését.

  • Forraljuk fel a friss tejet, amíg hab nem jelenik meg, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.
  • A kihűlt merőkanál tejet tiszta pohárba öntjük és 1 csomag száraz kovászt öntünk bele. Minden gyógyszertárban gond nélkül megvásárolható.
  • Egy kanál kovászt egy pohárban tejjel elkeverünk, majd a kapott masszát a főbe öntjük.
  • Az erjesztett tejet 7-9 órára a tűzre küldjük, hogy az élő baktériumok elvégezhessék a dolgukat - a tejet sajtmasszává alakítsák.

Minél kisebb a tartály, amelyben a tejet erjesztik, annál gyorsabban bomlik le a tejtermék savóvá és sajttá. Ezért javasoljuk, hogy az elkészített keveréket egy kis üvegedénybe öntsük, majd fedjük le és tegyük meleg helyre.

  • Ha látja, hogy a tejsavó elvált, fedje le a szűrőedény alját egy tiszta gofri törülközővel vagy közönséges sajtkendővel, a szélei köré enyhén csavarja be a sajtkendő/törülköző darabokat.
  • Helyezze a kibélelt szűrőedényt a serpenyőbe, majd öntse bele az első doboz erjesztett tejet. A törülközőnek/géznek köszönhetően a savó "lemegy", a sajt pedig a szűrőedény alján marad. Ugyanígy járunk el az összes többi edénnyel is – egyenként szűrjük át egy bélelt szűrőn.
  • Az anyag széleit középen összegyűjtjük és csomóba kötjük - egyfajta zacskót kapunk, amit a végénél keresztre, szögre vagy csapra akasztunk, hogy a maradék szérum lassan kifolyjon. Átlagosan ez a folyamat körülbelül 30 percet vesz igénybe.
  • Amint a szérummaradványok kiürülnek, tegyük vissza a zacskót a keletkezett masszával a szűrőedénybe, majd tegyük egy tiszta edénybe, és egy kanóccal nyomjuk meg a zacskót (1-1,5 literes, vízzel megtöltött kanna ) 1-2 órán keresztül.
  • A megadott idő letelte után a tejsavót kiöntjük a tálból, és összekeverjük sóval.
  • A sós tejsavó keveréket felforralt vízzel felöntjük, mindent alaposan összekeverünk, és a kapott masszába csepegtessük a görögsajtos zacskókat.
  • Hagyja a leendő feta sajtot ebben a sós lében 1-2 órán át. Ez idő alatt a fetaksa sóval áztatva kellemes, enyhén sós ízt kap.

Fontos: a sós lében fekvő sajtot szinte lehetetlen túlsózni. Mialatt a feta megérkezik a pácfolyadékba, a sajt annyi sót szív magába, amennyire szüksége van – egy grammal sem többet.

A megadott idő elteltével a házi feta sajtot kivesszük a sós léből, és óvatosan szép darabokra vágjuk.

Mivel tálaljuk a fetak sajtot az asztalra

Kifinomult ízének köszönhetően a félkemény sajt sok hozzávalóval párosul, és ami a legfontosabb, mindegyik megfizethető és egyszerű. Tehát minden háziasszony elegáns arisztokrata asztalt készíthet. Ehhez már csak otthon kell elkészíteni a feta sajtot, aztán már apróságok kérdése.

A házi készítésű feta sajtot különféle termékekkel szolgálják fel, de ízét tökéletesen kiegészítik olyan összetevők, mint:

  • apróra vágott friss zöldek (spenót, petrezselyem, kapor stb.);
  • zöldségek (uborka, olajbogyó, hagyma, kaliforniai paprika);
  • pirítós, vagy ahogy szoktuk nevezni - krutonok;
  • tenger gyümölcsei, hús (például csirke vagy pulyka), hal;
  • édes szőlő

A feta sajtot leggyakrabban görög salátában vágják (kockákra), ennek köszönhetően jött létre a feta sajtolyan népszerű hazánkban.

A sajt a salátán kívül önmagában is fogyasztható, csak fűszerekkel (bazsalikom, menta, provence-i fűszernövények keveréke, oregánó és bármilyen más fűszer ízlés szerint, finom vörösbor is megfelelő. Ez az ötlet a finom görög fetaksa tálalására a sajt kiválóan alkalmas ünnepi lakomákra, társasági fogadásokra és csak baráti összejövetelekre az igazi élelmes baráti körben.

A sütés szerelmesei kedvenc túrójukat is hozzáadhatják a pite-töltelékhez - hihetetlenül ízletes és pikáns lesz. Röviden: Ön dönti el, hogyan és mivel tálalja kedvenc házi tejtermékét görög stílusban, a legfontosabb, hogy helyesen készítse el, és akkor semmi sem ronthatja el az isteni ízét.

Tippek a feta sajt házi készítéséhez

Amint már fentebb említettük, a feta sajtot meglehetősen egyszerű elkészíteni otthon, saját kezűleg, de nem nélkülözheti a bevált recept és a gyakorlati tanácsok ismerete.

A görög termék elkészítésének számos fontos pontja van, amelyeket tudnia kell, mielőtt közvetlenül magához a sajtkészítési folyamathoz kezdene.

  • Csak friss és házi tejet használunk. Ez egy fontos feltétel, amely nélkül nem készül jó minőségű sajt. A tárolási tej, bármennyi száraz kovászt öntünk bele, nem savanyodik meg rendesen.
  • Egy zacskó előétel 1-3 liter házi tej besűrítésére elegendő.
  • Ha hibázott a technológiában, és a feta túl sósnak bizonyult, közvetlenül tálalás előtt áztassa sima tejbe vagy ásványvízbe szó szerint 3-4 percre.
  • A kész házi fetaksa sajtot csak sós lében kell tárolni, akkor az eltarthatósága végtelen lesz.

    • A görög feta sajt kalóriatartalma 290 kcal 100 g tejbentermék

    Nem valószínű, hogy sok plusz kilót hízol egy ilyen finomság elfogyasztásától, különösen akkor, ha csak pár darabot eszel, de egy diéta esetében ilyen mennyiségű kalória elfogadhatatlan.

    Ha fogysz, vagy szigorúan számolod a napi kalóriabevitelt, akkor ne zsíros tehéntejre, hanem natúr joghurtra érdemes feta sajtot készíteni. Ezután a kalóriatartalom jelentősen csökken - 290 kcal-ról 57 kcal-ra 100 g termékre vonatkoztatva. Erről a főzési technológiáról a következő receptben lesz szó.

    Feta sajt: recept joghurtból való főzéshez

    Ezt a receptet nyugodtan diétásnak nevezhetjük. Az ezzel a technológiával előállított sajt kiválóan alkalmas diétára és kirakodónapokra. Ha főként ilyen sajtból készült ételekkel erőlteted az ünnepi asztalt, nem fogsz sok kárt okozni az alakodban, de mindenképpen telt és elégedett maradsz.

    Hozzávalók

    • Joghurt (természetes) kecsketejből - 1 kg;
    • Tengeri só - 1 teáskanál;
    • Chili paprika - 2 db;
    • Olívaolaj - 1 evőkanál. L.;
    • Kömény, kapor - ízlés szerint;
    • Citrom - 1 db;
    • Menta - 3 ág.

    Hogyan készítsünk feta sajtot otthon joghurtból

  • Zúzó? citromhéjat reszelővel, a reszelt masszát összekeverjük olívaolajjal, natúr joghurttal és tengeri sóval.
  • Fedjük le a szűrőedényt több rétegben hajtogatott sajtkendővel, majd tegyük bele az elkészített ételkeveréket.
  • Helyezzen egy szűrőedényt a tálra, és tegyen mindent a hűtőszekrénybe néhány napra.
  • 2 nap múlva az összes szérum lefolyik, és a kapott sajtos-citromos masszából sajátos, közepes átmérőjű golyókat készíthetünk.
  • A kömény- és édesköménymagot száraz serpenyőben megpirítjuk, hogy aromájuk teljesen feltáruljon. Ezután a felforrósított edénybe aprított chili paprikát adunk(előzetesen kiszedjük róla a magokat) és közepes lángon is enyhén megpirítjuk.
  • Vágjuk le a citrom héjának felét, óvatosan tépjük le a mentaleveleket.
  • Egy serpenyőbe házi sajtgolyókat teszünk, olívaolajat öntünk bele, belerakunk egy egész héjat (citromból), valamint rántott borsot, édesköményt, köménymagot.
  • Mindezt fedővel letakarva 2 napra hűtőbe tesszük.

    • Ezzel véget ért az egyszerű elkészítés – élvezheti az aromás és fűszeres diétás feta sajtot. Vágjuk a hagyományoknak megfelelően szép kis szeletekre, és fogyasszuk nyers zöldségekkel, zöldekkel.

    Amint látja, a feta sajt elkészítése otthon hihetetlenül egyszerű. Még egy fiatal háziasszony is elsajátítja ezt a technológiát. Ha sikerül először elkészítenie egy ilyen terméket, akkor minden "mint az óramű" lesz, és a görög fetaksa sajt főzése lesz a kedvenc időtöltése.

    Sok sikert a sajtkészítéshez!

    Következő

    Olvassa el továbbá: