A borecet felhasználási módjai és főzési receptjei

Előző

A borecet univerzális. A főzésben, az orvosi gyakorlatban és a mindennapi életben használják. Ugyanakkor Oroszországban jóval alacsonyabb a fogyasztása, mint az európai országokban és az USA-ban. A termék a lakosság többsége számára ismeretlen. Jó okai vannak azonban annak, hogy miért érdemes otthon tartani.

Mi az a borecet?

A bor (szőlő) ecet egy fűszer, az etil-alkohol ecetsavbaktériumok által ecetsavvá történő feldolgozásának eredménye. Az ízt és az aromát más vegyületek is alkotják: borkősav, aszkorbinsav, tejsav, éterek, aldehidek.

Már az ókorban is észrevették az emberek, hogy a pár hétig melegben hagyott szőlőbor megsavanyodik. A kapott ecetet kezdetben természetes fertőtlenítőként és tartósítószerként használták.

Ivóvízhez adták, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Az ital jól oltja a szomjat, római légiósok itták. Húst áztattak benne, hogy tovább álljon. Az ecet tehát elterjedt a bortermelésről híres országokban (Olaszország, Franciaország, Görögország).

Főbb típusok és összetétel

A termék típusa a bortól vagy a szőlőfajtától függ. A vörös és a fehér ecet széles körben ismert, de vannak más fajtái is.

	Piros	Fehér	Balsamec	Kheresny
Kalóriatartalom, kcal	19	19	88	19
Mókusok, g	0,04	0,04	0,49	0,04
Zhyry, g	0	0	0	0
Szénhidrátok, g	0,3	0,27	03.17	0,27
Kalcium, mg	6	6	27	6
Nátrium, mg	8	8	23	8
Kálium, mg	39	39	112	39
Magnézium, mg	4	4	12	4
Mangán, mg	0	0,046	0,131	0,046
Vas, mg	0,5	0,45	0,72	0,45
Foszfor, mg	8	8	19	8
Cink, mg	0	0,03	0,008	0,03
Réz, mg	0	0,01	0,026	0,01
C-vitamin, mg	0,5	0,5	0	0,5

📝Leírás:

A vörös ecetetvörösborból és Cabernet, Malbec, Merlot szőlőfajtákból nyerik. A gyönyörű szín és fűszeres aroma érdekében a terméket tölgyfahordóban érlelik.
A fehér ecetalapja a fehérbor (rizling, sauvignon, bianca, vion szőlő). Íze valamivel édesebb és enyhébb a piroshoz képest, de mindkét fajta felcserélhető, és nem minden ínyence veszi észre a különbséget.
A Sherrysherryből (szeszezett spanyol bor) készül. Hordóban is érlelik. Gazdag és élénk ízű.
A Balsamicösszetett és drága termék, ha az olasz Emilia-Romagna tartományban gyártott autentikus balzsamról beszélünk. Ugyanaz a balzsam, amelyet a szupermarketekben árulnak, egyszerű ecetből készítik édesítő, színező és ízesítő hozzáadásával. Acélhordókban érlelik pár hónapig. Természetesen rosszabb a minősége, de nagyon alkalmas a használatra és olcsó.

A balzsam elkészítéséhez a Trebbiano szőlőlevet addig forraljuk, amíg a térfogat többszörösére csökken. Megszerzettédes és sűrű szirupot boróka-, tölgy-, eper- vagy cseresznyefahordóban érlelik. Az öregedési időszak 12, 18 és 25 év. Egy ilyen termék ára 100 eurótól kezdődik 100 ml-re

A pezsgőecetet is meg kell említeni. Ez a faj hazánkban gyakorlatilag ismeretlen. Pezsgőből készül. Harmonikus és enyhe íze van.

Alkalmazás

A termék alkalmazási köre széles.

& #x1f347; Főzési felhasználási lehetőségek:

Fűszerként. Sült zöldség-, hús-, halételekre szórjuk, néhány cseppet a levesekbe teszünk.
Pácokban. Az ecetet természetes tartósítószerként használják, képes megőrizni a termékek frissességét.
Egy kis ecetet is adunk a tésztához, hogy telítsük az ízét.
Mártásokban. A fűszer majonézben, szószokban, salátaöntetekben és csípős szószokban van jelen.
Italokban. Néhány cseppet adunk néhány koktélhoz, például a Bloody Mary-hez. Van egy élénkítő cserje koktél, amely szirupot és borecetet tartalmaz. A népszerű Posca koktél ecetből, fűszerekből, mézből és vízből készül.

A fűszert nem kombinálják hüvelyesekkel és tejtermékekkel. Sült és sült burgonyával jobb nem kombinálni.

& #x1f538; Egyéb alkalmazási területek:

A mindennapi életben edények és háztartási eszközök fertőtlenítőjeként, lepedék és foltok eltávolítására a szövetről és különböző felületekről, az edények fényét kölcsönözve;
Kozmetológiában arcbőr fehérítésére, haj állapotának javítására, cellulit ellen;
Fogyáshoz, mivel a termék felgyorsítja az anyagcserét és javítja az emésztést;
Az orvostudományban.

Hogyan készítsünk borecetet

A házi készítésű termék könnyen elkészíthető. Nem rosszabb, sőt gyakran jobb, mint a bolti,mert csak természetes összetevőket használnak. Friss bogyókból, szőlőléből, borból, borpépből (zúzott bogyók keverékéből) készül. A balzsamecetet a legnehezebb házilag elkészíteni, mert házi bor kell. A boltban vannak olyan adalékanyagok, amelyek megakadályozzák a savasodást.

Klasszikus recept (videóval)

& #x1f347; Szükséges:

5 kg szőlő;
cukor (100 g 1 liter gyümölcslére);

& #x1f4cc; Hogyan kell főzni:

Válogassa szét a szőlőt, dobja ki a penészes és rothadt bogyókat, mossa meg. Tedd a szőlőt zománcozott vagy műanyag edénybe.
A szőlőt sodrófával összetörjük, az edényeket gézzel letakarjuk és 3 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. 12 óránként keverjük meg.
Ezután szűrje le a levét, nyomja ki a pépet. Adjunk hozzá 40 g cukrot 1 liter gyümölcsléhez.
Töltse meg a fermentációs edényt 2/3-ig a kapott sörlével. Helyezzen egy ujjszúrással ellátott orvosi kesztyűt a nyakára.
Öt nap elteltével a következő adag cukrot adagoljuk (30 g 1 liter sörlé), a következő 5 nap után további 30 g.
30-60 nap elteltével a kesztyűnek le kell válnia, és üledék jelenik meg az alján. Ezután a bort egy másik edénybe kell önteni. Célszerű nem rázni az üledéket. Fedjük le az edényeket sajtkendővel (nem ruhával, mert a levegőnek állandóan be kell áramolnia) és tegyük sötét, hűvös helyre 30-50 napra erjedni.
Szűrjük, palackozzuk, lezárjuk. Az ilyen ecet eltarthatósága legfeljebb 3 év.

Ha a szőlő túlságosan savas (lehúzza a pofát), akkor az erjedés felgyorsítása érdekében vizet kell hozzáadni (20-60 ml 1 liter gyümölcsléhez). Ha a savasság normális, nincs szükség vízre: a késztermék minősége csökken.

Videorecept borecet készítéséhez

Az ecet receptje erjesztett borból

& #x1f347; Szükséges:

1,5 liter bor;
4,5 liter forralt víz;
400 g cukor vagy méz.

& #x1f4cc; Hogyan kell főzni:

Öntsön vizet és bort egy üvegedénybe, adjon hozzá mézet vagy cukrot.
Öntsük hozzá a borkő üledéket, keverjük össze.
Fedje le a tartályt gézzel, hagyja meleg helyen 45-55 napig.
A leszűrt terméket üvegekbe töltjük.

Vas és alumínium tárgyak nem használhatók a főzés során. Csak egy fa spatulával kell felkavarni a sörcefét.

Mivel helyettesítsük a borecetet

Ez a kérdés a hazai fogyasztó számára aktuális, mivel nem könnyű minőségi terméket vásárolni. A probléma egyszerűen megoldódik.

& #x1f538; Csere lehetőségek:

Bármilyen más típusú ecet. Csak meg kell nézni a szükséges százalékot. A tettesnek általában 9%, a többieknek 6-9%. Tehát, ha más típus 6%, akkor az összeget harmadával kell növelni.
Citromsav vagy citromlé. A cseréhez 1 teáskanál szükséges. savhígítás 14 ek. l. víz
Bor.
Természetes gyümölcslé: szőlő, alma, gránátalma stb. 2-3-szor nagyobb térfogatban adják hozzá.
Extrém esetben a 70%-os asztali ecet alkalmas a pótlásra. Egy részét fel kell hígítani 7 rész vízzel.

A borecethez mazsola, fűszerek és gyógynövények (kardamom, szegfűszeg, szerecsendió), egyéb bogyók, a szőlő kivételével, például boróka adható. Ezután ízesített terméket kap. Fűszernek jó használni.

Kezelés borecettel: előnyök és károk

Az ecetet külsőleg és belsőleg is használják. Egy felnőtt legfeljebb 1 evőkanál ihat naponta. l. A terméket nem ajánlott tiszta formában inni, italokhoz vagy készételekhez kell adni.

✅ Betegségek, amelyekben segítborecet:

cukorbetegség;
visszér;
köszvény;
a végbél betegségei;
onkológia a kezdeti szakaszban;
zsírosodás;
gombás bőrbetegségek;
sebek, karcolások, zúzódások, vágások, leégés, irritáció és viszketés rovarcsípés után;
kopaszság, korpásodás;
hideg;
gyakori orrvérzés;
krónikus fáradtság

A termék hatása akkor lesz a legkifejezettebb, ha zöldségsalátákhoz használják. Jó minőségű növényi olajjal kell keverni.

A borecet magas antioxidáns tartalommal rendelkezik. Felgyorsítják a sejtek regenerálódását és segítenek megőrizni a fiatalságot.

A borecetnek számos hasznos tulajdonsága van, de helytelen használat esetén károsíthatja az egészséget. A fűszer allergiásoknál is reakciót válthat ki, ezért célszerű először toleranciavizsgálatot végezni.

& #x261d; Az ecet hatása az emberi szervezetre

Előny	Kár (túlzott használat esetén)
Javítja az emésztést	Gyomorégést, böfögést okoz
Erősíti a gyomor és a belek nyálkahártyájának regenerálódását	Növeli a gyomor savasságát, aminek következtében a nyálkahártya károsodik
Erősíti az erek falát	Gyomorfekélyt, gyomorhurutot okozhat
Normalizálja a koleszterinszintet	Növeli a nyomást
Növeli a hemoglobin szintjét	Károsítja a fogzománcot (ha nem öblíti le használat után)
Erősíti a csontokat, az izmokat, a körmöket és a hajat
Támogatja a szívet
Serkenti az agyi aktivitást
Gyulladáscsökkentő, regeneráló, sebgyógyító hatása van
Hozzájárul a nemi hormonok termeléséhez
Erősíti az immunitást

Óvatos használat esetén a borecet előnyei nyilvánvalóak. Nem lesz felesleges, ha 1-2 üveg van raktáron. Remek segítő a háztartásban és kiváló eszköz az egészség megőrzésére.

Következő