A borkészítés poros módszere

Előző

Tartalom:

  • Az olcsó porborok továbbra is borok!
  • Száraz cefre alapú bor
  • Por borhoz: vigyázz – hamis!
  • Hogyan válasszunk minőségi bort

Az ünnepek előestéjén ismét felmerül egy dilemma: hogyan spóroljunk az alkohollal, és egyúttal lepjük meg a vendégeket egy üveg „Merlot” vagy „Muscat”-tal?

A boráruházak bármilyen híres bort kínálhatnak porból, de nem sietnek elárulni, hogyan és hol készülnek ezek a filléres csodaitalok!

Megpróbálunk saját erőből kitalálni, és egyben megtudni, mennyire biztonságosak az egészségre, és milyen alapanyagokból készülnek.

Az olcsó porborok továbbra is borok!

Az úgynevezett porborokról viszonylag nemrégiben esett szó, amikor az üzletek boros részlegeinek polcai megteltek elegáns palackokkal Sherryvel, Kagorával, valamint a már említett muskotályos és egyéb boros "csemegékkel" nevetséges áron.

A tapasztalt alkoholbarátokban ekkor kezdett komolyan gyanakodni a boltok polcain karcsú sorban sorakozó alkoholos túlzások természetellenességére! A vásárlók néhány porról beszéltek az olcsó borok elkészítéséhez, amelyet kizárólag természetellenes összetételnek tulajdonítottak.

poros

Nem fogjuk teljesen cáfolni ezt az állítást, különösen, mivel részben igaz. Siettünk azonban bejelenteni a jó hírt: a borkészítés poros módszere nem más, mint egy horror történet!

Bort, azaz erjesztett (részben vagy teljesen) szőlőlé alapján készült alkoholos italt technológiailag lehetetlen a porból előállítani! De még ha lehetséges is, a borszerzésnek ez a módja gazdaságilag veszteséges lenne. Először képzeljük elbort kellene készíteni, majd szárítani, szállítani, végül újra hígítani.

Még ha mindez lehetségessé is válna, egy ilyen porított bor ára – ahogyan azt sokan elképzelik – sokkal magasabb lenne, mint a természetes borok ára!

Száraz cefre alapú bor

Honnan származnak az úgynevezett "szociális borok" porított eredetére vonatkozó állítások? A tény az, hogy ebben a mítoszban végül is van igazság.

Egyes gátlástalan alkoholtermelők a borok olcsóbbá tétele és a végtermék előállítási folyamatának lerövidítése érdekében másodosztályú szőlőből nyert, párolt és szárított szőlőmust alapján készítik azokat. Valójában a bor készül belőle.

Száraz frakcióját általában vízzel hígítjuk, és úgymond ízlés szerint alkohol, víz és cukor hozzáadásával állítjuk állapotba!

Leggyakrabban asztali félédes és szeszezett borok készülnek így. Természetesen nem szabad azt várni, hogy egy ilyen olcsó porbor gazdag illattal vagy ízzel lenyűgözze!

Az ilyen italoknak nincs jellegzetes bogyós utóízük, mély aromájuk (az egyik fő különbség), és nem is nevezhetők teljesen természetesnek, mert a kiváló minőségű szőlőbor készítése során nem kerül cukor, víz vagy alkohol. hozzáadva!

Az ilyen natúr szőlőalapú alkoholos italok azonban nem jelentenek egészségügyi kockázatot, és ez nem tehet mást, mint minden "költségvetési borkedvelő" örömét!

Por a borhoz: vigyázz – hamis!

Egy másik kérdés a nyíltan bűnös hamisítás. Néhány szó arról, hogyan készül egy ilyen "porbor".

Egy időben a Szovjetunió nevű országban létezett GOST, amely engedélyezte az úgynevezett "eredeti" borok (vagy pontosabban boritalok) gyártását.alkohol, színezékek, aromák keverése, melyeket pontosan a porfrakcióban állítottak elő.

Mindezt egyesítették, vízzel hígították, édesítették, alkohollal dúsították és palackozták, majd a boltokba küldték.

A modern borspecialisták, akik szinte a semmiből tudnak porított bort készíteni, olyan vonzó megjelenést és ízt tudnak adni terméküknek, hogy nagyon nehéz megkülönböztetni a természetes bortól!

Hogyan válasszunk minőségi bort

  • A legjobb, ha ismert márkájú (gyártói) borokat vásárolunk, ügyelve az ország vonalkódjára! A gyártó is nagyon fontos részlet. Igen, ha az Ön által kedvelt bor olyan vidéken készült, ahol nincs és nem is lehet szőlő, akkor érdemes elgondolkodnia eredetének természetességén!
  • Leggyakrabban egy alacsony minőségű, porból (vagyis ismeretlen eredetű kémiai összetevőkből) készült italt papírzacskóban árulnak, ezért jobb, ha előnyben részesítjük a palackokat, és nem spórolunk, emlékezve arra, hogy egy jó ital nem kerülhet penny!
  • A porított italokon soha nem fogjuk látni a szőlőszüret és a borérlelés évének jelzését.
  • A száraz borok nem porból készülnek – ez technológiailag lehetetlen. Leggyakrabban dúsított és félédes vörös italokkal "kémiáznak".
  • A natúr ital, főleg a vörös, mindig "nyomokat" hagy a pohár falán, mert kellemes gazdagsága és sűrűsége van, amit ebből a szőlőből kapott.

    • Egy pohár komlós bornektár szinte kötelező kelléke a vidám lelki ünnepnek.

    A tapasztalt borászok tudják, hogyan kell porból bort készíteni, de termékeik rajongói és önmaguk iránti tiszteletből ezt soha nem teszik!

    Tehát az, hogy melyik palack felelősségeital – természetes vagy hamisítvány, az osztriga vagy sajt mellett megjelenik az élelmiszerkosárban, ez teljes mértékben a vásárlón, az ő tudatosságán és éberségén múlik.

    Következő

    Olvassa el továbbá: