Az Olivier saláta egy klasszikus recept kolbásszal és savanyúsággal

Előző

Minden ünnepre, mint a fő és mindenki kedvenc salátája, amely nélkül nincs ünnep, létezik Olivier saláta: klasszikus recept kolbásszal és savanyúsággal, vagy fürjes, csirke és egyéb hozzávalókkal. Ma többféle formában kínáljuk Önnek, válassza ki a legjobban tetszőt.

Olivier saláta kolbásszal és savanyúsággal

klasszikus

A régi szovjet idők óta Olivier volt az újévi asztal feje, és a mai napig nem változtatunk rajta. Vannak új saláták, divatosak, érdekesek, mint például ezek a gombasaláták, de ez a klasszikus főtt kolbászos recept mindig népszerű és keresett.

Termékek 4 főre:

  • 6-8 burgonya
  • 2 sárgarépa
  • 6 tojás
  • 250 g főtt kolbász
  • egy üveg édes zöldborsót
  • egy zacskó zsír, finom majonéz (nekem európai, 72%)

A főzés módja:

Azt, hogy ezek 4 személyes termékek, azt így feltételesen írtam, vagyis 4 egyedi adagra ennyit. mint az enyém, egy tányéron gyűrűn keresztül, de ha még mindig sok finomság kerül az asztalra, akkor ez a mennyiségű olivier elég lesz egy 10-15 fős társaságnak. Akkor nem adagokban rakod, hanem egy nagy salátástálba, és mindenki a megfelelő mennyiséget rakja ki magának. 72%-os majonézt írok, mert minél zsírosabb a majonéz, annál finomabb a saláta, de persze lehet kevesebb kalóriát is használni.

Tehát elkezdjük a salátát burgonya, sárgarépa és tojás főzésével. Ha megfőttek, engedjük le a vizet. lehűlés Ezzel egy időben öblítse le a tojásokat hideg vízzel. Kinyitunk egy üveget uborkával és borsóval, és elkezdjük szeletelni.

Megtisztítjuk a termékeket, és éles késsel megkezdjük a legunalmasabb folyamatot, a termékeket kockákra vágva. Minél kisebb a kocka, annál finomabbsaláta, de így van türelmed.

Ezután minden elemi: öntse az összes terméket egy serpenyőbe vagy medencébe, adjon hozzá majonézt, keverje össze. Ezután próbáld ki ízlésed szerint - ez az uborka sósságától és a majonéz minőségétől függ - tehetsz bele sót, borsot, zöldeket. Ízlés szerint tegyük a hűtőbe, hogy telítődjön, majd tesszük az asztalra. Ha porciózott, akkor a karikán keresztül tányérra, ha az egész társaságnak - közös salátástálba.

Tanács:

  • Ha látod, hogy sok a saláta, és nem fogod feltálalni az egészet, akkor ne adj hozzá uborkát, hagyd úgy, ahogy van. Majd másnap tálalás előtt az uborkát apróra vágjuk, hogy a saláta ne úszzon meg és ne romoljon meg.
  • Aki nem szereti a sárgarépát - készíthet oliviert pácolt uborkával sárgarépa nélkül, adhat hozzá egy almát - az íze lágyabb lesz, főzheti friss uborkával és főtt hússal, csirkével vagy sertéshússal, borjúhússal, nyelvvel és így tovább .

Bár ezek mind az orosz "Olivier" variációi, amelyeknek nem sok köze van a francia Lucien Olivier igazi francia salátájához.

Igazi francia saláta "Olivier"

Hogyan nézett ki a recept sok évvel ezelőtt, amikor a salátát egy isteni francia szakács készítette? És így volt. Lucien Olivier és partnere, Yakov Pegov az új Hermitage étteremben hozták létre kulináris csodáikat. És mint minden zseni, véletlenül elkészített egy finom étel receptjét, amely azonnal megnyerte az orosz szíveket. Ez az alkotás így nézett ki:

A tányér alját főtt nyírfajd bélelte ki. A tetejükön húszselé pihen. Ezt követte a felszeletelt főtt borjúnyelv és a ráknyak tette teljessé a rétegeket. A piramis tetején már ismerős savanyúság, burgonya, tojás és kapribogyó volt.Az ételt a teremben szolgálták fel, a látogatók nagyra értékelték. De - Lucien nagy rémületére az emberek szívesebben keverték össze és fogyasztották el minden alkotását ebben a formában. Aztán rájött, hogy az embereknek ízlett és ízletes, rájött, hogy az új étel tovább él, és egyre népszerűbb lesz.

Aztán jöttek a szovjet éhínség idők, a nyírfajd eltűnt Olivierből, a borjúnyelvet főtt kolbász váltotta fel, a kapribogyót borsókonzervként, sárgarépát adtak hozzá, és ott volt a tojás, a burgonya és az uborka. Tehát ennek a francia Olivier salátának a költségvetési változata szilárdan gyökeret vert étlapunkban. Sokan változatossá teszik a salátát különféle húskészítmények hozzáadásával, van, aki sült gombát is tesz hozzá.Általában kedvenc salátáját ízlése szerint változatossá teheti, minden alkalommal új ízeket kapva. De kísérletezhetsz a szilveszteri asztalon - tegyél hozzá főtt borjúhúst vagy nyelvet, használhatsz fürjhúst is - és máris új ízszínekben pompázik a salátád, sok sikert! Legyen salátái a 2016-os újévi asztalra a legfinomabbak és legkeresettebbek!

Így tálalhatsz szépen poharakba adagolt salátát:

Vagy így lehet szépen zölddel díszíteni:

Újévi ünnepi ételeket itt láthattok - sok finom recept!

Következő

Olvassa el továbbá: