Az uborka befőzése citromsavval

Tartalom:

Konzerv uborka citromsavval

Ahhoz, hogy télen érezzük a nyár ízét, nem kell harminckilenc vidékre utazni, elég a megfelelő receptet kiválasztani az elkészítéshez! Cikkünk arról szól, hogyan tartósítsd otthon az uborkát citromsavval minden gond nélkül, és a lehető leggyorsabban. Amikor az ablakon kívül hóviharok tombolnak, jó lesz visszaemlékezni a forró nyári napokra egy sűrű, ropogós uborkát tartalmazó üveg kinyitásával.

Miért érdemes citromsavval savanyított uborkát készíteni?

Még ha soha nem is próbáltad az így elkészített zöldségeket, ízük nem fog csalódást okozni. Ily módon az előétel fűszeres, pikáns és erős lesz. Az ecet nélküli uborka télen nem hagyja közömbösen a hagyományos konyha szerelmeseit.

Konzerv uborka citromsavval

Hozzávalók

Uborka - 2 kg+-
Víz - 2 l+-
Nagy só - 2 evőkanál. l.+-
Cukor - 2 evőkanál. l.+-

A fűszerek egy félliteres üveg alapján vannak feltüntetve

Illatos őrölt fekete bors - 0,5 tk +-
mustármag - 0,5 tk +-
Fekete bors - 4 db +-
Fokhagyma - 3 gerezd +-
Babérlevél - 2 db+-
kapor - 1 szál +-
citromsav - 1/2 teáskanál +-

Hogyan kell savanyítani az uborkát

Az üvegeket és a fedelet azonnal sterilizáljuk. A sóoldathoz a vizet is felmelegítjük.

Kicsi, nagyon fiatal uborkát választunk - gyorsabban pácolódnak és jobb ízűek. Túl éles pattanásokat választunk, kész nassolnivalónak használhatatlanok, az alját mossuk meg, vágjuk le. Ez is segít a zöldségeknek gyorsabban beázni.

Minden forró, steril üveg aljára először fűszereket teszünk a megadott mennyiségben, majd kirakjuk az uborkát. Első sorfüggőlegesen szorosan egymás mellé tesszük, mint kiderült, de minél több, annál jobb.

Amint felforr a víz, óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára, és hagyjuk állni 10-15 percig.

Ezután öntse a folyadékot egy nagyobb edénybe a sóoldat elkészítéséhez. Tegyük tűzre, amint felforr, adjunk hozzá cukrot és sót. Távolítsuk el a habot, tartsuk még 2 percig, kapcsoljuk ki és öntsük rá az uborkát.

Szivattyúzás előtt öntsön citromsavat minden üvegbe külön-külön, és azonnal zárja le. Az üvegeket többször megfordítjuk, hogy a szemek szétszóródjanak, fejjel lefelé egy takaróra tesszük, és teljesen kihűlni tekerjük.

Ezután tél előtt kiszedjük az uborkát a pincébe vagy alagsorba.

Ecetes uborka kreatív háziasszonyoknak

A receptben szereplő fűszereket tetszés szerint variálhatjuk torma, fekete ribizli, cseresznye vagy szőlőlevél hozzáadásával.

Lehet helyette mustármagot is tenni? tk reszelt gyömbért minden üvegbe vagy egy szelet gyökerét.

Ha az uborka finomabb ízét szeretné elérni, és még szaftosabbá szeretné tenni, akkor jobb, ha nem egyszer, hanem háromszor hajtja végre a töltési eljárást. Vagyis az uborkás dobozokat forrásban lévő vízzel megtöltjük, 15 percig állni hagyjuk, fazékba öntjük és újra felforraljuk, és így tovább háromszor.
A sót és a cukrot a legvégén adják a vízhez a szivattyúzás előtt. Ha hirtelen kevesebb a sóoldat, és az üveg nincs teljesen megtöltve, töltse fel forrásban lévő vízzel, de ne hagyja félig üresen.
A citromsavat közvetlenül a pácba is önthetjük sóval együtt - ez lehetővé teszi, hogy előre feloldódjon.

Amint látja, az uborka citromsavval való tartósítása nem bonyolult. Próbálja ki barátaim, és örvendeztesse meg magát és szeretteit lédús, lendületes uborkával egész télen!