Citromsavval pácolt uborka télire. A legfinomabb receptek dobozokban

Előző

Néhány évvel ezelőtt úgy döntöttünk, hogy eltávolodunk az uborkából készült konzerv zöldségek hagyományos elkészítési módjától, amit savanyításnak vagy befőzésnek nevezünk. Természetesen ezekre a célokra ecetsavat használtunk, ami savas környezetet hoz létre. Most áttértünk a citromsavval pácolt uborkára, amely egész télen tökéletesen megállja a helyét a lakás körülményei között.

A savak gátolják a mikroflóra létfontosságú tevékenységét. A konzerveket pedig hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolják. Az ecetes uborka sora változatos. A blog 3 literes dobozok befőzési receptjeit mutatja be, 1 literes dobozokban van uborka.

Az uborka a legnépszerűbb pácoló termék Oroszországban, Rettegett Iván kora óta ismert. Ez a zöldség önmagában friss és gyorsan fogyasztható, a pácolás pedig egyedi és étvágygerjesztő savat ad neki. Ez a módszer segít megőrizni a betakarítást a következő tavaszig.

A pácolás során savas környezet kialakítására bármilyen szerves sav használható. Ma citromsavas recepteket használunk a befőttek elkészítéséhez. Mindkét sav természetes eredetű: az ecetsavat cukor erjesztésével nyerik, a citromsav pedig minden citrusfélében megtalálható.

Ugyanolyan hasznosak a konzerváláshoz. De különböző hatással vannak a szervezetre. Amikor a citromsav lebomlik a szervezetben, lúggá alakul. És, mint tudod, szükséges a test pH-értékének fenntartása, a vér oxigénnel való telítése, a tápanyagok felszívódása, az immunitás javítása...

Télre pácolt uborka citromsavval - recept 1 literre

A recept szerint elkészített ecetes uborkát télre készítik. A hagyományos ecet helyett citromsavat használunk. A munkadarab hibátlanul készül. Illatos, ízletes, tele fűszerekkel és gyógynövényekkel.

És ha mindegyikbenecettartalom ellenjavallt, a fenti receptek megfelelőek. Válasszon bármelyiket, és óvja egészségét! Ha tetszett a citromsavval pácolt uborka receptje, ne felejtse el menteni a közösségi hálózatok egyik gombjára kattintva.

tegyen egy citromkarikát az üvegbe, és a termék esztétikai megjelenése is javul. Szokatlan megjelenésével lenyűgöző. Az ilyen vakok ősszel gyönyörűek.

650 ml-es edényeket használtam, de ez egyáltalán nem fontos, hiszen 1 liter vízből készítjük el a pác receptjét.

Hozzávalók:

uborka;
citrom;
2-3 gerezd fokhagyma;
fiatal sárgarépa;
6 borsó fekete bors;
3-4 édes borsó;
2-3 szegfűszeg;
2 ribizli levél;
szál kapor;
szál petrezselyem;

1 liter vízhez való páchoz:

víz - 1 liter;
cukor - 50-55 g;
só - 40 g;
citromsav - 1/3 teáskanál.

Főzési recept (citromsavval és citrommal):

Lépésről lépésre tekintsük át a teljes főzési folyamatot. Először előkészítjük a bankokat. Mikrohullámú sütőben sterilizálom őket. Mindegyik edény aljára öntök egy kis vizet és 4-5 percre teljes erővel bekapcsolom. A víz felforr, és az edények falát gőzzel kezelik.

Mindegyik edény aljára tegyen 2 ribizlilevelet, kapor- és petrezselyemágakat. Néhány darab tormalevél vagy annak gyökere.

A torma természetes tartósítószer, amely káros hatással van a mikroflórára. Hozzáadáskor az uborka megszilárdul és ropogós lesz.

Minden edénybe tettem egy levél lila bazsalikomot és egy (kis) anyafű virágzatát is, bár ezek nincsenek feltüntetve az elrendezésben. Imádom ezeknek a fűszeres fűszernövényeknek az illatát.

Ügyeljen arra, hogy az uborkát vízbe áztassa, hogy a pácolás során ne gyűrődjön meg. Legalább 5-6 óráig.

Helyezzen tetszőleges formára a cornichonokat, a vágott sárgarépa darabokat. És ugyanabban a szakaszban adjuk hozzá minden üveghezegy kör citrom. Annak érdekében, hogy az üres lapok látványosan nézzenek ki, jobb, ha a köröket közelebb helyezzük a tartály falához. Hogy őszinte legyek, megfeledkeztem a citromról, és rengeteg erőfeszítést kellett tennem ahhoz, hogy az uborkára való első forrásban lévő vízzel való leöntés után "tököljem" az üvegekbe.

Töltse fel az előkészített konzerveket zöldségekkel forrásban lévő vízzel. Fedjük le sterilizált fedőkkel. Hagyjuk az üreseket 20 percig felmelegedni.

Ha letelt az idő, engedjük le a vizet az edénybe.

Ennek alapján készítsen pácot. 1 liter víz alapján.

Egy kis emlékeztető:

az 1 st. l. keserű nélkül - 20 g cukor és 25 g só;
az 1 st. kanál csúszdával - 25 g cukor és 30 g só;
1 teáskanálban. keserű nélkül - 5 g cukor és 7 g só;
1 tk. keserűvel - 7 g cukor és 10 g só;

Ezen intézkedések alapján öntsön 50 g cukrot 1 liter pácba (ami 2 evőkanál csúszda nélkül + egy teáskanál tárgylemezzel). És 40 gramm sót (vagyis 1 evőkanál keserűvel + 1 teáskanál keserűvel). Ez nagyon bonyolult számítás!

Az eredeti receptben 150 g cukor szerepelt liter vízben, ami nagyon kétségessé tett. De így is készítettem egy üveget a megadott arányokkal. Az uborka nagyon édesnek bizonyult. Ebben a receptben ezeknek a termékeknek az arányát ízlésem szerint változtattam. Ha megvan a saját aránya a pác elkészítésekor, használhatja a sajátját.

Meglehetősen elterjedt recept pác készítéséhez 1 liter vízhez (2 x 2). Vagyis 2 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot veszünk.

A serpenyőt a tűzhelyre tesszük. Amíg a pác forr, adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát minden edénybe. A fokhagymát mindig apróra vágom. Így jobb, ha minden aromáját az uborkának adja. És tettem elfelejtett karikákat citrom.

A pác felforrt. Aludj tovább1 liter 0,5 tk. házikó citromsavból, tekintve, hogy már minden üvegben van egy kör citrom. Talán egy kicsit többet. Töltsük meg a tartályokat páclével a szélükig, és zárjuk le fedővel.

Jobb, ha az üvegeket fedővel fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni, betakarva valami meleggel.

Ecetes uborka citromsavval 3 literes üvegben

Ebben a receptben a torma, a zeller, a ribizli és a cseresznye zöld levelein kívül keserűpaprika hüvelyeket is használnak. Csak néhány gyűrű van lerakva a hüvelyből. Ez azonban ízlés dolga. Aki csípősebben szereti, duplázhatja az adagot.

https://youtu.be/ 5nSfknhLpEo

Hozzávalók 3 literhez:

uborka;
5-7 gerezd fokhagyma;
1-2 tormalevél;
cseresznye vagy ribizli levelek;
zeller ágak;
6-8 borsó fekete bors:
keserűpaprika hüvelyek;
kapor magvak;
Babérlevél;
2. cikk házikó cukor;
2. cikk házikó só;
1 tk. citromsav.

Előkészítés:

A bankokat szódával kell mosni és gőzzel sterilizálni. Helyezzen 2-3 cseresznyelevelet az üvegedények aljára. Ha van ribizli, adhatjuk hozzá. Egy-két babérlevél.

A fokhagymagerezd apróra vágható vagy szeletelhető. 2-4 nagy gerezd elég lesz egy 3 literes üveghez.

Vágjon le 3-4 karikát a keserűpaprika hüvelyéről, és küldje be az üvegbe.

A tormalevelet darabokra tépjük vagy késsel felvágjuk, hozzáadjuk a zellerágakat és egy teáskanál kapormagot.

Most egymásra rakjuk az uborkát. Ha kicsik, csak beledobhatod őket az edénybe, és egy kicsit megrázhatod. A zöldségek szükség szerint elosztják magukat a tartályban. Minden uborka megtalálja a helyét.

Felsőréteg kis uborkával. Adjunk hozzá borsó fekete borsot. Minden. Az edény megtöltve, kiöntésre kész. Tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre. Amíg forr, megtöltjük a második edényt. Merőkanállal öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe (a szélekig).

Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és hagyjuk állni 20-30 percig, hogy a zöldségek jól felmelegedjenek. A melegítési folyamat után engedje le a vizet a serpenyőbe.

Ennek alapján pácot készítünk. Ehhez minden 3 literes üveghez adjunk a vízhez 2 evőkanál sót (csúszdával) és 2 evőkanál cukrot (szintén csúszdával), majd tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Amíg a víz forr, öntsön minden üvegbe 2 teáskanál citromsavat.

Öntsük az uborkát a pácba, és zárjuk le az üvegeket fedővel.

Fordítsa fejjel lefelé az edényeket, fedje le meleg törülközővel, amíg teljesen kihűl.

Hogyan pácoljuk az uborkát télire csavaros fedelű üvegekbe

Egy másik recept egy 1,5 literes tégelyhez citromsavval és mustármaggal. 1 teáskanál port (telit) veszünk rá. A port közvetlenül az üvegekbe adhatjuk, elalszik az uborkán, és azonnal felöntjük páccal. Feloldhatja magában a pácban. Vagy miután megtöltötte a tartályokat páclével, azonnal öntse bele a port, és fedje le.

Hozzávalók:

uborka;
fekete bors és illatos borsó;
Babérlevél;
kapor magvak;
egy hüvely erős paprika;
mustármagok;
fokhagyma gerezd;

A pácot 1 literes mennyiségben készítjük el. víz:

2. cikk l só;
2. cikk l cukor;
1 tk. citromsav;

A főzés módja:

1,5 literes dobozaink vannak. Mint már tudjuk, a tartály térfogata nem a miénkaggódnia kellene Mivel a pác 1 liter vízre készül.

Minden üvegbe adjunk hozzá egy-egy teáskanál keserű borsot. mustármagok. Dobj bele néhány borsó illatos és fekete borsot. Ezután küldünk egy teáskanál kapormagot + egy babérlevelet. És azonnal vágjunk fel 2 gerezd fokhagymát.

Ideje berakni az uborkát a tartályba. Ezeket korábban hideg vízzel töltötték fel. Helyezze a zöldségeket, és töltse fel a tartályokat forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 15-20 percig, amíg kihűl.

Most engedje le a vizet, tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, és öntse a zöldségeket másodszor. Ugyanúgy 15 percig állni hagyjuk.A vizet leöntjük és ez alapján pácot készítünk.

Ahhoz, hogy pontosan tudja, mennyi sót és cukrot adjon hozzá, ne felejtse el megmérni a leeresztett víz mennyiségét.

A cukrot és a sót az elrendezés szerint öntjük. Az edény tartalmát ismét felforraljuk. A citromsavat közvetlenül az üvegekbe öntjük, mielőtt a pácot felöntjük.

A citromsavas termékek lúgos környezetet teremtenek a szervezetben! Otto Warburg német tudós, vegyész bebizonyította, hogy a rákos sejtek nem szaporodnak enyhén lúgos környezetben 7,43-as vagy magasabb pH-értéken. És Nobel-díjat kapott a felfedezésért! Később pedig tanítványai bebizonyították, hogy ebben a környezetben nem szaporodnak a baktériumok, vírusok, gombák és még a paraziták sem.

Öntsük a pácot egy edénybe. Zárja le és csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

Ropogós uborkát készítünk télre ecet nélkül

Az ecet nélküli uborka teljesen más. Ne feledje, amikor kinyit egy hagyományos módon lezárt zöldséges tégelyt, mindig szúrós ecet szaga van. Citromsavnál nincs ilyen szag. Az uborka erőteljes, ropogós és ízletes lesz.

Amire szüksége lesz:

uborka;
4-5 gerezd fokhagyma;
2-3 esernyő kapor;
3 kaporlevél;
fél lap torma;
4 borsó illatos és fekete bors;
150 g cukor (liter vízre);
40 g só (1 literenként);
1 tk. citromsav 1 liter páchoz;

Hogyan fogunk cselekedni:

Áztassa az uborkát vízben 5-6 órán át.
Tegye a felsorolt fűszereket az edények aljára. Töltsük meg uborkával, amelynek a hegyét a legjobb levágni.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és hagyjuk hűlni 20 percig, ne felejtsük el steril fedővel letakarni.
Az uborkából lecsepegtetett vízen elkészítjük a pácot, a hozzávalóknál feltüntetett arányok szerint. Forraljuk fel, és öntsük bele a citromsavat.
Töltsük meg az üvegeket páclével ellátott zöldségekkel. Fedjük le fedőkkel. Fordítsuk meg és hagyjuk teljesen kihűlni.

Az uborka ropogósságával fog elkápráztatni!

A legfinomabb ecetes uborka paradicsommal (válogatva télre)

Az egy üvegben pácolt uborka és paradicsom nemcsak megjelenésében, hanem ízében is sokkal érdekesebb. Organikusan kiegészítik egymást, illatossá és étvágygerjesztővé teszik a téli készítményt. Főleg, hogy ecet nélkül készül.

Hozzávalók 3 literhez:

800 g uborka;
800-900 g paradicsom;
2 esernyő kapor;
2 szál petrezselyem;
3-4 gerezd fokhagyma;
2 tormagyökér, 3-4 cm hosszú;
3-4 borsó fekete- és szegfűborshoz;
erős paprika - ízlés szerint;

1,5 literes páchoz:

2. cikk l. egy csipet sóval;
2. cikk l. cukorral;
1 tk. citromsav.

Műveletek sorrendje:

Az előkészített pohár aljánHelyezzen kapros esernyőket, csípős paprika darabokat, apróra vágott tormagyökeret edényekbe. Adjunk hozzá borsót fekete és illatos borsot, gerezd fokhagymát. Ezután fektessük rá az uborkát, és tegyük rá a paradicsomot. Annak érdekében, hogy a bőrük ne repedjen meg, fogpiszkálóval több szúrást kell végeznie a gyümölcsszár területén.

Öntse az üvegedények tartalmát forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 15 percig, hogy a zöldségek jól felmelegedjenek.

Engedje le a vizet a dobozokból, és készítsen belőle pácot. Ehhez öntsük bele az elrendezésben elhelyezett sót és cukrot. Tegye újra a serpenyőt a tűzre. Amint felforr, hozzáadjuk a citromos citrusport. Töltse fel a tartályokat a tetejéig. Fedjük le fedőkkel. Takaróval betakarjuk kihűlni.

Ecetes uborka sárgarépa tetejével és citromsavval

Viszonylag nemrég fedeztem fel egy receptet az uborka pácolására sárgarépa tetejével. Azonnal lemondok arról, hogy ezt a lehetőséget még nem teszteltük. A sárgarépa krém előnyeiről a cikkben olvashat. Annyira megtetszett, hogy úgy döntöttem, beírom ebbe a cikkbe. Mentse el a receptet így, hogy több edényt készítsen el a teszteléshez.

Mit kell főzni egy literes üveghez:

500 g uborka;
500 ml víz;
1/2 evőkanál. l. só;
2. cikk l cukor;
1/2 tk. citromsav;
egy szál sárgarépa tetejét;

A legfinomabb uborka elkészítése:

Tegyünk sárgarépa gallyakat literes üvegek aljára.

A sárgarépa teteje nitrátokat halmozhat fel, mint sok más zöldség. Ahhoz, hogy megszabaduljunk tőlük, elegendő a zöldeket forrásban lévő vízzel leforrázni. Vagy áztassa vízbe 15 percre.Ez az eljárás a felesleges keserűséget is eltávolítja a levelekről.

A tetejére tetszőlegesen uborkát helyezünk, vagy függőlegesen (kedve szerint) helyezzük el. Öntsük forrásban lévő vízzel az üvegeket, fedjük leletakarva hagyjuk teljesen kihűlni.

Lecsepegtetett vízből pácot készítünk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forraljuk fel az oldatot. Adjunk hozzá citromsavat, és töltsük meg az edényeket uborkával páclével. Fedővel feltekerjük és "bunda" alá tesszük hűlni.

Édes ecetes uborka receptje

Ez a pácolási lehetőség azok számára alkalmas, akik szeretik az édes ízű pácokat. Az édes uborka hatását a befőzés során a cukor mennyiségének növelésével érik el. Ahhoz, hogy a pác édes legyen, egy liter vízhez 150 g cukrot adunk.

Hozzávalók literenkénti edényben:

uborka (méretétől függően hány kerül bele);
2-3 esernyő kapor;
1-2 tormalevél;
3 babérlevél;
4-5 borsóhoz illatos és fekete bors;
4-5 gerezd fokhagyma;

Páchoz liter vízre:

150 g cukor;
40 g só;
1 tk. citromsav.

Hogyan fogunk cselekedni:

Ha az uborka egy ideje hűtőszekrényben van, 5-6 órára hideg vízbe kell áztatni. Steril üvegek aljára tegyen zöld leveleket, babérleveleket, szemes borsot és fokhagymát.

Töltse fel a tartályokat forrásban lévő vízzel, és hagyja 15-20 percig hűlni, ne felejtse el fedővel lefedni. A víz leeresztése után mérje meg a térfogatát. És ennek alapján készítsen pácot, hozzáadva a megfelelő mennyiségű cukrot és sót. Forraljuk fel újra a sóoldatot, adjunk hozzá citromport. Töltsük meg az üvegeket, és csavarjuk fel a fedelüket.

Még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy ecet- és citromsav használható a pácoláshoz. Mindkettő egyformán hasznos, figyelembe véve az egyéni jellemzőket. Valakinek meg kell savazni a szervezetet, valakinek lúgosítania kell.

A második esetben, amikor savanyú konzervvel

Következő