Ecetes uborka üvegekbe

Előző

Tartalom:

  • Ízletes ecetes uborka - ropogós
  • A pácolt uborka receptje - ropogós és ecet nélkül

Nyáron és ősszel nem csak a tengerparton vagy a természetben pihenünk - egy vidám baráti társaságban - grillezés és máglya mellett. Ez az időszak a téli felkészülés ideje, így a takarékos háziasszonyok számára nagyon hasznos lesz egy jó konzerv ecetes uborka recept. Ezek az aromás gyümölcsök önálló snackként és különféle salátakeverékek nélkülözhetetlen összetevőjeként egyaránt népszerűek.

A konzerv uborka, amelynek receptjeit figyelembe vesszük, a kivitelezés egyszerűségével, a családtagok pedig a pácolt szépségek ízével, aromájával és ropogós tulajdonságaival fog tetszeni! Ebben a receptben megosztjuk veletek, hogyan kell uborkát savanyítani 1 literes üvegekbe.

Ízletes ecetes uborka - ropogós

uborka

Hozzávalók

  • Uborka - hány fog belépni +-
  • Kapor esernyővel és magokkal - 1 szár+-
  • Torma - 2 szár+-
  • Babérlevél - 2-3 db+-
  • Fekete ribizli levél - 1-2 db+-
  • tölgyfalevél - 1-2 db+-
  • Fekete bors borsóval - 4-5 borsó+-
  • Fokhagyma - 1-2 gerezd +-
  • Só (1 liter vízhez) - 2 evőkanál. l.+-
  • Cukor (1 liter vízhez) - 1 evőkanál. l.+-
  • Asztali ecet 9% (1 literes üvegenként) - 2 evőkanál. l.+-

Készítmény

1. A legfinomabb konzerv uborka akkor lesz, ha 1-2 órára (de nem tovább!) hideg csapvízbe áztatjuk. Felszívják a nedvességet és helyreállítják növényi rostjaikat. Ezért a gyümölcsöket lelkiismeretesen megmossuk, a hegyét levágjuk és a megfelelő időben megtöltjük vízzel.

2. Amíg az uborka ázik, készítse elő az edényt. A literes üvegekbe szódát vagy száraz mustárt töltünk, és a szokásos módon sterilizáljuk. Van, aki mikrohullámú sütőben sterilizál, van, aki sütőben, van, aki gőz fölött. BAN BENminden hostessnek (mesternek) megvan a maga technológiája.

Csomagolás után a fűszerekkel foglalkozunk: a leveleket és a fűszernövényeket alaposan megmossuk és tányérokra terítjük, hogy kényelmes legyen az üvegekbe tenni.

* SzakácstanácsNe használjon mosogatószert a konzervdobozok mosogatásához otthoni tartósítás céljából. Vékony felületaktív filmréteget hagynak a tartály falán, amelyek nem mosódnak le. A felületaktív anyagok zavarják a sózás során fellépő kémiai reakciókat, és megzavarják azokat. Az eredmény az, hogy a fedelek lefújják és letépik a tartály nyakát.

3. Elkezdjük az uborka savanyítását télire! Minden üveg aljára ribizlilevelet, tölgylevelet, egy torma szárat teszünk (a szárak tartalmazzák a legtöbb tannint).

Ezután tegye az uborkát az üvegekbe (függőlegesen tegye őket), de ne nyomja szorosan, hanem úgy, hogy a jövőben szabadon mossa a pác. Ha túl sok szabad hely van benne, vágjon több gyümölcsöt nagy karikákra, és tegye bele az üvegbe.

A tetejére ismét ribizli, tölgy, torma, fokhagyma leveleket teszünk (a darabokat hosszában kettévágjuk), és mindent beborítunk egy esernyővel és egy csavart kaporszárral. A fűszerek nem foglalhatják el az edény térfogatának 10%-ánál többet (ez a szabály).

4. Töltse fel az uborkával és az adalékanyagokkal ellátott üvegeket forrásban lévő vízzel, fedje le steril fém fedővel, és ragaszkodjon hozzá 15 percig. A megadott idő letelte után óvatosan engedje le a vizet (a víz leeresztéséhez speciális perforált műanyag fedelek kaphatók), és öntse fel a következő adag forrásban lévő vizet másodszor 10 percig.

5. Amíg pasztőrözzük, főzzük meg a pácot. Megmérjük a víz mennyiségét, körülbelül megegyezik a konzervdobozokból kifolyt mennyiséggel - ez az elkészített uborkás dobozok számától függ. Minden liter páchoz: 2 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 4-5 szem fekete bors. Bizonyítsuk bepácoljuk forrásig és forraljuk 3-5 percig.

6. Amíg a pác fő, másodszor is engedje le a vizet az uborkás üvegekből. Töltse meg a tartályokat forrásban lévő páccal, anélkül, hogy egy keveset adna a széléhez, és adjon hozzá 2 evőkanál. kanál ecetet. Ezután adjuk hozzá a pácot nyakig, azonnal fedjük le.

7. Zárja le az egyes tégelyeket egy görgővel. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, és ellenőrizze a tömítettséget. Ha mindent helyesen csináltunk, akkor a dobozokat az aljára tesszük, és hagyjuk őket békén, amíg teljesen kihűl. Mivel a gyümölcsöket 3-szor öntöttük fel forrásban lévő vízzel, a finom ecetes uborkáinkat nem kell külön pasztőrözni, csomagolni.

A pácolt uborkakonzervet 2 hét után lehet megkóstolni, és körülbelül 2 hónap kell, amíg teljesen bepácolódik.

A pácolt uborka receptje - ropogós és ecet nélkül

Ez a finom ecetes uborka receptje nem különbözik a fentiektől, de előnyösen különbözik attól, hogy a receptben nincs ecet. Sokan egészségi állapotuk miatt nem ehetnek savanyúságot ecettel. Ezért az ecetet nem tartalmazó uborka savanyítása sokféle evő számára érdekes lehet.

Minden egyszerű! Az üveges uborkát nem csak fűszerekkel, hanem maréknyi piros ribizlivel is lefordítják. Egy literes edénybe körülbelül 150 g piros bogyót teszünk. A ribizli persze gyengébb tartósítószer, mint az ecet, de a savanyú uborka íze minden dicséretet felülmúl!

A ribizli uborka pácolásának receptje pasztőrözést igényel, vagyis nem is kell kétszer forrásban lévő vizet önteni a zöldségekre, hanem csak egyszer forrásban lévő páccal. Ezután az üvegeket tartalommal együtt körülbelül 90 fokos hőmérsékleten körülbelül 20 percig pasztőrözzük.

A recept szerint elkészített konzerv uborkát legfeljebb egy évig szabad hűvös helyen tárolni, de vajon megmarad-e a savanyúság a következő szezonig?

Következő

Olvassa el továbbá: