Téli konzerv uborka, ropogós uborka receptjei 1 literes dobozokban

Előző

Itt az ideje, hogy javában szüreteljük a zöldségeket. Mindig meg akarja menteni a betakarítás legalább egy részét sterilizálás nélkül, ezt nem lehet megkerülni. Sok recept létezik a zöldségek téli tartósítására, ezek közül az egyik a válogatott uborka paradicsommal.

Mindenki más: a páchoz használt hozzávalók típusa, a sózás módja, a só és a cukor mennyisége... Az uborkát 3 literes üvegekben való tartósításáról már írtunk. Manapság számos sózási módot kínálnak a hosszú távú tároláshoz 1 literenként.

A zöldségeket jobb egy-két órával az öntözés után gyűjteni, amikor nedvességgel átitatott.

De van egy másik módja a gyümölcsök üregeinek eltávolítására - az áztatási módszer. A víz kiszorítja a pépből a felgyülemlett levegőt. Sózva és sterilizálva kevésbé érzékenyek az erjedésre.

Ropogós konzerv uborka télre - receptek 1 literes dobozokban

A zöldeket előre elkészítjük. A zöldségek, tormalevelek, ribizli, cseresznye, sőt cseresznye, kaporesernyők, petrezselyem ágak tartósítására alkalmasak. Mossa meg és kissé szárítsa meg az összes levelet és gallyat.

uborka

Mossa ki az edényeket szódával, és sterilizálja a mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben forrásban lévő vízzel (gőz felett) vagy a sütőben, öntsön egy kevés vizet minden üvegbe.

A jól mosott fedőket sterilizálja. Felforralhatjuk vízben, vagy egyszerűen lefedhetjük forrásban lévő vízzel, és lefedve néhány percig tarthatjuk.

A gyümölcsöket megmossuk, 3 órán át hideg vízzel felöntjük, akár egy éjszakán át is (ha időnk engedi). Ezután öblítse le újra.

Konzerv literes üvegekbe, lépésről lépésre recept

Hozzávalók:

  • uborka;
  • víz;
  • ribizli levelek - 2 db;
  • petrezselyem ágak - 2 db;
  • torma levelek - egy kis darab levél;
  • kapor virágzat -1 db,
  • gerezd fokhagyma - 3 db;
  • borsó borsó 3-5 darab;
  • szegfűbors - 1-2 darab;
  • szegfűszeg - 1-2 db;
  • só - 1 evőkanál (só nélkül);
  • cukor - 1 teáskanál (keserű nélkül);
  • ecet esszencia - 1/2 teáskanál.

Előkészítés:

Válogassa szét a gyümölcsöket nagy és kisebbekre, figyelembe véve a könyvjelzőt három literes és 1 literes kannákban. Az azonos méretű gyümölcsöket egyenletesen pácoljuk.

Nagy zöldségeknél vágja le a tetejét és a farkát, ami jelentősen javítja a pác behatolását. Kicsiben csak a farkát lehet levágni. Egy egyszerű recept az ecetes főzéshez:

1 literes kannákba rakás:

Tegye az azonos uborkákat függőlegesen az edény aljára. Ezután fektesse le a zöldeket: egy darab tormalevél, fekete ribizli, esernyős kaporvirágzat. A zöldeket két részre oszthatjuk, néhány levelet az aljára, másokat a közepére helyezünk.

3 literes kannákba rakás

Tekintettel az edény nagy térfogatára, egyenletesen oszlassuk el a zöld leveleket (egy részt az aljára, a másikat középre helyezzük). Egy nagy tálban a tetejére is tehetjük.

A tormalevelekből származó tanninok segítenek megőrizni a pác könnyedségét. A ribizli és a torma levelei alkaloidokat tartalmaznak, így a kész termék ízletes és ropogós.

Meleg sterilizálás

Forraljon fel vizet egy serpenyőben, és töltse meg a dobozokat gyümölccsel a tetejéig. Ha az uborkát nem áztatták előre, akkor erősen elkezdik felszívni a vizet. Fedjük le fedővel és hagyjuk 5 percig.

Egy speciális fedél segítségével engedje le a vizet a kannákból. Forraljuk újra a serpenyőben, és töltsük újra az üvegeket további 5 percig.

A pác elkészítése:

A pácot minden üveghez külön készítjük el. Az egyik edényből öntsük a vizet egy serpenyőbe, tegyük tűzre és adjuk a vízhez:

Hozzávalók 1 literes dobozhoz:

  • borsó borsó 3-5 darab;
  • szegfűbors - 1-2 darab;
  • szegfűszeg - 1-2 db;
  • só - 1 evőkanál (só nélkül);
  • cukor - 1 teáskanál (keserű nélkül);

Ha úgy dönt, hogy ezt a receptet egy 3 literes kannára alkalmazza, akkor az elrendezés a következő:

  • borsó borsó - 10-15 db;
  • szegfűbors - 2-5 darab;
  • szegfűszeg - 4-5 db;
  • só - 2 teljes evőkanál;
  • cukor - egy evőkanál;

Amíg a pác forr, aprítsunk fel 2-3 gerezd fokhagymát (1 literhez) egy edényben. A fogakat egészben is berakhatod. A pác felforralása és a só és cukor teljes feloldódása után a fűszerekkel együtt üvegbe töltjük.

Öntsön egy fél teáskanál ecetesszenciát közvetlenül az üvegbe, és csavarja rá a fedelet. Az ecetet egy serpenyőbe is önthetjük, ha fém. A zománc fokozatosan elpusztul az esszencia hatására.

Gondosan! Amikor az ecetet forrásban lévő pácba öntik, erős buborékok lépnek fel. Az égési sérülések elkerülése érdekében először vegye le a serpenyőt a tűzről.

A fedővel fordítsa fejjel lefelé a nyersdarabokat, amíg teljesen ki nem hűl, vagy jól szigetelje le egy takaróval a tetején - készítsen "bundát" és hagyja 7-8 órán át.

Konzerv uborka télre sterilizálás nélkül

A kis méretű uborkákat literes üvegekbe gyűjtik a készítményekhez. Bőrük még vékony, nem érdesedett, így a sózás gyors, és ami a legfontosabb, ízletesek és ropogósak lesznek.

A gyümölcsök sterilizálás nélküli feldolgozásának folyamata is az áztatással kezdődik. A 7-8 cm nagyságú gyümölcsöket hideg (kút) vízbe áztatjuk.

A tapasztalt háziasszonyok véleménye szerint minél hidegebb a víz, annál hangosabb lesz a ropogás. Maga a pác és a végtermék pedig édes-savanyú.

Az uborka télre ropogós

Hozzávalók:

  • gyümölcsök - körülbelül 2 kg;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • szemes bors - 2 db;
  • bármilyen zöld (kapor, petrezselyemlevél, ribizli) - 25 g;

A páchoz:

  • víz;
  • só - 50 g (liter vízre);
  • cukor - 25 g;
  • ecet 9% - 2 evőkanál.

Előkészítés:

Áztassa a zöldségeket vízben legalább 2 órán át. Ez idő alatt készítse elő az üvegedényeket, mossa el és sterilizálja.

Készítse elő a zöldeket, tegye edényekbe, adjon hozzá fűszereket. Az uborkákat függőlegesen halmozzuk fel, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Tartsa 10 percig. Öntsük egy serpenyőbe, tegyük tűzre, adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel a pácot, amíg a homok fel nem oldódik, adjunk hozzá ecetet. Öntse a pácot az üvegbe, tekerje fel a fedőt. Csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl, és fordítsa meg az üveget a fedővel.

1 literes üveg receptje

Hozzávalók:

  • 6-8 fiatal uborka;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 3 borsó fekete bors;
  • 2 babérlevél;
  • 1 torma levél;
  • 1 esernyő kapor;
  • fél evőkanál só;
  • 1 evőkanál cukor;
  • 1 teáskanál ecetesszencia.

A főzés módja:

Ez a módszer egy egyszeri felöntés forrásban lévő vízzel és 70%-os ecettel. Áztassa a zöldségeket hideg vízben legfeljebb 10 órán keresztül. Kényelmes éjszaka tölteni őket. A most szedett uborka nem áztatható.

Készítsünk ételeket, tegyünk bele fűszereket és gyógynövényeket (babérlevél, torma, kapor, bors, fokhagyma). Szépen helyezze el a gyümölcsöket. Nak neköntsünk forrásban lévő vizet a felső szélére, fedjük le és hagyjuk állni 6-8 percig.

Öntse a folyadékot az üvegből egy serpenyőbe, forralja fel, ne felejtse el hozzáadni a sót és a cukrot. Vegyük le a tűzről és öntsük bele az esszenciát. Az üvegeket a szélükig megtöltjük páclével, majd rácsavarjuk a fedelüket.

A konzerv uborkát nem csak egy télen tárolják otthon, hanem akár 2 évig is ízletesek és ropogósak maradnak.

Téli uborka citromsavval konzervdobozban (ecet nélkül)

Ez a recept ecet és sterilizálás nélkül készült. A hagyományos helyett citromsavat használnak. Az uborkát dupla öntéssel melegítik, így a recept írója nem sterilizálja az üvegeket, hanem egyszerűen jól mosogatja őket szódával.

Szükséges:

  • kis uborka;
  • zöldek sózása (kapor, tormalevél);
  • szemes bors;
  • Babérlevél;
  • fokhagyma;

Pác készítése 1 liter vízhez:

  • 2. cikk l só;
  • 2. cikk l. cukor;
  • 1 tk. keserű citromsav nélkül.

Műveletek sorrendje:

Az uborkát előzetesen vízben áztatják. Ha mostanában szedik le a bokorról, akkor 2-3 óra is elég.

Literes üvegek aljára teszünk egy szál kaprot, egy kis tormalevelet, 2-3 cseresznyelevelet, 2-3 ribizlilevelet és néhány tárkonyágat. Itt vágja több darabra a fokhagymagerezdeket, adjon hozzá egy babérlevelet és borsot.

Most az uborkán a sor. Az első sor függőlegesen elhelyezhető (így több is elfér), a felső pedig tetszőlegesen teríthető. Célszerű kisebb gyümölcsöket használni.

Öntsön forrásban lévő vizet az edényekre, és hagyja melegedni 15 percig. Ezután engedje le a vizet az edényben egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével. Forraljuk fel újra az oldatot, és öntsük ismét az üvegbekonténerek Várjon még 15 percet.

Egy serpenyőbe öntjük. Most pácot készítünk ezen az infúzión. Először is meg kell mérnie a leeresztett folyadék térfogatát, hogy meghatározza a só és a cukor arányát. Mindent tegyünk egy serpenyőbe, amire szükségünk van, tegyük tűzre és forraljuk fel. Amíg a pác forr, öntsön minden üvegbe 1/3 teáskanálnyit. citromsav.

A citromsav, bár savanyú ízt ad a konzervnek, az ember gyomor-bélrendszerébe kerülve (kémiai reakciók következtében) megváltozik. pH-reakciója lúgossá válik. Mi jótékony hatással van az emberi egészségre.

Öntse a pácot edényekbe, fedje le fedővel, és tekerje fel egy kulccsal. Fordítsa fejjel lefelé a konzervdobozokat a fedővel, tekerje be egy takaróval, amíg teljesen kihűl.

Nagyon finom recept a mustáros télre tartósított ropogós uborkához

A mustármagos uborka fűszeres íze senkit sem hagy közömbösen. A tormalevelek és a cseresznye hozzáadásával nagyon ropogós és ízletes lesz.

Hozzávalók 1 literhez. bank:

  • uborka;
  • 2 levél ribizli és cseresznye;
  • 1 babérlevél;
  • 1 szár tormalevél;
  • 5 borsó szegfűbors;
  • 3-4 borsó fekete bors;
  • 1 szegfűszeg bimbó;
  • 1 tk. mustármagok;
  • 2/3 tk. ecet (70%);

Páchoz 1 liter vízhez:

  • 2. cikk l cukor;
  • 1. cikk l só;

Előkészítés:

Az uborkát vízzel alaposan megmossuk. A ribizli leveleket, a cseresznyét, a babér és a torma szárát felöntjük forrásban lévő vízzel, és 2 percig állni hagyjuk.

Tegyünk egy literes edénybe 2 levél ribizlit és cseresznyét, egy babérlevelet és egy kis tormát. Ide küldje a borsot, szegfűszeget (elrendezéseket).

Sűrű sorokbanfeküdt uborka. Töltse fel a tartályokat vízzel, és hagyja 10 percig felmelegedni. Engedje le a vizet, forralja fel újra, majd melegítéssel készítse el a második tölteléket.

Só és cukor hozzáadásával elkészítjük a pácot. Amíg a sós víz forr a serpenyőben, minden üvegbe adjunk egy teáskanál mustármagot.

Öntsük az edényeket forrásban lévő sóoldattal, adjunk hozzá ecetet, és tekerjük fel a fedelet. A nyersdarabokat megfordítjuk, meleg takaróval becsomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Télen élvezheti a házi készítésű ételek finom, fűszeres illatát.

Édes, ropogós ecetes uborka télre - receptek literes üveghez

Két literes üvegekhez körülbelül egy kilogramm uborka és egy liter pác kell. A cukor adja az uborkának édes ízét. Kicsit többet tesznek belőle, mint a szokásos receptekben.

Szükséges:

  • 1 kg. uborka;
  • 5-6 borsó szegfűbors;
  • 2-3 szegfűszeg;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • 4 ribizli levél;
  • 2 cseresznye levél;
  • 2 esernyő kapor;

1 liter páchoz:

  • 3. cikk kanál cukor;
  • 1,5 evőkanál. házikó só;
  • 1 tk. ecet esszencia (70%);

A főzés módja:

Az üveg aljára tegyünk kapros esernyőket, cseresznyeleveleket és ribizlit. Adjunk hozzá gerezd fokhagymát. Egészben kidobhatod, vagy szeletekre vághatod.

Töltse meg a tartályokat uborkával. Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk 10-15 percig, hogy felmelegedjen.

Amíg az uborka felmelegszik, a recept szerint külön elkészítjük a pácot, és felforraljuk. Engedje le a sóoldatot a dobozokból, és azonnal töltse meg páclével. Adjon ecetet minden edényhez, és fedje le fedővel.

Azonnal fordítsa fejjel lefelé őket. Ily módon ellenőrizni fogja, hogy nem szivárognak-eemellett sterilizálja a fedőket.

A nyersdarabokat jól be kell csomagolni egy meleg takaróba, és hagyni kell teljesen kihűlni.

Konzerv uborka kalóriatartalma 100 g-ban

Maga a zöldség teljesen íztelen. Kellemes aromája érdekében az uborkát tartósítani és savanyítani szokás. És ezzel a feldolgozási móddal vezet az összes zöldség között.

A téli uborka betakarításának folyamata annyira változatos, hogy nehéz felsorolni az összes elkészített receptet. Egy dolog világos, hogy a késztermék kalóriatartalma teljes mértékben a feldolgozás módjától és a további összetevőktől függ. Átlagosan körülbelül 16 kcal 100 g termékben.

Annak ellenére, hogy a zöldség 99%-ban vízből áll, nagy koncentrációban tartalmaz ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, vas, kálium, cink, foszfor) és vitaminokat. Ezek közé tartozik a B-vitaminok csoportja (1, 2, 5, 6, PP), az A- és E-vitamin.

A zöldségek tápértékét alacsony mennyiségű fehérje (0,5 g) képviseli; szénhidrátok (3,8 g); zsírok (0,1 g); élelmi rostok (0,7 m).

A télire tartósított uborka okosan használva hasznos termék az egészségre. Ne felejtsük el, hogy a legtöbb recept ecetet tartalmaz, amely ellenjavallt lehet a gyomor-bélrendszeri betegségekben. Ilyen esetekben okosabb a citromsavval történő tartósítási módszereket választani.

A téli készítményeket széles körben használják önálló nassolnivalóként, salátákban, szószokban, levesekben, valamint hús- és halételek készítésében. Finom és pikáns ízt adnak az ételeknek, és további hasznos dolgokkal telítik.

Főzzön szívesen, kedves olvasók!

Következő

Olvassa el továbbá: