Eperlikőr - 5 recept otthoni főzéshez
Előző
Az eperlikőr egy finom alkoholos ital, lenyűgöző aromájával. Elkészítéséhez nincs szükség speciális technológiákra, eszközökre, minden otthonban biztosan megtalálható minden, ami kell.
Klasszikus eperlikőr
A klasszikus módszer szerint a likőrt úgy készítik, mint a bort, azaz természetes erjesztéssel. Ehhez csak magukra a bogyókra és répacukorra lesz szüksége (1 g eperhez - 420 g cukor). Az ital enyhe ízű, kellemes illatú, erőssége 11-14°С.
Készítmény:
Először is sterilizálnia kell egy üvegedényt, törölje szárazra, és csak ezután öntse bele az előre mosott epret.
A bogyók után kristálycukrot küldünk, a konzervet a tartalmával többször megrázzuk, a nyakát gézzel letakarjuk és sötét helyre visszük, ahol a hőmérséklet nem lehet 18°С-nál alacsonyabb, de nem magasabb 25°С-nál.
2-3 nap elteltével megindul az erjedés, vagyis a bogyók habozni kezdenek, pezsegnek, és megjelenik a sav szaga. És amikor ilyen jelek jelennek meg, a gézet vízzárra cseréljük. Vagy egyszerűen vegyen egy orvosi kesztyűt, és készítsen egy kis lyukat bármelyik ujjába.
A bogyók 15-40 napig erjednek, minden a hőmérséklettől függ, de könnyen érthető, hogy az erjedési folyamat véget ért - a kesztyűnek le kell esnie, és ha van vízzárás, akkor abbahagyja a buborékok képződését.
Most engedje át az infúziót két réteg gézen, töltse üvegekbe, és tárolja 10-15 °C hőmérsékleten legfeljebb három évig.
Szeszes ital vodkán
Az eperből alkoholra (vodka) öntve erősebbnek bizonyul, 16-18 ° C-on, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ital aromáját. Bogyókra és cukorra (1:1 arány), plusz 0,5 liter vodkára vagy alkoholra lesz szüksége.
Készítmény:
Az eper bogyókat félbe osztjuk, tiszta tálba tesszüktégelybe, majd a répacukor felét, rázza fel, a nyakát gézzel fedje le, és hagyja sötét, és ami a legfontosabb, meleg helyen 2-3 napig.Amint az erjedési folyamat elindul, eltávolítjuk a gézet, vízzárat vagy kesztyűt veszünk fel.
10 nap elteltével öntse ki a maradék cukrot, öntsön vodkát és hagyja még 12-15 napig, az edény tartalmát minden nap fel kell rázni.
Kiöntés után szűrjük le és tároljuk palackokban legfeljebb három évig.
Gyors öntés otthon
Egy ilyen eperlikőr elkészítése mindössze 24 órát vesz igénybe, de a gyorsaság ellenére a kész ital íze semmivel sem rosszabb, mint a klasszikus változat. A likőrhöz 800 g bogyó, négyszer kevesebb répacukor kell, de 600 ml vodkát kell kimérni.
Készítmény:
Öntsön bogyókat egy közönséges üvegedénybe, öntsön vodkát, rázza fel az üveget, fedje le a nyakát pergamennel és kösse be.
Ezután kapcsoljuk be a sütőt, melegítsük elő 150°C-ra, kapcsoljuk ki és tegyük bele az üveget, várjuk meg, míg teljesen kihűl. Ezalatt a bogyók erjednek, ízüket, illatukat és színüket megosztják az alkohollal. És annak érdekében, hogy az eper teljesen megfőjön, az eljárást háromszor megismételjük.
Ezután öntsünk egy pohár vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük további 3 percig, majd hűtsük le 30 °C-ra.
Az édes szirupot óvatosan öntsük bele, zárjuk le és tegyük hideg helyre.
Epres-epres likőr
Ha még egy kis erdei epret is sikerült gyűjtenie, akkor hozzá kell adni az infúzióhoz, a kész ital íze és aromája egyszerűen lenyűgöző lesz. A likőrhöz szamóca és erdei bogyók keverékét, valamint cukrot (1:1) és 0,5 l bármilyen alkoholos alapot veszünk.
Készítmény:
A bogyókat egy tálba öntjük, pépesítjük és üvegbe tesszük.
Öntsön bármilyen erős italt, vegyen be vodkát, fedje le és hagyja sötét helyen 1-1,5 hónapig, ne felejtse el eltávolítani és rendszeresen keverni.
Az idő lejárta után felforraljuk az édes szirupot, és összekeverjük a már leszűrt infúzióval.
Hűvös helyen egy hétig állni hagyjuk az italt, majd palackozhatjuk.
Olvassa el még: Cseresznyelikőr
A konyakon
Eperlikőr készíthető vodkára, alkoholra, sőt holdfényre is, de jobb konyakra. Ennek a nemes italnak köszönhetően a likőr enyhe tölgyfa jegyeket és különleges aromát nyer. Egy ilyen italhoz 0,5 kg bogyós gyümölcsre és ugyanannyi pálinkára lesz szüksége. Szintén szirupot kell készítenie két pohár vízből és 300 g répacukorból.
Készítmény:
Öntsön vizet a serpenyőbe, és öntsön kristálycukrot, de a felét, és forralás után forralja fel a szirupot 5 percig.
Most minden bogyót egy fogpiszkálóval és egyidejűleg többször át kell szúrni, majd el kell küldeni a szirupba.
5 perc múlva öntsük a maradék cukrot a bogyókhoz, óvatosan keverjük össze és vegyük le a tűzről.
Hűtsük le, öntsük egy tégelybe, öntsünk konyakba, szorosan zárjuk le és tegyük sötét helyre egy hónapig.
A kész infúziót szűrjük, palackozzuk, és három évig napfénytől védve tároljuk.
Következő
Olvassa el továbbá:
