Házi majonéz - házi készítésű majonéz receptje

Előző

A hasznos, bizonyos mértékig házi majonéz össze sem hasonlítható azzal, amit általában a boltban vásárolunk, nagyon finom és egyben hasznos szósz. A majonéz elkészíthető a klasszikus recept szerint, vagy különféle adalékanyagokat használhat. A házi majonéz elkészítése nem lesz túl nehéz számodra.

Hogyan készítsünk házi majonézt

A legfontosabb dolog az, hogy a majonéz minden összetevője szobahőmérsékletű legyen. Az első alkalommal, amikor elkészíti a majonézt, sokkal tovább tart, de idővel több ügyességet szerez, és legfeljebb tíz percet fog fordítani a szósz elkészítésére.

A manapság iparilag előállított szósz már csak a nevében is hasonlít a kiváló minőségű majonézre. A távolról házi majonézre emlékeztető főzésekor a növényi olajat vízzel, a tojássárgáját tojásporral, és a mustár helyett ízesítőket adnak a majonézhez. Sok esetben az ilyen majonéz nagyon kellemes és felejthetetlen ízű, de ilyen kellemes ízt kapunk, ha nátrium-glutamátot adunk a majonézhez. Éppen ezért sok salátában a "bolti" majonéz íze megszakítja a többi komponens ízét, míg az igazi majonéz csak kiemeli azokat.

Ezenkívül a majonéz ipari készítése során száraz- és szójatej, emulgeálószerek, keményítő, fehérjekoncentrátum, nagyon káros stabilizátorok és egyéb káros anyagok kerülnek hozzáadásra, amelyek nagyon távol állnak a klasszikus majonézkészítéstől. Ennek az ipari szósznak az ilyen összetétele nagyon veszélyes lehet az egészségre, ezért nem szerepelhet a gyermekek menüjében, és a felnőtteknek maguknak kell korlátozniuk a használatát.

A majonéz elkészítéséhez egyszerű adalékanyagokat használ, így különféle típusú gyűjteményt hozhat létreebből a szószból. Így mindig kéznél lesznek a friss, tartósítószer és káros anyagok nélkül elkészített szószok. Az ilyen szószok leginkább halhoz, húshoz, különféle tenger gyümölcseihez, burgonyához és más friss zöldségekhez alkalmasak.

A házi készítésű majonézt jobb zárt edényben, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben egy hétig tárolni. A majonézt más adalékanyagokkal nem szabad nagyon hosszú ideig tárolni.

Recept klasszikus házi majonéz készítéséhez

A házi készítésű majonéz recept összetétele:

majonéz
– 200 milligramm növényi olaj, – 1 tojás, – 5 gramm cukor, – kevés só, – 1 kanál kész mustár, – 2 evőkanál citromlével,

Az ilyen házi majonéz elkészítéséhez e recept szerint nemcsak a csirke sárgáját, hanem az egész tojást is fel kell használni. Egy tojást a cukorral, a sóval és a mustárral habverővel felverünk. Folytatva a tojások felverését, kis adagokban adjunk hozzá növényi olajat. A masszát addig verjük, amíg sűrű nem lesz. Ezután adjunk hozzá egy kevés citromlevet a tojásos keverékhez, és ismét verjük fel. Kívánság szerint ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket.

Házi készítésű majonéz recept "Provence-i"

A "Provence" házi majonéz összetétele:

– 130 mg napraforgóolaj – 2 tojássárgája, – fél teáskanál mustár, – 5 gramm só, – 5 gramm cukor, – 2 kanál citrom gyümölcslé,

Házi "Provençal" majonéz készítése: tegye a tojássárgákat egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot, sót és mustárt. Keverje össze a majonéz összes összetevőjét egy mixerrel alacsony sebességgel. Ezután adjunk hozzá néhány csepp napraforgóolajat a sárgás keverékhez anélkül, hogy egy mixerrel vernénk, és ügyeljünk arra, hogy a sárgák keveredjenek a növényi olajjal.homogén keverék.

Ha túljutott a házi majonézkészítés legfelelősségteljesebb szakaszán, és a sárgája jól kapcsolódik az olajhoz, folytathatja az olaj lassú, vékony sugárban történő öntését. A majonézt a mixer közepes sebességén addig verjük, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá citromlevet, és verjük újra. A kész mártást áthelyezzük az előkészített üvegbe, fedjük le és tegyük a hűtőszekrénybe.

A recept szerint házi majonézt készíthet mixer nélkül, de habverővel. De egy keverő segít megkönnyíteni a folyamatot.

Ha különböző fűszereket és fűszereket ad a majonézhez, valamint egyéb összetevőket, akkor nagyon ízletes és szokatlan kombinációkat kap.

A fokhagyma nagyon csípős ízt ad a majonéznek, jól illik pirítóshoz, húsételekhez és héjas kenyérhez.

A zöld bazsalikom és a petrezselyem kellemes aromát és ízt ad a kész házi majonéznek. Az ilyen majonéz jól illeszkedik a sütőben főtt halhoz.

Az olajbogyó eredeti jegyeket ad a kész majonéznek, maga a majonéz pedig jól illik a burgonyás ételekhez.

A citromhéj egyszerűen lenyűgöző citromszagot kölcsönöz a majonéznek, és jól passzol különféle tenger gyümölcseihez, halakhoz és zöldségekhez.

A kész majonézzel kevert reszelt sajt kiválóan alkalmas különféle zöldséges ételekhez. Mindenképpen érdemes legalább egyszer megpróbálni házi majonézt készíteni ezen receptek alapján, és soha többé nem lesz kedve majonézt vásárolni a boltokban.

Következő

Olvassa el továbbá: