hogyan készítsünk fagylaltot otthon - a legjobb receptek

Előző

Tartalom:

  • Házi készítésű fagylalt a szovjet szilvás sör ízével
  • Fagylalt otthon "Három varázsa"
  • Gyermek fagylalt kefirből és banánból
  • Házi készítésű almafagylalt recept
  • Fagylalt tojásfehérjéből és tejfölből
  • Csokis jég krém
  • Fagyasztott őszibarack szorbet
  • Eper fagylalt joghurttal
  • Gyümölcsjég "Berry tisztás"
  • Hogyan lehet gyorsan kivenni a kész fagylaltot a formákból
  • Adalékanyagok a fagylaltban: exkluzív a konyhában

Mi a teendő, ha nincs csodafagylaltgép a konyhában, és hétköznapokon és ünnepnapokon is felülkerekedik a biztonságos hideg remekművek készítésének vágya? Különféle házi készítésű fagylaltok egyszerű receptjeit válogattuk össze számodra, amelyek díszítik egy rutinétkezést, vagy megörvendeztetnek egy születésnapon. Vegye figyelembe, hogy a cikk a legkevésbé időigényes lehetőségeket gyűjti össze egy frissítő élvezethez, hogy a túlzott erőfeszítések ne árnyékolják be az eredmény örömét.

Sajnos sok népszerű éttermi recept túl sok gondos odafigyelést igényel tőlünk. A legtürelmesebb háziasszonyok tanulsága, hogy a fagyos időszakban 30 percenként keverjük meg a fagylaltot.

Felmerül a kérdés, hogy a házi fagylalt megéri-e ekkora erőfeszítést és azt, hogy sokáig a hűtőszekrény közelében kell lenni?! Végül is a fagyasztás átlagosan 5-6 óráig tart.

Általánosságban elmondható, hogy energiát takarítok meg, és egyben elsajátítom a házi fagylaltot, legalább a nyári napokra, amikor annyira vágyunk a menő kulináris élvezetekre.

Érdekesség, hogy egészen a 18. századig a fagylalt kizárólag arisztokratikus pozíciót foglalt el. Egy nyilvánosan elérhető szakácskönyvben először Franciaországban tették közzé a fagylaltrecepteket.

Sok éven át azonban a legtöbb recept alkalmatlan volt az otthoni főzéshez.

Példátlan népszerűségre tett szert a legdrágább kávézókban, kettőA következő évszázadokban a fagylalt Európában fejlődött új hagyományokkal és finom variációkkal.

fagylaltot

A klasszikus Plombir Franciaországból származik: maga a "Plombir" név a francia Plombien városból származik, ahol először készült.

Nápolyban egy hideg desszertnek a fikció arra kötelezi, hogy egy adagban több fajtát is tálaljon. Az olasz Tortoni azt javasolta, hogy tegyenek fagylaltot gofripohárba. Az osztrákok pedig feltalálták a fagylalt kávé és forró rétes tálalását.

A 20. században a haladás végre tömegpiacot nyitott a fagylalt számára, és a háztartási gépek feltalálása révén hozzáférhettünk a hideg finomság elkészítésének titkaihoz.

Ma már, ha kéznél van egy hűtőszekrény, turmixgép és turmixgép, otthon is készíthetünk natúr fagylaltot, ami komoly előnyöket hoz étlapunkba:

  • Az összetevők biztonsága gyermekeknek és egészséges élelmiszerek felnőtteknek;
  • A receptben szereplő termékek frissessége;
  • Teret a kreativitásnak, különösen a gyümölcsfajták szezonjában.

Házi készítésű fagylalt a szovjet szilvás sör ízével

Ez a recept a válasz arra a kérdésre, hogy "Hogyan készítsd el kedvenc gyermekfagyit otthon fagylaltkészítő és felesleges stabilizátorok nélkül." Az általunk választott lehetőségek közül talán ez a töltelék a legnehezebb, de még az elkészítésére sem kell egy óránál többet fordítani.

Hozzávalók

  • Cukor - 2 pohár;
  • Tej-1 l + 50 ml;
  • Vaj - 100 gr.;
  • Kukoricakeményítő - 1 teáskanál;
  • Tojássárgája - 5 db.

Hogyan kell főzni

  • Adjunk hozzá vajat a felmelegített tejhez, és forraljuk fel.
  • Egy tálban keverjük össze a cukrot, a tojássárgáját és a keményítőt. Hozzuk homogén állagúra a keveréket (használhat turmixgépet).
  • Adjunk hozzá egy keveset a keverékheztejet szobahőmérsékleten, hogy sűrű, homogén masszát kapjunk, amely hasonló a folyékony tejfölhöz.
  • Amikor a tej felforr, fokozatosan, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a sárgás "tejfölt".
  • Újra felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről, hogy a serpenyőt hideg vízbe tesszük.

    • FONTOS!Folyamatosan zavarjon! A tűzről levéve hideg vízbe tesszük, és meleg hőmérsékletre hűtjük.

    Meleg állapotból szobahőmérsékletre a leendő fagylalt ritkább keveréssel lehűlhet.

    Miután megvárta, amíg a massza teljesen lehűl, öntsük formákba, és küldjük a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

    Fagylalt otthon "Három varázsa"

    Hozzávalók

    • Tejszín (zsír 33%-tól) – 200 ml+-
    • Sűrített tej - 110 g+-
    • instant kávé - 1,5 evőkanál. l.+-

    Készítmény

    A recept első két összetevője a sűrített tej és a 33% vagy annál nagyobb zsírtartalmú tejszín. És a legcsodálatosabb összetevő a harmadik. Kiválaszthatja saját ízlése szerint!

    • Instant kávé vagy likőr - felnőtteknek.
    • Vanília vagy pár csepp természetes élelmiszer-esszencia - gyerekeknek.

    Az összes hozzávalót homogén krémes masszává verjük.

    FONTOS!Először is az átlagsebességet használjuk. Amikor a krém sűrűsödni kezd, nagy sebességre léphet. Azonban ne verjük túl sokáig, nem vajat főzünk! Célunk egy krémes légmassza, amely teljesen hasonlít az olvasztott fagylaltra.

    Öntsük formákba, és küldjük a fagyasztóba 8-12 órára. Ezek lehetnek eldobható poharak vagy egyforma csészék. A fagyasztási folyamat során pálcikákat vagy spatulákat szúrhat bele a popsi készítéséhez.

    Házi készítésű fagylalt receptek aA sűrített tejnek és a tejszínnek két titka van:

  • Minden edényt (tál, mixer, kanál, fagyasztóedény) elő kell fagyasztani.
  • A fagyasztás során célszerű a formát fóliával összehúzni. Ha az adagfagyasztást választotta, tegye a csészéket egy közös edénybe, így könnyen és gyorsan forgathatja.

    • Gyermek fagylalt kefirből és banánból

    Leggyakrabban feltesszük magunknak a „hogyan készítsünk házi fagylaltot” kérdést, amikor a gyermekek táplálkozására gondolunk. Végül is nehéz eloszlatni az ipari készítmények összetételével kapcsolatos jogos félelmeket - nagyszámú titkosított aromával és stabilizátorral.

    Kínálunk egy finom házi fagylalt receptet, amelyet születésnapra ajánlhat. És akkor leszel híres, mint gondoskodó háziasszony, és megoszthatja más szülőkkel az egészséges táplálkozás alapjait anélkül, hogy feladná kedvenc gyermekcsemegéit.

    Vegye figyelembe, hogy ehhez a recepthez a fagyasztási folyamat során kétszer kell megszakítani a fagyasztott masszát.

    Hozzávalók

    • Kefir - 300 ml;
    • Méz - 3 evőkanál. L.;
    • Banán - 2 db.

    A szószhoz

    • Bogyók (kis kövek nélkül) - 200 g;
    • Kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.

    Hogyan kell főzni

  • A banánt meghámozzuk, kockákra vágjuk és turmixgépben pürésítjük.
  • Adjunk hozzá mézet és kefirt a banánhoz, és homogenizáljuk a masszát.
  • 1,5 órára hűtőbe tesszük.
  • Kivesszük, turmixgépben összeturmixoljuk, és ismét lefagyasztjuk 1-1,5 órára. Harmadszor - megismételjük az eljárást egy turmixgéppel, és elküldjük végső fagyasztásra.
  • Készítsük el a szószt: turmixgépben turmixoljuk össze a bogyókat (bármelyik mag nélküli - cseresznye, áfonya, cseresznye, fagyasztott is) és adjunk hozzá kukoricakeményítőt a masszához.
  • A keveréket alacsony lángon addig melegítjük, amíg besűrűsödik- körülbelül 15 perc. Adjunk hozzá mézet a kihűlt bogyós keverékhez. A szósz kész!

    • FONTOS!A házi készítésű fagylalt könnyebben olvad, mint a bolti fagylalt! Ezért mártással leöntve és mentalevéllel díszítve gyorsan tálaljuk.

    Házi készítésű almafagylalt recept

    A recept alkoholt tartalmaz, amit felnőtt születésnapra adunk hozzá, de sajnos kiveszi a gyerekmenüből.

    Ugyanakkor egy alma és fagylalt mindig elérhető – nem gyakori kombináció. Ez azt jelenti, hogy egész évben képes lesz meglepni vendégeit anélkül, hogy hatalmas erőfeszítéseket tenne.

    Szükségünk van

    • Alma (édes-savanyú fajta) - 3-4 db;
    • Cukor - 200 gr.;
    • fehér bor - 250 ml;
    • ivóvíz - 500 ml;
    • Fekete ribizli levelek - 6 db .;
    • Citrom - 1 db;
    • Konyak - 30 ml

    Készítmény

  • Az almát felvágom, magházát kiszedem (a héját elhagyva!) és egy lábasba teszem.
  • Adja hozzá a cukor felét (100 g), az összes bort a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20-30 percig az almát.
  • Keverje össze a cukor második felét vízzel, és forralja fel közepes lángon, és forralja alacsony lángon legfeljebb 5 percig.
  • A ribizli leveleket és a citromhéjat (a fehér rész nélkül!) mártsuk bele a cukorszirupba.
  • A párolt almát kissé lehűtjük, és egy kanál segítségével távolítsuk el a pépet.
  • Vegyük ki a ribizli leveleket a szirupból.
  • Az összes elkészített hozzávalót a mixerbe tesszük - almapépet, aromás cukorszirupot, konyakot, az 1. citrom levét. Közepes sebességgel kezdve homogén masszává verjük.

    • A fagylaltot öntsük formákba, és tegyük a fagyasztóba, amíg teljesen megdermed.

    Fagylalt tojásfehérjéből és tejfölből

    Itthon szinte ez a recept a legolcsóbb hozzávalók tekintetében, mert mindig van kéznél tojás és tejföllegalább 20% zsírt.

    Természetesen jobb, ha zsírosabb tejfölt vagy tejszínt, és bevált termelőtől származó tojást veszünk. Mert a felvert fehérjéket, bár hidegen feldolgozásnak vetik alá, nem melegítik. És ha ez aggaszt, akkor válasszon másik receptet.

    Hogyan kell főzni

    1. A 3-4 tojás fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük.

    * SzakácstanácsA fehérjék felverésének minden titka a "Gyermek születésnapja: édes asztal (2. rész)" cikkben

    2. Óvatosan adjunk hozzá 150-200 ml tejfölt a fehérjehabhoz. Elkészült a fagylalt alapmassza! Ennek alapján megalkotunk mindent, amire a lélek vágyik!

    Például fagyasztás után a fagyasztott masszát kettéosztjuk. Mindkét felét turmixgépben turmixoljuk újra. Adja hozzá kedvenc lekvárját vagy szilárd töltőanyagait az egyikhez, amelyek listáját a cikk végén gyűjtöttük össze. És feltesszük a fagylaltot a második fagyasztási ciklusra, már váltakozó rétegekben - tisztán és adalékanyaggal.

    Csokis jég krém

    Ez a fagylalt a fenti recept témájának variációja, otthoni főzéshez mindig elérhető alapanyagokból.

    A szabályok szerint felvert tojásfehérje, tejszín és csokoládé a könnyű csokis-tejszínes töltelék ismerős ízét kelti, és 6 órás fagyasztás kellős közepén mindössze 1 keverést igényel.

    Hozzávalók

    • Gyümölcslé? citrom
    • Tejszín (zsír 33%) - 300 ml
    • Sötét csokoládé - ​​50 gr
    • Cukor - 100 gr
    • Vaníliás cukor - 1/3 tk.
    • Porcukor - 80 gr.
    • Tojásfehérje - 3 db.

    Hogyan kell főzni

  • A csokoládé felét darabokra törjük.
  • Keverjük össze a tejszínt, a vaníliát és a normál cukrot, és forraljuk alacsony lángon körülbelül 20 percig. Adjuk hozzá a csokoládédarabokat, és főzzük további 10 percig.
  • A kapott masszát lehűtjük ésmegvertük
  • A csokoládé második felét gyorsan lefagyasztjuk és tejszínes edénybe reszeljük.
  • A tojásfehérjét a porcukorral felverjük, és óvatosan a tejszínes-csokis keverékhez adjuk.
  • 3 órára a fagyasztóba küldjük. Ezután egyszer keverjük össze, és ismét 3 órára fagyasztjuk.

    • Fagyasztott őszibarack szorbet

    Ha a gyümölcs- vagy bogyópürét 3-4 órára hidegre küldjük, akkor a legegyszerűbb sorbetet kapjuk.

    Ugyanakkor több szabályt is be kell tartani: hámozzuk le a gyümölcsöt a magról, és hámozzuk meg és keverjük össze a sorbetet legalább 3-szor a fagyasztási időszakban.

    A sorbet ideális alapanyaga a gyümölcs- vagy bogyólé.

    Készítmény

  • Az őszibarackot megmossuk, megszárítjuk, kimagozzuk és meghámozzuk, kis kockákra (vagy szeletekre) vágjuk, majd gyorsan lefagyasztjuk.
  • Cukorszirup elkészítése: ízlés szerint? - Oldjunk fel 1 csésze cukrot? pohár meleg vizet, öntsünk 1-2 evőkanál. egy kanál citromlevet és adjunk hozzá egy csipet sót.
  • A fagyasztott őszibarackot turmixgépben turmixoljuk, adjunk hozzá egy adag kihűlt cukorszirupot. A kész masszát formákba öntjük és gyorsan lefagyasztjuk. A kívánt sorbet tálalásra kész!

    • * SzakácstanácsEnnek a módszernek külön pluszja az a képesség, hogy a főzés után szinte azonnal felszolgálják a sorbetet. Az elkészített fagyasztott, lédús gyümölcsök pedig akár 5 hónapig is eltarthatók a fagyasztóban. A lényeg a hermetikusan lezárt edények és az állandó hőmérséklet fenntartása (-18).

    Eper fagylalt joghurttal

    Szükségünk van

    • Eper - 2 csésze (lehetőleg fagyasztott);
    • Joghurt adalékanyagok nélkül (vagy vanília) - 100 ml;
    • Eper lekvár (vagy lekvár) - 2 evőkanál. L.;
    • Cukor - 1 teáskanál.

    Hogyan kell főzni

  • Fagyassza le a friss epret. A fagyasztott formában összetörjük a bogyótturmixgépben, hozzáadva a többi hozzávalót.
  • Azonnal fogyaszthatod, amíg a desszert kihűlt.
  • És formákba kenheted és fagyasztóba teheted.

    • Gyümölcsjég "Berry tisztás"

    Hozzávalók

    • Bogyók keveréke - 400 g (télen nyáron bármilyen fagyasztott gyümölcsöt használhat);
    • Cukor - 7 evőkanál. L.;
    • Ivóvíz - 80 ml;
    • Citromhéj - 1 teáskanál;
    • Citromlé - 1 tk.

    Hogyan kell főzni

    1. A bogyós keveréket turmixgépben keverjük, adjuk hozzá a cukrot, a levét és a citrom héját, és verjük simára.

    FONTOS!Ha apró kövek vannak a bogyókban (málna, ribizli), dörzsölje át a keveréket egy szitán.

    2. Fagyassza le részletekben - poharakban, csészékben, formákban. Amint megdermed egy kicsit, ragasszunk rá rudakat vagy spatulákat.

    Hogyan lehet gyorsan kivenni a kész fagylaltot a formákból

    Merítse a formákat meleg vízbe körülbelül 1 percre.

    Voálá! Most nem lesz nehéz beszerezni egy dédelgetett desszertet!

    Adalékanyagok a fagylaltban: exkluzív a konyhában

    Kiváló természetes összetevőket kínálunk:

    • Dió- használjon különböző fajtákat, és ne őrölje finomra, hanem nagy szemek méretűre;
    • Friss gyümölcsdarabok- itt érdemes egyforma, közepes méretű kockákra vágni, különösen, ha úgy döntesz, hogy gyümölcsdarabokkal sorbetet készítesz;
    • Csokoládédarabok- játssz a virágokkal! És ne daráljon túl sokat. A fagylalt optimális kiegészítője a rózsaszín köröm negyedének megfelelő darabok. De a töltelékhez a legfinomabb forgácsot használni. A kényelmes csokoládédarálás titka: őröljön meg egy gyorsan lefagyasztott darabot;
    • Csokoládécseppek:ez az opció kiváló éttermi megjelenést kölcsönöz egy házi készítésű remekműnekrecept. — Ehhez vízfürdőben olvasszunk fel egy tábla csokoládét. — Egy teáskanállal csepegtessünk csokoládét a növényi olajjal kikent sütőpapírra. — Várjuk meg, míg megszilárdul, és adjuk a fagylalt fő masszához. A nagyvárosokban az ilyen cseppeket széles körben értékesítik húsvét előtt.
    • Lekvár és rágócukorkák- daráld le, fagyaszd le, keverd fagylalttal. Ez egy kényelmes gyors lehetőség a gyermek születésnapjára, különösen, ha házi készítésű készítményeket használ, például görögdinnye héjából készült lekvárt;
    • Szárított gyümölcsök, diófélékkel kombinálva is. Univerzális keverékek = szárított sárgabarack + aszalt szilva + dió. Vagy datolya + kandírozott citrusfélék.
    • Kekszmorzsa– próbáljon ki különböző variációkat, kezdve a morzsás sütivel. Hozzáadhat azonban galettet és gofrit is.

    FONTOS!A siker fő titka a csomós adalékanyagokkal homogén fagylaltmasszában a HOZZÁADOTT KOMPONENS ELŐZETES FAGYASZTÁSA, hogy ne legyen ideje feloldódni.

    Bármilyen házi fagylaltreceptet is választunk, örüljünk a haladás ünnepének! Csak egy évszázaddal ezelőtt ez a népszerű csemege nem volt elérhető egy hétköznapi konyhában.

    Ez nem ok arra, hogy megköszönjük a gondviselésnek, hogy jókor született?! Hiszen idősek és kicsik is imádják a fagylaltot! Mostantól biztonságos termékekből készült természetes desszerttel etethetjük majd szeretteinket - kétségtelenül egy okos titkosított adalékanyag-készlettel.

    Következő

    Olvassa el továbbá: