Hogyan készítsünk fokhagymás fűszerezést - a legjobb receptek

Előző

Tartalom:

  • A legrégebbi és legértékesebb fokhagyma
  • Fokhagyma kulináris platformokon
  • Hogyan készítsünk fokhagymás fűszerezést
  • Gremolata
  • Yannym
  • Lozyzhan

fokhagymás
Valószínűleg ma már nehéz találkozni egy ilyen furcsasággal, aki nem szereti ezt az illatos zöldséget, amely számos kulináris termék része. Az ilyen népszerűségnek köszönhetően a fokhagymás fűszereket a világ minden konyhájában készítik, és segítségével a különféle ételek ízvilágot és étvágygerjesztő aromát kapnak. És ha megemlítjük az égető részecskék gyógyító erejét, akkor ennek a növénynek az értéke soha nem látott magasságokba emelkedik, különösen az influenza megjelenése idején.

A legrégebbi és legértékesebb fokhagyma

Az emberiség már korszakunk megjelenése előtt képes volt értékelni ezt az illatos gyökérzöldséget. Az ókori Egyiptomban a fokhagymát ereklyefalakon és emlékműveken ábrázolták, sőt szent kultuszká emelték. Ez a csodálatos zöldség olyan erős hírnevet szerzett az egyiptomiak körében, hogy még a megállapodások megkötésekor is biztos kezesként működött.

De nem mindenhol tudják, hogy égett a kulináris szenvedély ezekért az aromás darabok iránt. Így az ókori Görögország területén a gazdag városlakók illetlennek tartották az "illatos" zöldséget, és ezt a terméket a szegények asztalára rendelték.

Fokhagyma kulináris platformokon

Fűszeres célokra a fokhagyma időtlen idők óta aktívan hódítja meg a kulináris talapzatot, és ma a világ egyetlen konyhája sem nélkülözheti ezt az aromás zöldséget. A japán és kínai konyhák különösen kedvelik ezeket az égető részecskéket. Fokhagymás fűszerezést itt nem adnak hozzá, kivéve a desszertekben.

A konyhában nem csak a növény gyökér részét használják. A föld feletti lövészeknek is méltó helyük van sok étel minőségi elkészítésébenaromás adalék pácokhoz, sózáshoz vagy köretekhez.

A fogak viszont szélesebb alkalmazási bázissal rendelkeznek. Levesek és rágcsálnivalók, hús- és hal finomságok, zöldségsaláták és pörköltek, szószok és mártások kenésére szolgálnak. Pácolt vagy sózott formában pedig a fokhagymafejeket önálló snackként szolgálják fel.

Ezenkívül a fokhagymából kiváló univerzális fűszereket készítenek. Ezek az aromás adalékok jelentősen növelhetik az ételek ízértékét, de ezen felül nem hagynak sajátos szagot a szájban ezen finomságok elfogyasztása után.

Hogyan készítsünk fokhagymás fűszerezést

A fokhagymás ételízesítő elkészítése nem igényel különösebb kulináris tehetséget és szaktudást, ráadásul a legegyszerűbb alapanyagokból készülnek.

Az egyik legnépszerűbb fokhagymás fűszer a francia, különösen a pesto, amelyet általában tésztákhoz és első fogások mellé tálalnak, valamint a Gascon olaj, amely tökéletesen kiegészíti a zöldség- és gombás ételeket.

Ha pedig 1 percig párolt fokhagymából (15 gerezd), olvasztott marhazsírral (4 evőkanál) és sóval darálva nem tart tovább 10 percnél a Gascon fűszerezés elkészítése, akkor kicsit több időbe telik a pesto elkészítése.

Hozzávalók

  • Fokhagyma - 1/3 fej;
  • Vaj - 50 g;
  • Friss bazsalikom - 5 szál;
  • Reszelt kemény sajt - 2 evőkanál. L.;

Készítmény

  • Az egész folyamat leegyszerűsítése érdekében az összes hozzávalót egy turmixgép tálba dobhatja, és simára őrölheti.
  • Az ínyencek számára azonban egy speciális módszert biztosítanak, ahol a fokhagymagerezdeket kizárólag famozsárban őrlik bazsalikommal (a friss zöldeket szárított ? tk). Egy külön edényben a sajtot és a vajat simára keverjük (a tejszínt olívával lehet helyettesíteni), majd mindena hozzávalókat összekeverjük, és nagyon ízletes és aromás adalék a tésztához, spagettihez és különféle levesekhez.

    • Gremolata

    Ez egy petrezselyemből és fokhagymából készült olasz fűszerezés, amely harmonikusan ötvözi a zöldek frissességét, a fokhagyma élességét és aromáját, valamint a kert ezen ajándékainak hihetetlen előnyeit egy komplexumban.

    Hasonló összetételt aktívan használnak az olasz konyhában saláták, hal-, hús- és zöldségételek, valamint juliennes és sajtos snackek ízesítésére. Ezen kívül ez a zöldfűszer kiválóan alkalmas szendvicsekhez, fokhagymás vaj készítéséhez és különféle szószok megkenéséhez.

    Hozzávalók

    • Fokhagyma - 2 fej;
    • Citrom - ? darabok;
    • Petrezselyem zöld - 1 csokor;
    • Só ízlés szerint;

    Készítmény

  • A meghámozott fokhagyma- és petrezselyemgerezdeket turmixgéppel egyenletes állagúra őröljük.
  • A kapott masszához adjuk hozzá a reszelt citromhéjat (1-2 tk), a citromlevet és a sót, majd újra jól keverjük össze mindent.

    • Ezenkívül ez az aromás keverék enyhén dúsítható citromfűvel, bazsalikommal vagy köménnyel.

    Yannym

    Újabb remek fokhagymás és borsos fűszerezés Ázsiából érkezett hozzánk a koreaiaktól.

    Elkészítéséhez turmixgépben vagy húsdarálóval össze kell sodornunk 1 kg fokhagymát pirospaprikával (0,5 kg), magvaktól megtisztítva és ugyanannyi kaliforniai paprikával. Ezután mindent megsózunk, összekeverjük és steril üvegekbe rakjuk.

    Az ilyen erős összetétel egész télen hűtőszekrényben tárolható, megóvva az influenzától és a megfázástól.

    Lozyzhan

    A közép-ázsiai konyhát lendületessége és fűszeressége jellemzi, és ebben a receptben nemzeti fokhagymás fűszerük sem hiányzott a csípős paprika nélkül. Ez az illatos adalék a liszthez ésAz első ételek meglehetősen könnyen elkészíthetők.

  • A növényi olajat (100 ml) hevítsük tűzön, de ne addig, amíg fel nem forr.
  • Ekkor nyomjon át 400 g fokhagymát egy présen, és keverje össze olajjal.
  • Folyamatos keverés mellett hűtsük le az aromás folyadékot szobahőmérsékletre, majd adjunk hozzá 20 g fekete és piros őrölt borsot.

    • A legendás kerti gyökérzöldség fűszeres keverékei étvágygerjesztő aromájuknak köszönhetően világszerte elnyerték az ínyencek elismerését. Ez azonban csak egy kis része ennek a növénynek az emberiség számára nyújtott érdemeinek.

    A fokhagyma összetételében szereplő illékony anyagok - fitoncidek - erős harcosok a különféle kórokozó mikroorganizmusok ellen, és egy robajjal megszabadulnak a közeledő téli betegségektől. Éppen ezért a fokhagymás fűszerezés hozzáadásával az étrendhez nemcsak ízletes, hanem hasznos is

    Következő

    Olvassa el továbbá: