Hogyan sózzuk sós lében a disznózsírt gyorsan és finoman úgy, hogy az elolvadjon a szájban

Előző

Helló mindenki! És ma ismét megtanuljuk, hogyan kell sózni az aromás és őrülten finom disznózsírt, amelynek lehetetlen ellenállni és elszakítani tőle. Elolvad a szádban.

Már átgondoltuk, hogyan sózzuk szárazon és hagymásan. És ma sós lében eléri a kívánt állapotot. De mindenről sorrendben.

Szokás szerint sok recepttel találkoztam. És ebből a sokaságból próbálgatással sikerült kiemelnem a legfinomabb lehetőségeket.

Szeretném emlékeztetni, hogy csak a nagy és nem jódozott só megfelelő. Ha a darabjain sok húsréteg van, akkor jobb, ha itt nem viszi túlzásba. Maga a disznózsír nem szív fel több sót, mint amennyire szüksége van.

Sózáskor fontos a megfelelő disznózsír kiválasztása. Gyengéd és vékony bőrrel, idegen szag nélkül. Erre a legalkalmasabbak a hátulról és oldalról származó darabok. És biztosan disznótól van, nem vadkantól. Ezután a termék puha és lédús lesz.

A sós lében készült disznózsír a legfinomabb recept tégelyben hidegen

Többféle sózási lehetőséget kipróbálva ezt tartom az egyik legfinomabbnak. A disznózsír gyengéd és puha. Könnyen szeletelhető, és a bőre nem kemény. És micsoda illat... Csak egy tündérmese!

Hozzávalók:

  • Zsír - 1,5 kg
  • Víz - 1 liter
  • Só - 6 evőkanál
  • Fekete borsó borsó - 10-12 db.
  • Babérlevél - 2-3 db.
  • Fokhagyma - 1 fej
  • Őrölt fekete és piros bors

Előkészítés:

1. Először készítsen sertészsírt. Vágjuk körülbelül gyufásdoboz szélességű darabokra. Így könnyebb lesz betenni őket az üvegbe, majd kivenni. Tedd ezeket a darabokat egy kétliteres üvegbe, ne túl szorosan.

lében

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adj hozzá sót,babérlevél és bors. Amikor a sóoldat felforr, kapcsolja le a tüzet. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

3. Amikor a sóoldat kihűlt, a babérlevéllel és a borssal együtt a tetejéig öntsük az üvegbe. Tegye az üveg disznózsírt a hűtőszekrénybe 4 napra.

4. Négy nap elteltével vegyük ki az üveget a hűtőből, és szedjünk ki belőle zsírdarabkákat. Szárítsa meg őket papírtörlővel. Ezután bedörzsöljük a darabokat apróra vágott fokhagymával és őrölt borssal.

5. Helyezze a bevont darabokat műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Hagyd ott őket egy napig. Ezután elkezdheti használni az illatos és őrülten ízletes disznózsírt. A megmaradt darabok a fagyasztóban sokáig elállnak, de nálam egy hétnél tovább nincs ott.

Hogyan sózzuk meg a disznózsírt sós lében, hogy elolvadjon a szájban

Ez abban különbözik az első lehetőségtől, hogy a prés alatt kell tartani. Az idő hossza egyébként a darabok vastagságától függ. Ha nagyon vastagok a darabok, tovább kell sózni a disznózsírt. Mindenesetre a sok nem kevés. Rosszabb biztosan nem lesz.

Hozzávalók:

  • Zsír - 1 kg
  • Víz - 1 liter
  • Sok só - 6-8 evőkanál
  • Cukor - 4 evőkanál
  • Fokhagyma - 1 fej
  • Paprika - 2-3 csipet
  • Babérlevél - 5-6 db.

Előkészítés:

1. Öntsön vizet az edénybe. Öntsünk bele sót, cukrot, borsot és törött babérlevelet. Tedd a tűzre, amíg fel nem forr. Ezután hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

2. A megmosott és szárított disznózsírt 5-6 cm széles, vagy Önnek tetszőleges darabokra vágjuk. Így könnyebb lesz üvegbe tenni őket.

3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. Ezután mindegyiket megfelelően dörzsölje bedaraboljuk, és tegyük egy serpenyőbe vagy bármilyen más edénybe.

4. Öntsük a disznózsírt a kihűlt sóoldattal a benne lévő fűszerekkel együtt. Helyezzen valami laposat a tetejére, de kisebb átmérőjűt. Ezután tegyen egy terhet (például egy kannát vizet) a lapos raklapra úgy, hogy az megnyomja a darabokat. Hagyja ezt a szerkezetet egy napig szobahőmérsékleten, majd küldje el a hűtőszekrénybe további két napig.

5. Amikor a teljes időszak letelt, távolítsa el a darabokat a sós léből, és szárítsa meg őket papírtörlővel. Ha zavar, tisztítsd meg őket a babérlevél- és borsdarabkáktól borsóval. Ezután tegye át a disznózsírt egy műanyag zacskóba vagy edénybe, és küldje el a fagyasztóba tárolásra. Kipróbálhatod azonnal, vagy megvárhatod, míg megkeményedik.

A disznózsír fokhagymás sózása otthon ízletes és gyors

Itt a sózás elve szinte semmiben nem különbözik az előzőektől, kivéve néhány apró árnyalatot, amelyeket a recept végigolvasása után fog megtudni.

Hozzávalók:

  • Sertészsír - 400 gr
  • Só - 2 evőkanál keserűvel
  • Paprika - 12 db.
  • Szegfűszeg - 2 db.
  • Babérlevél - 2 db.
  • Fokhagyma - 4-5 gerezd
  • Víz - 0,5 liter

Előkészítés:

1. Öntsön vizet az edénybe. Adjunk hozzá sót, szemes borsot, babérlevelet és szegfűszeget. Tegyük tűzre és forraljuk fel.

2. Mossa meg a disznózsírt, és vágja darabokra. Ezt követően minden darabon kis bemetszéseket készítünk, és megtöltjük szeletekre vágott fokhagymával.

3. Tegye a darabokat egy üvegbe, és öntsön forró pácot a tetejére. Zárja le az edényt fedéllel, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután tegyük be a hűtőszekrénybe két-három napra.

4. Ezt követően kipróbálhatod a disznózsírt, illa maradék darabokat kivesszük az üvegből, és egy zacskóba tesszük. Küldje el tárolásra a fagyasztóba.

A legfinomabb sertészsír recept forró sós lében

És ebben a változatban a sózási technológia teljesen más. Ehhez a módszerhez a szegy kiválóan alkalmas. Bár lehet venni a hátsó részt vagy az oldalakat.

Hozzávalók:

  • Zsír (mell) - 1 kg
  • Víz - 1 liter
  • Só - 4 evőkanál
  • Fokhagyma - 1 fej
  • Fekete bors - 1 evőkanál
  • Babérlevél - 2 db.
  • Édes őrölt paprika - 1 teáskanál
  • Őrölt fekete bors - 1 evőkanál vagy ízlés szerint
  • Chili - 0,5 teáskanál vagy ízlés szerint
  • Növényi olaj - 1 evőkanál

Előkészítés:

1. Tegyen vizet a tűzre. Ha felforrt, oldjunk fel benne sót, adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Újra felforraljuk, és a darabokra vágott szegyet a sós lébe tesszük.

2. Amikor a sóoldat ismét felforr, főzzük a disznózsírt még pontosan 5 percig. Ezután vegye le a tűzről, zárja le a serpenyőt fedővel, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe egy másik napra.

3. Két nap múlva vegye ki a szegyet a sós léből, és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután elkészítjük a fűszereket. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk ki egy présen keresztül. Kicsit sózzuk, hozzáadjuk a paprikát, őrölt fekete borsot és chilit (elhagyható). És a végén adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat, és keverjük össze ezt a keveréket. Ezzel a keverékkel dörzsölje be minden darabot. Ugyanakkor az aromát egyszerűen páratlannak fogja érezni.

4. A megkent darabokat egy edénybe tesszük, fedővel lezárjuk és egy napra hűtőbe tesszük. Ezt követően már élvezheti az őrülten finom disznózsírt. Tárolóvala maradék szegyet tedd a fagyasztóba további tárolás céljából.

Videó arról, hogyan sózzuk finoman a disznózsírt sós lében, hogy lédús és puha legyen

De ezt a lehetőséget meghagytam a desszertnek. A disznózsír nagyon aromás és illatos, köszönhetően a receptben szereplő fűszereknek. Nézze meg a videót, és próbálja meg úgy tenni, ahogy mondják. Majd a kész termék kipróbálása után meg fog lepődni a csodálatos ízével.

Hozzávalók:

  • Víz - 2 liter
  • Só - 200 gr
  • Zsír - 1,5 kg
  • Babérlevél - 3 db
  • szegfűbors - 10 gr
  • Fekete bors borsóval - 10 gr
  • Kakukkfű - 5 gr
  • Őrölt koriander - 5 gr

A disznózsír kiszórásához:

  • Fokhagyma - 5 gerezd
  • Őrölt feketebors
  • Őrölt koriander - 5 gr
  • Babérlevél - 4 db.
  • Kömény

Nos, most megtanulta, hogyan kell a disznózsírt sós lében hidegen és melegen sózni. Csak annyit kell tennie, hogy megpróbál mindent saját maga. A főzési folyamatban nincs semmi bonyolult, és nem kell sok további lépést megtennie.

De miután megkóstolta munkája eredményét, meg fog lepődni a vásárolt és a házi disznózsír közötti óriási különbségen. És úgy gondolom, hogy a második lehetőség mellett fog dönteni. Nos, még sok kiváló recept vár ránk. És hogy tisztában legyél minden kiadással, azt javaslom, hogy iratkozz fel a Kontakt csoportomra, ahol bejelentéseket teszek, és akkor nem maradsz le semmiről.

Jó étvágyat kívánunk! Amíg!

Következő

Olvassa el továbbá: