Kuszkusz - milyen gabonafélék a jó és rosszak

Előző

Az utóbbi időben sokan próbálják figyelemmel kísérni egészségi állapotukat, ezért kiemelt figyelmet fordítanak a táplálkozásra. Manapság számos olyan termék létezik, amelyek számos előnnyel járnak szervezetünk számára. De vannak köztük olyanok is, amelyekről sokan nem is hallottak. Az egyik ilyen termék a kuszkusz, amely a mediterrán országokban és Európában az étrend alapja. És cikkünkben megpróbáljuk megtudni: kuszkusz - milyen gabonafélék, mi az értéke és hogyan kell főzni.

Kuszkusz – milyen gabonaféle ez?

A kuszkusz egy búza gabona, amely különleges feldolgozáson megy keresztül. Korábban a kuszkusz kölesből készült, de ma már nem gabonának számít, hanem a tésztához tartozik.

A kuszkusz szemek nagyon kicsik, és úgy néznek ki, mint a köles. A kuszkuszt az egész világon készítik, de keleten népszerűbb. Az olaszok és a franciák asztalán is jelen van. De az izraeliek büszkélkedhetnek a kuszkuszukkal, amelyek nagy méretben különböznek egymástól.

Miből készül a kuszkusz?

Ma a kuszkusz búzadarából készül, amelyet durumbúzából vonnak ki. Mielőtt egy ilyen termék a boltok polcaira kerül, a feldolgozás több szakaszán megy keresztül. Korábban az ilyen munkát kézzel és csak nők végezték, ma már mindent gépek végeznek.

  • Az első szakaszban kis szemcséket képeznek enyhén nedves liszttel és búzadarával.
  • A következő szakaszban a kapott szemeket szitán szitáljuk, és a sejtekből kiesett szemeket egy másik feldolgozásba küldjük, a többit pedig szárítjuk.
  • És az utolsó szakasz a szárítás, amely egy-két hónapig tart.

    • A dara előnyei és ártalmai

    Akik jobban megismerhették ezt a gabonát, igazi vitamin- és tápanyagforrásnak nevezik a kuszkuszt. És valóban, a gabonafélék összetétele vitaminokat tartalmazB csoport, amelyek az emberi test számos folyamatának munkájában vesznek részt, kezdve az idegrendszer munkájától és a körmök és a haj növekedéséig.

    Mire jó a dara? Továbbá, mivel nagy mennyiségű rezet tartalmaz, amely részt vesz a vér és a szelén képződött elemeinek képződésében, ennek köszönhetően javul az izomrendszer munkája. A kálium és a foszfor felelős a szív és a csontszövet egészségéért, ilyen elemeket tartalmaz ez a gabona.

    Ha valaki beveszi a kuszkusz étrendjét, akkor képes lesz erősíteni az immunrendszer munkáját, erősíti a szívizmot, csökkenti a koleszterinszintet és megteremti a megfelelő anyagcseréhez szükséges összes feltételt.

    A kuszkusz minden előnye ellenére vannak olyan esetek, amikor az ilyen gabonaféléket nem lehet enni, vagy csak szakemberrel folytatott konzultációt követően:

    • ha allergiás a gabonafélékre, különösen a gluténre (néha rizslisztből készült kuszkusz is látható, ez a termék teljesen elfogadható);
    • a pajzsmirigy meghibásodása esetén;
    • túlsúllyal (100 g termék 73 g összetett szénhidrátot tartalmaz).

    Bulgur és kuszkusz: mi a különbség?

    Sokan nem értik a különbséget a bulgur és a kuszkusz között. És különböznek a feldolgozás módjában. A bulgur teljes kiőrlésű gabonának számít, amelyet szárított, párolt és főtt búzából készítenek. De a kuszkusz a legkisebb búzadarából készül, amit csak meglocsolnak vízzel (forrásvíz nélkül), megszórják liszttel, szitálják és szárítják.

    Kuszkuszos receptek

    Ma már többféle módon is készíthetünk darát, ami számunkra csoda, de a legfontosabb, hogy vidám hangulatban, jó kedvvel kezdjük el a kuszkuszfőzést.

    Gyors köret recept

    A kuszkusz sertés-, marha- és halételek köreteként tálalhatóvagy csirkék Azonnal érdemes megjegyezni, hogy az ilyen gabonaféléket nem főzik, hanem párolják.

    Hozzávalók:

    • 155 g kuszkusz;
    • izzó;
    • gerezd fokhagyma;
    • 4-5 szál petrezselyem;
    • egy kanál olaj (szagtalan);
    • Olasz fűszernövények, só.

    Készítmény:

  • Bekapcsoljuk a vízforralót, és ekkor felaprítjuk a hagymát és egy darab fűszeres zöldséget. Mivel a kuszkusz apró szemű, ezért az összes hozzávalót is finomra kell vágni.
  • A fokhagymát olajos serpenyőbe tesszük, két perc múlva hozzáadjuk a hagymát, al dente pirítjuk, vagyis a zöldségnek enyhén ropogósnak kell lennie.
  • Most lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a gabonát a zöldségekhez, megszórjuk aromás fűszernövényekkel, és felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy egy centiméterrel ellepje a kuszkuszt.
  • Sózzuk, óvatosan keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni három percig (ne gyújtsuk meg a tüzet).
  • Nem kell mást, mint a gabonát megszórni apróra vágott petrezselyemmel, összekeverni, és kész is az egészséges és ízletes köret.

    • Lassú tűzhelyben főzzük

    A kuszkusz elkészítése meglehetősen egyszerű, különösen, ha van kéznél egy lassú tűzhely. Ha tejet ad a gabonapelyhekhez, egészséges és tápláló reggelit kaphat.

    Hozzávalók:

    • 225 g kuszkusz;
    • 425 ml víz (tej);
    • só ízlés szerint;
    • vaj (lecsepegtetett) ízlés szerint.

    Készítmény:

  • A darát főzés előtt nem kell megmosni, csak ki kell önteni az asztalra, és eltávolítani a felesleges szemetet.
  • Öntsön vizet a készülék edényébe, és kapcsolja be a "Gőzölés" programot öt percre.
  • Amint a víz felforr, öntsük bele a gabonát sóval együtt, és azonnal kapcsoljunk „Fűtés” üzemmódba, fedjük le és várjunk 15 percet.
  • Az idő végén keverje össze a gabonát vajjal, és ragaszkodjon további öt percig.

    • VAL VELzöldségek

    A kuszkusz kiválóan kombinálható különféle összetevőkkel, így ezzel a gabonával igazi kulináris remekművek készíthetők. De otthon is elkészíthet olyan egyszerű és tápláló ételt, mint a kuszkusz zöldségekkel. A recept összetétele a zöldségek évszakától függően változtatható.

    Hozzávalók:

    • 215 g kuszkusz;
    • hagymából és sárgarépából;
    • édes és erős paprika gyümölcse;
    • cukkini;
    • három paradicsom;
    • három gerezd fokhagyma;
    • 215 ml húsleves (csirke, zöldség);
    • gyógynövények, olaj, fűszerek.

    Készítmény:

  • Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a finomra vágott sárgarépát és a hagymát öt percig.
  • Ezután adjunk hozzá apró cukkinikockákat, ha fiatal a zöldség, nem szükséges lehúzni a héját. És tegyen édes paprika kockákat és csípős paprika karikákat, és süsse meg a zöldségeket hét percig.
  • Most lefedjük a finomra zúzott fokhagymagerezdeket, megsózzuk és felöntjük a húslével. Amint a serpenyő tartalma felforr, pároljuk a zöldségeket öt percig.
  • Ezután öntsük bele a gabonát, keverjük össze és pároljuk 5 percig a legalacsonyabb lángon. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, újra összekeverjük a gabonaféléket a zöldségekkel, és ragaszkodunk öt percig. Keleten a darát külön párolják, majd párolt zöldségekkel tálalják.
  • Csak finomra vágott zöldeket kell hozzáadni, és kívánt esetben citromlevet önteni a kész ételre, amint azt keleten is teszik.
  • A kuszkusz zöldségekkel közös edényen tálaljuk, a tetejére paradicsomszeleteket szórunk.

    • Recept sertéshússal való főzéshez

    A sertéshúsos kuszkusz egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel, amivel az egész család etethető.

    Hozzávalók:

    • 325 g sertéshús;
    • sárgarépából és hagymából;
    • 225 g dara;
    • 435 ml víz;
    • fűszerek, gyógynövények, olaj.

    Készítmény:

  • A sertéshúst apró darabokra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
  • Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát a húshoz, pirítsuk a húst és a zöldségeket további hét percig.
  • Öntsük a kuszkuszt egy serpenyőbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk állni öt percig, ezalatt a darának meg kell duzzadnia.
  • Ezután a kuszkuszt a serpenyőbe öntjük a többi hozzávalóval együtt, adjuk hozzá a fűszereket, öntsük fel kevés vízzel, és pároljuk hét percig.
  • A kész ételt megszórjuk zöldekkel és tálaljuk.
    • Következő

    Olvassa el továbbá: