Csirkefogó csirkével és burgonyával - 7 lépésről lépésre recept
Előző
A csirke nem csak egy sütemény, hanem egy igazi kulináris remekmű, melynek elkészítése sok erőfeszítést és időt igényel. A helyzet az, hogy a tyúkól nem egy közönséges pite, hanem egy többrétegű tészta, ahol minden töltelékréteget palacsinta választ el egymástól, míg maga a töltelék itt más. A modern élettempó azonban nem teszi lehetővé, hogy a sütőben ilyen királyi pitéket süthessenek, így ma már több leegyszerűsített változatot is találhat arra vonatkozóan, hogyan készíthet gyorsan és finoman csirkemellet csirkével és burgonyával.
Klasszikus recept csirkével és burgonyával
Kemencében sült csirke és burgonya egy egyszerű recept egy finom pite elkészítéséhez, amelyhez nagyon kevés hozzávaló szükséges. Csak a puha tésztát kell összegyúrni és a tölteléket elkészíteni, és egy kiadós és ízletes pitét kapunk.
Hozzávalók a tésztához:
- 475 g liszt;
- 6 g só és szóda;
- 18 ml tej;
- 46 ml tejföl;
- néhány csipet cukor;
- egy csomag margarin.
A töltelékhez:
- izzó;
- 585 g csirke;
- 785 g burgonya;
- fűszerek;
- kétféle olaj;
- 80 ml vizet.
Készítmény:
Először is összegyúrjuk a tésztát, kovásztalan lesz, így nem kell sok idő a lepény elkészítéséhez.
A tésztához a margarint felolvasztjuk, a tojást részekre osztjuk, a sárgáját az olvasztott margarinhoz küldjük, a fehérjét pedig hagyjuk, megkenjük vele a tortát.
Ezenkívül a tésztához tejitalt adunk, erjesztett tejterméket teszünk, sót, édesítőt, szódát adunk hozzá, és részletekben adunk hozzá lisztet.
A tésztát összegyúrjuk, az eredmény egy finom, puha, nem ragadós tortalap legyen, amit letakarva pihentetjük.
Ekkor elkészítjük a tölteléket. Ehhez a baromfihúst, a burgonyagumókat és a hagymát kockákra vágjuk.
Mindena hozzávalókat összedolgozzuk, fűszereket és egy finomra tört babérlevelet adunk hozzá, felöntjük egy kevés olajjal, összekeverjük.
Visszatérünk a tésztához, kisebb-nagyobb részre osztjuk, és minden részt egy rétegre nyújtunk.
Egy nagy réteget olajozott formába teszünk, az aljára kenjük, az oldalakat megformázzuk, töltelékkel megtöltjük, a második réteggel befedjük, a széleit becsípjük.
A tortát megkenjük felvert tojásfehérjével. Annak érdekében, hogy a tészta lédús legyen, és a burgonya ne legyen nyers, készítsen egy kis lyukat a pite közepén, és öntsön forralt vizet.
Tegye a csirkemellet a sütőbe 1,5 órára, 200°C-on.
Lusta csirkeól
Ha gyorsan el kell készítenie valamit vacsorára, tálalhat egy töltött csirkét az asztalra. A pite őrülten ízletes és laktató lesz.
Hozzávalók a tésztához:
- 215 ml alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 215 ml majonéz;
- 285 g liszt;
- 2 nyers tojás;
- 12 g szóda.
A töltelékhez:
- 4-5 burgonyagumó;
- izzó;
- 325 g baromfihús;
- fűszerek
Készítmény:
A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk és azonnal abba a formába tesszük, amiben a csirkecomb sülni fog.
A burgonyát sózzuk, borsozzuk, rárakjuk a darabokra vágott baromfihúst, szintén sózzuk, és beborítjuk apróra vágott hagymával.
A formát a tartalmával együtt 15 percre 190°C-os sütőbe tesszük.
Ebben az időben gyorsan tegye a fermentált tejterméket, a majonézt, verje fel a tojást, szórja meg a sót és a szódát egy mély edénybe, és keverje össze mindent egy szokásos habverővel.
Ezután lisztet adunk hozzá, és gyúrjuk a tésztát, mint a rántáshoz.
A tölteléket kivesszük a sütőből, megtöltjük tésztával és visszatesszük a sütőbe 40-45 percre.
Adag tyúkól
A csirkeól ezegy univerzális sütemény, amely mindennapra és az ünnepi asztalra is süthető, különösen, ha olyan sütési lehetőséget fontolgat, mint a mini csirkefogó.
Hozzávalók:
- 765 g liszt;
- 255 g margarin;
- 255 ml víz;
- 13 g kristálycukor;
- 26 g száraz élesztő;
- öt burgonyagumó;
- két izzó;
- 525 g darált csirke;
- 1 tojássárgája.
Készítmény:
Öntsön közönséges édesítőszert és élesztőt egy pohár vízbe, keverje össze.
Most átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a krémesre hűtött termék kockáit, és addig dörzsöljük a kezünkkel, amíg lisztmorzsát nem kapunk.
A lisztmorzsát halomba gyűjtjük, bemélyedést készítünk, felöntjük élesztős vízzel, összegyúrjuk a tésztát, letakarjuk és fél órát hűvös helyen kelesztjük.A burgonyát és a hagymát apró kockákra vágjuk, az összetevőket összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk.
A kihűlt tésztát kiszedjük, 20 részre osztjuk, kinyújtjuk, minden süteményre burgonyát és hagymát teszünk, a tetejére darált húst és csirkemellt háromszög alakúra formázunk, a részeket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. .
Felvert sárgájával megkenjük a minipástétomokat, hagyunk kelni és 20 percig sütjük, 200°C-on.
Leveles tésztából
A leveles tészta igazi megmentés sok modern háziasszony számára, mert sok finom étel elkészíthető belőle, beleértve a csirkefogót is.
Hozzávalók:
- kész leveles tészta csomagolása;
- 355 g baromfihús;
- 3-4 burgonya;
- izzó;
- 50 g vaj (lecsepegtetett);
- fűszerek;
- tojássárgája
Készítmény:
A burgonyát aprítsuk vékony szívószálra, a hagymát és a baromfihúst is apróra vágjuk.
A töltelék hozzávalóit egy tálba tesszük, 2-3 evőkanál vizet adunk hozzá, fűszerezzük és összekeverjük.
A leveles tésztát előtte ki kell olvasztani, kinyújtani és két részre osztani, egyet nagyobbra tenni, formába tesszük, oldalait megformázzuk, majd rákenjük a tölteléket.
Most kivesszük a tészta másik részét, letakarjuk a tölteléket, a széleit megcsípjük, a pite felületét megkenjük felvert tojássárgájával, mélyen bevágjuk a közepét, és betesszük a tyúkot a sütőbe 20-30 percre (hőmérséklet). 200°C).
Kefiren főzzük
A csirkehús tésztája bármilyen erjesztett tejterméken, beleértve a kefirt is, gyúrható. A pite nemcsak laktató, hanem buja és finom ízű is.
Hozzávalók a tésztához:
- 265 ml kefir;
- 185 g vaj (lecsepegtetett);
- 665 g liszt;
- 6 g só;
- 6 g kanál szóda.
A töltelékhez:
- 385 g baromfifilé;
- 3 burgonya;
- nagy izzó;
- 45 g olaj (lecsepegtetett);
- fűszerek ízlés szerint.
A kenéshez:
- tojássárgája;
- egy kanál vizet.
Készítmény:
Mint minden más sütést, most is a tésztával kezdjük, itt minden egyszerű, a kelt tejitalt egy nagy tálba öntjük, sózzuk, szódát adunk, összekeverjük.
Ezt követően bevezetjük az olvasztott tejszínterméket, megkezdjük a liszt adagolását és a tésztát gyúrjuk. Az alap legyen puha, amint a tészta már nem tapad a kezünkhöz, hagyjuk abba a dagasztást, fedjük le és hagyjuk hűlni egy órát.
A baromfihúst apró kockákra daráljuk, a hagymát finomra, a burgonyát apró kockákra vágjuk.
A töltelék hozzávalóit sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
Most, mint a klasszikus receptben, a tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk és összegyűjtjüktorta formában. Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, adjunk hozzá vajdarabokat.
Egy tálban rázzuk fel a tojássárgáját vízzel, és a kapott keverékkel vonjuk be a pite felületét.
A csirkemellet 50 percig sütjük (180°C-on).
Gomba hozzáadásával
Manapság különféle lehetőségek állnak rendelkezésre a csirkeól számára. Az egyik egy pite gombával. A tészta ízletes, laktató és kellemes illatú.
Hozzávalók a tésztához:
- 235 g vaj (lecsepegtetett);
- 485 kg liszt;
- 325 ml tejföl.
A töltelékhez:
- egy kiló baromfihús;
- három csirke tojás;
- 5-6 újhagyma;
- 65 ml ghí;
- 355 g gomba;
- 125 g fekete kenyérmorzsa;
- fűszerek
A szószhoz:
- 485 liter csirkehúsleves;
- 45 g olaj (lecsepegtetett);
- 75 g liszt;
- 115 ml tejföl;
- fűszerek
Készítmény:
A baromfihúst az előző receptektől eltérően hagymával és gyökerekkel együtt megfőzzük, majd lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A levest nem öntjük ki, hanem leszűrjük, és egyelőre félretesszük. Ha a mellét használjuk a töltelékhez, akkor érdemes 15 perccel az újraforralás után kivenni, akkor a hús nem veszíti el lédússágát, és lágy ízű lesz.
A tojásokat megfőzzük és finomra morzsoljuk. A hagyma zöldjét finomra vágjuk, ghíben megdinszteljük, majd a zöldeket tojással, sóval, borssal összekeverjük, kihűtjük.
A gombacombokat apróra vágjuk, és ghíben 7 percig sütjük. Ezután felöntjük a húslevessel, és 15-20 percig melegítjük.
A gomba kalapokat kockákra vágjuk és ghíben puhára sütjük, tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal, összekeverjük.
A szószhoz a lisztet ghíben megpirítjuk, majd felöntjük a húslével, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
Öntsük a szószt egy tálba, adjuk hozzá a tejfölt, a fűszereket, keverjük össze és hűtsük le.
Most oszd ketté a kapott szószt, az egyik részét keverd össze szárnyashússal, a másikat gombával.
Térjünk át a tészta dagasztására. Ehhez keverje össze a lisztet sóval, adjon hozzá olvasztott tejszínt és tejfölt, gyúrjon lágy tésztát, csomagolja be fóliával, és fél órára hűtse le.
Ezután a negyedik részt leválasztjuk a tésztától, és hidegre tesszük. A tészta nagy részét a sütőpapíron kör alakúra kinyújtjuk, és a papírral együtt azonnal a tepsire tesszük.
A kör teljes kerületén 4 cm-es bemetszéseket készítünk, 8-10 bemetszést kell készíteni.
A kör közepét megszórjuk zsemlemorzsával, a tojás felét kirakjuk zöldhagymával, a tetejére a csirke- és gombás töltelék felét.
Ezután megismételjük a rétegeket, és mindent zsemlemorzsával kezdünk.
Most felfelé gyűjtjük a tészta széleit, vagyis falat készítünk a lepénynek, közben a bevágások széleit összecsípjük.
A tészta egy kisebb részét kiszedjük, kinyújtjuk és ráborítjuk a tölteléket, az összes szélét is összecsípjük.
Készítsen egy kis lyukat a közepén, kenje be a pite felületét felvert tojássárgájával, és küldje be a csirkemellet 50 percre a sütőbe 200 °C-on.
Sütemény élesztős tésztából
És még egy csirkemell recept, amiről szeretnék mesélni, egy élesztős tésztás pite recept. A sütés könnyedségével és csodálatos ízével tetszik.
Hozzávalók:
- 485 kg liszt;
- 1 tojás plusz sárgája;
- 155 ml víz;
- 13 g kristálycukor;
- 485 kg csirkehús;
- három burgonya;
- fűszerezés;
- 65 ml tej;
- 12 g száraz élesztő.
Készítmény:
BAN BENaz élesztőt, az édesítőt és a sót egy tálba öntjük liszttel együtt, majd felöntjük enyhén felforrósított vízzel, beleöntjük egy tojást, és összekeverjük a csirketartó alapot.
A végén adjunk hozzá 2-3 evőkanál napraforgóolajat, keverjük újra, fedjük le, és hagyjuk állni a tésztát 1,5-2 órán keresztül.
A töltelékhez a burgonyát baromfihússal finomra vágjuk, a fűszerekkel összekeverjük.
Most is az előző receptekhez hasonlóan a tésztát két részre osztjuk, egy rétegre kinyújtjuk és összeállítjuk a tortát.
A közepébe mélyedést készítünk, oda öntjük tejet, és a torta felületét megkenjük sárgájával.
Tegye a csirkemellet a sütőbe, és süsse 40-45 percig 200°C-on.
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!
Következő
Olvassa el továbbá:
