Lepényhal sajtos szuflában

Előző

Lepényhal sajtos szuflában - francia konyha.

Hozzávalók:

- 4 lepényhal filé,

- 2 st. kanál citromlé,

- 3 st. kanál vaj,

- 6 tojás,

- 150 g kemény sajt,

- szelet citrom és néhány olajbogyó - díszítéshez,

- só, fehér bors - ízlés szerint.

Mossa meg és szárítsa meg a lepényhal filét. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével, óvatosan csőbe forgatjuk, főzőcérnával átkötjük.

Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. kanál vajat, a haltekercseket minden oldalról aranybarnára sütjük, tányérra tesszük, és hagyjuk, hogy az olaj kifolyjon. Törölje a szálat.

Óvatosan válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját. A fehérjét kemény habbá verjük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a tojássárgájával homogén masszává morzsoljuk. Óvatosan keverje össze a fehérjékkel.

A sütéshez szükséges formákat kikenjük olajjal, mindegyikbe teszünk egy darab halat, a tetejére kenjük a sajtos-tojás keveréket.

200-220°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, 15 percig sütjük. A szuflának dúsnak kell lennie, pirított kéreggel.

A szuflát főzés után azonnal tálaljuk, mivel a sütőből való kiemelés után 20-30 perccel esik.

Jó étvágyat!

Nyomtatott változat

Következő

Olvassa el továbbá: