Lepényhal sajtos szuflában
ElőzőLepényhal sajtos szuflában - francia konyha.
Hozzávalók:
- 4 lepényhal filé,
- 2 st. kanál citromlé,
- 3 st. kanál vaj,
- 6 tojás,
- 150 g kemény sajt,
- szelet citrom és néhány olajbogyó - díszítéshez,
- só, fehér bors - ízlés szerint.
Mossa meg és szárítsa meg a lepényhal filét. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével, óvatosan csőbe forgatjuk, főzőcérnával átkötjük.
Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. kanál vajat, a haltekercseket minden oldalról aranybarnára sütjük, tányérra tesszük, és hagyjuk, hogy az olaj kifolyjon. Törölje a szálat.
Óvatosan válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját. A fehérjét kemény habbá verjük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a tojássárgájával homogén masszává morzsoljuk. Óvatosan keverje össze a fehérjékkel.
A sütéshez szükséges formákat kikenjük olajjal, mindegyikbe teszünk egy darab halat, a tetejére kenjük a sajtos-tojás keveréket.
200-220°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, 15 percig sütjük. A szuflának dúsnak kell lennie, pirított kéreggel.
A szuflát főzés után azonnal tálaljuk, mivel a sütőből való kiemelés után 20-30 perccel esik.
Jó étvágyat!
Nyomtatott változat
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- Palacsinta pite sajtos töltelékkel
- Sajtos szendvicsek sós karikával
- Sajtos rakott almával lassú tűzhelyben recept
- Sajtos muffinok receptje mazsolával a sütőben
- Sajtos leves hússal. Lépésről lépésre recept fotóval