Milyen tűzön kell palacsintát sütni

Tartalom:

Milyen tűzön kell palacsintát sütni gáztűzhelyen
Milyen tűzön kell palacsintát sütni lassú tűzhelyen
Milyen tűzön kell palacsintát sütni elektromos tűzhelyen

Sok kezdő vagy akár tapasztalt háziasszony, ha új tűzhelyről van szó, szembesül azzal a problémával, amelyről ebben a cikkben fogunk beszélni. Milyen hőfokon sütjük a palacsintát, hogy pirított, de ne száraz, puha, lédús és rendkívül ízletes legyen. Természetesen sok múlik a tésztán, mert a palacsinta receptje nagyon eltérő - élesztő vagy nem, kefiren vagy tejen, búzaliszttel vagy búzadarával - sok lehetőség van.

A vendégek és a háztartástagok egyetlen követelménye az étellel szemben, hogy ízletes legyen!

Ezt nem olyan nehéz elérni egy új - elektromos vagy gáztűzhelyen, sőt talán még csempén is, elég ismerni az alapvető szabályokat.

Először is megvizsgáljuk a palacsinta gázégőn való sütésének leghíresebb változatát.

Milyen tűzön kell palacsintát sütni gáztűzhelyen

Attól függően, hogy melyik serpenyő áll előttünk - öntöttvas vagy vékony, tapadásmentes bevonattal ellátott, különböző ideig és különböző teljesítményszinteken kell melegíteni.

Öntöttvas serpenyők

Vastag fenekű öntöttvasnál érdemesebb a következő módszert alkalmazni: nedvesítsük meg a serpenyőt, mintha most mostuk volna, és tegyük az átlag feletti tűzre.

Amint a víz teljesen elpárolgott, önthet olajat és süthet palacsintát. Jobb megtenni, enyhén a gázt a közepére fordítva. Így a palacsinta gyorsan megsül, de nem ég meg.

A tésztát a tepsit mérlegre tartva az egyik, majd a másik oldalra döntve, egyenletesen elosztva a teljes alján kiöntjük.

A fő jelző, hogy a palacsinta egyik oldala készen van, a sült közepe lesz. A közepén lévő tészta nem lehet nyers, ésráadásul ne legyen tócsa.

Ha a szélei már észrevehetően megbarnultak, és a közepe még nedves, helyezze át az edényt egy másik, kisebb égőre, vagy állítsa a hőt minimálisra.
A palacsintát megfordítva kétszer kevésbé tartjuk a másik oldalán, mint az előzőnél. Az elkészült tészta könnyen leválik a tepsi aljáról.

Teflon serpenyők

De egy vékony "palacsinta" - egy vékony teflon serpenyő, amelyet kifejezetten palacsinta sütésére terveztek, semmi esetre sem szabad nedvesnek lennie, mert a hőmérséklet változása miatt penészesedhet.

Egyszerűen csak közepes lángra tesszük, kikenjük (ha szükséges) és palacsintát sütünk, a készenlétet a fent leírt jelek alapján határozzuk meg.

De ha nem a szokásos gázégő áll rendelkezésünkre, ez nem ok arra, hogy megtagadjuk magunktól kedvenc finomságainkat.

Milyen tűzön kell palacsintát sütni lassú tűzhelyen

A modult "Sütés" módba állítjuk, de a fedél bezárása nélkül fogunk cselekedni. Kívánt esetben kenje ki a formát növényi olajjal vagy bármilyen más zsírral (vaj vagy sótlan zsír), és öntse ki a tésztát egy merőkanállal, elosztva a forma aljának teljes felületén.

Ebben az esetben zsírozás nélkül is megteheti, mivel a tál bevonata lehetővé teszi, hogy száraz palacsintát készítsen.

Csak szilikon spatulával forgassa meg őket, hogy ne sértse meg a tapadásmentes réteget.

A sütési fokot kívánságunk szerint változtatjuk, a palacsinta készenlétét az előző esethez hasonlóan az aljáról való hámozhatóság és a szélek sötétedésének mértéke határozza meg.

A második oldalon kevésbé sütjük a palacsintát, mint az első oldalon.

Milyen tűzön kell palacsintát sütni elektromos tűzhelyen

Itt minden a konyhai egység teljesítményétől függ.

Mertaz elején megvárjuk, míg az égő felmelegszik, majd rátesszük a serpenyőt és várunk 30 másodperctől 2 percig.

Szintén fontos kiválasztani az edény és az égő átmérőjének optimális arányát – ezeknek meg kell egyeznie, különben a fűtőelem lehet kisebb, de nem nagyobb.

Öntsünk olajat, egyenletesen oszlassuk el az edényeken - használhatunk erre szalvétát - így vékonyabb és egyenletes lesz a réteg, vagy nyers burgonya (hagyma) félbevágva: villával vagy késsel megszurkáljuk a zöldséget, belemártjuk a vágást. az olajat és törölje le az alját.
A tésztát ráöntjük a serpenyő egyik részére, és a kinyúlását különböző irányba billentve elosztjuk a felületén.
Figyeljük a palacsinta melegítését, mint a gáztűzhelynél, a sült közepére fókuszálva.

A kész palacsintát a serpenyő típusától függően fa-, szilikon- vagy fémlapáttal megfordítjuk, és a másik oldalát fél percig sütjük.

Mint látható, ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult, és a lényeg az, hogy alkalmazkodjunk a tűzhelyhez, az edényekhez és válasszuk ki a megfelelő palacsintatészta receptjét. Kísérletezzen és derítse ki, hogy melyik tűzön jobb palacsintát sütni, csak közvetlenül a főzés során tapasztalt tapasztalat alapján!