Sertésszelet fekete borssal

Előző

A recepthez szükségünk lesz:

burgonya - 450 r., sertés entrekót 4 db. (klasszikus francia konyha - egy darab marhahús, a bordák és a gerinc közé vágva.), gesztenye - 1 csésze (igen, nem is számítottam rá), zsályalevél 6 db, só, őrölt fekete bors ízlés szerint, babérlevél 1 db, olívaolaj 3 ek. l., ecet 1 evőkanál. l., fekete bors borsóval 1 tk., rozmaring 3 ág, szegfűszeg 4 rügy, méz 1 evőkanál. l.

Recept:

1. A sütőt 160 fokra előmelegítjük.

2. Tegyünk egy kis, vastag fenekű serpenyőt erős tűzre, mossuk meg a burgonyát héjában, és forralás után tegyük a serpenyőbe 20 percig főni.

3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, engedjük le a vizet, és hűtsük le a burgonyát szobahőmérsékletre.

4. Egy ilyen kis, vastag aljú serpenyőben tegyük erős lángra, sózzuk meg a vizet, adjunk hozzá egy babérlevelet. Megtisztítjuk és hozzáadjuk a gesztenyét, forralás után 5 percig főzzük.

5. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, engedjük le a vizet, és hűtsük le szobahőmérsékletre a gesztenyét.

6. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Egy vastag aljú, lehetőleg tapadásmentes bevonatú serpenyőbe öntsünk olívaolajat és melegítsük fel. A burgonyát és a gesztenyét 5 percig pirítjuk, ecetet adunk hozzá, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

7. Tegye át a burgonyát és a gesztenyét a serpenyőből.

8. A húst bedörzsöljük, sózzuk, borsozzuk. Egy kis, vastag aljú, lehetőleg tapadásmentes bevonatú serpenyőt tegyünk magas lángra, öntsünk rá olívaolajat és melegítsük fel. Tegyük a serpenyőbe a karajt, a zsályaleveleket, a rozmaringot és a szegfűszeget, mérsékeljük a lángot, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

9. A karajokat tepsire tesszük, megkenjük mézzel, beletesszük a sült burgonyát és a gesztenyét. Teddsütőbe tesszük és 7 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerző: Vladyslav @ www

Nyomtatott változat

Következő

Olvassa el továbbá: