Sós csirke sütőben sült

Előző

Évekkel ezelőtt megtanultam a csirke sütőben, sós hordozón való sütésének receptjét. Néhány pillanat alatt meghódított. Ezek közül a legfontosabb az ízletes étel elkészítésének gyorsasága és egyszerűsége.

A legegyszerűbb változathoz, a klasszikus recept szerint, csak a madár tetemére és egy kilogramm sóra van szüksége. Megmostam, megszárítottam, fehér béléssel borított tepsire tettem. Beteszem a tálcát a felforrósított sütőbe... Egy óra múlva nagyon finom szárnyasétel készül.

Eleinte a hatalmas mennyiségű NaCl jelenléte zavarba ejtő volt. Szeretnéd megérteni, miért van rá szükség? És hirtelen túlsózzák a húst? Már az első sütés után elszállt minden kétség. A fehér kristályos ásvány jó hővezető. Miután készítettünk belőle 1-1,5 cm-es párnát, hozzájárulunk a hőmérséklet egyenletes eloszlásához a madár alatt. Ezért az ilyen alapon készült termékeket egyenletesen, égés nélkül sütik. Tekintse meg a csirke saláta érdekes receptjeit.

Egy másik funkció is fontos. A NaCl vagy a halit (az ilyen összetételű ún. ásvány) magas olvadáspontú (körülbelül 800 fok). Ezért nem olvad meg a sütőben.

De megvan az a csodálatos képessége, hogy felszívja a nedvességet és a szennyeződéseket. Ami nagyon fontos sütésnél. Ennek köszönhetően ropogós kéreg képződik. Az összes csirke zsír felszívódik. Maga a hús a kéreg alatt mérsékelten puha, lédús, nem szárított marad.

A sózott csirkét a sütőben teljesen ropogósra sütjük

Érdekes recept hétköznapokra és ünnepekre. Több időt kell rá szánni, mint a klasszikus változatra, de az eredmény mindig felülmúlhatatlan. A sütőben sült tökéletes húst bármilyen körettel és zöldséggel tálalhatjuk.

sült
https:// youtube.com/watch?v=TJ8qasbrbAc

Hozzávalók:

  • frissen fagyasztott madár, tömeg szerint1,5-2 kg;
  • egy citrom;
  • 4 evőkanál olívaolaj;
  • 0,3 teáskanál őrölt bors;
  • egy kanál rozmaring; oregánó, kurkuma;
  • 1 kg kősó;
  • 50 g vaj.

Előkészítés:

A ropogós kéreg eléréséhez fontos, hogy a baromfi tetemet papírtörlővel vagy szalvétával szárítsa meg. Vagy mosás után jól szárítsa meg. A hús lédúsabbá tételéhez speciális vaj és fűszerkeveréket helyeznek a madár bőre alá a mellre.

A bőr és a fehér hús elkülönítéséhez egy közönséges evőkanálra lesz szüksége. Emelje fel a bőrt a nyak oldaláról, és óvatosan nyomja be a kanalat. A kanál szélét irányítsa a hasított testre, a domború oldalát a bőrre, nehogy véletlenül elszakadjon.

Most a bőrt visszahúzva villával megszurkáljuk a fehér húst. Ez úgy történik, hogy az összes fűszer könnyen behatoljon a belsejébe.

A pác elkészítéséhez facsarjon ki egy citrom levét. Adjuk hozzá a vajat, a fűszereket (bors, rozmaring, kurkuma, oregánó). Keverjük össze és öntsük egy nagy tálba.

Az így kapott páccal jól bekenjük a baromfi hasított testét.

A fehér hús lédússágát nemcsak a pác adja, hanem az olaj is. Ezért ne felejtsen el két kis darabot a bőr alá helyezni a mell területén. Hagyjuk 2-3 órát pácolódni.

Készítsen elő egy tepsit vagy formát a sütéshez. Öntsünk bele sót. Helyezze a madártetemet a párnára.

A vöröses kéreg végső simítása…

A tetejére enyhén szórjunk porcukrot. Cukorral nem, mert kikristályosodik és megég. A púder pirosító hatást kölcsönöz.

A formát a baromfitetemtel együtt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 1 kg csontos húsonként 30-40 percig sütjük. A kész étel kiderülízletes és lédús, ahogy terveztük.

Csirke ropogós kéreggel sóban - fokhagymával és fűszerekkel

Hihetetlenül egyszerű recept egy finom fokhagymás sült baromfi ételhez. A szárított fűszernövények és a fokhagymagerezd aromájával átjárja a húst. Az étel teteje ropogós héjat kap, a hús belülről lédús és puha.

Hozzávalók:

  • 1,5 kg-ig terjedő baromfi hasított test;
  • 500-1000 g durvára őrölt só;
  • 1. cikk l olívaolaj;
  • 1 citrom;
  • egy csipet kapormag;
  • egy csipet szárított provence-i gyógynövények;
  • egy citrom héja;
  • tejföl;
  • torma;
  • fekete bors;
  • 3 fej fokhagyma;

Előkészítés:

Mossa le a baromfi tetemet folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel kívül és belül. Készítsen keveréket a kenéshez. Ehhez törjük össze a kapormagot, keverjük össze apróra vágott provence-i fűszernövény-keverékkel, borssal. Adjunk hozzá citromhéjat és egy kanál növényi olajat a keverékhez. Dörzsölje be a hasított test belsejét és külsejét az aromás keverékkel. Hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyük bele az egész gerezdeket.

Sózzuk a tepsire. Tedd a madarat fehér párnára, és 180 fokos forró sütőben süsd, kicsivel egy órán belül.

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a madármelleket süssük lefelé. Így az összes lé felszabadul, lefolyik és átjárja a fehér húst. Szaftosabb és ízletesebb lesz.

Recept csirke burgonyával, sóban sült sütőben

A baromfit ásványi párnán együtt süthetjük zöldségekkel, például burgonyával. Azonnal előkerül egy kész köret. Imádom a sült krumplit. Sütőben is finom lesz. Bőrrel együtt fogyasztjuk, mert jól meg van mosva. A héj pedig káliumot tartalmaz, amely a támogatáshoz szükséges elema szív izomszövete.

Mire van szükség:

  • csirke hasított;
  • 1 kg só;
  • 12-15 közepes méretű burgonya;

Előkészítés:

Mossa meg a madarat, szárítsa meg. Vágja a gerinc mentén (a háta mentén). A hasított test belsejét is meg kell szárítani, hogy a kristályok ne tapadjanak rá.

Öntsön NaCl-t egy tepsire, hajtsa ki a hasított testet és helyezze az aljzatra a belső oldalával. Kenje be a bőrt egy kicsit növényi olajjal felülről. Mossa meg a burgonyagumókat, szárítsa meg, terítse el a hasított test köré.

Az edényt forró sütőben (180 fokon) 45-50 percig sütjük. A kész burgonyát kereszt alakúra vágjuk, a mélyedésekbe egy kanál tejfölt teszünk. A tetejére apróra vágott zöldeket szórunk. Készül egy finom vacsora.

Hogyan kell csirkét sütni a sütőben citrommal, kalóriatartalommal

A baromfihús és a citrom olyan jól kombinálható egymással, hogy mindenki el van ragadtatva egy ilyen ételtől. Főleg, ha a tetemet egészben készítjük el, a belsejét pedig még mindig töltjük valamivel, ami meglepetés a vendégek számára.

Ezenkívül a citrom ízének fokozása érdekében előző nap pácolja be a baromfitetemet citromhéjban. Ehhez a héját finomra reszeljük. Keverjük össze egy kanál növényi olajjal, dörzsöljük a felületet.

Mivel ez az eljárás 3-4 órát vesz igénybe, elveszítheti. Vagy cserélje ki citromlével készített aromás olajra. A madarat a sütőbe helyezés előtt használják.

Mire van szükség:

  • egész csirke hasított (1,5-2 kg);
  • 30 g vaj;
  • 1-2 citrom;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • egy csomó friss fűszernövény (kapor, kakukkfű);
  • 1 fej hagyma;
  • bors;
  • 1 kg kősó.

Előkészítés:

A baromfi hasított testét előre, lehetőleg szobahőmérsékleten olvasszuk fel. Egyenletesebben fog sülni.

Aromás olaj készítése: Ehhez keverje össze egy citrom olaját, héját és levét, adjon hozzá zúzott fokhagymagerezdeket, zöldfűszereket. Bors, só. Keverjük homogén masszává (a citromlé és az olaj nehezen keverhető össze).

A töltelékhez egy egész citromot és egy fél hagymát készítünk. Mossa le a hasított testet, törölközővel szárítsa meg. Paprika belül.

Egy kanál segítségével válassza le a mell bőrét a hasított testtől, és kenje be a húst előkészített olajjal. Kenje be a teljes hasított test külsejét ugyanazzal az olajjal. Tegyen egy fél hagymát és egy egész citromot a hasított testbe.

Érdekes árnyalat: A citrom leöblítése után öntsünk rá forrásban lévő vizet, és finoman dörzsöljük át fémkefével. Ez azért történik, hogy az illóolajok könnyebben kinyíljanak. Teljesen kijönnek és beáztatják a húst.

Kösd össze egy cérnával a madár lábait. Melegítsük elő a sütőt 180-190 fokra, és sóval megszórt tepsiben süssük meg a hasított testet.

A termék tápértéke 16% fehérjét, 10% zsírt és 0,4% szénhidrátot tartalmaz. Ez 100 g termék 180-190 kcal kalóriatartalmát adja.

A kész étel aromás, illóolajokkal telített, lágy és lédús. A citrusféléktől enyhe savasságot igényel. Mivel a citrom épsége sértetlen, az összes lé benne marad.

Ha egy citrusfélét kettévágunk vagy darabokra vágunk, a hús túlzottan savanyú lesz.

Videó a reszelt csirkehús főzésének módjáról són

A sütési folyamat felgyorsítása érdekében a hasított test darabokra bontható és kristályos alapra fektethető. A kisméretű termékek sokkal gyorsabban készülnek el. Ugyanolyan lédúsak, puhák és diétásak. A darabokból származó összes bőr alatti zsír megolvad és felszívódikkis kristályok.

A tápérték szempontjából ez az étel 12 g fehérjét és 12 g zsírt tartalmaz 100 g termékenként, 159 kcal kalóriatartalommal.

Mennyi ideig kell csirkét sütni szójaszósszal a sütőben

A hasított testet megkenhetjük szósszal, azonnal sózzuk és kisüthetjük, vagy előpácolhatjuk. Ezután a szószban található összetevők ízével gazdagodik, és étvágygerjesztőbb lesz. Ebben az esetben természetesen több időbe telik.

Az étel pirospozsgás lesz, a hús puha és lédús, füstös ízű. A héja mérsékelten sült és ropogós, a hús pedig egyszerűen elolvad a szájban.

Mire van szükség:

  • 1,3-1,8 kg tömegű csirke hasított test;
  • só 0,5 kg;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 3. cikk l. majonéz;
  • 3. cikk l szójaszósz;
  • 2 teáskanál fekete bors;
  • 1. cikk l. kész mustár.

Előkészítés:

Keverje össze a szójaszószt mustárral, préselt fokhagymával, borssal és majonézzel.

Mossa meg és szárítsa meg a baromfi hasított testét. Késsel átszúrjuk, megkenjük teljesen kész szósszal (felül és belül). Fedővel ellátott edénybe tesszük. És küldje el a hűtőszekrénybe pácolásra több órára. Általában 3-4 óra elegendő a pácoláshoz. Kényelmes éjszaka megtenni, hogy időt takarítson meg.

Sütőpapíros tepsire fóliát teszünk, sózzuk. A réteg vastagsága legalább 1 cm legyen. Helyezze a madártetemet az aljzatra.

A sütőt 180-190 fokra előmelegítjük. A szójaszószos pácolás nem tükröződik a főzési időben. Az egész hasított test ugyanannyi időt vesz igénybe: egy órát, talán egy kicsit többet. A főzési idő a tűzhely teljesítményétől és a baromfitest méretétől függ.

Hogyan kell helyesen kiszámítani a sütési időt? Egy kilogramm súlyú hasított testet 180 fokon 35 percig sütnek. Ha a madár súlyakét kilogrammhoz egy óra vagy 1 óra és 10 perc szükséges.

Ha késsel átszúrja a hasított testet, akkor a készenlétet a kiválasztott lé határozza meg. Tiszta folyadék jelzi a készenlétet.

Az étel egészben vagy darabokra vágva tálalható. A tetejére apróra vágott zöldeket szórunk. A sült baromfit bármilyen körettel, zöldségsalátával kombinálják.

Diétás csirke főzésének receptje són, fűszerek nélkül

A fűszerek és adalékanyagok nélkül elkészített csirke diétás ételnek számít. A hasított test teteje nincs kenve semmivel. A sütés során nagyon száraz és kemény lesz, hasonlóan a pergamenhez.

De ez nem fontos, mert aki diétázik, annak mindig ajánlott a bőr eltávolítása. Végül is a zsír felhalmozódik a bőr alatt. De belül puha, lédús hús derül ki. A mell különösen igazi diétás termék.

Csak 2 összetevőre van szükség:

  • 1,5-2 kg brojler csirke hasított test;
  • kőzet NaCl - 1 kg;

A főzés módja:

Mossa meg a hasított testet, szárítsa meg, távolítsa el az összes megmaradt tollat. Ha szükséges, tűzön is elégethető. Papírtörlővel szárítsuk meg. A diétás változat sütésekor a són kívül mást nem használnak.

Hogy a szárnyak vékony részei ne égjenek le, fóliával letakarom, vagy az oldalakon bemetszéseket készítek a bőrbe, és a szárnyakat "zsebekbe" rejtem. Kösse össze a lábakat a tömörség érdekében főzőcérnával vagy fóliával.

A tepsire sózzuk, egyenletesen elosztjuk. Helyezze a csirkét hátoldalával felfelé. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük a tepsit a csirkékkel másfél órára sütni.

10 perccel a készenlét előtt vegyen ki egy edényt, és egy villával szúrja ki a bőrt, közvetlenül a kristályos hordozó szintje felett. Tegye az edényt a sütőbe további 10 percre. Erreidővel az összes bőr alatti zsír kiürül a lyukakon.

Ily módon az étel lédús lesz, de zsír nélkül.

Néhány fontos szempont

Mint fentebb már említettük, a sóhordozó hozzájárul a hőmérséklet egyenletes eloszlásához. Ennek eredményeként az étel egyenletesen sül meg, anélkül, hogy megégne.

  • Főzés előtt mossa le a baromfi hasított testét, és szárítsa meg jól. Csípje ki az összes csonkot, ha látható a bőrön, vagy égesse el őket tűzzel. Ha felhalmozódott a belső zsír, akkor jobb, ha kivágjuk.
  • Annak érdekében, hogy a hasított test megtartsa formáját sütés közben, a lábakat cérnával kell megkötni vagy fóliacsíkkal rögzíteni. A vékony szárnyak megégésének elkerülése érdekében „zsebekbe” rejtik őket.Ezek a mell bőrén lévő vágások, ahová bebújtatják.
  • Ha ellenőrizni akarjuk az edény készenlétét, elég, ha a húst a legvastagabb helyen átszúrjuk egy késsel. A vágásból kilépő tiszta lé készenlétet jelez.
  • Az ásványi párna legalább 1 cm legyen. A zsírnak az ásványi alapba való felszívódása során az a serpenyő aljára ég. A mosogatás megkönnyítése érdekében érdemes az aljára fóliát vagy élelmiszerpapírt tenni.

A sütőben sóra sült csirke gyorsan elkészül. Abban az értelemben, hogy kevés időt fordítanak az étel elkészítésére. A madarat sokáig sütik, akár másfél órát is igénybe vehet. De közben sok más, nem kevésbé fontos dolgot is feldolgozhat.

Univerzális edény. Minden alkalommal, amikor különböző összetevőket és fűszereket adunk hozzá, egy teljesen új aromás, finom ízű ételt kapunk. Fehér hús, feltűnő szokatlan szerkezetével. Nyílt tűzön főtt ételhez hasonlít. Tiszta öröm!

Főzzön szívesen, kedves olvasók!

Következő

Olvassa el továbbá: