Komló mézes ital recept, tippek

Előző

Tartalom

  • A komlóméz készítésének sajátosságai
  • Receptek a mézsör elkészítéséhez

Az ókori Oroszország óta a komlós méz hagyományos alkoholos ital. Az ital elkészítésének művészetét minden háziasszony elsajátította, és mindenkinek megvolt a maga egyedi titkos receptje. Egyetlen ünnep vagy ünneplés sem volt teljes ezen ital nélkül. A komlómézet „királyi csemegének” tekintették. A mézsört mind a földesúr udvarán, mind a kolostor konyháin főzték. A vendégek nemcsak íze alapján, hanem az ital erőssége alapján is értékelték a mézsörfőző művészetét.

Kezdetben Oroszországban könnyű alkoholos italokat, például sört, sört és mézsört használtak.

A mézsört számos betegség kezelésére használták. Álmatlanságot, gyomorbetegségeket, hörghurutot kezeltek vele, fájdalomcsillapítóként használták.

Az italkészítés titka, amit a legszigorúbb titokban tartottak a családban. Mindegyik recept egyedi volt. Ennek az italnak a receptjeinek csak egy kis része maradt fenn korunkig.

A komlóméz készítésének sajátosságai

Ennek az italnak a receptjének fő összetevője a méz. A különböző mézfajtákat bizonyos készségekkel kell főzni. Minden mézfajtának megvan a maga ideje az erjedésnek és az érlelésnek. Az ital elkészítésekor csak természetes eredetű, természetes összetevőket használnak.Egyes vélemények szerint az igazi komlómézet hosszú évekig kell érlelni.

A legjobb komlóitalt csak otthon lehet főzni. A mézsör elkészítésekor fontos a türelem és a vágy, hogy dicséretre méltó italt kapjunk.

A tiszta méz, vízzel keverve élesztő hozzáadása nélkül, meleg helyen gyorsan erjedni kezd. Ha a ház hűvös, élesztőt adhat a mézhez, hogy felgyorsítsa a folyamatot.

Hozzáadnicseresznye- vagy málnalevet adhatunk az ital bogyós ízéhez. A méz finom ízének megőrzése érdekében oxidációnak nem kitett anyagból készült edényben (lehetőleg agyagedényben vagy öntöttvas üstben) javasolt főzni. Minél kevesebb vizet adunk a mézsörhöz, annál finomabb lesz az ital. Egy ilyen ital tovább "érik", de értékesebb terméket kap.

Főzéskor ügyeljünk arra, hogy eltávolítsuk a habot, és gyakori kevergetés mellett főzzük. Kívánt esetben komlót, fűszereket és bogyós gyümölcsleveket adunk hozzá az íz javítása érdekében. Forralás után az italt megfelelő edénybe, hordóba vagy kancsóba öntik. Az edényeket nem fedjük le, és nincsenek színültig megtöltve. Az erjedés során a folyadék túlcsordulhat az edény nyakán.

Az erjedés során a folyadék zavarossá válik, habos buborékok borítják. Amikor az erjedési folyamat befejeződik, a zavarosság magától rendeződik.

Ha a habzás megszűnt, a folyadékot többször át kell szűrni egy tiszta vászonruhán, és palackokba vagy hordókba kell tölteni további tárolás céljából. A hordót jól le kell dugózni, a palackok kupakjai kátrányozhatók. Tegye az edényt mézsörrel hűvös helyre.

Egyes szakértők inkább a szénsavas italokat részesítik előnyben az erjesztési szakaszban. Az ilyen italt erős palackokba öntik, a dugókat dróttal átkötik és gyantával borítják.

Receptek a mézsör elkészítéséhez

  • méz citrommal;
  • méz málnával;
  • méz cseresznyével
  • méz nyírfalével;
  • Mézfőzet;
  • méz gyömbérrel;
  • pezsgő méz;
  • mézes likőr

Méz málnával

A mézet felforraljuk, hordóba öntjük, lehűtjük. A lehűtött folyadékhoz friss málnalevet, élesztőt és ibolyagyökeret adunk. Az erjedés befejezése után a folyadékot leszűrjük, üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk.hely. A recept egyszerű és könnyen elkészíthető.

Méz citrommal

5 kg mézet felöntünk 10 liter forró vízzel. Jól elkeverjük és tűzre tesszük főni. Folyamatosan kevergetve távolítsuk el a megjelenő habot. Amikor a habzás megszűnik - dobjon 200 g komlótobozt az üstbe, forralja fel.Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. 10 citromot vékony szeletekre vágunk, és a folyadékhoz adjuk. A mézet üvegekbe töltik, a parafát kátrányozzák, és hidegre tesszük.

Méz cseresznyével

5 kg mézet öntsünk 10 liter forrásban lévő vízzel. A keveréket addig keverjük, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Lassú tűzre tesszük főni. Rendszeresen távolítsa el a habot. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. A mézsörnek elkészített edénybe 23 térfogatnyi friss és érett meggyet öntünk. Az érett cseresznyét felöntjük folyadékkal, és hozzáadjuk az élesztőt. Az edényeket hűvös helyre tesszük és fermentációra hagyjuk.

Amikor az erjedés leáll, a parafát bedugják, és a hordót megrázzák. Ezután a dugót ismét kinyitják, és hagyják játszani a folyadékot. Az eljárást 4 hónapon keresztül rendszeresen megismételjük. A lejárati idő után a folyadékot kétszer-háromszor jól át kell szűrni, és palackozható. Tárolja hűvös helyen. A recept alkalmas méz készítésére különféle bogyókkal.

A méz pezsgő

A recept jellemzője a rövid érési idő. 30 liter forró vízhez vegyünk 5 liter melaszt. Lassú tűzön, a habot lefölözve, körülbelül 4 órán át forraljuk. Egy zacskó fűszeres fűszernövényekkel leeresztjük a hordóba, és forró folyadékot öntünk rá. Az erjedés befejezése után palackokba töltjük, és a dugókat dróttal csavarozzuk be. Tárolja hűvös helyen.

Méz gyömbérrel

tippek

Gyömbér komlós ital készítéséhez

10 liter forró vízhez 5 kg mézet veszünk. 2 kg gyömbért apróra vágunk és kendőbe kötjüktáska. Forraljuk fel a mézet, eltávolítjuk a keletkezett habot. Főzés után hagyja kihűlni a folyadékot. Egy gyömbérrel ellátott zacskót leeresztenek a hordóba, és felöntik mézes folyadékkal. Hozzáadjuk az élesztőt. Az erjedés befejezése után üvegekbe töltik és szorosan lezárják. Tárolja hidegen.

Méz nyírfalével

500 g melaszt összekeverünk 5 liter nyírlével. Forraljuk alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül. Egy szelet rozskenyeret leeresztünk egy hordóba, felöntjük folyadékkal és hozzáadjuk az élesztőt. Az erjedés befejezése után palackozzák és hideg helyen tárolják. A recept könnyen elkészíthető, és a kívánt íztől függően bármilyen lével használható.

A méz készül

30 liter forró vízhez vegyünk 5 liter melaszt és 200 g komlótobozt. Forraljuk 30 percig, időnként eltávolítva a feltört habot. Vászonruhán átszűrjük, és hordóba öntjük. Tárolja hideg helyen.

A lehűtött folyadékhoz 10 g élesztőt vagy rozskenyér-héjat adunk, ruhával letakarjuk és erjedni hagyjuk.

A folyadék kifolyhat a hordóból, ha szükséges, mézsört kell hozzáadni. Az erjedés végén a mézet üvegekbe töltik, szorosan lezárják és hidegen tárolják. Recept egy bódítóbb ital szerelmeseinek.

A méz egy ital

Keverjünk el 5 liter forró vizet 5 liter mézzel. Főzzük alacsony lángon körülbelül 4 órán keresztül. Óvatosan távolítsa el a habot. A főzés végén levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. A folyadékot egy hordóba öntjük, és 10 liter gyümölcsöt vagy citrusfélét tartalmazó alkoholt adunk hozzá. Tárolja hűvös helyen.

A receptek ízlés szerint változtathatók.

Következő

Olvassa el továbbá: