Lekvárból házilag készített bor. Receptek rendelkezésre állnak

Előző

Szerintem sokan minden évben elkészítik a lekvárt, de nem mindig, mert télen mindet megeszik. Csak annyi a szokásuk, hogy minden évben friss lekvárt készítenek. Nos, hogyan lehet ellenállni annak, ha a piac egy csomó különféle bogyót vagy gyümölcsöt kínál, amelyek az aromájukkal vonzzák. Azok pedig, akik ezeket a bogyókat a telkükön termesztik, egyszerűen kötelességüknek tartják, hogy friss lekvárt vagy kompótot készítsenek. És igen, minden évben csinálunk mindent és készítünk különböző lekvárokat és egyéb édes "édességeket", leeresztjük a pincébe, és ott még mindig várjuk a régi lekvárt, vagyis a tavalyi lekvárt. És néha egyáltalán nem tavaly, de arra sem emlékszünk, hogy melyik év volt. És itt, elnézve ezeket a befőttes üvegeket, amelyeknek sok már rozsdás a fedele, azon kezdünk gondolkodni, mit is lehetne kezdeni ezzel a régi lekvárral. A legegyszerűbb megoldás a borra tenni. Elég sokféle ízt lehet belőle készíteni, ha a pincében lévő lekvárt egy bogyótól távol tároljuk. És ez egy igazán jó döntés. A legfontosabb dolog az, hogy tudjuk, hogyan kell ilyen bort készíteni.

Bor régi lekvárból. Hol kezdjem és hogyan csináld?

A régi lekvár általában kiváló házibor készítésére. Persze messze van a szőlőtől (a szőlőből készült borról itt olvashatunk), de ennek ellenére az ilyen bor íze is nagyon kellemes. Kicsit fanyar, de elég könnyed, és egy ilyen bor aromája is nagyon eredeti. Beállíthatja a lekváros bor általános ízét, ha egyszerűen különböző típusú alapanyagokból készíti. Vagyis különféle bogyókból vagy gyümölcsökből származó lekvár. Most menjünk közvetlenül egy ilyen finom ital készítésének technológiájához.

Egyértelmű, hogy egy ilyen bor alapja az a lekvár, amelyet úgy döntött, hogy ehhez használ. Nem az, hogy milyen bogyókról van szókülönösen fontos. Receptünkben 1 liter ilyen régi lekvárból indulunk ki. És ennek megfelelően minden összetevő pontosan egy liter lekvárból fog "táncolni". Egy ilyen borhoz vízre lesz szükségünk. Csak főzni szabad és nem forrón, hanem már kihűtve. Vegyünk 3 liter ilyen vizet. Az utolsó hozzávaló, ami segít beérni bűntudatunkat, a mazsola. 110 grammot veszünk belőle. Ha nincs mazsola a konyhában, helyettesítheti sima rizzsel. Ezután egy pohár rizsre lesz szükségünk egy 3 literes kanna alapján. Íme az összes hozzávaló egy ilyen házi borhoz. Aztán elkezdünk "alkotni".

  • Mindenekelőtt az edényt kell megfelelően előkészíteni borunk további érleléséhez. Erre alkalmas egy üvegedény. A térfogata már attól függ, hogy mennyi bort kíván egyszerre szállítani. Minden edényt, amelyet erre a célra használ, először alaposan meg kell tisztítani belülről egy szódabikarbónát tartalmazó szivaccsal. A tisztítás után az edényt kiöblítjük. Általában ezt többször is megteszik meleg vízzel, és jobb, ha folyik. Mindezen eljárások után a borosüvegünket közvetlenül egy forró vízforralóból forrásban lévő vízzel öblítjük ki. Természetesen ebben az esetben a legfontosabb az óvatosság. Végül is ezzel az egyszerű eljárással elég könnyen megéghetsz. Az ilyen lekváros borokhoz az üvegedények mellett a kerámia vagy a zománcozott is megfelelő, de semmiképpen sem a fém. Hiszen az oxidáció folyamata egyszerűen a fémedényekben megy végbe a házi borunk erjedése során, és ezt ki kell zárni.

készített

  • Ön eldöntötte az ételeket, és elkészítette őket. Most már forralhatod a vizet. Amíg a vizünk forr, addig magával a régi lekvárral kell bánni. Szükség lesz rátetszőleges kanállal öntse át az edénybe, amelyben a lekvárt borrá kell alakítani. A lekváron kívül mazsolát is kell önteni, miközben ne felejtse el alaposan leöblíteni. Miközben mindezt csináltad, a vized már forrni kezdett. Ennyi, kapcsolja ki és hagyja természetes módon szobahőmérsékletre hűlni. Várja meg, amíg a víz felmelegszik (de nem forró!), és már öntheti az edényekbe lekvárral és mazsolával. Ezután fogni kell egy fakanalat (megfelelő hosszúságú nyéllel), jól össze kell keverni, és összekeverés után egy egyszerű kapron fedéllel lezárhatja az üveget. Ezután meg kell határoznia ezt a bankot bármely meleg helyen. Persze nyáron elég könnyen találsz egy ilyen helyet, például hagyd ugyanabban a konyhában, mert ott nyáron, a készülődés időszakában biztosan nem lesz hideg. Télen keressen helyet a doboznak az akkumulátorban. Hőre van szükség ahhoz, hogy a benne lévő tartalom erjedni kezdjen. Ne feledkezzünk meg a gyerekekről sem. Hiszen biztosan érdekli őket, mit rejtegetsz ebben a bankban.
  • Tíz nap ilyen, meleg helyen való passzív állás eltelik, és az üveget ki kell nyitni. Amikor kinyitja az üveget, látni fogja, hogy az összes bogyó, amely a lekvárban volt, egyszerűen a felszínre emelkedett. Mindegyiket el kell távolítania, és ezt meglehetősen egyszerűen megteheti, ismét egy megfelelő kanállal. Ezeket a bogyós dobozokat azonban nem dobjuk ki azonnal. Először is, tedd őket sajtkendőbe, és tedd a tiszta edényt vagy más edényt e ruhadarab alá. Szükségünk lesz arra a sűrű keverékre, ami később a bogyókból kifolyik. A sajtkendőben lévő bogyókat pedig később ki kell nyomni, majd csak ki kell dobni.
  • A lekvárból házi borkészítés következő szakasza sok minden leszdöntő, ezért mindent körültekintően csinálunk. Most előveszed az üveget, amelyből már az összes bogyót eltávolítottad, és a tartalmát is átszűröd egy darab sajtruhán. Már ugyanabban az edényben leszűröd, ahol egy sűrű keverék van, amely bogyókból készül, amikor kifogják. Amit ennek eredményeként kapunk, az az úgynevezett primer erjedés terméke, vagyis a sörcefre. Most ezt a cefret egy másik edénybe kell töltenünk, amelyet ismét alaposan ki kell mosni. Ezután fel kell húznunk ezt a dobozt (vagy inkább a nyakába) sok házi készítésű bor nélkülözhetetlen tulajdonságát - egy gumikesztyűt (természetesen tiszta). Hermetikusan kell viselni. Ezután már kesztyűvel a nyakon küldjük ezt az üveget egy erre alkalmas sötét helyre. 40 napra elfelejtheted. Körülbelül ennyi lesz az erjedési folyamat a jövőbeli bűntudatunkban. Ugyanakkor, amikor ez a kifejezés már a végén van, érdemes figyelni a kesztyűt a parton. Általában duzzogva áll fel. Amikor ilyen hosszú „állás” után lemegy, ez azt jelzi, hogy az erjedési folyamat ebben a bankban már véget ért. Ez után válik átlátszóvá a bor.
  • Most megfelelő ételeket kell készítenie háziborának további és végső tárolására. A legjobb megoldás azonban ugyanazok a palackok, mint bármely más bor esetében. Ehhez vegyen kis üvegeket - fél liter vagy 700 ml. Jól ki kell mosni őket. Ehhez ne legyél lusta egy vattakorongot ragadni és belülről átmosni vele. Ezután a szokásos módon csak alaposan mossa le őket folyó (ismét, lehetőleg meleg) vízzel. A palackokat meg kell fordítani, és hagyni kell, hogy a mosás után bennük maradt minden víz kifolyjon.
  • Végre elkészült a borunk,a kesztyű már le van húzva, nyugodtan leveheted. Ezután az Ön feladata, hogy ebből a tartályból óvatosan öntse az összes bort az elkészített palackokba. Ezeknek a palackoknak már száraznak és tisztának kell lenniük. A legkényelmesebb öntözőkannával önteni a bort, hogy a végső bortároló edénybe ne kerüljön minden, ami a második erjedés során az alján felgyülemlett. Ha a bort sikeresen palackokba töltötte, azokat dugóval kell lezárni, vagy megteheti kis capron kupakkal (vannak ilyenek is csak palackokhoz). Az ideális lehetőség természetesen egy fa parafa. Sikeres dugulás után ez a bor közvetlenül tárolható valahol sötét és ideálisan hűvös helyen. Eltelik 2 hónap, és meg lehet kapni a bort, fogyasztásra kész. Általában az ilyen házi lekváros bor körülbelül 10 fokos erősségű. Mielőtt az asztalra tenné ezt a bort, jobb, ha lehűti, majd kihűlés után egy gyönyörű dekanterbe töltheti és az asztalra teheti.
  • Egy ilyen bor megfelelő lehet desszert felszolgálásakor. Tökéletesen kombinálható gyümölcsökkel, valamint csokoládé kreációkkal.

Mit kell még tudni ahhoz, hogy lekvárból egyszerű bort főzzön?

Amikor bort készít, nyugodtan cserélheti a gumikesztyűt vízzáróra. Egyszerűen, csőből (általában gumiból) készül. Ugyanakkor egy ilyen cső második végét bármely vízzel töltött tartályba engedik le, amelyet a boros fő tartály mellé helyeznek.

  • Még egy megjegyzés az ilyen bor lekvárból való készítéséhez. Ha találtál hozzá édes lekvárt, hát pl az ugyanaz az eper vagy málna, akkor tedd oda savanyú lekvárt is. Egres vagy feketeribizli lekvár a savanyú közé sorolható. Ha ezt nem teszi meg, és döntse elcsak az édes bogyóknál hagyd abba, akkor a borod a végén inkább egy nagyon édes alkoholos kompótra fog hasonlítani, ami valljuk be, sokkal rosszabb.
  • Ehhez a borhoz jó választás alma-, szilvalekvár- vagy baracklekvár. Adhatunk hozzá egy kis mézet is. Ezáltal jövőbeli italának enyhe mézíze lesz.
  • Soha ne vegyünk bornak már romlott lekvárt, vagyis ahol már megtelepedett a felületén a penész. Semmi jót nem fogsz tudni kihozni egy ilyen termékből.
  • Az erjesztéshez mindig nagy üveget válasszunk. Végül is ez a folyamat néha hevesen megy végbe, és ugyanakkor elegendő helynek kell lennie az edényben.
  • Kísérletezhet és készíthet egyfajta lekvárválasztékot. Akkor borának már meglesz a maga különböző aromája.
  • A bort mindig csak üvegben szabad tárolni. A műanyagok erre nem alkalmasak. Maguk kezdenek megromlani, és a végén a te borod is megromlik.

De ebben a videóban még egyszer elmeséljük az ilyen borok régi lekvárból való készítésének minden finomságát, és bemutatjuk az egész folyamatot. Lássuk.

Ui.Ha a cikk hasznos volt az Ön számára, kérjük, ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. Nagyon hálás leszek ezért neked.

Következő

Olvassa el továbbá: