Maslyana hagyományos orosz ételek receptjei

Előző

Tartalom:

  • Palacsinta
  • Sütés
  • Hal
  • Italok

    • A nagyhetet a nagyböjt előtt tartják, amely húsvétig tart. Hagyományosan ez a hét a tél végét és a tavasz beköszöntét jelenti. Az emberek kimennek a szabadba, ünnepeket szerveznek, a friss levegőn játszanak, a téli hideget jelképező figurát égetnek, és természetesen különféle finomságokat lakmároznak. Milyen recepteket válasszunk húshagyókra?

    Palacsinta

    Természetesen az olajhéten a palacsinta a főétel. Korábban (és néhányan ma is) minden nap külön típust készítettek ebből a kulináris termékből. Ma a háziasszonyoknak hatalmas választéka van - ilyen palacsintákat készíthet:

    • csokoládé,
    • gyomorégéssel
    • kefirre vagy tejsavóra,
    • hajdina,
    • tejsodó,
    • zabpehely,
    • dalok stb.

    A klasszikus húshagyó palacsintareceptek általában tejet tartalmaznak. Rajta kell egy vékony, áttört, arany színű, egyenletes szélű tészta jön ki. A palacsinta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

    • 1/2 l tej;
    • egy pár tojás;
    • cukor ízlés szerint, de általában legfeljebb 2-3 evőkanál. l;
    • 60 g vaj;
    • egy csipet só és szóda;
    • szitált liszt - 8 evőkanál. L.;
    • 1/3 evőkanál. meredek forrásban lévő vízből.

    Először a tojásokat felverjük cukorral, sóval és szódával. Közben fel kell melegíteni a tejet (mikrohullámú sütőben is megteheti). Ezután a lisztet és a felforrósított tejet a tojásokhoz keverjük, kis adagokban adagoljuk, hogy ne legyenek csomók. Végül hozzáadjuk az olvasztott vajat és a forrásban lévő vizet. A tésztának elég folyékonynak kell lennie.

    A húshagyó palacsintának elkészítése előtt fel kell töltenie egy speciális serpenyőt - egy palacsintasütőt alacsony, lejtős falakkal, hogy a készterméket könnyen el lehessen fogni. A serpenyőt megfelelően fel kell melegíteni, és olajat kell csepegtetni ráaz első adag előtt. Ezután nincs szükség olaj hozzáadására, mivel az magában a tésztában van.

    hagyományos

    Sütés

    Nem csak a palacsintáról híres Húshagyó. Más péksütemények is készülnek erre az ünnepre. Például piték, rántások, fánkok stb. Annak érdekében, hogy az egész asztal ne legyen édes, készíthet pitéket gombával, sajttal és sonkával, hallal vagy zöldségekkel. Mindenekelőtt tésztára lesz szükséged a pitéhez. A vásárolt levélélesztőt a legegyszerűbb használni (2 tányérban). Szükséged lesz még:

    • kemény sajt - 100 g;
    • 1 fej hagyma;
    • 300 g főtt gomba (például vargánya);
    • nyers tojás

    A gombát először megfőzzük, majd felvágjuk, és a hagymával együtt olajon megpirítjuk. Kinyújtott tésztára fektetjük, megszórjuk reszelt sajttal, és befedjük egy második tésztaréteggel. A pite széleit le kell zárni, felvert tojással megkenni. A terméknek körülbelül 20 percig a sütőben kell lennie 200 fokos hőmérsékleten.

    Nem csak a gombák alkalmasak egy ilyen pite töltelékére. Használhat csirkefilét (300 g). Felaprítjuk és serpenyőben készre sütjük. Csirke mellé a rizs is jó lesz. Mivel jól forr, legfeljebb egy pohár harmadát szabad bevenni.

    Hal

    Általában az olajhéten nem esznek húst, de lehetséges halat főzni Sokan nagyon ízletes zselét készítenek ebből a termékből. A zsíros fajták a legalkalmasabbak a kocsonyázáshoz: pisztráng, sterlet, süllő, lazac stb.

  • A halat meg kell mosni, és a filét szét kell választani.
  • Távolítsuk el a kopoltyúkat a fejről, tegyük a gerincvel és a farokkal együtt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a meghámozott hagymát és az egész sárgarépát, öntsük fel vízzel (1 l) és tegyük tűzre.
  • Forralás után az edényt alacsony lángon tartjukkörülbelül 40 percig, időnként eltávolítva a habot egy szkimmerrel.
  • Ezután szűrjük le a húslevest, tegyünk bele egy babérlevelet (2-3 db), borsot (5 db), sót, ízlés szerint zöldeket, halfilét és tegyük ismét a tűzhelyre 10 percre.
  • A filét apró darabokra osztjuk, töltelékedénybe tesszük.
  • A zselatint (25-30 g) meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a húsleveshez, amelyet előzőleg újra leszűrünk. A húslevest felmelegítjük, de semmi esetre sem forraljuk.
  • A folyadékot a filére kell önteni, és egy éjszakára hidegen hagyni.
  • Tálaljuk a zselét tormával és egy szelet citrommal vagy lime-mal. Vörös kaviárral, valamint olajbogyó és olajbogyó darabokkal díszítik.

    • Az író receptjei között a palacsinta mellett halpite vagy egyszerűen sült hal is szerepel. A sült ponty hihetetlenül finom. Általában ezek a halak nem túl nagyok, így egyszerre kettő is elfér a vágódeszkán.

  • A kibelezett pontyot citrommal és sóval bedörzsöljük.
  • Megkenjük keverékkel: tejföl és majonéz (2 evőkanál), zúzott fokhagymagerezd (2 db) és 1 evőkanál. l. édesem
  • A halat tepsibe tesszük, tetejére vagy köré hagymakarikákkal.
  • A halat 200 fokra felmelegített sütőben kell tartani 40 percig, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg.

    • A pontyok jól passzolnak főtt burgonyához vagy grillezett zöldségekhez. A halat palacsintával ehetjük, és hagyományos orosz italokkal mossuk le.

    Italok

    Egy olyan ünnepre, mint a május elseje, megpróbálhatja saját maga elkészíteni a hagyományos orosz italokat. Például tejszínhab vagy zabpehely zselé.

    A Zbiten gyógynövényeken készül, az eredmény egy aromás, frissítő és élénkítő ital legyen. Ehhez szüksége lesz:

    • citromfű, kakukkfű, menta, szárított ribizli levelek - 1/2 teáskanál;
    • méz éscukor - 3 evőkanál. L.;
    • egy gyökér friss gyömbér mérete 2x2 cm;
    • kardamom és fahéj - 1/4 teáskanál;
    • szárított szegfűszeg virágzat - 2 db;
    • víz - 1 l.

    Öntsön vizet egy kerámia edénybe, és öntsön bele minden gyógynövényt és fűszert. A tejszínhabot alacsony lángon 10 percig kell főzni. Ezután hozzá kell adni a mézet és a cukrot, és további 5 percig főzni.A keletkezett habot feltétlenül eltávolítani. A tűzről levéve a tejszínhabot körülbelül egy órát állni hagyjuk, majd leszűrjük, és magas, nyeles poharakban tálaljuk.

    Ha komlós hagyományos orosz italt kell készítenie, használhatja a klasszikus mézsör receptjét. Néhány nappal az olajhét kezdete előtt érdemes elkészíteni, mert legalább 6 napig ragaszkodnak a mézsörhöz.

  • Forraljunk fel 2 liter vizet egy nagy serpenyőben.
  • Adjunk hozzá mézet, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A képződött habot eltávolítjuk.
  • Itt az ideje, hogy adjunk hozzá 5 g komlótobozt, valamint szerecsendiót és fahéjat (ízlés szerint).
  • Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk állni 15-20 percig, majd adjuk hozzá az élesztőt.
  • A keveréket két napig meleg helyen kell állni, majd fedővel ellátott tégelybe öntjük, amelyen légkivezetéses lyuk van.
  • Az erjedési folyamat befejezése után (6-7 napnak kell lennie) az italt leszűrjük és palackozzuk.

    • A mézsört érdemes hidegen tárolni, de a legjobb, ha közvetlenül az ünnepen jó társaságban fogyasztjuk, pitét, palacsintát falatozva. A Maslyana számára kiválaszthatja a legkülönfélébb ételek és italok receptjeit. Nem csak a hagyományos orosz ételek alkalmasak, hanem gyakran készítenek valamit a külföldi konyhából. A legfontosabb dolog az, hogy az egyéb ételek mellett az ünnep szimbóluma is legyen az asztalon - palacsinta.

    Következő

    Olvassa el továbbá: