Hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát 8 módon

Előző

Ha az összes nyaralóban termesztett gyökérnövényt vesszük, akkor a sárgarépát a legnehezebb megőrizni télen. A ravasz kertészek azonban egynél több módot kínálhatnak ennek a hasznos és ízletes zöldségnek a tárolására: a házban, a pincében, az erkélyen és még magában a kertben is.

Hogyan kell megfelelően tárolni a narancsgyökéreket? Figyelembe véve az eljárás összetettségét, az otthoni körülményeket és az anyagok rendelkezésre állását, az alábbiakban tárgyaltak közül kiválaszthatja az Ön számára optimális lehetőséget.

Előkészítés a sárgarépa hosszú távú tárolására

A gyökérnövények minőségi megőrzésének egyik legfontosabb feltétele az időben és megfelelően betakarított termés.

Érési idejét a sárgarépafajta határozza meg, amit általában a vetőmag csomagolásán is feltüntetnek. Ezért jobb, ha menteni kell a zsákot, vagy előre kiszámítani a minta betakarítási napjait. Mire való? A tervezettnél korábban ásott zöldségek éretlenek lesznek, minimális mennyiségű cukrot tartalmaznak, ami jelentősen rontja a sárgarépa ízét. Éppen ellenkezőleg, a talajban benőtt gyökerek feleslegben halmozzák fel a cukrokat és az aminosavakat, ami mágnesesen vonzza a kártevőket - egereket, patkányokat, sárgarépalégylárvákat.

Ha nem tudja meghatározni a betakarítás pontos idejét, kövesse a tetejének színét. Amikor az alsó levelek sárgulni kezdenek, kiáshatja a sárgarépát.

A gyökérnövények lédússágának hosszú távú megőrzése érdekében nem szükséges öntözni őket a betakarítás előestéjén.

A zöldségek kiásása után azonnal távolítsa el a ghít. Ha ez nem történik meg, a zöld résznek ideje lesz jelentős mennyiségű nedvességet és tápanyagot kivonni a gyökérnövényekből.

Javasoljuk, hogy két lépésben vágja le a tövist:

Először a zöldeket egy kicsit a fej felett vágjuk.
Ezt követően a fejet 5-10 mm-es rétegben levágják, rögzítve a növekedési pontot, miközben fontos, hogy a vágás egyenletesen és simán történjen.

Az ilyen drasztikus metszés megakadályozza a sárgarépa téli csírázását és a hasznos elemek elpazarlását, megakadályozza a gyümölcsök hervadását és elősegíti a lehető legjobb tárolást. A metszett gyökérnövényeket két-három órán keresztül szárítják a napon, vagy szellőztetik a lombkorona alatt.

Az elkészített zöldségeket egy hétig vagy még egy kicsit ajánlott hűvös helyen (10-14°C) tárolni. Ezekben a napokban a sárgarépa átmegy az úgynevezett „karanténon”: a vágásokat és az apróbb mechanikai sérüléseket megfeszítik, a beteg és rossz minőségű gyökérnövényeket észlelik.

Amikor a sárgarépát raktárba viszi, először még egyszer át kell válogatni, és az összes használhatatlan zöldséget ki kell dobni.

1. módszer. Hogyan tároljuk a sárgarépát homokban

Szükséges anyagok: homok (a legjobb megoldás agyagos), víz, dobozok.

A "homokos" módszer nagyon népszerű azok körében, akiknek hűvös gödörük van a garázsban, jó padlójuk vagy pincéjük. A homok csökkenti a nedvesség elpárolgását a gyökérnövényekből, gátolja a rothadás kialakulását, állandó hőmérsékletet tart fenn - ez biztosítja a sárgarépa jó eltarthatóságát.

A homok használata előtt meg kell nedvesíteni - egy vödör homokra egy liter vizet kell venni. Ezután alul 3-5 cm vastag dobozokba öntjük, a tetejére pedig sárgarépát helyezünk, próbálva minimális távolságot tartani közöttük. Ezután a homokot és a gyökérnövényeket egyenként rakják le, amíg a tartály meg nem telik.

Egyes nyári lakosok szívesebben használják a száraz homokot, mint a nedves homokot, és a sárgarépát inkább vödrökbe teszik, mint dobozokba.

2. módszer. Sárgarépa tárolása fűrészporban

Szükséges anyagok: dobozok és tűlevelűek feldolgozásából származó maradékok.

A fenyő- vagy lucfenyő fűrészpor is kiváló módja a sárgarépa hosszú távú tartósításának. A fában található fitoncidek gátolják a kórokozó gombák és baktériumok terjedését, és gátolják a gyökérnövények csírázását.

A fektetési mód hasonló a homokfúváshoz: rétegeka zöldségek fűrészporral váltakoznak.

3. módszer. Hogyan tároljuk a sárgarépát műanyag zacskóban

Szükséges anyagok: 5-30 kg súlyra tervezett fóliatáskák.

A sárgarépával ellátott polietilén zacskókat nyitva hagyjuk és hűvös helyen tároljuk. Ugyanakkor az ilyen tartályban lévő levegő fenntartja az optimális páratartalmat - 96-98%, ami lehetővé teszi a gyökérnövények frissességének megőrzését.

Ezenkívül a sárgarépa maga is szén-dioxidot bocsát ki a tárolás során. Ha a zacskó nyitva van, koncentrációja elhanyagolható, éppen elég a betegségek megelőzéséhez. Ha a zacskó meg van kötve, a szén-dioxid mennyisége jóval meghaladja az oxigén mennyiségét, a zöldségek megromlanak. Ha azt szeretné, hogy a zacskók zárva legyenek, ne felejtsen el szellőzőnyílásokat készíteni rajtuk.

Előfordul, hogy a kondenzátum leülepszik a zsák belső falaira - ez a helyiség magas páratartalmát jelzi. A lime pihe segíthet. Ha a zacskók köré szórjuk, felszívja a felesleges nedvességet.

4. módszer. Sárgarépa tárolása agyagban

Szükséges anyagok: kartondobozok vagy dobozok, agyag, víz, polietilén, fokhagyma.

A gyökérnövényen lévő agyagréteg védő funkciókat lát el, és egész télen megvédi a sárgarépát a hervadástól.

A narancssárga zöldségek agyaggal való feldolgozására két módszert alkalmaznak a tárolás előtt.

Töltés agyaggal

Töltsük meg a vödör felét agyaggal és öntsünk rá vizet. Hagyja állni egy napig, majd keverje össze, és töltse fel vízzel másodszor. Három vagy négy napig az agyagnak két-három centiméteres vízréteg alatt kell lennie. Használat előtt a jól összekevert összetétel vékony tejfölre fog hasonlítani.

A dobozok aljára fóliát helyezünk, majd egy réteg sárgarépát teszünk (anélkül, hogy egymáshoz érjenek), és öntsünk agyagoldatot. Amikor az első agyagréteg megszárad, újra kiterítjükgyökérnövényeket, megtöltjük és szárítjuk. Ily módon a teljes kötetet kitöltjük.

Merítés agyagba

E módszer szerint a mosatlan gyökérnövényeket először fokhagymában, majd agyagedényben áztatják. Ezután jól szellőző helyen szárítják őket - lombkorona alatt, verandán vagy padláson. A szárított zöldségeket "agyaghéjban" dobozokba vagy ládákba helyezik.

A fokhagymapasztát a következőképpen készítjük: csavarjunk egy pohár szegfűszeget egy húsdarálóba, és hígítsuk fel két liter vízben.

Az agyagbovtankát úgy készítik, hogy az agyagot vízzel tejföl vastagságára hígítják, hogy ne folyjon ki a gyümölcsökből.

5. módszer. A sárgarépa tárolása mohában

Szükséges anyagok: műanyag vagy fa dobozok, sphagnum moha.

A száraz és mosatlan gyökérnövényeket egy napig hűvös helyen tartják, majd rétegesen, zöldségekkel és mohával váltakozva edénybe helyezik.

A moha bizonyos tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, megtartva a szükséges szén-dioxid-koncentrációt a dobozban. Ezenkívül a mohos rétegek nagyon könnyűek, és nem terhelik a tartályt sárgarépával, például homokkal és agyaggal.

6. módszer. Sárgarépa tárolása cserépben

Szükséges anyagok: terjedelmes zománcozott serpenyők.

Miután összegyűjtöttük a sárgarépát a kertből, alaposan meg kell mosni, le kell vágni a szárát és a "farkát", és meg kell szárítani a napsugárzás alatt.

Ezt követően a gyökérnövényeket szorosan egy edénybe csomagolják függőleges helyzetben. A felső réteget szalvétával borítják, és fedéllel zárják le. A sárgarépát tartalmazó tartályokat hűvös pincében kell tárolni, ahol a zöldségek tökéletesek lesznek az új betakarításhoz.

7. módszer. Hogyan tároljuk a sárgarépát egy hagymában

Szükséges anyagok: hagyma és fokhagyma héjak, dobozok.

Ez a módszer ugyanazon az elven működik, mint a gyökérnövények tűlevelű fűrészporban való konzerválása - fitoncidek, amelyek fokhagyma- és hagymapikkelyben gazdagok, amelyek megakadályozzák a fejlődést.rothadó folyamatok.

Éppen ezért a sárgarépa jól tárolható, ha rétegesen egymásra rakod, száraz héjjal fedve, ami valószínűleg a fokhagyma- és hagymaszüretből maradt vagy a tél folyamán felhalmozódott.

8. módszer. Sárgarépa tárolása a kertben

A tapasztalt nyári lakosok nem ássák ki a sárgarépatermés egy részét, hanem télre a kertben hagyják. Tavasszal pedig a friss gyökérnövényeket kiássák és a következő betakarításig fogyasztják.

A sárgarépát a telelés során teljesen levágják. Ezután egy réteg durva homokot öntünk az ágyra, és polietilénnel borítjuk.

Felülről a cölöpöket levelekkel, tőzeggel, fűrészporral, humusszal szigetelik, majd tetőfedő anyaggal vagy más filmmel borítják. Az ilyen menedék lédúsan és ízletesen tartja a sárgarépát, és segít elviselni a téli hideget.

Még néhány eredeti módja a sárgarépa tárolásának

Az alaposan megmosott és levágott gyökérnövényeket élelmiszer-sztreccsfóliába csomagolják, hogy minden sárgarépa felülete teljesen be legyen csomagolva, és ne érintkezzen másokkal.
A hagymás vagy tűlevelű infúzióval előpermetezett sárgarépa jól tolerálja a telet. Ehhez 100 g tűlevelűt vagy héjat öntünk le egy liter vízzel, és öt napig tartjuk. Ezzel az infúzióval nemcsak a zöldségeket permetezzük, a gyökérnövényeket tíz percre el lehet meríteni benne, szárítani és tárolni.
Meglehetősen eredeti módja a sárgarépa paraffinos tartósításának: a tiszta és száraz gyümölcsöket forró paraffinba merítik, ahol egy kis viaszt adnak hozzá a nagyobb rugalmasság érdekében. Az így kezelt sárgarépa 0-2°C-on körülbelül 4-5 hónapig tárolható, lédús és szilárd marad.
A gyökérnövényeket beszórhatja krétával, 10 kg zöldségenként körülbelül 150-200 g-ot költve, vagy a sárgarépát kréta szuszpenzióba (30%) márthatja, majd alaposan száríthatja. A kréta enyhén lúgos környezetet biztosít,amely gátolja a bomlást.
A sárgarépát jól tárolják, egyenként újságpapírba vagy közönséges papírba csomagolva.
Ha fennáll annak a veszélye, hogy a gyökérnövényeket a rágcsálók elrontják, a szárított Saracen menta - Kanufer segít. Bélelje ki a dobozokat növényi szárral és levelekkel, és az egerek megkerülik őket.
Ha a sárgarépa termése kicsi, akkor a fagyasztóban tárolható. A gyökérnövényeket egyszerűen megőrlik egy konyhai robotgépben, és műanyag zacskókban vagy műanyag edényekben lefagyasztják.

Bármelyik módszert is használja a narancsos zöldségek tárolására, vegye figyelembe:

A sárgarépát legjobban 90-95% páratartalom mellett tárolni.
A termőhelyiség hőmérséklete 0-1°C legyen.

Sikeres munka, és a jól megérdemelt termés örvendeztessen frissen és ízlel egész télen!

Következő