Hogyan kell megfelelően tárolni a bort zárt palackban

Tartalom:

A bor tárolási hőmérséklete palackokban
A palackok helyzete tárolás közben
A bor megvilágítása és mozgása tárolás közben
Nedvesség és szagok a tároló területén
Bor tárolása palackban: különleges hely
Mennyi ideig tárolhatja a bort egy palackban

Ahhoz, hogy egy alkoholos ital hosszú ideig megőrizze kitűnő ízét, és ne romoljon sokáig, az elhelyezéséhez feltételek szükségesek.

Nagyon fontos tudni, hogyan kell otthon palackban tárolni a bort, hogy néhány év elteltével ne csalódjon egy, az ünnepség alkalmából feltöltött drága ital ízében. Az összes szabályt és ajánlást betartva az alkoholos ital hosszú ideig tárolható, ügyelve az öregedésre, kifinomult aromájának és ízének feltárására.

A bor tárolási hőmérséklete palackokban

Az első probléma, amelyet meg kell oldani egy jó borkészlet vásárlása vagy gyűjtemény építése előtt, a tárolóedények. Tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a bort palackokban, hogy 5-10 év elteltével élvezhesse az aromás ital csodálatos ízét.

A helyiségnek, ahol a palackokat elhelyezik, állandó és optimális hőmérsékletűnek kell lennie. Napi másfél foknál nagyobb ingadozása nem szabad, évi 2,7 fokos teljes hőmérsékletingadozás megengedett.

A különféle alkoholtípusok ideális átlagos hőmérséklete 12,2 fok. Ez az ideális hőmérséklet a vörösbor palackos tárolására, valamint a desszertborra, bár ha csak ez utóbbi van, növelje két fokkal.

A hőmérsékleti feltételek be nem tartása, valamint az éles hőmérséklet-változások rontják az alkoholt. Például, ha az italt nagyon meleg helyen (több mint 25 fokon) tárolja, akkor gyorsan elöregszik, de hideg szobában az ízminősége elveszik, ígyahogy a bor megszűnik érni.

Figyelembe kell venni, hogy a bor nem túl hosszú tárolása esetén a hőmérséklet 16-17 fokig megengedett. Az alkohol érlelése egy kicsit gyorsabb lesz, de az íze nem vész el. Az ital illata azonban nem árulja el (ez az ínyenceknek szól), hiszen csak a megfelelő hőmérsékleten árulja el a bor az ízét idővel.

A palackok helyzete tárolás közben

Tároláskor különös figyelmet kell fordítani az italos palack elhelyezésére. Ma két vélemény létezik az elhelyezésükről. A hidakat egyenként, a legrégebbieknél szigorúan vízszintesen kell elhelyezni, hogy a folyadék ki tudja mosni a parafát és megakadályozza a kiszáradást.

Ennek eredményeként az oxigén nem tud bejutni a palackba és elrontani az alkoholt. A parafa a nemes ital ízét is befolyásolja (persze, ha fából készült).

A modern típusú dugóknál (szilikon) nincs ilyen probléma, mivel semmilyen helyzetben nem száradnak ki. Éppen ezért egyes borászok úgy vélik, hogy az ilyen palackok függőleges helyzetben is tárolhatók. Bár az exkluzív italok esetében a hagyományok nem változnak, a gyártók továbbra is fadugókat használnak.

A bor megvilágítása és mozgása tárolás közben

A bor palackokban való tárolásának megfelelő feltételei nemcsak a hőmérsékleti rendszert és magának a tartálynak az állapotát jelentik, hanem az optimális fény- és zajmennyiséget is. Ez azért szükséges, hogy az alkohol javítsa minőségét a hosszú távú tárolás során, és ne romoljon.

Fény és bor

A palackos borok eltarthatósága lényegesen rövidebb lehet, ha hosszabb ideig napfénynek vagy neonfénynek van kitéve. Ezért a tartályokat sötét helyen kell tárolni, ahol a fény nem hatol be.

Ellenkező esetben a dolgok elkezdenek megtörténnikémiai reakciók, amelyek tulajdonságainak romlásához vezetnek, aminek következtében az ital minősége egy nagyságrenddel rosszabb lesz.

Az ital mozgatása

Sok szakértő úgy véli, hogy a vibráció és a rázás károsítja az alkoholos italt, megváltoztatva az ízét. Éppen ezért nem ajánlott zajos és remegő helyeken elhelyezni őket. Az otthoni bortárolás szakemberei negatívan viszonyulnak még a hűtőszekrény motorjának remegéséhez is.

Próbálja úgy elrendezni a bort, hogy a nyitás pillanatáig ne mozduljon el. A palackokat szabadon helyezze el, hogy ne kelljen mozgatnia, a távolabbi kerüljön be.

A palackok elmozdulásának megakadályozása érdekében (még véletlenül is) rögzítse őket. Ez megóvja gyűjteményét a romlástól, valamint lehetővé teszi, hogy az ital csendesen érlelődjön és felfedje az aromáját.

Nedvesség és szagok a tároló területén

A bor palackokban való tárolásának szabályai jelzik a szükséges páratartalmat abban a helyiségben, ahol tárolják. 65-80%-on belül kell lennie, hogy a parafa ne száradjon ki. Ellenkező esetben az oxigén könnyen bejuthat a palackba, és elronthatja az alkohol ízét.

Ez a norma megakadályozza a penészképződést is a palackon. Szabályozza a páratartalom szintjét háztartási higrométerrel, vagy vásároljon egy speciális eszközt a boros helyiségekhez.

A palackok tárolási helyének levegőjének tisztasága is nagyon fontos a bor számára. Ne feledje, hogy a parafán keresztül idegen szagok, különösen az erjedés vagy az oxidáció bejuthatnak az italba. Ezért nem tárolható hűtőszekrényben, ahol annyi idegen szag van. A hűvös helyiségek jó szellőzése a legjobb megoldás.

Bor tárolása palackban: különleges hely

Tehát a fentiek alapján megértheti, hogy egy hűtőszekrény vagy egy hagyományos polc a konyhában nem alkalmas bor tárolására.Hová teheted a gyűjteményedet?

Pince

Talán ez a legideálisabb lehetőség. A szoba befejezéséhez természetes anyagokat kell használni - kő, fa. Elegendő hely van egy nagy gyűjtemény számára. A helyiségben figyelnie kell a páratartalmat és a tisztaságot, valamint a hőmérsékletet.

Természetesen ez a megoldás azok számára alkalmas, akiknek dacha vagy vidéki házuk van.

Szekrény-termosztát borhoz

A fogyasztói piacon meglehetősen sok modellt találhat ennek az eszköznek, és bármilyen pénztárcához. Ha a pénztárca megengedi, célszerű nagyobb méretű szekrényt vásárolni (főleg, ha nagy mennyiségű palack van), számos beállítási funkcióval.

Palacktartó és boros szekrény

A borosüvegek tárolására szolgáló állvány meglehetősen változatos a választékban. Az ilyen eszközök a felhasználástól függően eltérő alakúak, gyártási anyagúak stb. lehetnek, de mindegyik feltételezi az italos edények vízszintes elhelyezését.

Például a konyhában vagy az irodában sötét helyen elhelyezhetünk kis hordozható állványokat, a konyhában pedig nagyobb állványokat akaszthatunk, vagy akár beépített rekeszt is készíthetünk a bornak. Népszerűek a nagy padlós vagy polcos minibárok is.

Mennyi ideig tárolhatja a bort egy palackban

A zárt és a nyitott palackban lévő bor eltarthatósága jelentősen eltér. Az első esetben a tartály akár évtizedekig is eláll (főleg megfelelő tárolási feltételek mellett). A második esetben az ital sokkal gyorsabban romlik, a bor típusától függően.

Egy nyitott üveg bor tartása

Mennyi ideig tud tartani egy nyitott üveg bort? A pezsgő italok, például pezsgő tárolására nem biztosítanak nyitott tárolóedényeket. Maximum, szorosan zárvaa palack egy napig eláll a hűtőben, utána teljesen kilélegzik.

A vörösborok eltarthatósági ideje valamivel hosszabb – a felbontástól számított öt napon belül meg kell inni. De a fehérborok kíméletesebbek - legfeljebb három napig tárolhatók. A szeszezett és desszertborok esetében a futamidő egy hétre nő. Az összes palackot hűtőszekrénybe helyezzük, és szorosan lezárjuk fedéllel.

Miért történik ez? Az a tény, hogy az oxigénnel való érintkezés után a bor azonnal oxidálódni és romlik. És a helyzet minden órával rosszabb. És a hűtőszekrényben, alacsony hőmérsékleten, az ital öregedésének és megsemmisülésének folyamata lelassul. De ne felejtsd el használni a bort, hiszen egy hét múlva már felönthető.

Különbség a fehér- és vörösbor tárolásában

Hogyan tároljuk a vörösbort üvegben és a fehérbort? Vannak különbségek? Nincsenek speciális szabályok, mindkét bortípushoz stabil hűvös hőmérséklet, fény- és zajmentesség, normál páratartalom szükséges.

De a bor tárolási feltételei eltérőek. A fehérborokat általában nem tárolják két évnél tovább, néhány fajta kivételével. Például a Chardonnay több mint húsz évig eltartható, és az ízének ez csak előnyére válik.

A vörösbor egy kicsit tovább, akár tíz évig is eltartható. De ha van a gyűjteményében francia bordeaux vagy burgundi, az ilyen borok eltarthatósága több mint száz év, így akár unokáival is megihat egy üveggel.

Ha már pezsgőről, rózsaszín és fehérborról beszélünk, ezeknek alacsonyabb hőmérsékletre van szükségük a megfelelő tároláshoz.

Most már mindent tud a borosüvegek otthoni tárolásáról. Sok borász azt javasolja, hogy több palackot ugyanabból a fajtából helyezzen el a pincéjében, ne egy palackot különböző fajtájú borokból. Miért pontosan? Ügyabban, hogy a bort időszakosan meg kell kóstolni, hogy nyomon lehessen követni az ital érését, ízének és illatának feltárását. Egy idő után Ön maga is meghatározhatja a bor érésének pillanatát.

Következő