Füstölt kacsa otthon, tippek a forró dohányzáshoz

Előző

Tartalom:

  • 1 Előkészítő eljárások és pácolás
  • 2 Füstölhető kacsa folyékony füsttel
  • 3 Kacsa főzés füstölőben a tűzhelyen
  • 4 Hideg füstölési módszer
  • 5 Forró módszer a kacsa füstölésére nyílt tűzön egy füstölőházban

A kacsahús szokatlan ízű, és még az ínyencek is kedvelik. Különböző módon készül: sütve, főzve, sőt füstölve is. Ez az utolsó lehetőség, amelyet megvizsgálunk. Különféle módon füstölhet otthon baromfit, és mindenki kiválaszthatja a számára legkényelmesebb lehetőséget. A legfontosabb dolog az, hogy ismerje a sikeres recepteket, és ne féljen kísérletezni, mert csak így kap szokatlan és fűszeres ételt.

Előkészítő eljárások és pácolás

A vadmadár megmosásával kell kezdenie. Lehet, hogy leszedni kell, ha tollak vannak a felületén. Fontos, hogy eltávolítsuk a közepét és a csontokat is, beleértve a kicsiket is. Ezt követően dörzsölje be sóval és fűszerekkel, majd tegye hideg helyre néhány napig. Kívánt esetben egy napra lerövidíthető.

Kacsafüstölés folyékony füsttel

Ebben az esetben ajánlatos a darabokat hüvelyben elkészíteni a sütéshez. 250 fokra felmelegített sütőbe kell tenni őket. Hagyja állni körülbelül egy órát. Akkor lehet majd élvezni a vadkacsát, ha a bemetszés során felszabaduló folyadék átlátszóvá válik. Ez a recept egyszerű, és otthon is könnyen használható.

Kacsa főzés egy füstölőben a tűzhelyen

A füstölt kacsa szabadban és otthon is jól elkészíthető. A második lehetőséghez használhat gáztűzhelyet. A lakáshoz speciális füstölőt kell vásárolni. Lehet hengeres vagy téglalap alakú. A lényeg, hogy híd legyen.

A kacsát a lakásban a tűzhelyen is lehet szívni

A leírt recept szerint pácolt kacsát füstölőbe kell helyezni. Ezt követően tüzet kell gyújtania a gáztűzhelyen. Kb. 1-2 óra alatt elkészíthető.A lényeg az, hogy rendszeresen ellenőrizze a terméket, hogy ne romoljon meg. Vannak esetek, amikor mindössze 30-40 percet vesz igénybe az elkészítése. Ha így szívunk egy kacsát, az jó döntés lesz, hiszen nem lesz rosszabb, mint a friss levegőn készült.

Hideg dohányzás módszere

Ahhoz, hogy hidegen füstölt kacsát kapjunk, a madarat előzetesen fűszerekkel és sóval is be kell pácolni. Kívánt esetben citromlevet adhat hozzá. Ahhoz, hogy a hús puha legyen, előre felverhetjük. Ezt követően fűszerekkel kell bedörzsölni, és két napig elnyomás alá kell helyezni.

A megadott idő letelte után speciális hidegfüstölő berendezésben kell füstölni 48 órán keresztül. Ha szükséges, növelheti az időt. A főzési hőmérséklet nem haladhatja meg a 30 fokot. Tölgy- és juharforgács használata javasolt. Ennek eredményeként élvezheti majd a hidegen füstölt vadkacsát.

Forró módszer a kacsa füstölésére nyílt tűzön egy füstölőházban

Azok, akiknek vidéki telke vagy saját udvara van a ház közelében, szeretni fogják a friss levegőn készült forró füstölt kacsát. Speciális füstölőben is elkészíthető. Ehhez tüzet kell raknia, és rá kell helyeznie magát az eszközt (állványként használhat téglát). Belül az előre pácolt húst közvetlenül a rácsokra kell helyeznie. A recept feltételezi, hogy a madarat egyszerűen megsózzák további összetevők használata nélkül.

A madár füstöléséhez forgácsot kell használnia (tölgy, alma és éger alkalmas).Főzzük a húst fedő alatt körülbelül egy órán keresztül, esetenként tovább. A recept közepes hőt ír elő. Időnként ellenőriznie kell, hogy minden rendben van-e. Az étel akkor lesz kész, amikor vágáskor átlátszó lé folyik, nem rózsaszín.

A melegen füstölt kacsa kiváló lehetőség az ünnepi asztalra. Használható zöldségekkel, zöldekkel és különféle szószokkal. Tálalás előtt célszerű körülbelül 6 órán át a hűtőben kelni. Akkor tökéletesen áthatja a füst aromáit, és a legfinomabb lesz.

Végül egy videó a füstölt kacsákról:

Következő

Olvassa el továbbá: