Hogyan füstöljünk halat egy füstölőházban, rendszerezzük az ismereteket
ElőzőTartalom:
- 1 Hogyan válasszunk halat füstölésre?
- 2 Halak elkészítése
- 3 A hal sózási receptje
- 4 Milyen fát válasszunk?
- 5 Hal hideg füstölése
- 6 Hal meleg füstölése
- 7 Lehet-e füstölni halat füstölőház nélkül?
A füstölt illatos hal hihetetlenül ízletes, és nagyon könnyű saját kezűleg elkészíteni. Egy étel elkészítéséhez természetesen csak halra, receptre és füstölőre vagy tűzre van szüksége. Fontos tudni, hogy a dohányzás által biztosított füst természetes fertőtlenítőszer. Az ezzel a módszerrel történő főzés lehetővé teszi a tárolási idő meghosszabbítását, illatossá és lágyabbá tételét.
A szenet egyenletesen kell elosztani, hagyhat néhány még égő fahasábot, hogy gyorsabban beinduljon a folyamat. Győződjön meg arról, hogy a tűz nem erős, de nem is alszik el.
Melegítés után fehér füst kezd kifolyni a füstölőből, ami a füstölési folyamat kezdetét jelzi. Most már elviheti az égő fahasábokat, csak szenet hagyva.
A füstölési időt számos tényező határozza meg: a tűz nagysága, a füstölőház mérete, a halak száma és mérete. Igen, a közepes méretű hal füstölése körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.
Nagyon fontos, hogy a füstölőház ne melegedjen túl, ezért a folyamat (halszárítás) kezdetén a hőmérséklet nem haladhatja meg a 80-90 °C-ot. A hal szárításának folyamata kb. a teljes dohányzási időből. Ugyanezen folyamat során a hőmérsékletnek körülbelül 120 °C-nak kell lennie. A füstölőben lévő hőmérséklet meghatározásához vizet kell csepegtetni a tartály fedelére. A víznek forrás nélkül kell elpárolognia, anélkül, hogy sziszegő hangot keltsen.
A hőmérséklet beállításához csökkenteni vagy növelni kell a füstölő alatti tüzet.
A megfelelő hőmérséklet lehetővé teszifüstölje a terméket a főzés helyett.
A füstölőt csak akkor nyithatja ki, ha lehűl, és már nem árad ki belőle a füst.
A hal készenlétét sötétarany árnyalata jelzi, néha pirossággal. Ha az árnyalat világos, az azt jelenti, hogy nyers.
Videorecept forró füstölő halhoz:
Nagyon fontos betartani ezeket a szabályokat:
- Helyezzen egyforma méretű halat a füstölőbe.
- Ne nyissa ki a füstölőt a füstölési folyamat megkezdése után.
- Ne nyissa ki a füstölőt, ha még van füst.
A melegen füstölt hal legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben.
Lehet-e füstölni a halat füstölőház nélkül?
Ez az egyszerű recept segít finom halat főzni, nem rosszabb, mint a füstölőben. Ez a recept olajos halakhoz készült: makréla, lepényhal stb.
Előzőleg durvára őrölt sóval bedörzsöljük, és 10-15 percig hagyjuk feküdni. Ezt követően adjuk hozzá a fűszereket.
Pár réteg fóliába csomagoljuk, majd fogpiszkálóval sok lyukat szúrunk bele.
Tedd a grillre, süsd a tűzön körülbelül 30 percig.
Csomagold ki a fóliát, és máris fogyaszthatod. A recept azt is tartalmazza, hogy citromszeleteket adunk a halhoz, ami tovább hangsúlyozhatja az ízét.
Dohányzás fóliazacskóval:
Igazi öröm enni finom és aromás, saját készítésű füstölt halat. De a dohányzás típusa és módja csak a személyes preferenciáktól függ.
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- Melyik halat jobb füstölőházban füstölni, a legjobbat választjuk
- Szakértői szabályok és ajánlások a tejelő kecske helyes elindításához Hogyan kell helyesen elindítani egy tejelő kecskét a szem előtt - Gazdálkodó oldala
- Hogyan néz ki egy galambbébi, mivel etessük, hol rejtik el a galambok
- Hogyan kell főzni darunát
- A sellak otthon az igazi Hogyan készítsünk sellak bevonatot otthon