Hogyan füstöljünk sertészsírt egy forró füstölő füstölőben

Előző

Tartalom:

  • 1 A disznózsír előnyeiről és ártalmairól
  • 2 Zsír forró füstölése
  • 3 A disznózsír füstölésének hideg módszere

A füstölt sertészsír népszerű a szláv országokban. Finom falatnak számít, amelyet akár az ünnepi asztalra is fel lehet tálalni. Ezt a terméket megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Ha saját füstölőben vagy kemencében szeretne disznózsírt készíteni, elég egy jó recept ismerete, beleértve a füstölés idejét és hőmérsékletét. Sokakat érdekel a füstölt disznózsír kalóriatartalma, de a legtöbbet még az sem érdekli, hogy jó-e vagy rossz. Ha azonban törődik az egészségével, akkor ésszerű mennyiségben használja.

A disznózsír előnyeiről és ártalmairól

Mindenki megérti, hogy a disznózsír zsíros termék, melynek gyakori fogyasztása túlsúlyhoz vezethet. Ennek azonban nemcsak kára van, hanem haszna is. Először is, a sertészsír ellátja a szervezetet a szükséges vitaminokkal és elemekkel. Zsírsavakat tartalmaz, amelyek erősítik az immunitást és megakadályozzák a gyulladásos folyamatok kialakulását.

A főtt és füstölt disznózsírt gyógyászati ​​célokra használják, mivel erősíti a szív- és érrendszert. Tökéletesen megelőzi a megfázást, tüdőgyulladást és hörgőproblémákat. Eltávolítja a szervezetből a nem megfelelő táplálkozás és a szennyezett környezet miatt felhalmozódott méreganyagokat és salakanyagokat. A termék összetétele lenyűgöző: káliumot, magnéziumot, kalciumot, foszfort, nátriumot, szelént és különféle vitaminokat tartalmaz.

Nem volt elég, zsír lett belőle

Az aktív életmódot folytató emberek hasznosnak találják ezt a finomságot. Kismamáknak is ajánlott, mert nyugodtan vehetik a dohányzás receptjét. A zsír támogatja a vitalitást és energiát ad a napra. A hagyományos gyógyászatban a problémás fogfájás kezelésére használjákízületek, ekcéma. Igaz, ebben az esetben nem füstölt formában, hanem összetörve, kenőcsként használják.

A disznózsír előnyei nyilvánvalóak, ugyanakkor könnyen elkészíthető. Nincsenek benne élősködők, ezért nincs szükség speciális, meleg kezelésre. Vannak, akik nyersen is használják. A termék könnyen felszívódik, choleretic és védi a gyomrot az alkoholos italok negatív hatásaitól. Ezért gyakran szolgálják fel olyan bulikon, ahol az emberek alkoholt fogyasztanak.

Bár nagy előnye van, van kára is. A főtt-füstölt termék koleszterint tartalmaz, amely nagy mennyiségben a szervezetbe kerülve szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, valamint a gyomor-bél traktus szerveivel kapcsolatos problémákat okozhat. A beteg vesebetegeknek óvatosan kell használniuk az ilyen disznózsírt.

Ami a kalóriákat illeti, 100 g forró füstölt disznózsír 775 kCal-t tartalmaz.Egy ilyen szám megijesztheti azokat, akik figyelik az alakjukat. Figyelembe kell venni, hogy ebből a termékből csak akkor lesz előnye, ha napi 50-80 g-nál többet eszik.Az adagok növelése károsíthatja a szervezetet.

Forrón füstölgő disznózsír

A melegen füstölt disznózsírt kemencében vagy füstölőben készítik el. A második lehetőség sokkal jobb, mivel a termék nagyon ízletes, illatos és kiváló minőségű. A recept azok számára alkalmas, akiknek saját nyaralójuk vagy telkük van a ház közelében. Csak be kell szereznie egy füstölőt, vagy helyette fémvödröt kell használnia. Ezután bármikor lehet majd friss levegőn szívni a disznózsírt.

A disznózsír füstölésére való előkészítés szükséges ahhoz, hogy a termék igazán jó legyen. A dohányzásra való felkészülés nem sok időt vesz igénybe. Meg kell mosni és hosszúkás darabokra vágni. Sóval dörzsölje be minden oldalát, ha akarja, adhat hozzá fűszereket. Ebben a formában hagyd állni legalább 2-3órákat, vagy jobb esetben egy napot. Hogy mennyit kell megtartani, azt mindenki maga dönti el.

A disznózsírt a füstölőben horgokra lehet akasztani

Most a nem kevésbé fontos része a füstölő felkészítése a munkára. Megfelelően kell felszerelni a tűz fölé. Ehhez téglákra van szükség, amelyeket a tűz körül helyeznek el. A füstölőt úgy helyezik rájuk, hogy közvetlenül a láng felett legyen. Gyümölcsfák forgácsát öntik bele, rácsot tesznek rájuk, és disznózsírdarabokat raknak rá.

Ebben a szakaszban meg kell gyújtani a tüzet és le kell fedni a fedelet. Fontos, hogy ne a hőmérsékletet, hanem a tüzet figyeljük. A lángnak közepesnek kell lennie, hogy mindent megfelelően főzzön.

A darabok 30 perctől egy óráig fekszenek a füstölőben - az idő körülbelül ugyanaz, mint a sütőben való főzésnél. Kiveheti őket, ha étvágygerjesztő barna kéreg borítja őket.

A terméket érdemes hagyni kihűlni, akár egy napra hűtőbe is rakhatjuk, addig, amíg megkeményedik. Most a forrón füstölgő disznózsírt az asztalra tálalhatjuk. Nem lesz rosszabb, mint a hidegen készült, de ízét tekintve sokkal jobb lesz, mint ami a sütőben készült.

A disznózsír füstölésének hideg módszere

A zsírt különféle módon lehet füstölni - melegen és hidegen egyaránt. Ebben a két esetben a hőmérséklet és a folyamat ideje különbözik. A recept könnyen megjegyezhető és megvalósítható. Az egyetlen dolog, ha a lehető leggyorsabban szeretné megkapni a kész terméket, jobb, ha a sütőben füstöl.

A disznózsír készenlétét az étvágygerjesztő barna szín határozza meg

A hideg módszer előnye: a sertészsír kevésbé zsíros, barna színt és egyedi aromát kap. Kár csak túlevés esetén lehetséges, ezt jobb nem engedni.

Hozzávalók:

  • zsír - 2 kg;
  • víz - 5 l;
  • fűszerek;
  • só - 500 r.

A hideg módszerrel készült zsírt sós, fűszeres vízben előfőzhetjük. Akkor gyengédebb lesz. A főtt-füstölt változat még érdekesebbnek bizonyulhat, mint a szokásos. Sertészsírt, zsíros rétegű húst a füstölőben lévő grillre kell helyezni. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 20°C-ot. Mennyit kell így főzni? A recept 2-3 napot igényel.Sütőben kevesebb, mint egy óra alatt elkészíthető. Figyelemre méltó, hogy a hidegen elkészített főtt és füstölt sertészsír gyakorlatilag nem károsítja a szervezetet.

Videó a forró füstölt sertészsír főzéséről egy füstölőben:

Következő

Olvassa el továbbá: