Higany (metil-higany) a tenger gyümölcseiben - mi biztonságos és mit kell kerülni

Előző

A higany egy kémiai elem (a periódusos rendszerben Hg), amely környezetünk szerves része. A higany megtalálható a levegőben, a vízben, a kőzetekben és a talajban.

Többféle formában is megtalálható: fémhigany, szervetlen higanyvegyületek és szerves higanyvegyületek. A fémhiganyt elemi higanynak is nevezik. Szobahőmérsékleten a higanynak ez a formája vakítóan ezüstös folyadék. Hevítéskor a fémhigany láthatatlan, szagtalan gázzá válik.

Hogyan kerül a higany a környezetbe

A higany természetesen előfordul környezetünkben, de sokkal több benne rekedne a felszín alatti kőzetekben, ha nem a modern ipar. A széntüzelés villamosenergia-termelés céljából, a fosszilis tüzelőanyagok, például az olaj és a földgáz elégetése, a kohászat, a bányászat és a hulladékégetés jelentős mértékben hozzájárul a higany környezetbe való kibocsátásához. A széntüzelésű erőművekből származik a légkörbe kerülő higany fele, amely a tenger gyümölcseibe kerül. A higanyt izzók, kapcsolók és hőmérők gyártásához használják fel, és a biztonságos ártalmatlanítási intézkedések figyelmen kívül hagyása miatt környezetszennyezés lép fel.

A bioakkumulált higany a legmérgezőbb

A szén elégetésekor higany kerül a levegőbe, és bejut a talajba és a víztestekbe, általában esővel és hóval. Számos faj él az anaerob baktériumok talajában, amelyek anyagcsere-folyamataik segítségével a szervetlen higany-szulfátot metil-higanygá alakítják. Ez az átalakulás ökológiai szempontból probléma, mert a metil-higany mérgezőbb, és sokkal tovább tart, míg a különböző organizmusok teljesen lebontják.tenyésztés. A metil-higanyt tartalmazó vagy a vízbe kibocsátó baktériumok, illetve a tápláléklánc magasabb rendű élőlényei fogyasztják el. A metil-higany ezután a vízen keresztül az óceánba kerül.

A vízben lévő metil-higany a táplálékláncon keresztül jut el, a fitoplankton általi felszívódástól kezdve. A fitoplanktont ezután a zooplankton, ezt követően a zooplanktont a kis halak, a kis halakat pedig a nagyobb tengeri élőlények az óceánban és a mélytengerben. A metil-higany gyorsabban halmozódik fel a szervezetükben, mint ahogy azt ki tudnák üríteni. A tengeri állatok a tápláléklánc minden egyes lépésével egyre nagyobb mennyiségű higanyt fogyasztanak el és halmozódnak fel testükben. Ez az oka annak, hogy a nagy ragadozó halak, mint például a tonhal, egyszerűen óriási mennyiségű metil-higanyt tartalmaznak. Ez a higanyos biomagnifikáció jelenti a legnagyobb problémát az olyan ragadozók számára, mint a delfinek és egyes bálnák, amelyek más tengeri élőlényeket esznek, és természetesen nekünk is problémákat okoz.

Metilhiganyt tartalmazó tenger gyümölcsei

A tudósok így osztották fel a halfajokat a higanyszennyezés súlyossága szerint.

A legnagyobb mennyiségű higany:

Kékúszójú tonhal
Tengeri csuka
Királyi makréla
Marlin

Sok higany:

Kék hal
Cápa
Kardhal
Vad tokhal
Opaha
Nagyszemű tonhal

Valamivel kevesebb higany:

Hoplosztéta
Chilei tengeri sügér
Kék rák
Egy fogas köcsög
spanyol makréla
Foltos tengeri pisztráng
Azta
Fűrészes sügér
Snapper
Laposhal
Malakantok
Szénhal
germon
Sárgaúszójú tonhal

Tenger gyümölcsei alacsonymetilhigany tartalma

Javasoljuk, hogy sokféle halat fogyasszunk, amelyekben a legkevesebb higanyméreg halmozódik fel. A biztonságos tenger gyümölcsei listája a következőket tartalmazza: lazac, tilápia, garnélarák, tonhal, tőkehal és harcsa. Ezek a tenger gyümölcsei alacsonyabb higanyt tartalmaznak.

Következtetés

Hal és egyéb tenger gyümölcsei vásárlása előtt egyeztessen az eladóval, hol fogták a halat. Ha a halat speciális halgazdaságokon tenyésztették, nem a tengerben vagy az óceánban fogták, vagy ha kopottnak tűnik és rossz szagú, ne vásárolja meg. Vegyen be étrendjébe olyan termékeket, amelyek hozzájárulnak a nehézfémek természetes eltávolításához. Ilyen termékek a következők: koriander, fokhagyma, hagyma, chlorella és spirulina.