Hogyan kell helyesen grillezni egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Mi a grillserpenyő különlegessége?
  • Mik azok a grillserpenyők?
  • Hogyan sütjük grillserpenyőn

A grillserpenyő pótolhatatlan eszköz a konyhában és különösen hasznos edény azoknak, akik figyelik az alakjukat, mert az ilyen edényeken olaj nélkül is lehet sütni.

Szeretné megtanulni, hogyan készítsen finom, egészséges ételeket probléma, ragadás, égés és egyéb problémák nélkül - megtanulja, hogyan kell helyesen sütni grillserpenyőn!

Ez a serpenyő az alsó formájában különbözik a megszokottól, de mi a fő titka, és hogy a profi konyhák miért nem nélkülözhetik, ebből a cikkből megtudhatja.

Mi a grillserpenyő különlegessége?

Ennek az edénynek a fő "tulajdonsága" a bordás fenék. Ez az edény alján található bordázat teszi lehetővé a grillrács utánzását, amelyet hús és zöldségek szénen történő grillezésére használnak.

De a szén, mint tudod, csak a természetben alkalmazható, de gyakran nem mindenki száll ki belőle. De valószínűleg mindannyian emlékszünk arra, hogy milyen csodálatosak az ételek, ilyen grillen sütve, füstillattal és arany kéreggel.

A grillserpenyő csak lehetővé teszi, hogy emlékezzen a pirospozsgás hús ízére és az enyhén sült, de tartósított gyümölcslé, zöldségek aromájára.

Ennek a serpenyőnek a fő titka, hogy a domború csíkok miatt a termékek nem érintik teljesen az alját. A belőlük származó lé összegyűlik a barázdákban, és elpárologva különleges aromájú, füstös illattal telíti a húst és a zöldségeket. Az edényt egyszerre pároljuk és sütjük. A felülettel való kis érintkezési terület miatt a hús nem tapad az edényekhez.

grillezni

A grillserpenyőn sült hús, baromfi és tenger gyümölcsei különösen lédúsak és barnás csíkot kapnak, ami annyira vonzó az étvágyunkhoz.kéreg! Az ilyen serpenyőket szinte minden kávézóban és étteremben használják.

Annak érdekében, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően sütni egy grillserpenyőben, először meg kell értenie, milyen anyagokból készülnek az ilyen ételek.

Mik azok a grillserpenyők?

Manapság meglehetősen sok olyan anyag létezik, amelyből a serpenyőket készítik, tekintsük a leggyakoribbakat.

Öntött alumíniumból készült

Ez a leginkább költségkímélő és legelterjedtebb anyag, amelyből a konyhai eszközöket készítik. Az öntött alumínium gyorsan felmelegszik, könnyű, kopásálló.

Az egyetlen dolog, amitől az ilyen anyagok félnek, az éles tárgyakkal való karcolások.

Alumínium serpenyőben való sütéshez a legjobb, ha fa vagy teflon spatulát használunk. Hirtelen hőmérséklet-változásoknak is ki lehet téve (pl. a hűtőből azonnal tedd a tűzre), és idővel gyakran ragadni kezd.

Öntöttvasból

Az egyik legjobb alapanyag grillételekhez. Az öntöttvas nehéz, erős, tartós, olcsó. Jól felmelegszik és tökéletesen átsül a hús. Ha az öntöttvas jó minőségű és finom porózus, akkor gyakorlatilag nem tapad. Elég, ha lekenjük olajjal és néhány havonta megsütjük, hogy ne legyen probléma a ragadással.

Öntöttvas serpenyőn szinte olaj nélkül is jó minőségű grillt süthetünk.

De ha rossz öntöttvasból készült serpenyőt talál, tág pórusokkal, akkor szenvednie kell, és letépi az aljáról a beragadt termékeket.

Teflonból

A modern tapadásmentes anyag nagyon kényelmes a használata. Az ételek nem ragadnak rá a teflonra, a főzés pedig élvezet! Csak a bevonat nem bírja a magas hőmérsékletet (200 fok felett), és idővel elvékonyodik. Az ilyen ételek átlagos élettartama 3-4 év.

Kerámiából

Ökológiai bevonat, amely nem tartalmaz semmilyen vegyszertanyagokat A kerámiák nem ragadnak, könnyen tisztíthatók, és általában nagyon kényelmesek a használatuk. De a teflonhoz hasonlóan nem bírja a magas hőmérsékletet, és maximum 3 évig bírja. Ezenkívül ütközéskor megrepedhet és repedéseket képezhet.

Hogyan sütjük grillserpenyőn

Most, hogy megismertük a grillételek típusait, térjünk át a fő kérdésre: hogyan kell húst és zöldséget sütni ilyen serpenyőben?

Hogyan kell helyesen sütni a marha- és sertéshúst

Vágja a húst legfeljebb 2 cm-es darabokra (steakekre). Sütés előtt érdemes kicsit felverni és bepácolni őket, különösen a marhahúst.

  • A serpenyőt ki kell kenni olajjal, de nem öntözni. Kényelmesebb ecsettel csinálni.
  • Ezután melegítse fel az edényt nagy lángon, és tegye rá a húst. Azonnal csökkentse a hőt közepesre.
  • Használjon fogót, ne villát, hogy elkerülje a steak rostjainak sérülését.
  • Először a húst mindkét oldalán 1 percig sütjük. Ezután még 5 perc, forgatva a darabokat.

    • Minél kevésbé forgatja a steakeket, annál markánsabbak lesznek a csíkok.

    Ha szereted a rántást, akkor a húst további 3 percig tartsd alacsony lángon mindkét oldalán.

    Hogyan kell megfelelően sütni a grillezett csirkét egy serpenyőben

    A csirke köztudottan gyorsan megsül. Pácolni nem lehet, de ha igen, a hús szaftosabb és aromásabb lesz. A csirkefilét is meg kell verni egy kicsit sütés előtt.

  • A grillserpenyőt kikenjük kevés olajjal, megszurkáljuk.
  • A csirkét kiterítjük, és nagy lángon mindkét oldalát 1 percig sütjük.
  • Ezután csökkentse a lángot, és mindkét oldalát további 3 percig pirítsa a filét.

    • Ha egész combot süt, tovább tart a sütése: 7-10 perc mindkét oldalon.

    Hogyan kell grillezni egy serpenyőbenhal

    A halnak nagyon finom húsa van, amely széteshet a fogóval és még inkább a villával való túlzott érintéstől. A halat sütés előtt is javasolt bepácolni.

  • A tepsi alját megkenjük kevés olajjal, megszurkáljuk.
  • Az egész halat átlósan a serpenyő csíkjaira helyezzük, így kisebb valószínűséggel esik szét a hús.
  • Szinte minden halat süssünk 4-5 percig mindkét oldalán, csak egyszer fordítsuk meg.

    • A halpecsenyéket keresztre lehet tenni.

    A zöldségeket grillserpenyőben megpirítjuk

    A grillezésre szánt zöldségeket széles, nem túl vastag darabokra vágjuk. A kaliforniai paprika, a padlizsán, a paradicsom és az uborka különösen ízletes.

    Forró grillserpenyőre is helyezzük őket, és addig tartjuk, amíg sötét csíkok keletkeznek, majd megfordítjuk, hogy ugyanazok a csíkok megjelenjenek a másik oldalon is.

    Zöldségfajtától függően 2-4 percet is igénybe vehet.

    Sokan érdeklődnek arról, hogyan lehet grillt sütni egy serpenyőben olaj nélkül. Ha az edények öntöttvasból vagy alumíniumból készültek, akkor is meg kell kenni őket olajjal, különben a termékek megtapadhatnak. De a grillserpenyő teflon vagy kerámia alján teljesen meg lehet csinálni olaj nélkül.

  • Csak melegítse fel a serpenyőt, és tegye rá a húst vagy a zöldségeket.
  • A termékek minden bizonnyal levet adnak, amely az alsó csíkok közötti barázdákba folyik.
  • Az edény elsorvad és egyúttal párolog a saját levéből.

    • Az edényt bedörzsölheti egy darab zsírral vagy vajjal, hogy ne ragadjon le, ez semmilyen módon nem befolyásolja a termék kalóriatartalmát és ízét.

    Annak érdekében, hogy a serpenyő ne veszítse el tapadásgátló tulajdonságait, gondoskodjon róla megfelelően, az anyagnak megfelelően, amelyből készült.

    Átgondoltuk az alapvető szabályokat, hogyan kell bizonyos típusú grilleket serpenyőben sütniTermékek Ha még nincs ilyen edényünk, és csak tervezzük a vásárlást, válasszunk vastag aljú, lehetőleg öntött nyélű grillsütőt. Borítók ritkán járnak hozzá, külön is megvásárolhatók. A cég gyártói garanciát vállalnak ételeikre.

    Egy grillserpenyővel sok egészséges és ízletes ételt főzhetsz magadnak és szeretteidnek!

    Következő

    Olvassa el továbbá: