Előkészületek sárgarépából télre. Receptek salátákhoz és sárgarépa lekvárhoz.
ElőzőA téli sárgarépa egy másik kényelmes módja a zöldségek tárolásának. A konzerv, szárított, sózott sárgarépa receptjei meglehetősen egyszerűek, és vannak eredetiek is. A sárgarépát általában télre készítik más zöldségek, hagyma, paprika és paradicsom hozzáadásával. De gyakran külön zárják, mert nagyon kényelmes, télen kinyitottam egy tégelyt és hozzáadtam a borscsot. Ráadásul a sárgarépa olyan zöldség, hogy a hőkezelés során minden értékes tulajdonsága megmarad.
Sárgarépa blankokat készíthetnek azok, akiknek nincs lehetőségük egész télen friss állapotban tárolni. Így jelentősen lerövidítheti a vacsora elkészítése közben a tűzhely melletti állás idejét. Kényelmesebb ugyanazt a borscht öntetet hűtőszekrényben tárolni, és kész zöldségeket használni.
Minden nap eszünk sárgarépát, levesekbe, salátákba, lé formájában vagy egyszerűen egészben. Tökéletesen kiegészíti az ételeket, fényessé és gyönyörűvé varázsolja őket. Az előkészületekben a sárgarépát zöldségekkel kombinálják, a sózástól a lekvárig mindent megtehetsz vele. Ezért írd le, ne feledd, a legkülönfélébb recepteket fogom "megszerezni" a szakácskönyvemből. Titokban a húgommal kiskorunkban még cukorkát is csináltunk sárgarépából.
Tartalom
- 1 Téli előkészületek sárgarépából
- 1.1 Szárított sárgarépa
- 1.2 Fagyasztott sárgarépa
- 1.3 Sárgarépakonzerv
- 1.4 Sárgarépa pácolása télire
- 1,5 pácolt sárgarépa
- 1.5.1 Klasszikus recept
- 1.5.2 Fűszeres ecetes sárgarépa
Téli előkészületek sárgarépából
Egyes háziasszonyok inkább egy sárgarépából készítenek előkészületeket, nem keverik össze semmivel. Így kényelmesebb használni különféle ételekhez. Sok ilyen módszer létezik, szinte mindegyiket használom, mert nagyon egyszerű.
Szárított sárgarépa
Szárazható szalmával vagy reszelve. Lehet növelni, akkor puha lesz, és úgy is fogyaszthatod. Ebben a formában a sárgarépát könnyen el lehet tárolni a konyhában a szekrényben, adjuk a levesekhez, én készítek ilyen piláfot.
A sárgarépa szárításához rövid ideig (5 percig) teljesen fel kell főzni a bőrrel együtt. Ezután hűtsük le, tisztítsuk meg és vágjuk szívószálra, szeletekre vagy dörzsöljük durva reszelőn. Egy rétegben terítsük ki egy tepsibe, és hagyjuk szobahőmérsékleten néhány napig száradni. Utána melegítsd elő óvatosan a sütőt 60 fokra, tegyünk oda egy tepsit, és nyissuk ki egy kicsit az ajtót (én törülközőt tettem), hogy a nedvesség távozzon. És használhat szárítógépet a zöldségekhez, csak egy okos egységet az ilyen készítményekhez.
Fagyasztott sárgarépa
Ez a módszer a legegyszerűbb. A fagyasztásra szánt sárgarépát kockákra, karikákra, szívószálra vághatjuk, attól függően, hogy mire szánjuk. Részletekben, kis tartályokban vagy zacskókban osztható el. Az ilyen készítmény bármilyen hideg és meleg ételhez alkalmas.
Sárgarépa konzerv
A változatosan tartósított sárgarépát télen is kellemes fogyasztani, mint teljesen önálló ételt, szép szeleteket készíthetünk belőle az asztal díszére, és mindenhova beletehetjük.
Sárgarépa pácolás télre
Tehát a sárgarépát kis hordókban, serpenyőkben vagy dobozokban készítik el. Sózhatod egészben vagy szívószállal is, ez megint csak tőled függlehetőségeket
Sózáshoz a sárgarépát kis maggal, lédúsan és azonos méretűre választják. Rétegen rakják egy edénybe, és hideg sóoldattal töltik meg. A tetejére egy kört kell tenni, vagy egy kanócot kell rá tenni egy kisebb átmérőjű fedéllel, hogy a fedelet teljesen befedje a sóoldat. Ebben a formában a sárgarépát otthon három napig szobahőmérsékleten tárolják, majd kiveszik a hidegbe, pincébe vagy hűtőszekrénybe teszik.
Sóoldat sárgarépa sózásához: 60 gramm sót adjunk fel liter vízhez, forraljuk fel a vizet, sózzuk, forraljuk öt percig, hagyjuk teljesen kihűlni.
Pácolt sárgarépa
Klasszikus recept
Tárolás:
Lédús fajtájú sárgarépa
60 gramm sót és cukrot liter vízben
Ecet esszencia - egy evőkanál
Fűszerek: babérlevél, szegfűszeg, fahéj, fokhagyma, fekete bors és szegfűbors (ízlés szerint)
Hogyan pácoljuk a sárgarépát
A gyökereket jól megmossuk és meghámozzuk. Forrásban lévő vízbe tesszük, és öt percig blansírozzuk. Ha szereti a ropogós sárgarépát, megteheti nélküle is, de akkor az üvegeket kétszer meg kell tölteni forrásban lévő vízzel, hogy felmelegedjenek.
A blansírozott sárgarépát le kell hűteni, majd karikákra, kockákra vághatjuk vagy egészben hagyhatjuk. Steril üvegbe tesszük, a tetejére fokhagymagerezdeket teszünk és elkészítjük a pácot. Öntsön sót és cukrot forrásban lévő vízbe, adjon hozzá fűszereket, és forralja öt percig. A végén adjunk hozzá ecetet, és azonnal öntsük üvegekbe a sóoldatot. Nem marad más hátra, mint feltekerni és egy-két napra meleg bunda alá hűlni.
Fűszeres pácolt sárgarépa
Tárolás:
Sárgarépa
Egy liter felöntő vízhez másfél evőkanál só és két cukor
Ecet esszencia 30 ml
Finomítatlan növényi olaj - 3 evőkanál
Babérlevél, szemes bors 8 db, szegfűbors 3-5 db,
Fahéj fél teáskanál.
Szegfűszeg 3 fej.
Fokhagyma 3 nagy gerezd
Fűszeres paprika (én "Vognykot" használok) - ízlés szerint
Főzés módja: a megmosott és meghámozott sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és adjuk hozzá a fűszereket: borsot, babérlevelet, szegfűszeget, fahéjat, sót és cukrot. Azonnal forraljuk fel a sárgarépát, hogy a víz elfedje, és forraljuk 3 percig, majd adjunk hozzá olajat és forraljuk még pár percig. A végén öntsünk ecetet.
Tegye a sárgarépát egy üvegbe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és egy hüvely borsot, és fedje le páclével. Ezután az üvegeket egy serpenyőbe helyezzük sterilizálásra, fedővel. A sterilizálási idő literes üvegnél 15 perc, fél literes üvegnél 10 perc. Ezután feltekerjük a fedőket, és hagyjuk kihűlni. Az ilyen sárgarépát egyszerűen egy szekrényben lehet tárolni a konyhában.
Házi készítmények sárgarépából és hagymából télre
A levesek fűszerezése sós
Tárolás:
Sárgarépa és hagyma egyenlő részben
Egy liter vizet
3 evőkanál sót
Az öntet elkészítése: a sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk és durva reszelőn dörzsöljük, a hagymát kockákra vágjuk, mindent összekeverünk és egy tégelybe nyomjuk, forrásban lévő sós lében öntjük és azonnal feltekerjük. A fedővel ellátott üvegeknek sterilnek kell lenniük.
Ecetes sárgarépa hagymával
Tárolás:
Sárgarépa
A hagyma az hagyma
Egy liter vízre
60 gramm sót.
Cukor 90 gramm.
Citromsav 13 teáskanál
Egy teáskanál koriander
Főzés módja: A sárgarépát tetszés szerint vághatjuk, de ha nagy darabok vannak a sárgarépában, akkor a hagymát is nagyobbra vágjuk. A sárgarépát karikákra, a hagymát félkarikára vágom, és rétegesen egy steril üvegbe teszem.felváltva. A pácot a szokásos módon elkészítjük, a cukrot, a sót és a koriandert forrásban lévő vízbe öntjük, mindent öt percig forralunk. A citromot utoljára kell önteni, a zöldségeket pedig forrásban lévő páccal, azonnal le kell zárni.
Téli előkészületek: sárgarépa, paprika, paradicsom. Saláták és rágcsálnivalók
Egy egyszerű recept sárgarépával és kaliforniai paprikával készült salátához télre
Tárolás:
Egy-egy kilogramm paprika, sárgarépa, hagyma és paradicsom
Egy pohár növényi olaj
Fél evőkanál só
5 tk. cukor
Ecet 30% 1 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk salátát: mossuk meg és tisztítsuk meg az összes zöldséget. Vágja csíkokra a sárgarépát, a paprikát és a hagymát, és tegye egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe. A paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépben, vagy akár reszelőn is átpasszírozhatjuk, ahogy Önnek kényelmesebb. Adjuk hozzá a paradicsomos masszát a zöldségekhez. Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzön főzzük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és az olajat.
Miután a zöldségmassza felforr, főzzük 20 percig. Utolsóként ecetet adunk hozzá, és a zöldségeket először steril üvegekbe terítjük, majd felöntjük a szósszal, hogy egyenletesen álljon. Tekerjük és becsomagoljuk.
Zamatos zöldségsaláta
Tárolás:
Fél kiló sárgarépa és paradicsom egyenként
Édes paprika 100 gr.
Hagyma 300 gr.
Félliteres kannák tölteléke:
Napraforgóolaj 2 ek. l.
Cukor 1 tk.
Fél evőkanál só
Ecet 9% 1 evőkanál. l.
A borsó borsó fekete és illatos
A sárgarépás zöldségsaláta elkészítése: A zöldségeket előre megmossuk és megtisztítjuk, kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Mindegyik steril üvegbe öntsünk olajat, és kezdjük el rétegezni az apróra vágott zöldségeket. Igyekszünk a lehető legjobban tömöríteni. A tetejére cukrot és sót szórunk, ízlés szerint borsozzuk.
BAN BENöntsön ecetet minden üvegbe, fedje le és sterilizálja egy órán keresztül. Ezután feltekerjük és letakarjuk valami meleggel.
A sárgarépa kaviár fűszeres
Tárolás:
Egy kilogramm sárgarépa és paradicsom
2 kaliforniai paprika
Chili paprika 1 db
Egy csomó zöld
Fokhagyma ízlés szerint
Egy evőkanál sót
Két-két evőkanál almaecet és cukor
2 szegfűszeg
5 borsó fekete bors
A kaviár főzése: a sárgarépát lereszeljük, és egy serpenyőben olajon kisütjük. Oda teszünk apró kockákra vágott édes és csípős paprikát, csökkentjük a hőt, és 20 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a kis kockákra vágott paradicsomot és az apróra vágott petrezselymet és kaprot, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, szegfűszeget adjuk hozzá, és még 15 percig pároljuk szorosan lezárt fedő alatt.
A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet, és még forrón azonnal öntsük üvegekbe. Feltekerjük és hagyjuk kihűlni.
Édes készítmények sárgarépából
Sárgarépa lekvár
Tárolás:
Egy kilogramm cukor kilogrammonként sárgarépa
Egy közepes méretű citrom
Egy pohár vizet
A sárgarépa lekvár főzése: A sárgarépát lereszelhetjük vagy karikákra vághatjuk, üstbe vagy serpenyőbe tesszük, és cukorral befedjük. Fedjük le a citromot forrásban lévő vízzel, és dörzsöljük egy nagy reszelőn, küldjük el a sárgarépához. Az egészet felöntjük vízzel, és először közepes lángon feltesszük főni, forralás után csendesebbre tesszük.
Addig főzzük, amíg a lekvár sűrű és borostyánsárga lesz, a sárgarépa pedig átlátszó lesz. Ezután tegyen mindent steril, száraz üvegekbe, és zárja le.
Sárgarépa lekvár
Tárolás:
Sárgarépa 0,5 kg
Cukor 0,4 kg
Fél narancs leve
Citromlé
Citromhéj
Fél narancs héja
Fahéj 1 rúd, szegfűszeg ésszerecsendió ízlés szerint
Hogyan készítsünk sárgarépa lekvárt: turmixgépben vagy finom reszelőn turmixoljuk le a sárgarépát, hogy egyenletes masszát kapjunk. Hozzáadjuk a cukrot, felöntjük a narancs- és citromlevet, a fűszereket sajtruhába tekerjük, és sárgarépával egy lábosba tesszük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Reggel a sárgarépához adjunk citrom- és narancshéjat, keverjük össze mindent, és főzzük először magas hőmérsékleten, forralás után minimálisra csökkentjük. Karamellizálódásig főzzük és üvegekbe terítjük.
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- Paradicsomlé otthon télre. Receptek nagyon finom gyümölcslevekhez
- Méz bogyós gyümölcsök előkészítése télre, krém, receptek
- Málnalekvár télre, receptek.
- Almából készült készítmények télre, A legjobb receptek almából.
- Paradicsomszósz télre otthon, receptek.