Paradicsomlé otthon télre. Receptek nagyon finom gyümölcslevekhez

Előző

Hányféle módszert találtak ki a háziasszonyok a paradicsomlé otthoni elkészítésére télre. Vannak, akik még a régi "nagymama" befőzési receptjeit is használják. A főtt paradicsomot szitán dörzsöljük át, elválasztva a pépet a levétől. Már megvizsgáltunk más lehetőségeket is a hosszú távú tárolásra szánt paradicsom betakarítására, de ha túl sok van belőlük, egyszerűen nincs ideje feldolgozni.

Egy nappal a vakáció előtt szomorúan néztem egy kosár érett paradicsomot. Azon gondolkodtam, hogyan lehetne gyorsan átdolgozni őket, amikor már csak 2 óra szabadidő maradt. Úgy döntöttem, hogy a pépet egy turmixgépben verem. Sót, ecetet és cukrot nem tettem bele. A pürét egy serpenyőben a tűzhelyen felmelegítettem, 3 literes üvegekbe öntöttem és fedővel lezártam. Forró lé maradt az asztalon. Kényelmes, gyors, időtakarékos. Talán ez a legegyszerűbb lehetőség a gyors főzéshez.

Mások a préselés technológiáját használják gyümölcscentrifugával. Ha hosszú távú tárolásra tervezi az ital elkészítését, hőkezelésre is szükség van.

Van egy fejlettebb elkészítési lehetőség is - facsarón keresztül. Ebben a gőz- és hőkezelési folyamatot hajtják végre. Kevés paradicsomos sütemény maradt. Ízlés szerint adjikát készíthetünk belőle, vagy rakottnak is használhatjuk.

Maga a gyümölcslé pedig mindig talál hasznot. Nem csak inni lehet. Felhasználható ketchup vagy finom saláták elkészítéséhez, ahogy a barátom is teszi: https://poraest.ru/salat-ankl-bens-na-zimu.html Azt javaslom, hogy fontolja meg részletesebben az összes főzési lehetőséget.

A téli házi paradicsomlé egy egyszerű recept a turmixgépben való főzéshez

Ez valóban a legegyszerűbb és leggyorsabb főzési lehetőség. A paradicsomot robotgéppel összetörhetjük, pürévé alakíthatjuk. De inkább turmixgépben pürésítem őket. Teszeka legnagyobb sebesség Az éles kések nemcsak a bőrt, hanem a magokat is levágják. Szinte nem érezhetőek.

Vegyük:

5 kg paradicsom;

Műveletek sorrendje:

Az én paradicsomom. Mindegyik gyümölcsöt 3-4 részre vágjuk. Ezzel egyidőben eltávolítjuk a gyümölcsszárakat.

Tegye át a darabokat egy turmixgép tálba (lehet konyhai robotgép is), és jól darálja össze. Légbuborékokkal teli légtömeg jön ki. Fehéres színt adnak a lének.

Öntsük a pürésített paradicsomot a serpenyőbe. Mérsékelt tűzre tesszük és felforraljuk. A keletkezett habot szkimmerrel távolítsuk el. A levet 5-10 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

Melegítéskor a légtömeg felemelkedik, a folyadék felszabadul a buborékoktól.

A kész levet öntsük üvegekbe, és fedjük le fedővel. Kihűlni fordítsa fejjel lefelé.

A paradicsom egyedülálló tartósító hatással rendelkezik. És mindez a húsukban lévő természetes savaknak köszönhetően. A nyersdarabokat szobahőmérsékleten tökéletesen tárolják. A tégely kinyitásakor pedig fűszereket, ízesítőket adhatunk hozzá, mindenki ízlése szerint.

Nagyon finom paradicsomlé facsarón keresztül, házilag elkészítve

A recept nem csak az előállítási módja miatt érdekes. Elárulok egy régi "nagymama" titkot: hogyan lehet palackban tárolni a gyümölcslevet télire, dugók és fedők nélkül. A módszer idővel tesztelt. Lehetővé teszi a paradicsomital hosszú távú tárolását. Nem penészedik és nem romlik.

Mire van szükség:

1,5 kg érett paradicsom;
200 g kaliforniai paprika;
10 g só;
1-2 st. l cukor;
fűszerek ízlés szerint;
polietilén darabok;
tiszta szövetdarabok;
üveg palackok;

Hogyanfőzni fogjuk:

1. Mossa ki az üvegeket, és küldje el a sütőbe sülni.

2. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot és a paprikát. Vágja a paradicsomot darabokra, hogy kényelmes legyen a facsaróba tölteni. A borsot megszabadítjuk a szártól és a magoktól, szeletekre vágjuk.

3. Forgassa a zöldségeket lévé elektromos facsaró segítségével. A paradicsomot bármilyen más módon is pürésíthetjük (húsdaráló, turmixgép).

4. Tegye a serpenyőt közepes lángra, forralja fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket ízlés szerint. A levet a forrástól számítva 10-15 percig forraljuk. A habot azonnal távolítsa el.

5. Öntse a forró italt üvegekbe a tölcséren keresztül. Fedje le a nyakát egy ruhával. A kanál fogantyújával mélyítse el a belsejét, kis "lyukat" készítve. Töltsük meg a mélyedést sóval. Pálcával azonnal lezárjuk. A rúd átmérőjének meg kell egyeznie a palack nyakának átmérőjével.

Így a só tömörítésével sódugót készítünk. Egyfajta redőnyként fog szolgálni. A palack forró tartalmából kiáramló gőz hatására a só megnedvesedik és összenyomódik.

6. Fedje le a sós parafa tetejét egy darab celofánnal, és rögzítse egy rugalmas szalaggal.Az ilyen blankok a pincében tárolhatók jövő őszig.

Hogyan készítsünk paradicsomlevet télre só és cukor nélkül

A só és a cukor nemcsak ízjavító, hanem tartósító funkciót is ellát. Ebben a receptben nem használják őket. A gyümölcshús már tele van savakkal, amelyek ugyanazt a szerepet töltik be. Az italt pedig mindenki maga sózhatja, ízlése szerint. Amikor az italt már a pohárba öntik.

Szüksége lesz:

piros érett paradicsom;

Előkészítés:

Kezdjük a paradicsom elkészítésével. Előzetesen megmossuk és szárítjuk őket.Vágja kényelmes darabokra. A paradicsomot bármilyen kényelmes módon pürésítheti (húsdaráló, konyhai robotgép, turmixgép). Vagy használj facsarót.

Öntsük a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, forraljuk fel. Melegítse fel 5-10 percig, ne felejtse el eltávolítani a habot.

A paradicsom gyümölcse több mint 7 különböző savat tartalmaz. Azt:

szerves savak (vajsav, almasav, glikolsav);
fenolos szén (ferulsav, kávé);
nagy molekulatömegű zsír (linolsav, palmitinsav);

Antimikrobiális hatásúak, gátolják az erjedési és bomlási folyamatokat.

Ha a paradicsomot húsdarálóban csavarjuk, sok nagy darab marad a masszában. Közvetlenül a serpenyőben botmixerrel verheted őket.

A massza homogénebbé válik. Ha azt akarjuk, hogy a lé mag és héj nélkül legyen. Ezután levesszük a pörköltet a tűzhelyről, és elkezdjük az időigényes folyamatot, amikor a paradicsommasszát egy fémszűrőn keresztül dörzsöljük.

Az ital finom konzisztenciájú, ami jól látható a képen. Tömege homogén, magvak és egyéb zárványok nélkül.

A serpenyőt ismét a tűzhelyre tesszük. Forraljuk fel és öntsük üvegekbe.

Paradicsomlé télre otthon egy húsdarálón keresztül

A recept mindenki számára elérhető. Nem igényel drága elektromos készülékek jelenlétét a házban. Ahhoz, hogy a paradicsomból finom gyümölcslevet kapjunk, elegendő egy húsdaráló. És ez a mechanizmus minden házban megtalálható.

Szükségünk van:

érett paradicsom;
0,5 tk. só 1 liter gyümölcslére;

Hogyan fogunk cselekedni:

A zöldségeket megmossuk. Szárítás után a nagy gyümölcsöket több részre vágjuk. A szárakat eltávolítjuk, és egy húsdarálóba küldjük. Ne felejtsen el kis cellákkal rendelkező rácsot telepíteni az egységbe.

Tegyük a serpenyőtparadicsomos masszával a tűzön. Forralás után kapcsolja a fűtési módot lassúra. Kevergetve, hogy a főzet ne "szaladjon el", hagyjuk állni 10 percig.

Most egy finom fémszitát veszünk. Részletekben öntsük ki a masszát a serpenyőből és őröljük meg. Igyekszünk úgy, hogy ne maradjon pép, és a sütemény majdnem száraz legyen.

Adjunk hozzá sót az edénybe. Ismét visszatesszük a tűzhelyre. Forralás után csak egy percig forraljuk. A forró levet üvegekbe töltjük.

Finom paradicsomlé a "Megnyalod az ujjaidat" recept szerint

E recept szerint kész ital készül. Már van benne só és cukor, amit ízlés szerint adnak hozzá. Édes kaliforniai paprikát adunk hozzá. Szokatlan hangot kölcsönöz az italnak. A lé olyan finomnak bizonyul, csak meg kell nyalni az ujjait. Már csak télen kell kinyitni az üveget és élvezni...

Vegyük:

5 kg paradicsom;
1 kg kaliforniai paprika;
só és cukor ízlés szerint;

Műveletek sorrendje:

Főzzük a zöldségeket. Ehhez mossa le őket folyó víz alatt. Vágjuk le a paradicsom szárát. A borsot megszabadítjuk a szártól és a magoktól. Vágja a gyümölcsöt megfelelő méretű darabokra. Végiggörgetjük a húsdarálót, a daraboknak bele kell illeszkedniük az ételtálcába.

A paradicsom és a paprika pürésített pépet egy lábasba gyűjtjük. Megvárjuk a forrást, és 5-6 percig forraljuk. A forró masszát botmixerrel simára verjük.

Tegye vissza a serpenyőt a tűzre. Adjunk hozzá sót és cukrot. Még 5 percig forraljuk, majd a forró levet üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Fordítsa a dobozokat a fedőre. Tekerjük be és hagyjuk kihűlni.

Hogyan készítsünk paradicsomlevet télre otthon, facsaró segítségével

Ez az opció kényelmesnagyszámú zöldség feldolgozása. Nem szükséges folyamatosan figyelemmel kísérni a főzési folyamatot. A gyümölcscentrifuga elvégzi helyetted a legtöbb munkát. Egyes receptekben ajánlatos a paradicsomot megsózni. De ez ízlés dolga. Só nélkül is megteheti.

Mire van szükség:

érett paradicsom;

Főzési folyamat:

Gyümölcsöket készítünk. Szedjük a gyümölcseimet. Kivágjuk a kocsányokat, korhadt helyeket. Kis darabokra vágva.

Összeállítjuk a készüléket. 3 tartályból áll, amelyek ellátják funkciójukat. Öntsön vizet az alsó serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. A tetejére szerelünk egy tálat a gyümölcslé összegyűjtésére. Rajta - egy gőzkosár. A kosárban számos lyuk található a folyadék leeresztéséhez. Berakunk egy kosárba darabokra vágott paradicsomot.

Helyezze a légyűjtő rugalmas tömlőjét az edénybe, hogy összegyűjtse a kész gyümölcslevet. A szerkezet össze van szerelve, kezdődik a főzési folyamat.

Az italt zárt fedő alatt kb 35-40 percig főzzük. Időnként nyissa ki a fedelet, keverje meg a zöldségeket, hagyja párolódni. A forró lével töltött üvegeket fedővel le kell zárni.

Amikor már csak a héj és a magvak maradnak a kosárban, befejezzük a főzést. Az üvegeket megfordítjuk, és lefedjük valami meleggel.

A finom paradicsomlé receptje facsaró és húsdaráló nélkül

A lé elkészítésének ezt az egyszerű módszerét a szüleim használták. A darabokra vágott paradicsomot saját levében megfőzzük. Ezután szitán átdörzsöljük. Itt nem kell sem gyümölcscentrifuga, sem húsdaráló. Kiderül, hogy egy finom ital péppel. Vastag, ahogy szeretem. És mindezt azért, mert gyerekkora óta...

Szükséged lesz:

paradicsom (az edény térfogatától függően);

Előkészítés:

Lédús, húsos, jól érett paradicsomot veszünk. Gyümölcsökdarabokra vágjuk, hogy a hőkezelés során gyorsabban megpuhuljanak. Egy serpenyőbe tesszük és a tűzre tesszük.

Amikor a pörkölt forr, csökkentse a hőt. A paradicsommasszát 10-15 percig forraljuk. Számunkra fontos, hogy a darabok puhák és rugalmasak legyenek.

A megfőtt pépet fémszitán dörzsöljük át.

Kényelmes egy közönséges evőkanál segítségével törölni. Rányomkodjuk a darabokat. A gyümölcslé és a pép átszitán. A héj és a magvak megmaradnak.

A kényelem érdekében kis adagokban alkalmazza a főtt paradicsommasszát.

A folyamat idő- és időigényesebb. De ennek a régi módszernek köszönhetően előkészítheti az italt a télre.

Öntse az összes levet a péppel egy serpenyőbe. Ismét a tűzre tesszük. Forraljuk fel és forraljuk pár percig. Öntse a forró italt dobozokba, és tekerje fel a fedelet. Bármikor élvezheti ezt a finom italt az üveg kinyitásával. És közvetlenül a pohárba adjuk a sót és a fűszereket. Ki szereti!

Házi paradicsomlé péppel sterilizálás nélkül

Sokan szeretik a dobozba zárt paradicsomlevet, ha teljesen készen állnak a használatra. Természetesen készíthetsz ilyen italt, ha a családnak készíted. Hiszen mindenki ízlése és preferenciái már ismertek. Ez a recept péppel és sterilizálás nélkül készült. A masszát a szokásos módon egyszerűen felforraljuk egy serpenyőben.

Amíg a tűzhelyen süt, megpróbálhat hozzáadni bizonyos fűszereket. Például babérlevél, fekete- és szegfűborsó, szegfűszeg vagy gyógynövények. Próbálkozz, kísérletezz...

4 l-ért. lé szükséges:

1. cikk l. só;
2. cikk l. cukor;
4 borsó szegfűbors;
5-6 borsó fekete bors;
Babérlevél.

Hogyan fogunk tenni?elkészítéséhez:

Először a paradicsomot daráljuk le egy húsdarálóban. Ezt még mechanikus eszközön is kényelmes megtenni, ha speciális fúvókával rendelkezik. Elválasztja a gyümölcslevet és a pépet a héjtól és a magvaktól.

A levet a péppel együtt összegyűjtjük, és egy serpenyőbe öntjük. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Forraláskor hab képződik. Valaki csak megkeveri a tartalmat, és nem távolítja el a habot. Megtelepszik a serpenyő falán. leveszem.

A levet 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Illatos borsót és fekete borsot dobunk. Ne feledkezzünk meg a babérlevélről sem. Forraljuk még 5 percig, majd vegyük le a tűzhelyről. Öntsük dobozokba.

Nem számít, hogy milyen módszert választunk a paradicsomlé otthoni elkészítésére, az eredmény egy nagyon ízletes és hasznos termék. Természetesen a hőkezelés után kevesebb a szervezet számára szükséges hatóanyag marad. De még mindig léteznek. Válassza ki kedvenc receptjét, és örvendeztesse meg magát és szeretteit a téli előkészületekkel. A következő alkalomig!

Következő