Fekete ribizli zselé, receptek télre ízlés szerint
ElőzőA feketeribizli zselét régóta az egyik kedvenc vitamindesszertünknek tartják. Az első téli receptet nagymamámtól tanultam, amikor sem zselatint, sem más sűrítőt nem adtak a készítményhez, és nem volt multicooker, mindent a tűzhelyen főztek egy nagy medencében. Mindig sok volt a bogyó, csak volt idejük forgatni a konzerveket. És mivel mindent megettek, a finomságok könnyebben hozzáférhetők voltak, mint a cukorkák.
A gyerekes háziasszonyok szeretnek feketeribizli kocsonyát főzni. Mindenki azonnal ki akarja próbálni a tányérra szépen kirakott izzó zselét. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és nem kell hozzá sűrítőt adni, mert a ribizliben van elég saját természetes pektin. És egy egész csoport vitamint tartalmaz, amelyek télen sokat segítenek nekünk.
Hogyan készítsünk feketeribizli zselét
Természetesen nagy plusz, hogy a bogyó sok pektint tartalmaz és zselésít. De a ribizlinek nehéz kiengedni a levét. Ezért mindig bütykölni kell a bogyóval. De az eredmény mindig igazolja a munkaerőköltségünket.
Különféle módszereket alkalmaznak a lé szétválasztására: a bogyót megpároljuk és szitán áttöröljük, konyhai robotgépben őröljük vagy húsdarálón passzírozzuk, a levet facsarón nyomjuk ki. Minden módszernek joga van létezni, ki kell választania azt, amelyik kényelmesebb az Ön számára. Nézzük meg a különböző préselési módszereket tartalmazó recepteket.
Feketeribizli zselé, receptek
Az ilyen típusú készítményekhez enyhén éretlen bogyókat vehetünk, a leve jobban zselésít, és az eredmény stabil.
A ribizli zselé hagyományos receptje
Az elkészítési folyamat során ki kell számolnia az összetevőket, ez nem olyan nehézSzükségünk lesz:
- Fekete ribizli
- Minden kilogramm bogyóhoz egy pohár víz
- Cukor, mindegyikhez 500 grammliter gyümölcslé
Hogyan főzünk:
A bogyót először szétválogatják és megmossák. Ebben az esetben nem vágom le a farkokat, akkor is együtt maradnak a tortával. A megmosott bogyót szűrőedénybe teszem, kicsit megrázom, hogy gyorsabban lefolyjon a felesleges víz.
Ezt követően meg kell mérni a bogyót, hogy megtudja, hány pohár vizet kell önteni. Mindent egy medencébe vagy a főzési helyre öntünk, és felöntjük vízzel a bogyót. Fel kell forralni és tíz percig forralni, hogy a bogyók szétrepedjenek és a lé kifolyjon.
Ezután egy rozsdamentes serpenyőben adagonként bedörzsölöm a bogyót, ahol megfő a zselé. Ezt megteheti fakanállal vagy spatulával. A gyümölcslé mennyiségét is meg kell mérnie, hogy tudja, mennyi cukrot kell hozzáadni. Előre szemre mértem, literes kannákkal vizet öntöttem a fazékba.
Fokozatosan adagoljuk a cukrot, a már forró gyümölcslevet, és tovább melegítjük, amíg minden fel nem forr, alacsony hőmérsékleten kell főzni, és folyamatosan keverni kell, hogy a cukor egyenletesen feloldódjon. A zselét egyébként a teljes térfogat harmadára felforralom, hogy gyorsabban menjen a párolgás, jobb, ha széles, alacsony serpenyőt veszek.
A teljes főzési folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe. Ezután a forró zselét azonnal az üvegekbe töltöm és feltekerem. az üvegeknek sterilnek és száraznak, lehetőleg melegnek kell lenniük. Ekkor nem kell megfordítania vagy megérinteni őket, amíg a zselésítési folyamat zajlik.
A maradék bogyóknak jó hasznát találtam. Tepsire terítem és megszárítom, majd üvegedényben tárolom. Télen csodálatos aromás tea készül belőle.
A feketeribizli zselé receptje öt percet vesz igénybe
Egy egyszerű recept mindig működik. Nagyon kevés időbe telik, néha csak ebből a receptből készítek zselét.
Ehhez:szükséges
- Egy kiló bogyó
- 0,3 kg cukor
- Fél pohár vizet
A zselé elkészítése:
A bogyókat átválogatom és jól megmosom, a csap alatti szűrőedénybe öntöm. Utána üstbe, serpenyőbe öntöm és felöntöm vízzel, nagyon lassan elkezdem melegíteni, hogy a bogyó levet engedjen, 15 perc kell.
Utána kinyomom a levét, ha kevés a bogyó, akkor több rétegben hajtogatott túrórongyon keresztül csinálom. A levét visszaöntöm a serpenyőbe, ott hozzáadom a cukrot és 20 percig hagyom elpárologni. Ezután a forró zselét üvegekbe töltöm.
Feketeribizli zselé húsdarálón keresztül
Ehhez:szükséges
- Egy liter préselt gyümölcslé
- 0,45 gramm cukor
A főzés módja:
Szedem a bogyókat, hagyom a farkát, néha még a gallyakat is, nincs ezzel semmi baj. Húsdarálón átpasszírozni. Sűrű masszává válik, a csontok és a bőrök még mindig kijönnek, és nagyon nehéz elválasztani a levet. A masszát egy széles medencébe öntöm, és kevés vizet adok hozzá. Ha volt egy ötliteres vödör bogyó, akkor egy pohár vízre van szükség.
Lassan felmelegítem a keveréket, majd hagyom forrni tíz percig. ezalatt a lé jól szétválik. Ezután már csak az marad, hogy mindent sajtruhán keresztül préselek, 4 rétegre hajtom. A kapott lébe cukrot öntök, és közepes lángon addig főzöm, amíg vastag film nem kezd kialakulni a felületén, ami azt jelenti, hogy kész a zselé, és ideje üvegekbe tölteni.
Nyers feketeribizli zselé
Igen, én is ezt teszem. Ebben az esetben minden vitamin tökéletesen megmarad. Csak itt kell megfigyelni a különleges sterilitást, öntsön forrásban lévő vizet minden olyan tárgyra, amely érintkezésbe kerül a bogyóval. Magát a bogyót nagyon jól kell válogatni, tépje le a farkát, és válasszon túléretteket, mivel az erjedést vált ki.
Ehhez a következőkre lesz szüksége:
- Egy liter gyümölcslé
- Fél kiló cukor
A nyers zselé elkészítése:
Ebben az esetben a gyümölcslevet facsarón keresztül választják el, ha vannak magok, akkor át kell engedni a sajtruhán, amelyet fel kell forralni.
Ezután a cukrot kávédarálóval porrá őröljük. Elaludhatsz egészben is, de tovább tart a feloldódás. Adjuk hozzá a port a léhez, és kezdjük el melegíteni, amíg minden teljesen fel nem oldódik. Nem forraljuk fel, azonnal steril üvegekbe töltjük. Az ilyen lekvárt hűtőben tartom.
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- Ribizli lekvár, receptek télre.
- A piros és fekete ribizli metszése tavasszal
- Görögdinnyelé télre - a legjobb receptek
- Káposzta savanyúság télre - a legjobb receptek
- Télre pácolt gombák, főzési receptek.