A halak finom sózása otthon

Előző

Teaser hálózat

A halak finom sózása otthon. Hal, hering, makréla, szürkeség, pisztráng, lazac sózása.

Biztosíthatom Önöket, hogy a hal finom otthoni sózása meglehetősen egyszerű, és később meglátja. Szeretném tisztázni, hogy egy ilyen receptet száraz sóoldatnak is neveznek. Száraz sóról beszélünk, amikor a terméket egyszerűen sóval bedörzsöljük. És nedves só - a terméket sós lében mártják, általában sós vízben. A házi készítésű száraz sózott hal a legcsodálatosabb termék - íze semmiképpen sem hasonlítható össze a kész sózott heringgel.

A téli újévi ünnepek előtt én magam sóztam heringet és szürkét. Ez a recept nagyon egyszerű, nincs mit írni róla. Frissen fagyasztott halat veszel, szobahőmérsékleten levegőn olvasszod fel, nem vízben. Ha heringről van szó, akkor a sót először a kopoltyújába nyomkodjuk, majd a maradék sót magára a halra szórjuk, nem kell bedörzsölni, finom a bőre, úgyis sós lesz. Minden halhoz 2 kanál sót használtak, ebből egyet a fejekre költöttek.

A só mellett fűszereket is használhat, így a nagykövet kellemes aromát nyer, és a fűszeres nagykövet hosszabb ideig eláll. Ha nem sózzuk meg a kopoltyúkat, a fűszerezetlen hal megrohadhat. A sózott halat a leírt módon fedős edénybe tesszük és három napra hűtőbe tesszük. Üvegtál (tégely), vagy ételtartó, vagy zománcozott edény, vagy rozsdamentes acél alkalmas edénynek.

Ha fej nélküli kibelezett halat vásároltunk, feleannyi sóra lesz szükségünk. Három nap elteltével a heringet le kell mosni a sótól, le kell csöpögtetni és élelmiszernek kell használni. Egy ilyen heringből készíthet salátát "Hering bunda alatt", készíthet heringolajat szendvicsekhez, vagy egyszerűen - a csontok előzetes eltávolításával ésa héj eltávolítása után tányérba tesszük hagymával és előételként tálaljuk az ünnepi asztalra.

Ha nem akarja egyszerre mindkét halat étkezésre felhasználni, akkor jobb, ha nem kibelezi a halat és hagyja sóban, hanem zárt edényben és hidegen. Ha a halat megtisztítottuk és bedörzsöltük, akkor érdemes növényi olajjal leönteni, hogy ne kapjon "rozsdás" ízt, és hidegen, lezárva, lehetőleg fagyasztóban tároljuk.

Dörzsölje be a vörös fejetlen halat sóval a bőr tetején, és enyhén szórja meg a hasított test belsejében. Három napig hűvös szobában is sózzuk. Ezután a felesleges sót késsel eltávolítjuk, a pépet leválasztjuk a bőrről és szendvicsekre helyezzük. Ha a halat betelepítettük, célszerű a felesleges sót lemosni, a bőrrel együtt darabokra osztani, majd minden darabot fóliába csomagolni és a fagyasztóba tenni. Így egyszerre csak egy darab halat fog kiolvasztani, és nem az egészet.

Nézze meg az alábbi videót egy másik recepttel a vörös hal sózásához, de már sós lében.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: