A konzerv szőlőlevél a legjobb recept

Előző

Tartalom:

  • Konzerváláshoz szükséges
  • Konzerv szőlőlevél
  • Szőlőlevél paradicsomlében
  • Szőlőlevél sós lében
  • Fagyasztott szőlőlevél

Sokféle étel létezik, amelyekhez további, előre elkészített összetevők szükségesek. Például egy finom dolma, ami tél közepén is elkészíthető, minden szabály szerint csak a szőlőkonzerv levél lesz a segítségünkre. Egy egyszerű csavart recept segít megőrizni nemcsak az ízét, hanem a levelek hasznos tulajdonságait is, amelyek nem veszítenek semmit a hőkezelés során.

A befőtt levelekből nemcsak a dolma- és káposztatekercs különféle változatai készíthetők, hanem a sulugunitól a dor bleu-ig mindenféle sajt, valamint tőkehal és rizs becsomagolására is használható.

Konzerváláshoz szükséges

Tehát mit kell felhalmoznunk a levelek sikeres tartósításához:

  • Levél növényen

Előnyös, ha ezek fehér szőlőfajták - finomabbak és illatosabbak. Azokat rések és sötét foltok nélkül vesszük. A túl fiatal levelekre nincs szükség, nem megfelelő méretűek, de megfelelő időben nagyok és lédúsak.

legjobb

  • Fűszerek

Jól jön a mustárpor és a szemes fekete bors.

  • Só

Vegyünk egy közönséges konyhát. Az elkészítési módtól függően adjuk hozzá: a sózáshoz 1 literenként 100 g, a tartósításhoz 10 g lesz elegendő, ezért a választásnál az ízlésünk és tárolási lehetőségeink alapján vezéreljük.

  • Víz

Tartósításhoz csak szűrt vagy palackozott vizet használunk, csapvizet ne használjunk.

  • Bankok

Szüksége lesz egy literes tartályra - ez az optimális tartály, amely körülbelül 60-70 levél tárolására alkalmas.

Konzerv szőlőlevél

Ez a recept lehetővé teszi, hogy leveleket készítsen egy kis fűszerrelmély ízű, ideális darált marha- és bárányhúshoz.

  • Ideális esetben reggel szedjük össze a leveleket - így frissebbek és lédúsabbak lesznek. A konzervdobozok számától függően 70-80 darab megközelítőleg azonos méretű darabot gyűjtünk.
  • Megmossuk, levágjuk a hosszú szárakat és a tövénél különösen érdes ereket.
  • Ezután tegyük át egy nagy serpenyőbe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. 8-10 percig állni hagyjuk, majd mindent lecsepegtetünk.
  • Amíg a levelek hűlnek, egy új adag vizet teszünk a tűzre, körülbelül 1,5 litert - a jövőbeni tölteléket, és sterilizáljuk az üvegeket.
  • A kihűlt leveleket szép, 10 darabos halmokba rendezzük.
  • Majd borítékba hajtva kész, száraz, sterilizált üvegbe tesszük. Majdnem vállig megtöltjük.
  • Sózzuk a tetejére - 1 evőkanál. l. egy üvegre, száraz mustár - 1 teáskanál, tegyen 2-3 borsó fekete borsot, és töltse fel teljesen forrásban lévő vízzel.

    • Ezután a szokásos módon csavarja rá ugyanazt a fertőtlenített fedelet, és fordítsa meg.

    Minden üveget be kell csomagolni, hogy a hő fokozatosan távozzon – így biztosan megmarad a tartósság. Amint teljesen kihűltek (ez 12-36 óráig is eltarthat), kibontjuk és a pincébe vagy alagsorba helyezzük.

    Nem kevésbé ízletes, de eredetibb lesz a következő recept a levelek elkészítéséhez.

    Szőlőlevél paradicsomlében

    Az előző recepthez hasonlóan most is összegyűjtjük a leveleket, megmossuk, eltávolítjuk a durva részeket, majd a csap alatt alaposan megmossuk és 50-60 percig hideg vízzel felöntjük. Az edénybe 3-4 jégkockát tehet.

    Amíg hűlnek, készítse elő az üvegeket és a fedőket, ismét szükség lesz egy literes edényre.

    • Paradicsomlevet (1-1,5 liter) és vizet teszünk a tűzre.
    • Amint a levelek lefekszenek, kiszedjük és10 darabos halomba rakjuk. Ezután nem tekerjük be mindegyiket, hanem tekercsbe csavarjuk, amit már állva fektetünk az üvegbe.
    • Amikor megtöltötték, töltsük fel teljesen a leveleket forrásban lévő vízzel, és fedjük le. Hagyjuk állni 10-15 percig, majd öntsük ki a vizet.
    • Ahogy a paradicsomlének fel kell forrnia, megtöltjük velük a ki nem hűlt dobozokat, és most gép segítségével feltekerjük.

    A kész tartósítást fordítsa meg, és tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Száraz, hűvös, sötét helyen tárolandó.

    Az ilyen nassolni való levét semmi esetre sem szabad kiönteni, sokféle ételhez csodálatos szósz készül, különösen jól illik a dolmához és a lágy sajtokhoz.

    Szőlőlevél sós lében

    Ezenkívül a leveleket meg lehet sózni. Az első recept szerint dolgozzuk fel őket: az enyém, vágjuk le a felesleget, öntsük fel forrásban lévő vízzel, tartsuk 10 percig, és csepegtessük le.

    Ezután halomba rakjuk, bármilyen módon megforgatjuk, de ne vízzel, hanem sós lével öntsük le.

    Sóoldat készítése

    A következőképpen készül:

    • Tegyünk egy liter vizet a tűzre, és ha felforrt, adjunk hozzá 100 g sót.
    • Hagyjuk feloldódni, és öntsük az üvegekbe a feltekert szőlőleveleket.

    Nem szükséges egy ilyen munkadarabot hengerelni - elegendő egy szoros kapron fedéllel lezárni és hagyni, hogy kihűljön. A dobozokat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tároljuk - hűvösnek kell lennie.

    * Szakácsi tippekA sós léből származó levelek csak előzetes áztatás után használhatók káposzta tekercsekhez vagy dolmához. Kinyitjuk az üveget, kivesszük a szükséges mennyiséget, áttesszük egy másik edénybe, és egy-másfél órára hideg vízzel töltjük. Ezután a szokásos módon elkészítjük az ételt.

    Fagyasztott szőlőlevél

    Arra is van lehetőséga leglustábbak csak lefagyaszthatják a leveleket!

    A felszerelésből csak egy fagyasztóra és egy tekercs fóliára lesz szükségünk.

  • Mossa meg a leveleket, és hagyja teljesen lecsepegni egy szűrőedényben. Ezután levágjuk belőlük a dugványokat, ha kicsik, egyszerűen ollóval távolíthatjuk el.
  • Egyenként 15-20 darabot gyűjtünk - egy átlagos adagot a dolma- vagy káposztatekercs főzéséhez, és egymásra rakjuk. Mindegyiket külön csomagoljuk be.
  • Tekerje ki a fóliát az asztalon, tegye a leveleket a szélére, és csavarja be őket laza tekercsbe. Már fóliával tekerjük. Több ilyen csomagot készítünk, és betesszük a fagyasztóba.

    • A fagyasztott szőlőlevelek nagyon törékenyek, ezért ügyelünk arra, hogy tárolás közben semmi ne korlátozza, és még inkább ne törje össze.

    A káposzta tekercs főzése előtt vegyen ki egy tekercset levelekkel - természetesen ki kell olvasztani. Amint ez megtörténik, öntsük fel forrásban lévő vízzel és főzzük!

    Mint látható, a konzerv szőlőlevél receptjeinél több lehetőség is kínálkozik, így sok közül lehet válogatni. És egyszerre mindenféleképpen megfőzheti, hogy megtudja, melyik fog biztosan ízleni!

    Következő

    Olvassa el továbbá: