A legfinomabb tiramisu

Előző

A legfinomabb tiramisu torta receptje

A tiramisu talán az egyetlen sütemény, amit máskor is ok nélkül készítek. És elég sok időt vesz igénybe az elkészítése. A kávés keksz nagyon finom, bársonyos, puha. Pont ez kell a Tiramisuhoz!

ÖSSZETEVŐK

Szirup:

  • 100 ml. friss kávé
  • 20 vagy 50 gr. cukor (lehet barna is)
  • 20 vagy 40 gramm amaretto ízlés szerint

Kávés keksz:

  • 92 g tojássárgája
  • 115 g liszt
  • 138 g tojásfehérje
  • 115 cukor
  • 9 g instant kávé + 30 ml. frissen főzött kávé.

Mascarpone mousse:

  • 185 g tejszín
  • 45 ml erős kávé
  • 92 g cukor
  • 3 tojássárgája
  • 375 g mascarpone
  • 40 g étcsokoládé

Dekoráció:

  • 30 g cukrozatlan kakaópor

20 x 20 cm-es formákhoz.

KÉSZÍTMÉNY

1. Szirup.

  • Főzzön kávét, adjon hozzá cukrot és amarettót.

2. Kávés keksz.

  • Sütőben 180 C-on. Főzzön kávét és öntsön 30 ml-t. és adjunk hozzá 9 g instant kávét.
  • Mindent alaposan összekeverünk. Nyugodj le. A tojássárgáját villával enyhén felverjük.
  • Szitáljuk a lisztet.
  • A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, hogy kemény habbá verjük. Óvatosan beleöntjük a tojássárgáját, és sűrű, fehér buja masszává verjük.
  • Kikapcsolni.
  • Fokozatosan és óvatosan öntse a kávét. Óvatosan keverjük össze egy spatulával, majd adjuk hozzá az átszitált lisztet. Óvatosan keverjük össze egy spatulával, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen.
  • Nyújtsuk ki a tésztát papírra, osszuk 2 tortára. Kiszintezni.
  • 10-15 percig légkeveréssel sütjük.
  • Ha kész a keksz, hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután vágja ki a négyzeteket az alaknak megfelelően.

3. Mascarpone mousse.

  • Leütniegy kis sárgáját cukorral, öntsön vékony sugárban 45 ml forró kávét, keverje össze mindent, és tegye egy kis tűzre vagy vízfürdőre. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ne forraljuk fel! Nyugodj le.
  • Verjük fel a mascarponét, és 2-3 részletben adjuk hozzá a pudingot. Addig verjük, amíg besűrűsödik, közepes sebességgel. Ne üsse le sokáig!
  • A tejszínt habbá verjük. Ezután óvatosan, 2 lépésben, egy spatulával keverjük hozzá a krémhez.

4. Összeszerelés.

  • Vágjuk fel a kekszet a formának megfelelően. A formát lefedhetjük fóliával, ha forma nélkül tálaljuk a tortát.
  • Oda tettük az első kekszet. Áztassa kávészirupban.
  • A mascarponés krém 1 részét megkenjük, elsimítjuk. Megszórjuk keserű csokoládéval.
  • A második kekszet áztassa sziruppal. Ezután a második réteg krém. Egy cukrászzacskó segítségével lapítsuk el vagy húzzuk ki a mintákat.

5. Hűtőbe tesszük.(én mindig éjszakára hagyom!) Majd szitán át szórjuk meg kakaóporral.

Ez minden...

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: