Arab palacsinta kataef

Előző

Arab kataef palacsinta pudinggal

A Kataef egy nagyon népszerű arab desszert, amelyet hagyományosan a ramadán idején készítenek. Általánosságban elmondható, hogy ezek édes töltelékkel ellátott élesztős rántások, amelyek lehet puding, édes sajt vagy dió. Az első töltési lehetőséget kínáljuk.

Minden nagyon egyszerű, gyors és ízletes! Próbáld ki!

ÖSSZETEVŐK

A tésztához:

  • Liszt és tej - egyenként 1 csésze.
  • Víz - fél pohár.
  • Cukor homok - 1 teáskanál.
  • Száraz élesztő és sütőpor - 1/2 teáskanál.

A krémhez:

  • Tej és tejszín - egyenként 1 csésze.
  • Keményítő - negyed pohár.
  • Víz a keményítő hígításához - körülbelül 3 evőkanál.
  • Kéreg nélküli fehér kenyér - 3-4 darab (kb. 1,5 cm vastag).
  • Cukor homok - 3 evőkanál.
  • Díszítésnek őrölt pisztácia.
  • Vanillin - opcionális.

KÉSZÍTMÉNY

Krém:

  • A pudingot a palacsinta sütése előtti napon vagy néhány órával elkészítjük, mert jól ki kell hűlnie és megkeményedik.
  • Keverjük össze a tejet, a tejszínt és a kristálycukrot. Hozzáadjuk a finomra morzsolt fehér kenyeret, és folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a kenyérdarabok teljesen szétválnak.
  • Amikor a tejes keverék nagyon felforrósodik (azaz gőz jön ki belőle), öntsön vékony sugárban vízzel hígított keményítőt. Majd intenzív keverés mellett addig melegítjük a tejmasszát, amíg besűrűsödik.
  • A besűrűsödött tejszínt levesszük a tűzről, külön tálba öntjük és langyosra hűtjük. A hűtési folyamat során ne felejtsük el felkavarni a tejszínt, különben a kéreg megkeményedik a tetején.
  • Amikor a krém kihűlt, fedjük le fóliával (a fólia rákerülközvetlenül a krémre, hogy ne legyen kéreg), és legalább 1 órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Krumpli:

  • Öntsük a vízbe a száraz élesztőt, a kristálycukrot, és hagyjuk állni 3-5 percig, hogy az élesztő nedvességgel telítődjön, és szívesen belemenjen az oldatba, majd addig keverjük, amíg az élesztő és a cukor teljesen fel nem oldódik.
  • Adjuk hozzá a tejet és a lisztet a sütőporral. Mindent összekeverünk, hogy csomómentes legyen a keverék (mint a palacsintán), és hagyjuk állni 20 percig, hogy az élesztő "felébredjen".
  • A palacsintákat tapadásmentes tepsiben csak EGYIK oldalán sütjük. A készenlét jele a teljesen száraz (nedves foltok nélküli) felső réteg. Sütéskor úgy állítsuk be a hőt, hogy mire a felső réteg teljesen megszárad, a palacsinta megpiruljon, de alulról ne égjen meg.
  • Az elkészült palacsintákat a sületlen oldalával befelé hajtjuk, a széleit a közepéig lezárjuk. Egy cukrászfecskendő vagy csak egy tiszta reszelő segítségével töltsük meg őket krémmel.
  • Díszítsd őrölt pisztáciával a tetejét és már tálalhatod is!

Jó teázást!

Következő

Olvassa el továbbá: