Az uborka száraz sózása

Előző

Tartalom:

  • Alacsony sótartalmú száraz ecetes uborka
  • Az uborka száraz sózása: ízletes lehetőségek

Az élet modern sebessége megváltoztat minket és életünk minden területét, beleértve a szokásos kulináris technológiánkat is. Részletesen megvizsgáljuk az uborka száraz pácolásának szokatlan receptjét - sót víz és konzerv nélkül, de rendkívül ropogós ecetes uborka készítésével. A nassolnivaló szó szerint néhány óra alatt elkészül, ízében nem rosszabb, mint nagyanyáink legkifinomultabb zöldség kelesztési módszereinél!

Az expressz szárazsózás során ropogós uborkát főzünk anélkül, hogy levegőhöz és a szokásos sóoldathoz hozzáférnének. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a száraz só a legalkalmasabb a nyílt terepen termesztett és kis méretű zöldségekhez. Ha az uborkája túlságosan "felnőtt", akkor 5-6 cm hosszú vagy rövidebb karikákra vághatja.

Alacsony sótartalmú száraz ecetes uborka

uborka

Hozzávalók

  • uborka - 1 kg+-
  • kősó - 1 evőkanál. l.+-
  • Fokhagyma - néhány gerezd +-
  • Kapor (zöldek és magvak) - ízlés szerint +-
  • Tárkony - 1 levél +-

Készítmény

A száraz sózás receptje jó, mert gyorsan kap egy harapnivalót, és nem vesz részt a sóoldat elkészítésének unalmas eljárásában. Az uborka sózásának ez a módszere nagyon kényelmes az országban vagy a piknikek előtt, amikor az autóban vagy a táskában minden tégely további súlyt jelent.

  • Az uborkát folyó víz alatt alaposan öblítsük le, fektessük papírtörlőre, és töröljük le róla a nedvességet. Vágja le a végét (minden növényvédőszer összegyűlhet), szúrja ki az egyes gyümölcsöket több helyen egy fogpiszkálóval, vagy vágjon be egy éles késsel sekélyen.
  • Fogunk egy élelmiszeripari polietilénből készült sűrű zacskót, kicsit megforgatjuk, és beletesszük az előkészített uborkát.Sózzuk a tetejére.
  • A kaprot apróra vágjuk, a tárkonyt kézzel durvára szaggatjuk, a fokhagymát pedig nagy szeletekre vágjuk. Keverjük össze a fűszereket, és vonjuk be velük az uborkát.
  • Erős kötéllel minőségileg megkötjük a zacskót, és erőteljes mozdulatokkal elkezdjük keverni a gyümölcsöket fűszerekkel, hogy felületüket egyenletesen borítsuk be sóval és fűszerekkel.
  • Kb. 10-re hűtőbe tesszük a csomagot a tartalmával. Ha este megsózzuk a terméket, akkor reggelre csodás sószegény uborkát kapunk! Nem marad más hátra, mint vékonyan felszeletelni őket karikákra, és kolbásszal szendvicsek tetejére tenni! Kiváló reggeli!

Az uborka száraz sózása: ízletes lehetőségek

  • Sok háziasszony cukrot ad a sózókeverékhez - a só mennyiségével megegyező mennyiségben. Először is, ez felgyorsítja a pácolási folyamatot, másodszor pedig nagyon csípős ízt kap!
  • A ropogós savanyúság bármely receptje megköveteli, hogy néhány órán át hideg vízben áztassa. A gyümölcsök tele vannak nedvességgel, és a sót nehezebb kivonni belülről. Ennek eredményeként egy csodafalathoz jutunk!
  • Az uborka szárazon pácolásához készült fűszeres keveréket egy lime vagy citrom levével és héjával gazdagíthatja. Miután az uborkát zacskóba vagy tálba tettem, szórjuk meg fűszernövényekkel és fokhagymával, majd adjuk hozzá egy citrusfélék héját, és öntsük le levével. Mindent alaposan összekeverünk. Ebben az esetben a hűtőben 2-3 pácolás után órával elképesztő ropogós falatok lesznek készen!
  • És ha zöldségkeveréket próbál pácolni? Például az uborkához adjunk fél karikák hagymát, nagy karikák fiatal cukkinit, néhány virágzat karfiolt? Itt figyelembe kell venni, hogy a zöldségek össztömege - mert 1 kg zöldséghez adtunk egy receptet a folyékony pác nélküli sózáshoz. Számolja ki, hogy mennyi sót és fűszereket "visz el" nagyobb súlyú zöldség. Adjuk hozzá a leveleket a száraz páchozmálna és cseresznye.

* Szakácsi tippek

  • Nem használhat jódozott sót a zöldségek sózására. Először is, a jód kellemetlen jód-utóízt adhat, másodszor pedig ez az elem szükségtelen puhaságot adhat a zöldséghúsnak.
  • A száraz sózás nem feltétlenül jár műanyag zacskó használatával. Egy üvegedény, zománcozott edény vagy tál tökéletes. A lényeg az, hogy korlátozott a légi hozzáférés.
  • A száraz pácolás nagyobb odafigyelést igényel, mint a pácolás. A zöldségek sózása során a zacskót vagy a tartályt rendszeresen meg kell rázni - az egyenletes sózás érdekében.
  • A vékony héjú, gyakori hólyagos és élénkzöld színű gyümölcsök alkalmasak az uborka száraz sózására. A méret is számít! Az alacsony sótartalmú ropogós uborka csak kis méretű gyümölcsökből származik. Ha nagy gyümölcsöket sóz, jobb, ha egyenlő darabokra vágja őket. Mindenesetre minden zöldségnek vagy darabjának megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie.
  • A szárított pácolt uborka gyorsan tetszeni fog, ha minden zöldséget hosszában félbe vagy 4 részre vág. Ilyenkor tegyük meleg helyre a sózással ellátott zacskót (ez gyorsítja az erjedést) és 30-40 perc múlva már kész is az uzsonna! Óvatosan kaparjuk le az uborka felületéről a fel nem oldódott sókristályokat és az apróra vágott fűszernövényeket, és tálaljuk.

Reméljük, hogy ez az egyszerű recept az uborka gyors száraz sózásához kedvence lesz és gyakran használt, és tippjeink az ízletes és egészséges ételek titkainak családi kincstárába kerülnek.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: