Finom ecetes uborka télre, receptek minden ízléshez.

Előző

Az én családomban mindenki szereti a finom ecetes uborkát télire, vannak kedvenc receptjei, többféleképpen készítem. Az üvegek gyorsan mennek, az ilyen uborka nem csak burgonyához, hanem salátákhoz, levesekhez is jó. Megosztok néhány receptemet, főleg, hogy elkezdődött a befőzési és sózási szezon.

Tartalom

  • 1 Hogyan kell megfelelően savanyítani az uborkát
  • 2 ecetes uborka, receptek
  • 2.1 Ecetes uborka tormával
  • 2.2 Ecetes-sózott uborka
  • 2.3 Ecetes uborka sárgarépával
  • 2.4 Ecetes uborka házi adjikával
  • 2.5 Ecetes uborka "bolgár"
  • 2,6 ropogós ecetes uborka
  • 2.7 Ecetes uborka sterilizálás nélkül

Hogyan kell helyesen savanyítani az uborkát

Úgy tűnik, mi a könnyebb. De vannak itt finomságok és titkok. Úgy tűnik, minden háziasszonynak ugyanaz a receptje, amely a maga módján "hangzik". És néhányan egyáltalán nem „szólnak”. Korábban azt hittem, hogy a konzervgyártás a konyhaművészet csúcsa, amit nem engedtek megragadni. De megpróbálta egyszer, máskor, mennyi kannát robbantottak fel, el sem tudod képzelni.

Nemrég tudtam meg, hogy az ecetes uborka nagyon hasznos az egészségre. Kezdjük azzal, hogy növelik az étvágyat. Jó vízhajtó is. Tehát, aki duzzanatban szenved, feküdjön le.

A pácolt uborka számos tulajdonságát megőrzi. De nemcsak megfelelően elő kell készíteni, hanem megfelelően kiválasztani is. Valószínűleg mindenki tudja, hogy cél szerint többféle uborka létezik:

  • Pácolás
  • Egyetemes
  • Saláta

Tehát a salátástálak nem alkalmasak sózásra, savanyításra, a méretük pedig sokszor nagy, nem fér bele egy üvegbe. Megfelelő fajtájú és nem túl nagy zöldeket kell választani, ezek a legjobbakuborka 7-10 cm. Jól néz ki üvegben, és finom ropogós.

Az uborkát frissen szedve kell savanyítani, nem pácolni, akkor télen vagy vattát, vagy parafa keménységet kap a konzervekből.

Ha nem tud annyi uborkát összegyűjteni, hogy egyszerre több üveget is feltekerjen, akkor tartsa hűvös helyen, hűtőben vagy fagyasztóban.

Ecetes uborka, receptek

Ecetes uborka tormával

Hozzávalók:

  • Az uborka kicsi
  • 2-3 levél fekete ribizli literenként
  • esernyő kapor
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 torma levél
  • 2 babérlevél
  • 3 borsó szegfűbors és 6 borsó fekete bors
  • 1/3 tk. citromsav

Pác 1 liter vízhez:

  • 2. cikk l. só
  • 6. cikk l. cukor

finom
Előkészítés:Mossa meg az összes hozzávalót folyó víz alatt. tegyünk zöldeket a sterilizált üvegek aljára, majd a lehető legszorosabban tegyük az uborkát, a tetejére tegyünk fokhagymát. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd két perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe.

Most adjunk hozzá szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet és citromsavat. A cukrot és a sót öntsük a vízbe, forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Azonnal feltekerjük, és fejjel lefelé tesszük meleg helyre.

Pácolt és sózott uborka

Hozzávalók:

  • uborka
  • kapor az esernyőkben
  • torma levelei
  • fokhagyma (termesztéséről ebben a cikkben olvashat)
  • száraz mustár
  • szemes bors

Páchoz:1 liter vízhez – 2 evőkanál. l. só

Elkészítés:3 literes, sterilizált üvegek aljára tegyünk előre megmosott tormát és kaprot, majd tegyünk uborkát, fokhagymát, borsot és öntsük felforrásban lévő sóoldat. Az üvegeket fedővel letakarjuk, és két napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Ezután öntsön 2 evőkanál minden üvegbe. l. száraz mustárt és hagyjuk még 6 órán át. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe és forraljuk 7 percig, azonnal öntsük üvegekbe és tekerjük fel. Fordítsa meg a bankokat és csomagolja be őket.

Ecetes uborka sárgarépával

Hozzávalók:

  • 1 kg uborkához
  • 300 g hagyma
  • Literes üvegben egy csomó kapor
  • 2-3 kör sárgarépa
  • babérlevél
  • 3 borsó fekete bors.

Pác:

  • 1 liter vízre
  • egy pohár 9%-os ecet
  • 4. cikk l. cukor
  • 1,5 evőkanál. l. só teteje nélkül.

Elkészítés:Az uborkát vékony karikákra vágjuk, és rétegesen üvegekbe rakjuk – egy réteg fűszer, egy réteg uborka, egy réteg hagyma. Öntsön forró pácot és 20 percig sterilizálja. A bankókat feltekerjük és kihűtjük.

Ecetes uborka házi adjikával

Ízletes, ropogós, erős. Az ilyen uborka felpezsdíti a szellemet. Próbáld ki, imádni fogod.

Mire van szükség:

  • 8 kg uborka
  • 10 borsó szegfűbors
  • 10 levél fekete ribizli
  • 12 babérlevél
  • 10 cseresznyelevél
  • Egy csokor kapor
  • 8 tormalevél
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Egy csomag savanyító keverék

A páchoz:

  • 5 liter vizet
  • 4 teáskanál adjika
  • 4 teáskanál cukor
  • 300 ml 9%-os ecet
  • 4 evőkanál sót

Hogyan pácoljuk az uborkát adzsikával:

Jól megmosott, közepes méretű uborkát egy tálba teszünk, felöntjük tiszta vízzel, három órán át állni hagyjuk. Amíg áznak, addig elkészítjükhárom literes kannák, négy darab elég. Sterilizálja őket gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben.

Az összes gyógynövényt és fűszert előkészítjük, a leveleket jól megmossuk, és a kaprot és a fokhagymát kivéve mindent egyformán elkenünk a dobozokban. Ezután szorosan egymásra rakja az uborkát. Ha nincs kicsi, akkor nagy karikára vághatja, az íze nem romlik. Az uborka tetejére tegyünk kapor- és fokhagyma-ágakat.

Egy serpenyőben vizet forralunk és üvegekbe töltjük, hogy a legtetejére érjen. Az üvegeket fedővel lefedjük, húsz percig állni hagyjuk. Ezután a lefolyófedél segítségével engedjük vissza a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd forraljuk fel. Amíg a sós víz forr, tegyünk minden üvegbe egy kanál mustárt és 80 gramm ecetet.

Ha kész, töltse meg az üvegeket sóoldattal, és azonnal tekerje fel a fedelet. Fejjel lefelé fordítjuk és egy napig becsomagoljuk.

Ecetes uborka "bolgár"

Mindenki, aki valaha is kipróbálta az ilyen uborkát, kéri a receptet. Mindig remekül sikerülnek. Ehhez a recepthez a legkisebb zöldeket választom, különösen lágyak és ropogósak.

Szükségünk lesz:

  • Uborka
  • Egy kis izzó
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 5 borsó szegfűbors
  • 2 babérlevél

Páchoz literenkénti üvegenként:

  • 0,5 liter víz
  • 4 teáskanál 9%-os ecet
  • 4 teáskanál cukor
  • 2 teáskanál sót

Hogyan pácoljuk az uborkát:

Az uborkát először le kell önteni hideg vízzel három órára, hogy álljon. Amíg áznak, sterilizáljuk az üvegeket, és mindegyikbe teszünk egy egész hagymát, borsot, fokhagymát, babérlevelet. Ezután az uborkát az üvegekbe nyomkodjuk.

Forraljuk fel a vizet, és töltsük színültig a dobozokba. 10 percig állni hagyjuk ésvisszacsöpögtetjük a serpenyőbe. Újra felforraljuk a vizet anélkül, hogy fűszereket adnánk hozzá a pácoláshoz, és ismét öntsük az uborkát 10 percig, ezt úgy tesszük, hogy az üvegeket később ne sterilizáljuk. Ismét kiöntjük a vizet.

Utoljára már adjuk hozzá a cukrot és a sót és főzzük a sóoldatot, a végén öntjük ecetet és töltsük meg az üvegeket, azonnal tekerjük fel. szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

A pácolt uborka ropogós

Egyszerűen összehasonlíthatatlanok, nem, nem emlékszem, ki adta a receptet, de minden évben elkészítem, és soha nem unom meg őket.

Szükségünk lesz:

  • Uborka
  • tormalevél
  • 3 gerezd fokhagyma, lehet több is
  • 5 borsó fekete bors
  • Kapros esernyő
  • Másfél evőkanál sót
  • Egy evőkanál cukrot
  • Másfél liter vizet
  • Egy evőkanál 70%-os ecet esszencia

Hogyan pácoljuk az uborkát télre:

Áztassa be az uborkát néhány órára. Közben az üvegeket sterilizáljuk, és a tisztára mosott fűszereket rárakjuk, borsot szórunk rájuk.

Először forraljuk fel a vizet, és töltsük 10 percig az üvegeket, óvatosan csepegtessük le és forraljuk fel újra.

Öntsön forrásban lévő vizet a koronára, ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet a kannából. Másodszor öntsük az uborkát 5 percig, és ismét csöpögtessük le a serpenyőbe. Harmadszorra a sólevet felforraljuk, forralva üvegekbe töltjük, és a tetejére ecetet teszünk. Feltekerjük és kihűtjük.

Ecetes uborka sterilizálás nélkül

Ehhez recepteket veszünk:

  • Uborka
  • 5 borsó fekete bors
  • 3 borsó szegfűbors
  • 4 szegfűszeg
  • 1 esernyő kapor
  • 1 kis sárgarépa
  • 3 gerezd fokhagyma
  • babérlevél

Páchoz liter vízre:

  • Ecet esszencia 70% - egy evőkanál
  • Só 2 evőkanál
  • Cukor 4 evőkanál

Hogyan készítsünk savanyú uborkát télre:

Először az uborkát hideg vízbe és lehetőleg hűvös helyen három órára beáztatjuk. Sterilizáljuk az üvegeket, és kenjük rá az összes fűszert, kivéve a borsot és a fokhagymát. A sárgarépát szép formára vágjuk és üvegekbe tesszük.

Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe helyezett uborkákra 20 percig. Ezután öntsük le a vizet egy szűrőedénybe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Megtöltjük a bankokat, és azonnal feltekerjük. Meleg takaróba burkolva hagyjuk kihűlni.

A tartósítással kapcsolatban szeretnék tanácsot adni.

  • Ha citromsavat használ a pácoláshoz, akkor közvetlenül az üvegekbe öntse.
  • Ha ecetet használunk, az edény tűzről való levétele után adjuk hozzá a páchoz.
  • Ha az uborkát befőzés előtt több órán át hideg vízben áztatjuk, ropogós lesz.
  • Ha megpuhult a savanyúság, öntsük rá paradicsomlével, tehetünk bele ízlés szerint fűszereket, fedővel letakarva hagyjuk állni pár napig, akkor ismét ropogós, illatos lesz.
  • A savanyításhoz érdemesebb az uborkát fiatalon és kicsiben választani, túlnőtt kemény héjjal és magvakkal.

    • A savanyúság többféleképpen is elkészíthető, rengeteg recept létezik, ha van kedvenc recepted, kérlek oszd meg.

    Ahhoz, hogy legyen mit megőrizni, keményen kell dolgoznod és termést kell nevelned. Az uborka termesztéséről ebben a cikkben olvashat.

    Következő

    Olvassa el továbbá: