Baklava - receptek a baklava főzéséhez fotókkal és videókkal

Előző

Kelet-Baklava egy nagyon finom csemege! Bemutatjuk az otthoni baklava receptjeit. A keleti édességek nagyon népszerűek a világ számos országában. Felejthetetlen ízük és aromájuk megőrjíti az édesszájúakat, és elgondolkodtatja a háziasszonyokat ezen ételek receptjein.

Valójában minden nagyon egyszerű és könnyű.

Vegyük például a baklavát, kicsit zavaró a többrétegűsége, de a sütés és a tészta elkészítésének menete egyszerű. A baklava a nemzeti sajátosságoktól függően diófélékkel, mézzel, gyümölccsel és egyéb érdekes és hasznos adalékokkal is elkészíthető. Meghívjuk Önt, hogy merüljön el a keleti konyha világában, és készítsen egy kulináris remekművet.

Hagyományos baklava - recept fényképpel

Létrehozásához szüksége lesz:

Egy liter vizet
Egy pohár dió
150 g tejföl
2 csésze liszt
3 tojás (nyers)
5 g száraz élesztő
Egy kanál cukor és egy csipet só
150 ml tej
Vanillin
Egy pohár porcukor
250 gramm vaj (lehet, hogy több kell)
150 gramm méz
1 tojás a kenéshez

Természetesen lehetetlen azt mondani, hogy a baklava gyorsan elkészül, de az eltöltött idő teljes mértékben kielégíti a kapott eredményt.

A tejet szobahőmérsékletűre melegítjük (ha forró, megsavanyodik az élesztő), oldjuk fel benne a cukrot és az élesztőt. Hagyja állni 15-20 percig. Egy külön mély tálban keverje össze a puha vajat, a lisztet, a tojást, a tejfölt és egy csipet sót. Keverjük össze, adjuk hozzá a tej-élesztő keveréket, homogenizáljuk. Törülközővel letakarva a szobában 2 órát állni hagyjuk (ennyi idő elég ahhoz, hogy a tészta megkeljen).

A diót meg kell pörkölni, ehhez vehet egy serpenyőt, vagy néhány percre a sütőbe küldheti,majd húsdarálón csavarjuk. Adjunk hozzá vaníliát és porcukrot.

Baklava sütéséhez magas oldalú formára lesz szükség, amelyet vajjal kell kikenni.

Az addigra már megkelt tésztát 12 részre osztjuk, az egyiket a többinél kicsit nagyobbra kell készíteni, ez lesz az alap. Kinyújtjuk úgy, hogy a forma szélein túl menjen és lelógjon (ez megakadályozza, hogy a töltelék és a vaj a lapra szivárogjon és megégjen). Kenjük meg az alapot vajjal (jobb, ha felolvasztjuk).

A baklava tészta következő részének teljesen be kell fednie a formát, de nem szabad belemenni a széleibe. A réteg vastagsága kb. 1 mm, kenjük meg ghível és kenjük meg a tölteléket dióból és porból. Ezt a 11. rétegig csináljuk. Kinyújtjuk, az előzőt bekenjük a töltelékkel és megkenjük olajjal, az alap széleit betakarjuk és felvert tojással rögzítjük. Ráhelyezzük az utolsó tésztaréteget, megkenjük tojással.

A leendő tésztát késsel rombuszokra vágjuk (ügyeljünk arra, hogy az utolsó réteget ne sértsük meg, különben kifolyik a töltelék). Mindegyik forma közepére teszünk egy diót, kicsit nyomkodjuk. Hagyjuk kicsit megkelni a tésztát, 15 perc is elég lesz, és küldjük előmelegített sütőbe. Süssük aranybarnára és illatosra.

A házi zöldséges baklava eredeti recept

Egy kicsit szokatlan és szokatlan recept, de a végeredmény az ünnepi és a mindennapi asztal csodálatos dekorációja lesz.

A főzéshez szüksége lesz:

Csokor zöldhagyma
Néhány gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
4 cukkini
Egy kanál zúzott kömény vagy kömény
400 g filo
200 g feta
Olivaolaj
Egy pohár natúr joghurt adalékanyagok nélkül
Só, bors
Egy csipet cayenne bors
2 evőkanál apróra vágvamenta levelek

Az ilyen baklava nagyszerű snack vagy köret lesz a húshoz.

A cukkinit nagy szemreszelőn kell lereszelni, majd kinyomkodni. Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket és a zöldségeket. Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát és hagymát, sót, borsot, cukkinit, fetát (jobb, ha megszórjuk vele), köményt. Keverjük össze.

A formát kikenjük olajjal (olívabogyóval) és filótészta lapokat teszünk rá, rákenjük a töltelék egy részét, bekenjük olajozott tésztával, majd a cukkinit zöldségekkel és fűszerekkel, ismét filólapokat. A felső réteget feltétlenül kenjük meg olajjal, a zöldséges baklavát tegyük előmelegített sütőbe. A sütési idő 30-45 perc, a cukkini fiatalságától függően (minél idősebb, annál tovább süt). Külön edényben keverje össze a cayenne borsot, a mentát és a joghurtot. A kihűlt zöldséges baklavát felszeleteljük és mártással meglocsoljuk.

Baklava kész tésztából és fahéjból - recept fényképpel

Nagyon egyszerű, gyors és ízletes. Íme, amire szüksége van egy csemegéhez:

Filo tészta csomagolása
Egy kanál fahéj
125 ml cukor
3 evőkanál vanília kivonat
2 csésze méz
125 ml víz
4 csésze pekándió (helyettesíthető dióval vagy mandulával)
Vaj 250-300 g mennyiségben

A baklavát kész tésztából kicsit könnyebb és gyorsabb főzni. A diót apróra vágjuk, és összedolgozzuk fahéjjal. A tepsit kikenjük olajjal, és egymásra fektetjük a tésztalapokat, egyik oldalukat olajjal megkenve.

Összesen 6 csíkra van szüksége. A tetejét megkenjük vajjal, rákenjük a tölteléket (nem vastag rétegben), megkenjük két tésztacsíkkal (mindkettőt vajjal kikentük), ismét ráöntjük a diót és a fahéjat, majd filólapokat és így tovább, amíg a tészta elkészül. . Ilyen gyakori kenésre azért van szükség, hogy a tésztalapok ne tapadjanak egymáshozösszeragadt, és "légpárnát" alkotott a töltelékhez.

Az utolsó réteget jól megkenjük vajjal, és az egész "szerkezetet" rombuszokra vágjuk. A baklavát 170-180 fokos hőmérsékleten 45 percig kell sütni.

Közben a vaníliakivonatot, a 100 gramm vajat, a cukrot, a vizet és a mézet egy tűzálló edényben keverjük össze. Forraljuk fel és hagyjuk alacsony lángon, hogy a keverék ne sűrűsödjön be idő előtt.

Öntse a mézes szósz felét a pirospozsgás baklavára, hagyja ázni 10 percig, és ismételje meg az eljárást. Most teljesen ki kell hűlnie, és már tálalhatjuk is.

A házi tök baklava egy finom recept

Ezt az ételt a legjobban nyár végén vagy ősz elején lehet elkészíteni, amikor a hozzávalók teljes készlete könnyen megtalálható. Ha van kedv, tálaláskor a darabokat megszórjuk apróra vágott zölddel.

Szükséges alkatrészek:

3 csésze bulgur
3 csésze búzadara (száraz)
3 kaliforniai paprika (különböző színű)
Egy fej hagyma
Egy kilogramm sütőtök
Póréhagyma
4 sárgarépa
500 g gomba
300 g káposzta
Padlizsán
2 cukkini
Fokhagyma ízlés szerint
Olivaolaj
120 g fenyőmag
100 g vaj
3 evőkanál gránátalma szirup
Só

A sok összetevő megijesztheti, de a főzési folyamat nem tart 2 órát. Az összes zöldséget megmossuk, a magokat és a héját eltávolítjuk, ahol szükséges. A padlizsánt kockákra vágjuk, megsózzuk és állni hagyjuk, hogy a keserűség elmúljon.

A sütőtököt kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, meglocsoljuk kevés olajjal, és tepsire téve 40 percre megsütjük.

A padlizsánt cukkinikockákkal, reszelt sárgarépával és fokhagymával kombináljuk, fűszerezzüksózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kevés olajat. Formába vagy tepsibe tesszük, 35 percre a sütőbe tesszük.Apróra vágott póréhagymát gombával, káposztával és két apróra vágott kaliforniai paprikával lassú tűzön pároljuk. A pörkölés időtartama 25-30 perc, a mérce a puha káposzta.

Egy másik serpenyőben forraljunk fel vizet, öntsünk rá gránátalma szirupot, főzzük, amíg a víz elpárolog, és a szirup mártássá válik.

Az otthoni baklava elkészítéséhez minden előkészített zöldségnek kissé le kell hűlnie. Közben a bulgurt turmixgépben lisztes állapotúra őröljük. Ezután a búzadarához öntve egy kaliforniai paprikát és a hagymát zabkása állapotára darálunk. Adjuk hozzá a búzadarához és a bulgurhoz, adjuk hozzá a sütőtököt (sütés után nagyon puha lesz), és addig keverjük, amíg tésztát nem kapunk. Ha a keverék túl száraz, adhatunk hozzá egy vagy két kanál vizet.

A kapott tésztát 4 részre osztjuk, két tálcát kikenünk olajjal, mindegyikre egy réteg feltekercselt zöldségkeveréket teszünk. Rákenjük a tölteléket és egy kinyújtott tésztaréteggel bevonjuk. Kezével kicsit megnyomkodjuk, hogy a töltelék egyenletesen elterüljön a lapon. Apróra vágott rombuszokra vágjuk, és mindegyiket fenyőmaggal díszítjük. A felső rétegeket megkenjük olvasztott vajjal, és a 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

A baklava sütési ideje körülbelül fél óra, mivel a legtöbb összetevő készen áll.

Baklava lustáknak - egy gyors recept

Ez a recept nagyon egyszerű, és segít, ha váratlan vendégei vannak. Az ilyen csemege rombuszokra, vagy egyszerűen kockákra vágható, a süteményt előnyösebb mézből és fahéjból készült édes szósszal tálalni.

Hozzávalók lusta baklava készítéséhez:

Egy pohár dió (mandula, dió, pekándió)
Egy pohár mazsola
200 g vaj
320 gcukor
2 csésze liszt
Tojás
200 g tejföl
Egy csipetnyi szóda
Vanillin

A tészta elkészítési és sütési folyamata körülbelül egy órát vesz igénybe.

A mazsolát megmossuk és 15 percig forrásban lévő vízzel leöntjük, majd szárítjuk. A diót apróra vágjuk.

Egy tálban összekeverjük a tejfölt és a szódát, a vajat felolvasztjuk, beleöntjük és az egészet összekeverjük a liszttel. A kapott tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk.

Keverjük össze a mazsolát, a diót, a cukrot és a tojást, keverjük simára. Egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük a kinyújtott tésztát (az alaphoz a nagyobb részt vegyük), az oldalakat formázzuk. Hozzáadjuk a tölteléket, befedjük a tészta második részével, és a torta széleit megcsípjük.

Verjük fel a tojást, kenjük meg a tésztát, küldjük a baklavát a 210 fokra előmelegített sütőbe 40-60 percre.

Az otthoni baklava felsorolt receptjein kívül számos érdekes és szokatlan módszer létezik. Töltelékként használható dió fahéjjal, citromhéjjal, datolyával és egyéb édes hozzávalókkal.

Ha úgy dönt, hogy zöldséges baklavát készít, ne felejtse el, hogy a töltelék ne legyen túl vizes, különben a tészta még hosszú sütés után is nyersnek tűnik.

Baklava otthon - videó recept

Ezek a keleti baklava legfinomabb és legkiadósabb receptjei, reméljük, tetszeni fognak! Jó étvágyat kívánunk.

Következő