Bulgur - milyen gabonaféle és hogyan kell finoman főzni

Előző

Van egy vélemény, hogy a bulgurt körülbelül 4000 éve használják főzéshez. Ez a termék a legnépszerűbb számos mediterrán országban, a Balkánon, valamint Indiában, Örményországban és Azerbajdzsánban. Könnyű tárolása, érdekes íze és hasznos tulajdonságai miatt értékelik. De Oroszországban nem annyira ismert, sőt egzotikus terméknek számít, így érdemes megérteni, mi is az a bulgur, és mi az értéke.

Ami?

A bulgur nem egzotikus termék, hanem a „tejes” érési időszakában betakarított, párolt, napon szárított, a héj maradványaitól megtisztított és apróra zúzott búza. A gőzölés és a szárítás adja a gabonaféléknek különleges, dióra emlékeztető ízt és aromát.

A bulgur analógjai közé tartozik az árpa dara, de a keleti gabonafélékkel ellentétben az árpát nem párolják. Ezenkívül a búzadara három fokban őrölhető: finom (sütéshez), közepes (levesek és zabkása) és durva őrlés (pilafhoz).

Hogyan kell főzni a bulgurt

A bulgur elkészítése meglehetősen egyszerű, először tetszőleges olajban kisütjük, majd a darát sima vízben készre főzzük. A hozzávalók aránya az edény kívánt vastagságától függ, míg a bulgurt sem forralás előtt, sem utána nem kell vízzel lemosni.

A búzadara jó analógja lehet a rizsnek, így a rizsszemekkel ellentétben a bulgurszemek nem tapadnak egymáshoz és nem forrnak fel. A dara önálló ételként vagy húsételek kiegészítésére szolgálhat. Nagyon finom és tápláló szeleteket készítenek, salátákba, levesekbe, zöldségekkel töltve is teszik. Desszertekhez használhatod a bulgurt, tökéletesen harmonizál a mézzel és a dióval. Az édességek magas kalóriatartalmúak, de nagyon magasakhasznos és ízletes.

Bulgur haszon és kár

A Bulgurnak, mint sok más terméknek, megvannak a pozitív és negatív oldalai. A dara értéke abban rejlik, hogy az emberi szervezet számára fontos vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz, köztük a B csoportba tartozó vitaminokat, valamint a PP, E és K vitaminokat. Mikroelemek a kalcium, vas, cink, mangán és egyéb anyagok.

Felbecsülhetetlen segítséget nyújtanak a gabonafélék olyan összetevői, mint a telített zsírsavak, cukrok, hamuanyagok és legfőképpen a rostok, amelyeknek köszönhetően a belek megtisztulnak a salakoktól, toxinoktól és egyéb, a szervezetet mérgező lerakódásoktól.

A bulgur tápanyagai a B csoportba tartozó vitaminoknak köszönhetően jótékony hatással vannak az idegrendszer működésére, emellett ásványi sókat is tartalmaz, amelyeknek köszönhetően megtörténik az anyagcsere regenerációja, a csontok erősödése, a haj és a bőr vitalitással töltődik fel. . A Bulgur különösen hasznos azoknak, akik nehéz szellemi és fizikai munkát végeznek. Hasznos az ilyen gabonafélék beépítése a sportolók étrendjébe. A gabonafélék jól emészthetőek, minden tápanyag-tulajdonságot biztosítanak a szervezetnek, és 6 órán át energiával töltik fel.

Ha egy személy egészséges és nem követ speciális étrendet, akkor a bulgur nem ellenjavallt számára. A fogyni vágyók óvatosan fogyasszák az ilyen gabonaféléket, hiszen a számunkra jól ismert gabonafélék közül a bulgur az élen a kalória tekintetében. A gyomor- és bélrendszeri betegségekben szenvedőknek érdemes mellőzni a búzadarát, mivel rostokat tartalmaz, ami előnyökkel és károkkal is járhat.

Recept bulgur főzéséhez zöldségekkel

Ha valakinek sikerült meglátogatnia Törökországot, akkor nem lehetett nem észrevenni, hogy a bulgurt a legelszigeteltebb boltokban is árulják. Hazánkban az ilyen gabonaféléket finomított terméknek tekintik, de a törökök főzikgyakran és sokat.

hogyan

Hozzávalók:

  • 185 g bulgur;
  • egy-egy vöröshagyma és sárgarépa;
  • egy paradicsom;
  • öt gerezd fokhagyma;
  • édes paprika;
  • só, bors, fűszerezés (pilafhoz).

Főzés módja:

  • Az üstöt (vastag aljú serpenyőt) a tűzre tesszük, felöntjük olajjal és mehet rá egy kis tejszín. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát és két gerezd fűszeres zöldséget. A zöldségeket megpároljuk, de ne süssük barnára.
  • Amint megpuhultak a hozzávalók, tegyük bele az édes paprika kockákat, pároljuk puhára, majd adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot.
  • Miután a paradicsom levet enged, adjunk hozzá fűszereket, tegyünk bele egy babérlevelet és egy kanál paradicsompürét, ha azt szeretnénk, hogy az étel gazdag paradicsomos ízű legyen.
  • Most öntsük a bulgurt a többi zúzott fokhagymagerezddel együtt, a gabonát ne keverjük össze, hanem egyszerűen öntsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje a szemeket, fedjük le, és pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Az első 20 percben nem érdemes belenézni a bográcsba, nehogy az értékes gőz távozzon.
  • Amint az összes folyadék felforr, keverje össze a darát zöldségekkel, ragaszkodjon hozzá 10 percig, és már tálalhatja az ételt.

    • Ízletes bulgur pilaf

    A búzadara jól passzol zöldségekhez, halakhoz és húsokhoz. Jól helyettesítheti a rizst, és alapjául szolgálhat a pilaf főzéséhez. A pilafhoz használhat sertéshúst, marhahúst vagy főzhet bulgurt csirkével.

    Hozzávalók:

    • 825 g sertéshús;
    • két nagy izzó;
    • két közepes sárgarépa;
    • 325 g bulgur;
    • fej fokhagyma;
    • erős paprika (friss vagy szárított);
    • egy kanál borbolya (szárított);
    • egy kanál zira;
    • egy kanál fűszer a pilafhoz;
    • 825 ml víz.

    Főzés módja:

  • Egy felforrósított olajos üstbe annyi olajat veszünk, hogy ellepje az edény alját, legalább négy kanálnyit. Tehát a forró olajba öntsük a hagymát, amelyet vékony szívószálra kell vágni és aranysárgára sütni, a lényeg, hogy ne égesse meg.
  • Amint a hagyma megpirult, adjuk hozzá a sertéshúsdarabokat, és pirítsuk tovább a hozzávalókat 15 percig, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és pirítsuk még 15 percig.
  • Ezután a búzadarát és a pilaf fűszereket a húsra és a zöldségekre öntjük, majd csípős borsot, egy meghámozott fej fokhagymát is teszünk, felöntjük vízzel, és 40 percig pároljuk a húst.
  • Amint elkészült a pilaf alapja, adjunk hozzá borbolyabogyót, és egyenletes rétegben terítsük szét magát a bulgurt, ne fedjük át, adjunk hozzá vizet és pároljuk az edényt 20 percig (a forrástól számítva).
  • Amint már nem maradt folyadék az üstben, kapcsolja le a tüzet, és gőzölje a pilafot további 15 percig. Tálalás előtt varrjuk össze a bulgurt hússal és zöldségekkel, tegyük egy nagy tálra, és szórjuk meg zöldekkel.

    • Főzési lehetőség lassú tűzhelyen

    Lassú tűzhelyben búzadarából különféle ételeket készíthet. Rizottóhoz hasonlító változatot kínálunk, csak rizs helyett bulgurt használunk.

    Hozzávalók:

    • 285 g bulgur;
    • 285 ml fehérbor (félszáraz);
    • két nagy izzó;
    • három gerezd fokhagyma;
    • 145 g sajt;
    • 365 g zöldborsó;
    • 7 szár spárga;
    • 785 ml húsleves (víz);
    • só, olívaolaj.

    Főzés módja:

  • A hagymát kockára vágjuk, a fűszeres zöldség darabjait vékony műanyaggal felaprítjuk.
  • Az apróra vágott hagymát olívaolajjal egy tálba öntjük, "Sütés" módban 10 percig pirítom.percig, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és további fél percig pirítjuk a hozzávalókat.
  • Búzadarát öntünk, összekeverjük, levessel vagy vízzel felöntjük, öt perc múlva bort öntünk hozzá. Az üzemmód átváltható "Oltás"-ra.
  • Amint a bulgur megpuhul, beletesszük a darabokra vágott spárgát, és befedjük a borsóval.
  • A tejszínt és a reszelt sajtot a spárga leválása után tesszük bele, pár percig melegítjük, hogy a sajt elolvadjon, és máris kóstolhatunk egy új, nem mindennapi ételt.

    • A bulgurleves egyszerű recept

    A hagyomány szerint egy török ​​lánynak a házasság előtti utolsó estéjén bulgurlevest kell készítenie, hogy boldog és boldog legyen a családi élete. Ezért nevezik a búzadarából készült török ​​levest „menyasszonyi” levesnek.

    Hozzávalók:

    • 155 g bulgur;
    • három liter húsleves;
    • két paradicsom;
    • izzó;
    • 12 g menta;
    • só, bors (borsó), paprika.

    Főzés módja:

  • A bulgurt a borssal és a paprikával együtt a már elkészített zöldséglevesbe öntjük.
  • Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, paradicsomot adunk hozzá, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
  • A sült zöldségeket a darával együtt a húslevesbe küldik, mentát és sót adnak hozzá, és a levest addig párolják, amíg a dara teljesen meg nem fő.
    • Következő

    Olvassa el továbbá: