Cseresznyebor otthon - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Hogyan készítsünk finom cseresznyebort
  • Házi cseresznyebor: egyszerű recept
  • A bor ízének hiányosságait kijavítjuk

Ma már nem a szőlő az egyetlen borital alapanyaga, egyre inkább felváltják azokat a termékek, amelyek első ránézésre távol állnak a borkészítéstől. Például nem minden amatőr borásznak jut eszébe, hogy otthon készítsen cseresznyebort, de egy ilyen ital teljesen lehetséges.

Elkészítésének technológiája egyszerű, így nem kell hozzá különösebb jártasság, elég, ha a szemed előtt van egy lépésről lépésre elkészített recept, és azt pontosan követed.

Hogyan készítsünk finom cseresznyebort

A receptben részletesen fogunk beszélni a vörös cseresznyebor készítéséről, de egyelőre megpróbáljuk kideríteni, milyen tényezők segítik elő, hogy ízletes és jó minőségű legyen.

  • Természetesen a jó bor megszerzésének első és fő feltétele a jó minőségű nyersanyagok, vagyis a lédús, érett bogyók, amelyeken nincsenek romlott területek, penész és rothadás.
  • Használat előtt feltétlenül tisztítsa meg a vörös cseresznye bogyókat a szeméttől: gallyaktól, levélnyelektől, levelektől és egyéb felesleges részektől.

A cseresznyét nem szükséges megmosni, mivel a víz lemoshatja a termésről a természetes élesztőt, ami elősegíti a sörlé erjedési folyamatát.

  • A házi bor előállításának másik fontos tényezője a tartályok sterilitása, amelyben elkészítik. Ha ezt a feltételt nem tartják be, patogén mikroorganizmusok kerülhetnek a sörlébe, ami egyszerűen elrontja a terméket.

A házi borital minősége függ az edény átlátszóságától, a sörlé erjedésének helyiségének hőmérsékletétől, a felhasznált összetevők főbb arányaitól, az érlelési időszaktól (érlelés) és sok egyéb körülménytől is. De erről bővebbenbeszéljünk közvetlenül a receptben.

Házi cseresznyebor: egyszerű recept

A cseresznyebogyókból bort készíteni nem olyan nehéz, mint sokáig tart. Egy eredeti ital elkészítése átlagosan 45-50 napig tart, vagy még több. Minden az erjesztés aktivitásától függ, ami viszont az összetevők arányának helyes betartásától és a sörlé szükséges tárolási feltételeitől függ.

Hozzávalók

  • Cheremha (bogyók) - 5 kg;
  • Mazsola (mosatlan) - 100 g;
  • Cukor - 1,5 kg;
  • Víz - 5 l

cseresznyebor

Hogyan készítsünk bort vörös cseresznyéből

A cseresznye bogyóiból cefrét készítünk

  • Átválogatjuk a bogyókat: a romlott gyümölcsöket kidobjuk, megtisztítjuk a levelektől, gallyaktól.
  • A meggyet kézzel (tisztának kell lennie) vagy fa sodrófával pépesítjük, igyekezzünk minden bogyót összetörni, még a legkisebbet is.
  • Keverjük össze a vizet (3 liter) cukorral (1 kg), forraljuk fel, majd lassú tűzön forraljuk 3-5 percig, időnként eltávolítva a képződött fehér habot.
  • A kapott cukorszirupot 20-28 °C-ra hűtjük.
  • Egy kimosott, széles szájú edényben keverjük össze a kihűlt szirupot, a zúzott bogyókat és a mosatlan mazsolát. Végül felöntjük 2 liter vízzel, és az egészet alaposan összekeverjük.
  • A tartály nyakát gézzel átkötjük (így védjük a terméket a legyek beáramlásától), majd a lefedett edényt sötét, meleg helyre visszük (a helyiség hőmérséklete 18-25°-on belül legyen). C) 2-3 napig.

    • Naponta egyszer fel kell rázni a tartályt, vagy össze kell keverni a tartalmát, hogy a pép "kupakja" lekopogjon a felületről, és ne alakuljanak ki úgynevezett "ecetzónák".

  • Amikor megjelennek az erjedés első jelei (enyhe sörszag, sziszegés, hab), a gyümölcslevet egy másik tiszta edénybe kell önteni, és a pépet szorosan ki kell préselni.természetes szövet vagy géz.
  • A kifacsart folyadékot egy edénybe öntjük leeresztett lével, és a héjat és a pépet hozzáadjuk a főzethez, vagy kidobjuk - saját belátása szerint.
  • A fermentációs tartályt a teljes térfogat 75% -ára megtöltjük gyümölcslével, vízzárat vagy közönséges orvosi kesztyűt szerelünk fel rá, de szükségszerűen az egyik ujján egy átlyukasztott lyukkal.
  • A palackot rosszul megvilágított helyiségbe helyezzük (nem szabad közvetlen napfénynek kitenni), amelynek hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint 18 ° C, és nem lehet magasabb, mint 26 ° C.

    • Hogyan kell helyesen tenni a cseresznyebort

    11. 5 napos erjedés után egy második adag cukrot kell hozzáadnia a sörléhez (ez körülbelül 250 g). Ehhez a sörlé egy részét ~ 250 ml-t lecsepegtetünk, hozzáadjuk a meghatározott adag cukrot, elkeverjük, majd a kapott szirupot visszaöntjük. Ismét zárja le a vízszelep edényének/kesztyűjének nyakát.

    12. További 5 nap elteltével (ugyanaz a séma szerint) adjuk hozzá a harmadik adag (250 g) cukrot.

    13. Ha az élesztő jól aktív és megfelelő hőmérséklet van a helyiségben, akkor 25-60 napon belül elkészül a finom cseresznyebor. Ezt bizonyítja a sörlé megvilágosodása, az üledék a tartály alján és a buborékok eltűnése (ha kesztyűt használ az erjedés során, az egyszerűen elfújja).

    14. Ha kész a házi vörös cseresznyebor, öntsük egy külön edénybe, ne keverjük össze az edény alján lévő üledéket. Ehhez használjon egy vékony csövet: leeresztjük egy edény közepébe fiatal borral, és az italt egyik edényből a másikba pumpáljuk.

    Figyelem!Ha az erjedési folyamat az elkészítés megkezdésétől számított 50 napon belül sem állt le, akkor azt tanácsoljuk, hogy a bort az üledékből ürítse ki, és tegye vízzár alá erjedni. Ez segít megelőzni a keserűséget.

    15. Töltse fel a borérlelő edényeket a tetejéig, hogy ne hagyjon esélyt az oxigén érintkezésére az itallal. Szorosan zárja le az edényt, helyezze át hűvös, sötét helyre (a helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg az 5-16°C-ot), és hagyja a bort érni 50-70 napig. Az ilyen körülmények között történő érés csak javítja a cseresznye ital ízét.

    16. Ha az előző szakaszban édesítette a bort (az adagolási technológiát egy kicsit alább ismertetjük), akkor az első 7-10 napban vízzár alatt kell tartani.

    17. 20-30 naponta egyszer az italt úgy kell szűrni, hogy a bort egyik edényből a másikba öntjük. Szűrni kell azonban, ha az ital alján üledék jelenik meg, 2-4 cm-es réteg.

    18. Amikor az üledékképződés megszűnik, a bor teljesen késznek tekinthető. Ha kívánja, üvegekbe töltheti (semmiképpen ne használjon műanyagot), és szorosan zárja le a fedelet. Az érett házi vörös cseresznyebort pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

    Ennek eredményeként főzés után egy jó sötét (majdnem fekete) bort kapunk, gazdag fanyar ízzel, kellemesen tartós illattal és 10-12%-os erősséggel. Az ilyen italok eltarthatósága 2-3 év.

    A bor ízének hiányosságait kijavítjuk

    Hogyan lehet növelni a házi cseresznyebor édességét

    Amikor a fiatal (éretlen) bor elkészült, ideje értékelni az ízét. Ha úgy tűnik, hogy nem elég édes, akkor hígítsa fel saját belátása szerint cukorral.

    Az előkészítés ezen szakaszában a cukor nem tud alkohollá alakulni, így ellátja fő funkcióját - a szükséges édességet adja a bornak.

    Növeljük a cseresznyebor erődjét

    Ha a kapott bor nem túl erős az Ön számára, akkor megtehetihígítsa fel vodkával vagy alkohollal (2-15% alkoholt használjon). Így ízigényének megfelelő vodkán/alkoholon szeszezett bort kap, egyben elősegíti annak jobb tárolását.

    Készüljön fel azonban arra, hogy ez kissé megváltoztatja az ital ízét és aromáját.

    Ha azt tervezi, hogy otthon készítsen cseresznyebort, akkor feltétlenül szüksége lesz a receptünkre. Kövesse a leírt technológiát lépésről lépésre - és akkor a főzési eredmény biztosan tetszeni fog.

    A cseresznyebor íze szokatlan és kifinomult, de semmivel sem rosszabb, mint a hagyományos szőlőbor. Győződjön meg Ön is, és győzze meg vendégeit, akik már az első kóstoló pohár után megértik, hogy született borász vagy.

    Boldog erjedést!

    Következő

    Olvassa el továbbá: