Vörös szilvabor otthon - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • A házi szilvabor készítésének árnyalatai
  • Klasszikus recept vörösszilvaborhoz
  • Mézbor szilvából
  • Érdekes tények a tengerentúli vendégről

A borkészítésben gyakran használnak különböző szilvafajtákat, de nem mindegyik alkalmas jó minőségű és ízletes alkoholos ital készítésére. Úgy tartják, hogy a legjobb bor vörös cseresznyéből készül, mivel ez a fajta a legcukrosabb, így az elkészült ital illatos és igazán varázslatos. Tehát, ha nagyon termékeny vadszilva éve volt, mindenképpen készítsen komlós italt a javasolt receptek valamelyikével.

A házi szilvabor készítésének árnyalatai

Ahhoz, hogy otthon kaphasson vörösszilvabort, ami ízében, illatában és színében is tetszeni fog, be kell tartania néhány szabályt.

  • Válogatni kell a gyümölcsöket, mivel a romlott bogyók nagymértékben megváltoztatják a kész bor ízét. Jobb, ha még egy kicsit romlott szilvát sem használunk, nos, vagy legalábbis levágjuk ezt a helyet.
  • Válasszunk már érett, de nem túlérett bogyókat.
  • A borhoz az erjedési folyamat javítása érdekében mosatlan szilvát célszerű venni. Ennek erősítésére a borászok általában mosatlan mazsolát adnak hozzá, néha szőlővel helyettesítik.
  • A megmosott bogyókhoz speciális borélesztőt kell adni. Mazsolát ebben az esetben nem kell tenni.
  • Ellentmondásos kérdés a szilvamagokkal kapcsolatban. Egyes borászok eltávolítják őket, mások nem. Ez rajtad múlik, de ne feledje, hogy hidrogén-cianidot tartalmaznak, ami káros az emberre. Az ital ízét is elronthatod, mert ha véletlenül összetörsz egy követ, a bor keserű lehet.
  • További probléma a szilvabor készítésénél a benne lévő nagy mennyiségű pektin, zselésítő anyag. Ezért meglehetősen nehéz teljes értékű gyümölcslevet kapni.Sok borász pektinázt használ. De ha a sörléhez adjuk, az elkészült bor tovább halványodik, ezért erre érdemes felkészülni és nem kell pánikba esni.
  • Ha a receptben csapvizet használnak, akkor azt előre kell elkészíteni, azaz állni. Természetesen jobb, ha kút, forrás vagy szűrt vizet veszünk.

Klasszikus vörösszilvabor recept

lépésre

Hozzávalók

  • Mazsola (nem kell mosni) - 100 g+-
  • Fehér kristálycukor - 200-350 g/l+-
  • Víz - 4 l+-
  • Cseresznye szilva - 3 kg+-

Hogyan készítsünk vörös szilvás bort

Egy egyszerű recept, amelyben csak a legalapvetőbb összetevőket használják fel egy bódító szilvás ital elkészítéséhez. Az egyszerűség ellenére ennek eredményeként egy igazán varázslatos italt élvezhet.

  • A gyümölcsöket válogatjuk, tökéletesnek kell lenniük, sehol nem romlottak. A leveleket és a szárakat is eltávolítjuk. Maga a szilva nem az enyém, mivel felületükön speciális vadélesztők találhatók, ezek segítségével az erjedés megtörténik.
  • A bogyókat pürésítsd, de vigyázz, nehogy megsérüljenek a csontok. Olyan anyagot tartalmaznak, amely keserűvé és íztelenné teszi a jövő borát (ha szükséges, előzetesen eltávolíthatók).
  • Tegye a pürét egy széles szájú üvegbe az erjesztéshez, öntsön vizet és dobjon bele mazsolát. Mosatlanul is, hogy a szükséges baktériumok megmaradjanak. Rúddal vagy fakanállal mindent összekeverünk.
  • Tépj le egy darab gézt, és kösd be a nyakat. Géz helyett fedőt is használhat. A munkadarabot sötét helyen félretesszük, ahol a hőmérséklet 21-29 C legyen.
  • Az erjedés körülbelül 2-3 napon belül megindul. A folyamat jele lesz az intenzív habképződés, sziszegés és savanyú szag a sörből. Öntsük bele a levetegy másik edénybe, tegye a pépet sajtruhára, és csavarja ki.

A gyümölcslé további erjesztése bármilyen kényelmes tartályban - palackban vagy közönséges üvegedényben - történhet.

  • A lé felöntése után adjunk hozzá cukrot. Az édesítőszert az alapján kell kiszámolnod, hogy milyen bort szeretnél ennek eredményeként kapni.

Száraz vagy félszáraz italhoz adjunk hozzá 200-250 g/l cukrot, félédeshez vagy édeshez - 300-350 g/l.

  • Ne feledje, hogy nem töltheti meg teljesen az üveget, mivel az erjesztési folyamat során hab képződik. Az ideális megoldás a kitöltése? a teljes kötetből.
  • A tetejére bármilyen szerkezetű vízkaput rögzítünk. Vagy egyszerűen tegyen egy gumikesztyűt (orvosi) az üvegre. Ügyeljen arra, hogy egy kis lyukat készítsen rajta.
  • Ismét áthelyezzük a tartályt egy sötét helyre, ahol a levegő hőmérséklete 18-25 ° C. A szilvalé erjedése 15-45 napig tart (az időtartam a cukor mennyiségétől, a hőmérséklettől és az élesztőtől függ).
  • Az erjedés befejeződését jelzi a sörlé megvilágosodása, a buborékok hiánya a hidraulikus tömítésből vagy a "megereszkedett" kesztyű. Az alján üledék is megjelenik. Óvatosan öntse át a bort egy csövön keresztül, hogy az üledék ne keveredjen egy másik edénybe. Hermetikusan zárja le parafával vagy fedéllel.

A kész bort hűvös, 10-16°C hőmérsékletű helyiségben kell tárolni. Kívánatos, hogy felhasználás előtt 30-90 napig álljon. Így a szilvából készült komlóital jobb ízű és sokkal könnyebb lesz, mint eredeti megjelenése.

Mézbor szilvából

Hozzávalók

  • Méz - 1 kg;
  • Víz - 15 l;
  • Vörös cseresznye - 10 kg;
  • granulált cukor - 6 kg;
  • Mazsola könnyű szőlőből - 200 gr.

Hogyan készítsünk bort vörös szilvából

A recept, amikiderül, nagyon finom és aromás ital. Íze enyhe fanyarság és mézes jegyek jellemzik. De ugyanakkor maga a szilva íze sem vész el.

  • A szilvát megtisztítjuk a kövétől, gondosan szétválogatjuk. A pépet pürévé őröljük, és egy edénybe tesszük erjesztésre.
  • A vizet szobahőmérsékletűre melegítjük, hogy meleg legyen. Öntsünk 5 litert a szilvapürébe, és keverjük össze a masszát.
  • Adjunk hozzá 2 kilogramm cukrot, dobjunk bele mosatlan mazsolát, tegyük sötét helyre. Ügyeljen arra, hogy az üveget gézzel vagy fedéllel fedje le, különben rovarok jelenhetnek meg a sörlében.
  • 72 óra elteltével eltávolítjuk a pépet a sörlé felületéről. Nagyon óvatosan csináljuk. Az edényben maradt lé, amihez hozzáadjuk a maradék cukrot, vizet és egy kilogramm mézet. Ügyes mozdulatokkal alulról felfelé mindent összekeverünk.
  • Szokás szerint szereljen fel vízzárat, vagy akassza fel a kesztyűt, tegye meleg helyre (25°C-nál nem alacsonyabb) a további erjesztéshez.
  • 30-45 nap múlva a bort vékony csövön keresztül palackokba töltjük, szorosan lezárjuk és hűvös helyre tesszük. Ott érlelődik az ital 3-4 hónapig.

    • Az elkészült bor nagyon finom, jó lesz közeli barátok vagy rokonok meleg társaságában inni.

    Érdekes tények a tengerentúli vendégről

    • Alycha valóban tengerentúli vendégnek nevezhető hazánkban, hiszen a Távol-Keletről érkezett. A fordításban ez a zuhany azt jelenti, hogy "gyönyörű".
    • A híres tkemali szószt szilva gyümölcsökből készítik a Kaukázusban.
    • A natúr szilvabor adalékanyagok, tartósítószerek és káros adalékanyagok nélkül gyógyító italt ad, hiszen maga a gyümölcslé is rengeteg vitamint és mikroelemet tartalmaz.
    • A botanikusok világában a fent említett zuhanynak hívják. És valójában a szilva gyümölcsei kicsik és kerekek. Természetesen vannak különböző fajták, vannak nagy bogyók is.

    Mint látható, vörös cseresznyéből nem nehéz bort készíteni. Csak el kell döntened, hogyan fogod csinálni. Végtére is, ma a házi borkészítés világában meglehetősen sok olyan alkatrész létezik, amelyeket szaküzletekben lehet megvásárolni, és új szintre emelik a saját borok előállítását.

    Következő

    Olvassa el továbbá: