Házi savanyú tejes sajt

Előző

Tartalom:

  • Házi savanyú tejes sajt: egy gyors recept
  • Hogyan kell főzni a savanyú tejes sajtot tejföllel
  • Házi tejsajt: tippek az elkészítéséhez

Ha a tejtermék a tárolási feltételek betartása ellenére megromlott, ne rohanjon kidobni, és veszteségnek tekintse.

Jobb, ha találsz rá méltó felhasználást, például készíts otthon finom savanyúsajtot, nem fog sok időt igénybe venni. Nem kell heteket, hónapokat várni az érésre, az elkészült terméket még aznap megkóstolhatjuk.

Házi savanyú tejes sajt: egy gyors recept

sajt

Hozzávalók

  • Tej (savanyú) - 1 l+-
  • kapor - ízlés szerint +-
  • Csirke tojás - 1 db. +-
  • só - ízlés szerint +-

Hogyan készítsünk házi savanyú tejes sajtot fűszerek nélkül

Ez a recept valóban egyedülálló, mert lehetővé teszi, hogy gyorsan saját kezűleg készítsen házi savanyú tejet, kovász és segédberendezések használata nélkül.

Mindössze 40 perc (20 a termékek elkészítésére, további 20 pedig magára a főzésre megy) a fő műveletekből és 2 óra üresjárati idő a járom alatt - és a házi tejes sajt zöldekkel készen áll a használatra.

Hagyja fél órát a hűtőben dermedni, majd hívja a háztartást, hogy próbálja ki házi készítésű termékét.

  • Mossa meg a kaprot folyó víz alatt, majd apróra vágja.
  • A tojást és a sót mixerrel nagy sebességgel felverjük. A sót ebben az esetben kizárólag ízlés szerint adjuk hozzá. Ha kedveli a sós sajtokat, például a brynzát, akkor adjon hozzá több sót.

A kellemes édeskés árnyalatú fermentált tejtermékek szerelmesei egy kis cukrot adhatnak hozzá. Arányokkülönböző lehet: 2 csipet cukor és 1 csipet só, 1 csipet mindkettő vagy ízlés szerint. A sótlan sajt elkészítéséhez nincs szükség zöldekre.

  • A felvert tojásos keverékhez adjuk az apróra vágott zöldeket, kanállal alaposan összekeverjük.
  • A savanyú tejet egy mély serpenyőbe vagy a multicooker táljába öntjük, és beleöntjük a felvert tojás és a zöldek keverékét.
  • A serpenyőt közepes lángra helyezzük, a tartalmát felforraljuk, majd néhány percig forraljuk a terméket. Erre azért van szükség, hogy a savó elváljon a sajttól.

Ha lassú tűzhelyen főz, még mindig egyszerűbb: állítsa be a "Sütés" üzemmódot, és várjon 20 percet, amíg megszólal a hangjelzés. Az eredménynek ugyanannak kell lennie - a savó elválasztása a túrómasszától.

  • Tegyünk egy szűrőedényt egy tiszta edénybe (edény vagy mély tál – tetszés szerint használjuk), fedjük le többrétegű (3-4 rétegű) sajtkendővel, és öntsük rá a kifőtt sajtmasszát az elválasztott savóval.
  • A tejsavó fő térfogata azonnal lefolyik, a többi pedig megy, ha egy kis kanócot teszünk a túrós vászonzacskóra (kötött csomót). A savanyú tejes sajtnak 2 órát kell állnia a járom alatt hűvös helyen.
  • Néhány óra elteltével távolítsa el a kanócot, és a kapott masszát 30 percre küldje a hűtőszekrénybe, hogy megkeményedjen és megálljon.
  • Fél órával később megvendégelheti rokonait és kényeztetheti magát kész házi savanyú tejes sajttal (amelynek receptjét részletesen áttekintettük).

A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból körülbelül 150 g friss házi sajtot kap.

Egy darab fehér kenyérrel, bármilyen, nem túl csípős szósszal vagy egy finom francia borral, finom vacsorát fogyaszthat, és hosszú időre kiolthatja érzékeit.éhség

A tejes sajtot tálalhatjuk gyümölcsökkel, zöldségekkel is, hozzáadhatjuk pékáruhoz, vagy süthetünk vele tésztát. Ebben a kérdésben senki sem fogja korlátozni a képzeletét - ügyes kezekben a házi tejsajt mindig méltó felhasználásra talál.

Hogyan kell főzni a savanyú tejes sajtot tejföllel

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen tejsajtot tejföllel, legalább olcsó összetevőkre és 3 órányi időre van szüksége. Tejföllel a finom savanyú sajt még finomabb lesz, érdekes krémes árnyalatot kap és zsírosabb lesz a szokásosnál.

A termékben nincs sok só, így ha nem vagy sós ember, akkor ez a recept neked szól.

Hozzávalók

  • Tejföl - 4 evőkanál. L.;
  • Savanyú tej (vagy savanyú tej) - 1 l;
  • Kapros zöldek - ízlés szerint;
  • Tojás - 4 db .;
  • Citromlé - 1 teáskanál;
  • Só - 0,5 tk.

Sajt készítése savanyú tejből tejföllel

  • A citromlével hozzáadott savanyú tejet közepes lángon melegítjük.
  • A tojást, a tejfölt és a sót egy mély tálba keverjük fel mixerrel.
  • A kapott tojásos-tejfölös keveréket meleg tejbe öntjük, és tovább forraljuk. Forralás után a savanyú tejet lassú tűzön főzzük 20-25 percig.
  • A zöldeket finomra vágjuk, és a forrásban lévő tejes keverékhez adjuk.
  • 20 perc főzés után a savó elválik a sajtmasszától. Ezután a sajtot egy sajtkendővel bélelt szűrőedénybe helyezheti, becsomagolhatja a terméket, és ráhelyezhet egy kanócot (először egy tányért vagy csészealjat, majd egy teli kannát vizet). 2 órán belül a szérum kiürül.
  • Később a sajtot levesszük a túróruháról, és egy kis időre (12 órára) a hűtőbe tesszük, hogy kicsit lehűljön és beérjen.
  • Ennek a sajtnak az íze nagyon hasonlóA suluguni sajtot sokan ismerik és szeretik, csak a mi házi készítésű változatunk sokkal finomabb és egészségesebb bolti társánál.

    A kész fermentált tejterméket önálló ételként, vagy saláták, szendvicsek, pizza, péksütemények és mindenféle egyéb étel készítésének segédanyagaként tálalhatjuk.

    Házi tejsajt: tippek az elkészítéséhez

    A tejsajt elkészítésének egyszerűsége ellenére a háziasszonyoknak néha kellemetlen pillanatai vannak a sajtkészítés során. Annak érdekében, hogy ne befolyásolják a végeredményt - egyszerű ajánlásokat kínálunk a házi sajt ízének és minőségének javítására.

    1. tipp: Válassz zsíros tejet

    A finom házi sajt elkészítéséhez hígítatlan, magas zsírtartalmú falusi tejre van szükségünk. Általában savanyú tehéntejet használnak, de ha jobban szereti a kecsketejet, használhatja azt is.

    A kecsketejtől a sajt inkább túró ízű lesz.

    2. tipp: Gyorsítsa fel a savóleválasztási folyamatot

    Ha nem siet, akkor nem kell hozzá semmit, hagyja, hogy a savó elválasztása a sajttól természetesen történjen.

    De ha idővel gondjai vannak, akkor a főzés felgyorsítható, ha ecetet, szódát vagy (legjobb) citromlevet adunk a létrehozott masszához. Kiváltják a szérum felgyorsult szétválását, és nem kell fél órát várnia.

    3. tipp: Csepegtessük le a sajtmasszát sajtkendőn keresztül

    Ez minden savanyú tejből készült sajtnál kötelező feltétel. A szűrési folyamat egyszerű, és nem különbözik különösebben a hagyományos szűréstől: fedje le a szűrőedényt több réteg sajtkendővel, tegye bele a sajtot és a savót, és adjafélkész massza ideje megszabadulni a felesleges nedvességtől.

    Ha szereti a lágy sajtokat, akkor nem állíthatja be a kanócot. A tejtermék keménységének növelése érdekében a dobozt több órán át vízzel kell tölteni. Később a sajtot be lehet tenni a hűtőbe, hogy kicsit megszáradjon és végül besűrűsödjön.

    4. tipp: Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint

    Hogy a házi sajt különleges ízt adjon, bármilyen zöldet (kapor, petrezselyem, zeller) és kedvenc fűszereit (bazsalikom, provence-i fűszernövények, oregánó stb.) adhatja hozzá. De ez a szakasz nem kötelező, Ön dönti el, hogyan ízlik jobban - adalékanyagokkal vagy anélkül.

    Valószínűleg ez minden, amit tudnia kell a savanyú tejből készült sajt otthoni készítéséről. Egyszerű technológia és minimális fizikai költségek cserébe egy hasznos, tápláló termékért (100 g friss sajt kb. 300 kcal-t tartalmaz), rendkívül finom ízzel - mi mást kívánhatna egy háziasszony?

    Örömet szerezhet magának és szeretteinek egy csodálatos és ami még fontosabb, olcsó csemegével, csak kellemes benyomásai lesznek az elkészítésének.

    Boldog sajtkészítést!

    Következő

    Olvassa el továbbá: