Házi tészta polippal

Előző

Hozzávalók:

- 185 g durumbúzaliszt,

- 4 csirke sárgája,

- 50 ml víz,

- 30 ml olívaolaj,

- 60 g polip,

- 15-20 g szardella,

- 1 közepes paradicsom,

- egy kis mogyoróhagymahagyma,

- 50 ml száraz fehérbor,

- 60 ml legalább 30% zsírtartalmú tejszín

- reszelt parmezán, só, bors - ízlés szerint,

- fiatal répa (vagy bazsalikom) levelek és kapribogyó - díszítéshez.

A lisztet, a tojássárgáját, a vizet, a sót és a 10 ml olívaolajat összekeverjük, majd összegyúrjuk a tésztát. Gyúrjuk homogén rugalmas állapotig. A kész tésztát 20 percre hűtőbe tesszük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk és egyforma szélességű csíkokra vágjuk. A tésztát forrásban lévő, sós vízben, olívaolaj hozzáadásával kifőzzük (kb. 5 perc).

A medvehagymát apró kockákra vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel blansírozzuk, eltávolítjuk a héját és kockákra vágjuk. A polipot átlósan vágjuk azonos méretű szeletekre. A szardellat finomra vágjuk.

A hagymát felforrósított serpenyőben a maradék olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a polipot, a szardellat és enyhén megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomot (kicsit hagyjuk a díszítéshez), a fehérbort és pároljuk pár percig, amíg az alkohol elpárolog. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejszínnel. 30 másodpercig pároljuk, hozzáadjuk a kifőtt tésztát és további 1 percig pároljuk.

A tésztát egy tányérra terítjük fészek formájában. Rendezzük rá a polipszeleteket. A tésztát megszórjuk reszelt parmezánnal, díszítjük fiatal cékla (vagy bazsalikom) levelekkel, kockára vágott paradicsommal és kapribogyóval.

Jó étvágyat!

Nyomtatott változat

Következő

Olvassa el továbbá: