Hogyan fagyasszuk le a kukoricát télre

Tartalom:

Kukorica előkészítése fagyasztásra
Téli kukorica fagyasztása csutkában
Téli kukorica betakarítása szemekben
Hogyan kell főzni a fagyasztott kukoricát?

Ah, mire jó ez a legrégebbi gabonakultúra, előnyei felülmúlhatatlanok, íze pedig semmiféle elkészítési móddal összehasonlíthatatlan. Ahhoz pedig, hogy egész évben élvezhessük, tudnia kell, hogy lehet-e télre fagyasztani a kukoricát szemekben és gubacsokban, és rendelkeznie kell a megfelelő készségekkel is. A kukorica betakarításának természetesen vannak más módszerei is, például a befőzés, de csak a mélyhűtéssel lehet megőrizni a szemek ízét, lédússágát és értékes összetételét.

Azt, hogy a kukorica rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az egészségre, évezredek óta ismert az emberiség előtt. Még az ősi majáknak is, akiknek étrendje kukoricából állt, lehetőségük volt értékelni annak gyógyító erejét.

Ma már egyre inkább az ízek alapján értékeljük az ételeket, de a sárga szemek még itt sem adják fel pozíciójukat. A pattogatott kukorica és a konzervek kiváló példája ennek. És ha emlékszik egy tengerpartra valahol a Krím-félszigeten, a nyaralás első emlékei a "forró, tejes, lédús kukoricához" kapcsolódnak. A sóval bedörzsölt főtt csutka azonban továbbra is szezonális csemege, és hogy lenne kedved otthon, az ablak mellett ülve csámcsogni a hóvihar és hóvihar ellenére is.

És itt felmerül egy ésszerű kérdés, hogyan lehet késleltetni a kukorica búcsú napját hosszú őszi-téli-tavaszi hónapokkal? Vannak olyan technikák a tapasztalt szakácsok kukáiban, amelyek segítségével egész évben megőrizheti a gubacsokat?

Kiderült, hogy a kukoricát a frissesség megőrzése érdekében van mód a télire előkészíteni, például lefagyaszthatjuk, így gyakorlatilag nem veszíti el jellegzetes ízét, ill.hasznos tulajdonságok.

A kukorica fagyasztására több lehetőség is van: csutkában, szemekben és főtt. Mindegyik meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt. Azonban ebben a formában ezek a gabonafélék meglehetősen hosszú ideig tárolhatók - 1-1,5 évig, egy ilyen "jégkorszak" semmilyen módon nem befolyásolja tulajdonságaikat.

Kukorica előkészítése fagyasztásra

Bármelyik mélyhűtési módszert is választjuk, a gubacsok előkészítése a javasolt lehetőségek mindegyikében ugyanúgy néz ki. Ráadásul a teljes rendezvényünk eredménye a termékek minőségétől is függ, így tárolásra a legjobb az édes kukoricafajtákat, a jól érett, de nem túlérett példányokat választani.

Győződjön meg arról, hogy a gubacson nincsenek sérülések, romlás jelei és féreglyukak.

A gubacsok tisztításának megkezdésekor először eltávolítjuk az összes levelet és barna szálat, majd levágjuk a felső hegyét, a sárga "bombákat" hideg vízben jól megmossuk, és törölközőre tesszük száradni.

Most közvetlenül folytathatja a gabonafélék befejező kezelését.

Téli kukorica fagyasztása csutkában

Ez a módszer ideális azoknak, akik szeretnék megtanulni a teljesen friss kukorica tárolását, a téli vacsorákhoz főzni és a következő „szappanoperához” sóval ízesíteni.

Száraz módszer

Az első lehetőség nevetségesen egyszerű. Nem kell különösebben tennünk semmit. A megszáradt gubacsokat egyenként fóliába, vagy papírtörlőbe csomagoljuk, vagy egyszerűen csak zacskóba rakva, ebben a formában fagyasztóba tesszük. Ha élvezni szeretné a kukoricát, csak ki kell olvasztania a mikrohullámú sütőben.

A keményedés módja

A második esetben még megvan a sajátjukárnyalatok azonban az így elkészített kukorica kiolvasztás után egyáltalán nem különbözik a friss terméktől.

Itt az egész trükk a blansírozásban van, vagyis a kukorica keményítésében. Ehhez a csutkákat meredek forrásban lévő vízbe kell merítenünk, és szó szerint 10-20 másodperc múlva jeges vízbe kell tenni. Ezután törölközőn hagyjuk megszáradni, zacskóba csomagoljuk, majd a fagyasztófiókba tesszük.

Téli kukorica betakarítása szemekben

Ha már a kukorica fagyasztásánál tartunk, leginkább a laza opciót választjuk. És ez érthető, mert az ilyen kukorica kényelmesen használható zöldséglevesekhez, salátákhoz, pizzákhoz és egyéb snackekhez.

Az így elkészített gabonafélék nem igényelnek hosszú főzést, hiszen rövid hőkezelés után bekerülnek a jégkamrába, és a már megfőtt kukoricát tároljuk. Most elmondjuk, hogyan kell helyesen elkészíteni.

Kezdésként egy akkora edényt kell választanunk, hogy minden csutka elférjen, amit teljesen le kell fednünk vízzel.

Most feltesszük a kancsót a tűzre, és megvárjuk, amíg a folyadék elkezd bugyogni. Forralás után a kukoricát 5 percig főzzük.

Amíg a kukorica sül, készítsük elő a feldolgozás második szakaszát - a hűtést. Ehhez jégkockákra és hideg vízre van szükségünk, amivel egy nagy és mély tálat kell megtöltenünk.

Most eltelt a dédelgetett 5 perc, kicsit megfőttek a szemek. Most egy lyukkanállal ki kell venni a csutkákat a forrásban lévő vízből, és jeges vízbe kell tenni, hogy kihűljenek. Ennek a termikus kontrasztnak köszönhetően a magok nem zsugorodnak össze, és a magok kivonása is sokkal könnyebb lesz.

Majd kivesszük a "hűtőfolyadékból" a csutkákat, törülközőre fektetjük, és hagyjuk megszáradni.

Ezt követően ki kell vonnunk az összes magotcsutkát, csomagolja cipzáras zacskókba, és küldje el a hidegbe hosszú távú tárolásra.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kukoricát?

Sok uzsonnarecept tartalmaz kukoricát, és ahhoz, hogy fagyasztott kukoricából kulináris remekművet készítsünk, először forrásban lévő vízben hőkezelésnek kell alávetni. De hogyan kell megfelelően főzni ezt a gabonát jeges hibernáció után?

De még itt is, egy ilyen egyszerűnek tűnő dologban vannak finomságok. Példa:

A fagyasztott csutkát nedves papírtörlőbe csomagolva mikrohullámú sütőben előolvaszthatjuk. Ezután a szokásos módon forraljuk fel a kukoricát egy serpenyőben, sós vízzel körülbelül 40 percig.
Jobb, ha a fagyasztott magokat azonnal forrásban lévő vízbe dobja, előzetes felengedés nélkül, és forralja 15-20 percig. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy a gabonafélék puhák és lédúsak legyenek.
A hozzáértő szakácsok egy másik ütőkártyát is tartanak magukban: egy multicooker receptet fagyasztott tejkukorica készítéséhez. Ehhez kukoricaszemeket (200 g) helyezünk az egység edényébe, hozzáadjuk a vajat (1 evőkanál) és a tejet (1 evőkanál), beállítjuk az oltási programot, és 15 perc múlva a multicooker igazi nyári "édesség". És akkor te magad, sózd, borsozd, fedd be reszelt sajttal, ez mindenkinek ízlés dolga.

A napsütéses nyár ízét ködös őszi napokon vagy fagyos téli estéken valósággal élvezheti, ha tudja, hogyan kell télire lefagyasztani a kukoricát minden szabály szerint.

Következő