Hogyan kell főzni a szárított gyümölcs kompótot és milyen arányokat válasszon

Előző

Gyakran főzünk kompótot. Ez egy közönséges főzet vagy ital gyümölcsökből és bogyókból, tele hasznos összetevőkkel, biológiailag aktív anyagokkal. Hatalmas mennyiségű vitamint és nyomelemet tartalmaz.

Oroszországban a 18. század óta készítenek hasonló italokat, csak másként hívták őket (uzvar vagy uzvar). Azóta számos receptet és módszert találtak fel a desszert italok elkészítésére. Az egyik a télre elkészített szilvabefőtt. És itt hihetetlenül finom recepteket talál a nyírfa kvass számára.

Az év bármely szakában népszerűek. Nemcsak családokban, hanem gyermekintézményekben, közétkeztetésben is készülnek. Segítik az egészség megőrzését, támogatják az immunitást. A cukrozatlan főzet nemcsak kiváló ízű, hanem a szomjúságot is jól oltja.

Egy egyszerű receptet ajánlok a szárított gyümölcsökből készült kompót készítéséhez, túlnyomórészt szárított darabokkal és kis mennyiségű cukorral.

A szárított gyümölcs befőtt az én lépésről-lépésre receptem

A szárított gyümölcsök külön vásárolásával finom italokat készíthet. Általában almát és körtét választanak. Sokan szeretik a sárgabarack vagy aszalt sárgabarack jelenlétét. A kompozíciót aszalt szilvával és mazsolával egészítik ki. Otthon elkészítik a keveréket, figyelembe véve preferenciáikat. Vagy tedd a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe, külön-külön. De elég fáradságos és hosszú.

Bármely élelmiszerboltban a kész keverékeket csomagban vagy ömlesztve értékesítik. Kényelmes, mert bizonyos gyümölcsökből már kiszámolták a szükséges mennyiséget.

hogyan

Mint tudják, a körte és az alma szinte semleges ízű. Nekik köszönhetjük a mazsolát. Az aszalt szilva és a kajszibarack pedig gazdagabb jegyekkel rendelkezik. Különösen megkülönbözteti a cseresznye kifejezett aromájával. Ha egyenlő mennyiségben teszed őket, akkor egyes gyümölcsök teljesen "felszívódnak"mások Ezért egy keveréket választok.

Hozzávalók 1 liter vízhez:

  • 100-150 g szárított gyümölcs;
  • 1-2 st. l. cukor;
  • 1/2 tk. citromlé;

Főzési sorrend:

1. lépés Nyissa ki a csomagot, öntse ki a szükséges mennyiségű terméket. Végignézzük az alapanyagokat, alaposan átnézve az összes megszáradt darabot. Jöhet penész, fekete foltok vagy éppen szemét (gallymaradványok, termésszárak)... Minden rossz minőségű alapanyagot haladéktalanul kidobunk.

2. lépés: Öntsük fel a kompótkeveréket hideg vízzel, hagyjuk állni 5 percig, ekkor a víz felszínén jellegzetes szennyeződésréteg látható. Valahogy a vízen lévő benzinfoltokra emlékeztet. Mossa meg az egyes darabokat. Szó szerint a három ujjával. Miért csináljuk?

Az aszalt gyümölcsök eltarthatóságának növelése érdekében kén-dioxiddal kezelik (E 220 élelmiszer-adalékanyagként regisztrált mérgező gáz).

Nagyon mérgező, annak ellenére, hogy sok országban engedélyezett.

A zöldségek és gyümölcsök mérgező gázokkal történő kezelése gátolja a penészgomba kialakulását. A megengedett norma 0,7 mg / 1 kg emberi testtömeg. De lehetetlen meghatározni, hogy a gyümölcsfeldolgozás során mennyi kén-dioxidot adnak hozzá.

A mérgezés elleni védekezés érdekében a gyümölcsöket főzés előtt alaposan meg kell mosni. Amit mi csinálunk.

3. lépés Most mossa le a keveréket folyó víz alatt. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni legalább 2-3 percig.

A keveréket vízzel speciálisan egy másik fehér felületű serpenyőbe öntöttem. Jól látszik benne a víz színe. A gyümölcs megmosott sejtjei láthatók, de a vízen nincs film.

Mossa meg újra és öblítse le folyó vízzel. Most biztosak leszünk abban, hogy a mérgező gázt (kén-dioxidot) teljesen elmosta a víz. És ez az utálatosság nem azbekerül a szervezetünkbe. Ha valami darabokban marad, az nem lesz olyan veszélyes.

A kompótkeverék forrásban lévő vízzel való kezelésének folyamata kihagyható, ha a terméket 30 percig hideg vízben áztatja, majd folyó víz alatt öblítse le.

A keverék áztatása vagy forrásban lévő vízzel való öntése során minden ráncos darab kiegyenesedik, így jól lemosható az összes szennyeződés.

3. lépés: Tegyen egy serpenyőt vízzel a tűzhelyre. A befőtthez forrásvizet veszünk, mivel bőven van belőle, magunk gyűjtjük a kulcsból az ételhez. Várjuk a forralást. A szárított gyümölcsöket jobb forrásban lévő vízbe tenni. Ne felejtse el, hogy minden melegítés elpusztítja a vitaminokat és a nyomelemeket.

Minél kevesebb ideig vannak a szárított darabok forrásban lévő vízben, annál több vitamin marad meg bennük.

4. lépés A víz felforrt. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe. Amint újra felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és főzze 5 percig.

Ügyeljen arra, hogy a serpenyőt fedővel lefedje.

Egy nyitott fedővel rendelkező edényben a vitaminok gyorsan oxidálódnak, ha levegővel érintkeznek. Ez ugyanaz a pusztítási folyamat. Mi pedig azt a feladatot tűztük ki magunk elé, hogy a főzetben lévő vitaminokat megőrizzük.

5. lépés Most öntheti a cukrot. Az, hogy mennyi cukrot tegyünk a kompótba, vitatott kérdés. Hiszen mindenkinek más az ízlése. Szeretjük, ha az ital édes-savanyú. Az édesszájúak jobban szeretik az édesebb főzeteket.

Egy liter vízhez 2 evőkanálnyit tettem, figyelembe véve, hogy maguk a gyümölcsök sok fruktózt és cukrot tartalmaznak (nehogy túlcukrozzák). 6 evőkanálnyit teszek egy 3 literes fazékba. Mindenesetre kiveheti a mintát és hozzáadhatja a cukor mennyiségét.

6. lépés Forraljuk fel a gyümölcslevest további 2 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, csavarjuk be egy meleg törülközőbe, és hagyjuk állni.

A legfinomabb italt hosszú infúzió után kapjuk. Legalább 3 órát vesz igénybe. Hiszen a gyümölcsök még nem sültek meg teljesen.

A szőrme alatti hosszú távú infúzió során a darabok lágyítása, valamint vitaminok és nyomelemek felszabadulásának további folyamata következik be.

Az infúzió során a gyümölcs teljesen megpuhul. És minden hasznos anyag átjut a vízbe, így a kompót nem csak ital, hanem gyógyító főzet, amely egészséget ad a szervezetnek.

Egy ilyen eljárás után a szárított gyümölcsök ízetlenné válnak. Ez ismét megerősíti, hogy minden, ami náluk volt, az italban van. A vékonyra szeletelt alma és körte gyorsabban adja ki anyagait. Az aszalt sárgabarack és aszalt szilva egész termése pedig lassabb. Ezért főzés előtt kisebbre vághatók.

7. lépés: Adjon hozzá citromlevet a húsleveshez, ízlése szerint. Így kompenzáljuk a megsemmisült C-vitamint.

Most már öntheti a szárított gyümölcs kompótot egy kancsóba, és meghívhatja rokonait egy ízletes és egészséges italra. Sokan szeretik a főzetben megfőtt gyümölcsöket enni. Annak ellenére, hogy ízetlenek, még mindig sok előnyük van. Hiszen ott van a legértékesebb rost, amely javítja a bélműködést.

Hogyan kell megfelelően főzni a szárított gyümölcs kompótot a vitaminok megőrzése érdekében?

Emlékezve arra, hogy a kompót hosszú főzése során a vitaminok elpusztulnak, önkéntelenül felteszi magának a kérdést: hogyan kell megfelelően főzni az összes tápanyag megőrzése érdekében?

A táplálkozási szakértők szerint a fagyasztott gyümölcs alapanyagok 10 perces forralása során a következő vitaminok pusztulnak el:

  • 9-nél - 98%-kal;
  • C vagy aszkorbinsav - 95%;
  • B1 – 85%-kal;
  • E – 80%-kal;

Kétségtelenül finom lesz a főzet, de teljesen haszontalan!

Milyen arányban van a víz és a szárított gyümölcs?

Szigorú főzési előírásoknincs ital. A gazdag főzet kedvelői több gyümölcsöt adnak hozzá. De engem is érdekelt, hogy pontosan milyen normákat állapítanak meg az óvodák vagy menzák technológiai térképein. Tegyük fel, hogy egy közönséges közétkeztetési étkezde technológiai térképén az szerepel, hogy 2 l. vizet, 125 g szárított gyümölcsöt kell tenni.

Ami a cukor arányát illeti, az az Ön preferenciáitól függ. Mindig az én ízlésem szerint teszem. Ha több a gyümölcs, akkor kevesebbet alszom el. Egy liter vízben legfeljebb 2 evőkanál van. l cukor, ha 150 g nyersanyagot veszünk.

Az 1,5 és 3 év közötti gyermekek technológiai térképén a következő normákat tüntetik fel: 175 ml vízhez 20 g szárított gyümölcsöt és 11 g cukrot kell venni. Önállóan kiszámíthatja az elrendezést 1 literre. víz és 2 liter.

Milyen főzési időt válasszunk a vitaminok megőrzéséhez?

A megfelelően elkészített kompót a vitaminok és ásványi anyagok igazi koktélja! És ha ilyen italt szeretne kapni, akkor soha ne főzze 30 vagy 40 percig, ahogy azt számos vendéglátó-recept is jelzi. Hiszen számukra fontos, hogy a gyümölcsök azonnal puhák legyenek, így a főzés időtartama is más. Az pedig, hogy cumi, nem zavar senkit. Végül is finom!

A vitaminok tartósítására több lehetőség is van:

  • A jól megmosott alapanyagokat este hideg vízzel leönthetjük. Az éjszaka folyamán minden hasznos anyag és vitamin átjut a vízbe. Az ilyen infúziót csak akkor lehet felforralni, ha előzőleg cukrot öntöttünk. Amint felforr, azonnal vegyük le a tűzről.
  • Választhat másik módszert is, amelyet a fenti receptben ismertetünk. Az alapanyagokat forrásban lévő vízbe tesszük. Attól a pillanattól kezdve, hogy a gyümölcsök felforrnak, főzzük 5-7 percig. De nem több. Vegyük le a tűzről, csavarjuk be meleg törülközővel. Továbbra is ragaszkodunk. Az így elkészített ital a belehelyezett tartalom 60%-át megtartjahasznos anyagok, vitaminok és nyomelemek.
  • A szárított gyümölcsökből a legjobb módja annak, hogy dúsított italt kapjunk, ha egy termoszban forró vizet öntünk rájuk cukor nélkül. De előtte jól le kell mosni őket. Hagyja a termoszt zárt fedél alatt 8-10 órán át, ezzel a módszerrel a biológiailag aktív anyagok és vitaminok közel 90%-ban megmaradnak. Könnyű 100%-ra hozni. Adjunk hozzá mézet a meleg infúzióhoz ízlés szerint.

Figyelembe véve a belek munkájának és az immunitás fenntartásának hatalmas előnyeit, az italt 6-7 hónapos kortól kezdve bevezetik a csecsemők étrendjébe, ha a gyermeket szoptatják. Eleinte csak körtéből és almából készítik a főzetet, 11 hónapos kortól váltanak többkomponensű főzetre.

Az arány a következő: 250 g szárított körtét és almát helyezünk liter vízre. A főzet cukor nélkül, tartós infúzióval készül. Egy év elteltével kis mennyiségben megengedett a cukor hozzáadása.

Az aszalt gyümölcsbefőtt nem csak egy finom főzet, hanem egy igazi vitamin- és ásványianyag-kincs. De csak akkor, ha az italt megfelelően főzik. A fő kritérium a megfelelő főzési idő.

Nem szükséges a gyümölcsöket puhára főzni, elpusztítja a vitaminokat. Rövid forralás után beönthetjük az alapanyagokat. Ez az eljárás jól lágyítja a száraz darabokat. Ennek eredményeként pedig a szervezet számára szükséges hasznos anyagokkal teli gyógyító koktélt kapunk. Készítsen finom főzeteket, örvendeztesse meg magát és szeretteit!

Következő

Olvassa el továbbá: