Hogyan készítsünk enyhén sózott uborkát - savanyúság receptje

Tartalom:

Enyhén sózott uborka sózása
Sózott uborka: recept a forró öntethez
Friss ecetes uborka: recept hideg töltelékhez
Száraz módszer

A nyár remek alkalom arra, hogy feltöltsd a szervezeted hasznos anyagokkal, mert a szervezet csak azt veszi fel jól, ami ugyanabban a környezetben termett. Eljött a gyümölcsök és zöldségek beérésének ideje, ezért megosztjuk veletek a sószegény uborka készítésének titkát, átgondoljuk a sózás módszereit és receptjeit. Valószínűleg nincs "nyáribb", illatosabb és kedvenc falat, mint ez a ropogós csoda, különösen a technológia és a szabályok szerint elkészítve.

Enyhén sózott uborka sózása

A frissen pácolt uborka elkészítésének többféle módja van. Az eredmény gyakorlatilag nem függ a választott módszertől, ha a sózási receptet ellenőrizzük és többször megismételjük. Nehéz ezzel vitatkozni, igaz?

Azt is meg kell jegyezni, hogy az alacsony sótartalmú uborka savanyúsága abban különbözik a többi savanyúság receptjétől, hogy kis mennyiségű sót és egy szabványos gyógynövénykészletet adnak hozzá a zöld gyümölcsök ropogósához és aromájához.

Tekintsük az enyhén sózott uborka sózásának módjait, és minden módszerhez adjunk receptet. Minden bizonnyal lehetősége lesz kiválasztani azt a lehetőséget, amely minden elvárásnak megfelel.

Sózott uborka: recept a forró öntethez

Hozzávalók

uborka - 1 kg+-
kősó - 1 evőkanál. l. 1 liter vízre +-
Fokhagyma - 5-6 gerezd +-
keserű paprika - ízlés szerint +-
Kapor (ernyők maggal és szárral) - 2 ág+-
Torma (levél) - 1-2 levél+-
Tárkony - több szár levelekkel +-
Fekete ribizli levelek - 5-8 db+-

Készítmény

A "forró" módszer azt jelenti, hogy az uborkát forró sóoldattal öntik.A sóoldat lehűtése után azonnal készen áll a termék! Ennek a módszernek az előnye az uborka sózásának gyorsasága, hátránya pedig a zöldségek gyönyörű zöld színének elvesztése.

1. Készítsen elő egy tégelyt vagy zománcozott edényt: mossa le és forralja le forrásban lévő vízzel.

2. Öblítse le az uborkát vízzel, vágja le a hegyét. A gyógynövényeket is megmossuk és kézzel tépjük, pépesítjük. A fokhagymát megtisztítjuk (tisztítani nem lehet, csak megmosni), mindegyik gerezd hosszában kettévágjuk.

3. Hogyan kell helyesebben csinálni? Az összes összetevőt rétegesen kirakjuk, kezdve a zöld réteggel: fokhagymás zöldek, uborka, zöldek, uborka, zöldek.

4. Készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá sót a forrásban lévő vízhez 1 evőkanál durva só/1 liter víz arányában. A sót addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

5. Az uborkát enyhén megsózzuk, vagyis felöntjük forrásban lévő sós lével, hogy az üveg vagy a serpenyő teljes tartalmát belepje a sóoldat.

6. Amint a sóoldat teljesen kihűlt, kiveheted az üvegből a finom sószegény uborkát, melynek receptje olyan egyszerű, és élvezheted leírhatatlan aromájukat!

Friss ecetes uborka: recept hideg töltelékhez

A hideg módszernek egyetlen hátránya van - az idő! A kész sózott uborka csak két nap múlva lesz kész, de szinte nem változtatja meg természetes színét, és az aromája sem lesz összehasonlítható a forró sózás termékével.

Ebben a receptben elmondjuk, hogyan készítsünk alacsony sótartalmú uborkát hidegen. A hideg sóoldat csak a sóoldat hőmérsékletében tér el.

Sok kezdő szakács kíváncsi, milyen vizet érdemesebb használni? A legjobb víz hideg sóoldathoz a forrásvíz. Gazdag oxigénben és ásványi anyagokban, a homokos víztartók jobban tisztítják, mint a legdrágább szűrők. A kútból származó víz megegyezik a forrásvízzel, csak más módszert alkalmaznak a gyűjtésrevíz

Hogyan főzzünk alacsony sótartalmú uborkát hidegen, ha nem lehet természetes vizet használni? Ezután önthet csapvizet, de szűrőn keresztül tisztítsa meg. Nem szükséges forralni - elveszíti a savanyúság ízét.

Az elkészített hozzávalókat (lásd a fenti receptet) rétegesen sterilizált üvegbe vagy zománcozott edénybe tesszük. Az utolsó réteg zöld, mivel megvédi a terméket a levegő oxidációjától.
Elkészítjük a sólevet: egy liter hideg, tiszta vízben keverés közben feloldunk 1 teli evőkanál keserű kősót.
Az uborkakészítményünket ezzel a sóoldattal leöntjük és szobahőmérsékleten hagyjuk.

Amint habot látunk a pác felületén, tegyük be az üveget a hűtőbe, hogy az uborka ne sózzon túl. Egy nap után már meg is kóstolhatod a remekművet!

Száraz módszer

Hogyan sózzuk enyhén sózott uborkát "száraz"? Ó, ez a sózási technológia soha nem látott népszerűségnek örvend, hiszen ennek a sózásnak köszönhetően már 1-2 óra alatt a legaromásabb falatokat tálalhatod egy barátságos asztalra! Bár... minden az uborka termésétől és méretétől függ.

A száraz módszert enyhén sózott uborka élelmiszer-polietilén zacskóban történő sózásának nevezik.

Pácolás előtt vágja le az uborkák végét, és késsel vágja be sekélyen, vagy szúrja ki mindegyiket fogpiszkálóval.

Tegye az összes hozzávalót egy szoros zacskóba, és dörzsölje kézzel, amíg a gyümölcsök egyenletesen be nem vonják az összes fűszert és a sót.

Az uborkát körülbelül 5 órán át szobahőmérsékleten pácolják, majd a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Minél hosszabb ideig áll a sózással ellátott zacskó szobai körülmények között, annál jobban megsózzák.

Milyen gyógynövényeket és fűszereket válasszunk a "száraz" pácolás receptjéhez

Ha összehasonlítjuk a miénkkelAz első recept szerint jobb, ha a keserű paprikát keserű borssal és édes borsóval helyettesítjük, adjunk hozzá koriandermagot és néhány babérlevelet (ezeket fel kell törni).

Legfeljebb 1 evőkanál sót veszünk. l. és adjunk hozzá cukrot - 1 tk.

Ez minden!

Csomagolt ecetes uborka főzési ideje

Egész gyümölcs - 10-12 óra

Hosszában 4 részre vágjuk - 2-3 óra

3-5 cm hosszú csíkokra vágva - 15-20 perc.

A frissen pácolt uborkát kivesszük a csomagból, a késpenge tompa oldalával lekaparjuk a sót és a fűszereket, és tálaljuk!

* SzakácstanácsEnnek a zöldségnövénynek nem minden fajtája alkalmas pácolásra. Vékony héjú, hólyagos, élénkzöld színű uborkát kell választani. Akkor a kész termék nagyon ínycsiklandó lesz!

Valójában a válasz arra a kérdésre, hogy hogyan készítsünk enyhén sózott uborkát, egyszerű! Az azonos méretű friss uborka, a szükséges gyógy- és fűszerkészlet, az optimális sómennyiség és egy ízletes falat mindenkinek tetszeni fog az asztalnál!

Következő