Hogyan készítsünk tésztát charlotte számára

Előző

Tartalom:

  • Charlotte almával omlós tésztából
  • Charlotte leveles tésztából almával
  • Charlotte élesztőtésztából almával
  • Folyékony tészta charlotte almával

Ha nagy rajongója vagy a különféle gyümölcsös töltelékes péksüteményeknek, akkor mai cikkünk tökéletes lesz számodra. Posztunkból megtudhatja, hogyan kell almával charlotte tésztát készíteni, melyik tészta a legmegfelelőbb ehhez a pitéhez, és lépésről lépésre kiválaszthatja a neked legjobban tetsző receptet.

Megvizsgáljuk a legnépszerűbb tésztafajtákat: omlós tészta, vaj, keksz és leveles tészta, és elmondjuk, hogyan lehet a tésztát világosítani, és hogyan lehet lágyabbá és ízletesebbé tenni a tésztát.

Charlotte almával omlós tésztából

Az omlós tészta az egyik legnépszerűbb desszert-alapfajta, amely a klasszikus almás charlotte receptet is változatossá teheti.

Hozzávalók

Arányok

Az ilyen tészta alapvető összetétele margarin, cukor és liszt, azonban a cukrászdák között három fő módszer létezik az omlós tészta dagasztására, a termékek aránya alapján: cukor/olaj/liszt:

  • ? : 1:1;
  • 1:1:2
  • a legnépszerűbb opció pedig az 1:2:3, ami egyben omlós tészta készítésére is a legalkalmasabb.

Tojás

Leggyakrabban a tojássárgáját adják a omlós tésztához, minden pohár lisztre 1 tojás arányban. A sárgájának köszönhetően a sütemény állaga lágyabb és finomabb, a tészta színe pedig telítettebb.

Zsír

Ami a zsírt illeti, erre a célra a legjobb a vajat vagy az édesipari margarint választani. A két komponenst 50-50 arányban is keverhetjük. Az olaj mennyiségének csökkentése is megengedett, de azzal a feltétellel, hogy kötőanyagként adjuk hozzá.tejföllel vagy kevés folyadékkal.

Cukor

A cukor szerepe az omlós tésztában nem csak édesítőszer, hanem ez az összetevő ropogós állagot ad a tészta számára.

Sok tapasztalt cukrász azt tanácsolja, hogy a kristálycukrot cserélje ki porcukorral, hogy finomabb tésztát kapjon.

Só

A tésztához sót is kell adni. Egy csipet elég lesz a sütemény ízének kiemeléséhez.

Liszt

Ami a lisztet illeti, ennek az elemnek a mennyisége közvetlenül befolyásolja a tészta szerkezetét. Minél több liszt, annál sűrűbb és keményebb a tészta, ezért ha omlós tésztával dolgozik, szigorúan kövesse a receptet.

Ezenkívül a lisztet használat előtt kétszer át kell szitálni, hogy levegős legyen.

Sütőpor

Általában az omlós tésztához adják, ha tortát szándékoznak készíteni belőle. A legjobb, ha egy speciális édesipari port veszünk. De hiánya esetén használhat oltott szódát.

hogyan

Hogyan főzzünk charlotte-ot almával omlós tésztán

  • 2. cikk szitáljuk át a lisztet és keverjük össze 1 tk. sütőport, majd a kapott száraz keveréket puha vajjal (200 g) morzsalékos állagúra kell őrölni.
  • 2 tojássárgáját a kristálycukorral (200 g) addig verjük, amíg a szemek fel nem oldódnak, majd keverjük össze a tésztával.
  • A kapott műanyag tésztát 2 egyenlőtlen részre osztjuk, és fóliába csomagolva fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
  • A töltelékhez 3-4 almát meghámozunk és apró szeletekre vágunk, összekeverjük 1 ek. l. keményítő, 1 tk. fahéjpor és 2 ek. l. porcukor
  • Fél óra múlva egy nagyobb tésztadarabot tortává nyújtunk és tepsibe tesszük, nagy oldalakat formázunk, rákenjük a tölteléket, a felesleges széleket ráhajtjuk az almára, a többibőltésztadarabból dekorációkat készítünk, vagy villával többszöri szúrással egyszerűen beborítjuk a tortát.
  • Körülbelül 20-30 percet vesz igénybe egy ilyen pite sütése 180°C-on.

    • Charlotte leveles tésztából almával

    A leveles tészta kiváló megoldás bármilyen sütéshez. Ennek a keveréknek köszönhetően a desszert könnyű és finom. Egy ilyen teszt elkészítése azonban sok időt vesz igénybe, és a charlottes elkészítéséhez könnyebb késztermékeket vásárolni, vagy egyszerű leveles tészta receptet használni.

    Hogyan főzzünk almás charlotte-ot leveles tésztából

    • A leveles tészta dagasztásához víz (125 ml), 0,5 kg liszt, fél csomag vaj, egy tojás, 20 g porcukor, csipet só szükséges.
    • Az olvasztott vajat a porcukorral és a tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a sót, a vizet és a teljes lisztmennyiséget. Sűrű, rugalmas tésztát gyúrunk.
    • Most elég vékonyra kell kinyújtani a tésztát, négybe kell hajtani és újra kinyújtani. Ezt az eljárást ötször kell elvégezni, majd a tésztát két egyenlőtlen részre kell osztani. A nagyobb szeletből kinyújtjuk az alsó főtortát és beletesszük a formába.
    • 3-4 almát durva reszelőn megmosunk és lereszelünk, porcukorral (? poharak) és egy csomag vaníliás cukorral összekeverjük, majd a kész töltelékkel megkenjük a tortát, amit a tetejére kinyújtott kisebb tésztadarabbal borítunk.
    • A "Charlotte" pitét 30-40 percig kell sütni 185 °C-on.

    Charlotte élesztőtésztából almával

    A legegyszerűbb élesztőtésztát liszttel, vízzel, cukorral és élesztővel összegyúrjuk. És már ezen az alapon más tésztákat is készíthet sütéshez, annak jellegétől függően. És mivel úgy döntöttünk, hogy ilyen masszából charlottot főzünk, itt kell az élesztős vajas tészta.

    Az élesztő tészta titkai számáracharlottes

    • Ahhoz, hogy a tészta finomabb legyen és desszertre alkalmas legyen, zsírt kell hozzáadni hozzá. Az élesztős tészta dagasztásánál általában növényi olajat használnak, de megengedett a krémes margarin (vaj) használata is, de először meg kell olvasztani. Érdemes megjegyezni, hogy mindennek mértékkel kell lennie, és a zsírtöbblet nehézzé teheti a tésztát, ami negatívan befolyásolja a kelését.
    • Ugyanez vonatkozik a cukorra is. Mindenki tudja, hogy a cukor fokozza az élesztő hatását, de kis mennyiségben. Ha túlzásba viszi az édes elemet, a tészta gyorsan megsavanyodhat, vagy nagyon rosszul és sokáig kelhet. De ha a receptben szereplő cukor mennyisége elég meggyőző, csak növelje meg az élesztő mennyiségét a receptben.
    • A fehérjék nélküli tojássárgája segít finomabbá és dúsabbá tenni a tésztát, mivel a fehérjék adják a tésztának durva konzisztenciát.
    • A kefir, a tej vagy a tejföl különleges gyengédséget ad a tésztának.

    Hogyan készítsünk charlotte-ot almával vajas tésztából

    Hozzávalók

    • Kiváló minőségű mák - 450-500 g;
    • Tojássárgája - 2 db .;
    • Granulált cukor - 60-80 g;
    • Tej - 1-1,5 evőkanál;
    • Vaj - ? kötegek;
    • Száraz sütőélesztő - 5-7 g;
    • Alma - 4 db;
    • Porcukor - 2 evőkanál. L.;

    Hogyan készítsünk charlotte-ot élesztőtésztán

  • Az olvasztott vajhoz hozzáadjuk a kristálycukrot, hozzáadjuk a tojássárgáját és simára verjük.
  • Kevés meleg tejbe (30-35oC) öntsük az élesztőt és ? tk cukor Mindent összekeverünk, és megvárjuk, míg felkel a hab.
  • Az átszitált lisztben az olajos összetételt és a habot a tejre öntjük, mindent műanyag masszává keverünk és 1 órát kelesztjük.
  • A megmosott almát szeletekre vágjuk, megszórjuk porcukorral és elkezdjük a torta formázását.
  • Nyújtsuk ki a tészta 2/3-át egy rétegre, formáljunk tortát az oldalával. A töltelékkel megtöltjük a lepényt, és a maradék tésztából csíkokat készítünk, amivel a lepényt kosár formájában lefedjük.
  • Ahhoz, hogy a torta pirosas, fényes és szép legyen, kenjük meg tojással a tetejét, és 25-35 percre 190°C-os sütőbe toljuk.

    • Folyékony tészta charlotte almával

    Ugyanakkor a charlotte à la bisque hagyományos tésztája a leggyorsabb és legegyszerűbb módja a klasszikus charlotte elkészítésének. Otthon, ha van mixerünk, még egy iskolás fiú is el tud készíteni egy ilyen tésztát saját kezűleg, ezért lett olyan népszerű az eredeti charlotte recept a posztszovjet térben és azon túl is.

    A charlotte folyékony tésztájának alapja a tojás, a cukor, a liszt és a szóda. Minden egyéb kiegészítés, mint például a kefir, a tejföl, a vaj vagy a tej, modernizálás, amelynek célja valami új, nagyon finom beszerzés.

    Hogyan készítsünk folyékony tésztát charlotte számára

    • Tehát, hogy megkapjuk a klasszikus charlotte tésztát, 4 tojást kell stabil habbá vernünk 1 evőkanál. cukrot, majd hozzáadunk 1 evőkanál száraz keveréket. liszt 1 tk. sütőpor Ezután már csak az almát kell kis szeletekre vágni közvetlenül a tésztába, és a süteményt 30 percig sütni a sütőben 180 °C-on. Vagy 1 óra lassú tűzhelyben "Sütés" módban.
    • Ha tej vagy kefir jelenik meg a charlotte-ban, akkor növelni kell a liszt mennyiségét, és csökkenteni kell a tojások számát. Például, ha a recepthez adunk 1 evőkanál. tej, vegyen 2 evőkanál. liszt, 1 ek. cukor, 1 tk. sütőpor, 1 tojás.
    • Egyébként nem szükséges közvetlenül a tésztába dobni az almát. Gyönyörűen kiteríthetők a forma aljára és megtölthetjük a tészta felével. Ezután adjuk hozzá a többi almát, és fedjük be a tészta második felével.

    A miénk használata a gyakorlatbantippek, garantáltan a legjobb almás charlotte tésztát tudod elkészíteni. Különféle módon örvendeztesse meg szeretteit egy finom desszerttel.

    Következő

    Olvassa el továbbá: