Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz

Előző

Tartalom:

  • Klasszikus tészta recept
  • Tej és víz tészta
  • Sovány tészta recept tojás nélkül
  • Szakács tippek

A finom étel a megfelelő előkészítés eredménye, amikor egy ügyes háziasszony figyelembe veszi a fő kulináris folyamat minden finomságát. Különösen fontos az árnyalatokra figyelni, ha galuskához és galuskához kell tésztát készíteni, mert sikerének titka a dagasztás legapróbb részleteitől is függ. Ezért a keveréket csak a szükséges arányoknak megfelelően szabad elkészíteni, hogy az étel íze egy összetett folyamat valóban méltó eredménye legyen.

Klasszikus tészta recept

A gombóc soha nem lesz étvágygerjesztő és dús, ha nem megfelelő tésztából készül.

Még a hústöltelék sem menti meg az ízét, ezért a gombóctészta dagasztásának megkezdésekor azonnal mérje meg az arányokat. Nem szabad támaszkodnia arra a tényre, hogy a főzési folyamat során "szemmel" tudja meghatározni az összetevők számát.

Különféleképpen készíthet finom gombócokat, de kezdjük a házi gombóc készítésének klasszikus receptjével.

Hozzávalók

  • Tojás - 3 db.
  • Víz - 1 evőkanál.
  • Só - 1 teáskanál.
  • Liszt - 3 evőkanál.

tészta

Készítmény

Hogyan készítsünk buja rugalmas tésztát finom gombócokhoz?

A főzés titka egyszerű, és a következőkből áll: üss egy pohárba 3 tojást, majd tedd rá egy kis sót, majd adj hozzá vizet a pohár széléhez.

  • Mindent alaposan összekeverünk, és a kapott folyadékot egy nagy serpenyőbe vagy tálba öntjük.
  • Ezután a gombócokhoz való lisztet veszünk, csak a legmagasabb minőségűt, és (3 csésze) egy serpenyőbe (vagy tálba) adjuk. A tartalmát villával összekeverjük, és hagyjuk "megduzzadni" a gluténtperc 20.

Ezt követően az előzőleg olajjal kikent asztalra tesszük a tésztát, és jól összegyúrjuk.

Feltéve, hogy a főzési technológiát maradéktalanul betartják, nagyon könnyű lesz vízen házi tésztát gyúrni. Nem kell plusz vizet és lisztet hozzáadnia, így a kezedben, mintha magától, rugalmas, buja tészta jön ki.

Mielőtt elkezdenénk a gombóc készítést, a meggyúrt tésztát célszerű pár órára a hűtőbe tenni, hogy még rugalmasabbá, "hajlékonyabbá" váljon.

Szakács tippek

  • A galuskához való lisztet teli pohárral kell mérni. Ebből a célból egy dombbal lisztet gyűjtünk, majd óvatosan elsimítjuk a széleken.
  • A recept arányainak megsértésének elkerülése érdekében jobb, ha a vizet és a lisztet egy pohárral mérjük. Ez azért is szükséges, hogy a vízen lévő tészta ne legyen vizes. Fontos, hogy a galuska tészta hűvös legyen, akkor könnyebb lesz vele dolgozni.

    • Tej és víz tészta

    A gombóctészta receptje, amelynek tartalmaznia kell vizet, tojást, sót és lisztet, a leghelyesebbnek tekinthető.

    Néha a vizet tejjel helyettesítik, de egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a tej nem a legjobb megoldás, mert gyakran a gombócok szétesnek főzés közben, és a húsleves zavarossá válik.

    A kulináris kompromisszum érdekében egy receptet ajánlunk a choux tészta elkészítéséhez, amely egyszerre van vízzel és tejjel. Ez a kombináció segít rugalmas, de ugyanakkor sűrű tésztát készíteni (az összetételében lévő víznek köszönhetően), kellemes, finom tejes ízzel.

    Hozzávalók

    • Tojás - 2 db.
    • Tej - 1 evőkanál.
    • Víz - 1 evőkanál.
    • Liszt - 750-800 gr.
    • Só - 1 teáskanál.

    Készítmény

    • Adjuk hozzá a serpenyőhöztojás, víz, tej, só és 300 gr. Liszt Az eredmény egy folyékony tészta lesz, amit először habverővel hígítunk, majd közepes lángon tesszük felmelegedni.
    • A tésztát addig melegítjük, amíg sűrű puding állagot nem kap. A melegítés során a nem besűrűsödött tésztát keverni kell.

    * Tippek a szakácstólA tej és víz tészta csomós lesz, de ettől nem kell megijedni. Amint elkezdi kézzel dagasztani a tésztát, a csomók azonnal eltűnnek.

    • Amikor a tűzön besűrűsödik a tészta, levesszük a tűzhelyről, és apránként hozzáadva a lisztet, elkezdjük dagasztani.

    Hogyan kell megfelelően gyúrni a tésztát, hogy ne legyen "lomha"?

    Először egy közönséges kanállal kell dagasztani, amíg a tészta kihűl, és csak ezután kezdheti el kézzel dagasztani.

    A konyhai robotgép szolgáltatásainak sikeres igénybevételével berendezéseket csatlakoztathat a főzési folyamathoz. Ez még jobb lesz. Végül is a pudingos tészta gyakorlatilag nem tapad a kezekhez és az asztalhoz, és konzisztenciája szinte tökéletes lesz - rugalmas és egyenletes.

    Végül a gombóctésztát edényekkel beborítjuk, és 30-40 percig állni hagyjuk.

    Amíg a tészta megfelelő, elkészíthetjük a darált húst. És akkor már technika kérdése: bemelegítés, szobrászat és főzés. Ezt követően elképesztően finom házi knédlivel készül a tejben, amivel az egész család el lesz ragadtatva.

    Szakács tippek

  • A tésztát úgy kell gyúrni, hogy kibontáskor vékony tésztarétegek jöjjenek ki. A vékony tésztából készült gombócok mindig finomak.
  • Mindegy, min főzzük a tésztát (vízen vagy tejen), mindig hűtsük le, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Azonban visszaél a túlzott mennyiségű liszttelnem érdemes, nem lesz jó hatással a gombóc formázására, főzésére. Először mindent helyesen kell csinálni, még a dagasztás első szakaszaiban is, akkor nem kell további lisztet hozzáadni a dagasztási folyamat során.

    • Sovány tészta recept tojás nélkül

    Ellentétben a klasszikus gombócokkal és tejes galuskákkal, amelyek tésztájában a tojás kötelező alapanyag, az úgynevezett sovány galuskában egyáltalán nincs tojás.

    Aki nem szokott így pelmenit készíteni, annak első pillantásra úgy tűnhet, hogy a tészta tojás nélkül elveszti az állagát, a "kis kedvencekkel" pedig teljesen megváltoztatja megszokott ízét.

    De ez egyáltalán nem így van. Az édes gombócok nem kevésbé étvágygerjesztőek, mint a klasszikusok, és alig találsz ízbeli különbségeket. Hogy megbizonyosodjunk erről, próbáljunk meg a legegyszerűbb és legegyszerűbb recept szerint tojás nélkül elkészíteni a gombóctésztát. A főzés eredményét azonban aligha nevezheti majd figyelemre méltónak.

    Hozzávalók

    • Liszt - 3 evőkanál.
    • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
    • Víz - 1 evőkanál.
    • Só - 1 teáskanál.

    Készítmény

  • A jó minőségű lisztet egy serpenyőbe öntjük, sózzuk és vizet adunk hozzá.
  • Keverjük össze a vizet és a lisztet a kezünkkel. Sűrű, ragacsos masszát kapunk, amit 20-30 percig a serpenyőben hagyunk. Erre azért van szükség, hogy a lisztben "beérjen" a glutén, ami segít a tészta megfelelő gyúrásában.
  • 20-30 perc múlva elkezdjük gyúrni a tésztát. Kezdésnek csak fél percig csináljuk, majd olajat adunk a tésztához, és tovább dagasztjuk, amíg a növényi olaj teljesen felszívódik és egy kis ragacsosodás meg nem jelenik a tésztán.
  • A tésztát célszerű zacskóban összegyúrni és hűtőbe tenni 1-2 órára, ekkor a tészta rugalmasabb lesz, mint a kinyújtáskor ésa formázás óriási szerepet fog játszani.

    • Szakács tippek

  • A gombóctésztát mindig csak szitált lisztből kell készíteni. Egyrészt így elkerülhető, hogy törmelék, szösz stb. kerüljön a tésztába, másrészt az átszitált liszt levegősebb lesz, amitől a gombócok dúsak lesznek.
  • Az első osztályú vagy magasabb fokozatú galuskátésztához előnyösebb lisztet venni. A GOST jelzésű liszt nem rendelkezik kellő mennyiségű ragacsossággal és nedvességgel, ami segít a tészta megfelelő gyúrásában, majd gombócok formálásában.
  • Ha a tésztát a klasszikus recept szerint, azaz vízen szeretné elkészíteni, akkor nem nyers, hanem hideg forralt vizet kell vennie. A rajta lévő tészta sokszor jobb lesz, mint a szokásos főzetlen.

    • A házi galuskához való tészta készítése időigényes és néha nehéz feladat. Sok recept létezik a jó tészta dagasztására: a legegyszerűbbtől a rendkívül összetettig.

    De ha a családja nem nélkülözheti az ízletes, csípős és étvágygerjesztő galuskát, akkor dolgozzon azon, hogy boldoggá tegye a háztartását. Válassza ki az Ön számára megfelelő receptet, és készítsen örömmel kedvenc ételét.

    Sok sikert és jó étvágyat!

    Következő

    Olvassa el továbbá: