Hogyan nő a szezám, hogyan hasznos és hogyan fogyasztják

Előző

A szezám vagy szezám egy lágyszárú növény, amely akár két méter magasságot is elérhet. Kémiai összetétele vitaminokban, ásványi anyagokban, szerves anyagokban és természetes illóolajokban gazdag.

Olaj és friss magvak formájában, főként különféle ételek fűszereként használják.

Hol nő a szezám és hogyan néz ki

A szezámmagot ősidők óta ismeri az emberiség. Növekedésének fő területe Ázsia országai, valamint a csillagánizs: India, Kína, Burma. A szezámot exportra termesztik afrikai országokban: Nigériában, Szudánban, Etiópiában.

Szezámot hazánkban is termesztenek annak déli részén (Krasznodar, Sztavropol terület, Krím).

A magvak hüvelyben vannak, amelyek virágzás után a növényi levelek hónaljában képződnek. A két-öt centiméteres hüvelyek körülbelül száz magot tartalmaznak.

Érdekes, hogy ez a növény csak 1 napig virágzik. Ezután beporzik, és hüvelyeket kezd képezni különböző színű magokkal: fehér, fekete, ritkán barna és más színű.

Termesztési technológia

A szezám melegkedvelő növény, így a legkisebb fagy is árthat neki. Alapvető agrotechnikai követelmények:

a vetés +18°С-nál nem alacsonyabb talajhőmérsékleten történik;
a magokat nedves talajba ültetik körülbelül 3 cm mélységig;
a szezám igényes a talaj összetételére, vetés előtt ásványi műtrágyákkal kell trágyázni;
a talajnak lazának és jól vízelvezetőnek kell lennie;
a növény nem szereti a szomszédságot más növényekkel, ezért rendszeres sorközi kezelést kell végezni.

Szezámmag betakarítása

Annak érdekében, hogy ne veszítse el a termesztett termést, meg kell felelnie bizonyos követelményeknek.

Kisebb ültetési területeken a gyűjtés megkezdésének jele egy megsárgult ilehulló levelek
A magokkal ellátott dobozok megbarnulnak.
A betakarítás során rendkívüli pontosságra van szükség. A gondatlan érintkezés a doboz megrepedését és az apró szezámmagok szétszóródását okozza.
A veszteségek csökkentése érdekében a kiömlött magokat a földre terített ruhára gyűjtik.
A nagy ültetvényeken még éretlen a betakarítás. Ebben az esetben csökken a dobozok idő előtti kinyitásának kockázata, ami lehetővé teszi speciális mezőgazdasági gépek használatát. A szezám a tárolás során érik.

Szezámmag: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

& #x1f483; Nőknek

✅ Haszon:

A szezám a női hormonok természetes analógjait tartalmazza, amelyek segítenek kisimítani a menopauza során jelentkező negatív tüneteket.
Az emlőmirigy-betegségek megelőzése.
Pótolja a kalciumhiányt, ami különösen fontos a terhesség alatt.
Erősíti az idegrendszer munkáját, javítja az érzelmi hátteret a klimaxos időszakban.
Felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat és normalizálja a vércukorszintet.

Kifejezetten antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ezért képes lassítani az öregedési folyamatokat.

🕺 Férfiaknak

✅ Haszon:

Erősíti a mozgásszervi rendszert.
Lehetővé teszi az izomtömeg gyors megszerzését.
Hatékony antidepresszáns, növeli a stresszállóságot.
Stabilizálja a vérnyomást.
Az erős afrodiziákumokhoz tartozik, növeli az erekciót.
Csökkenti a koleszterint.
Gyorsan helyreállítja a testet fizikai erőfeszítés után.

& #x274c; Általános ellenjavallatok:

Allergia;
Vastag vér;
késői terhességi időszak;
húgyúti kőbetegség és húgyúti problémák;
A gyomor-bél traktus rendellenességei;
A szezám túlzott fogyasztása szédülést és általános gyengeséget okozhat.

👍 A szezám kémiai összetétele és tápértéke

& #x1f538; Tápérték

Név	Tartalma 100 g-ban	A napi norma része
Mókusok	20,45 év	27,3%
Zsírok	61,2 év	72,9%
Szénhidrát	11,7 g	3,8%

A szezám kalóriatartalma 1 tk. (2,7 m) 16 kcal 100 grammban - 581 kcal.

& #x1f538; Vitamin összetétel

A vitaminok nevei	Tartalma 100 g-ban	A napi norma része
ÉS	3,0 μg	0,3%
Béta karotin	40,0 μg	0,8%
IS	1,7 mg	11,5%
B1	0,7 mg	58,3%
B2	0,1 mg	6,9%
B3	5,8 mg	36,3%
B4	25,6 mg	5,1%
B5	0,3 mg	5,8%
B6	0,4 mg	30,8%
B9	115,0 μg	28,8%

& #x1f538; Ásványi összetétel

Név	Tartalma 100 g-ban	A napi norma része
Kalcium	60,0 mg	6,0%
Vas	6,4 mg	63,6%
Magnézium	345,0 mg	86,3%
Foszfor	667,0 mg	95,3%
Kálium	370,0 mg	7,9%
Nátrium	47,0 mg	3,6%
Cink	6,7 mg	61,2%
Réz	1,4 mg	155,6%
Mangán	1,4 mg	62,6%
Szelén	34,4 μg	62,5%

Hogyan kell megfelelően enni a szezámmagot, hogy a kalcium felszívódjon

Az életkor előrehaladtával sokaknál csontritkulás alakul ki, amely a csonttömeg csökkenésével és képződésük lelassulásával jár. A szezám magas kalciumtartalma segít megelőzni a betegségeket. Törések esetén a magok használata felgyorsítja a gyógyulást.

A szezámból származó kalcium azonban nem mindig jut be teljes mértékben a szervezetbe.

& #x1f449; A kalcium legjobb asszimilációja érdekében figyelembe kell venni, hogy:

a tiszta napsütéses időben történő séták hozzájárulnak a D-vitamin bejutásához a szervezetbe ultraibolya sugárzás hatására, amivel együtt a kalcium jól felszívódik;
a foszfor, amely nagy mennyiségben található a halakban és a tenger gyümölcseiben, pozitív hatással van a kalcium asszimilációjára;
korlátoznia kell a szénsavas italok, a kávé és a só használatát, amelyek eltávolíthatják a kalciumot a szervezetből.

A fehér magvak gyakran eladók. Ezek hámozott termékek A feldolgozás során sok hasznos anyagot veszítenek, különösen a kalciumot. Ezért érdemes fekete hámozatlan magokat választani.

A megfelelő tárolás a kalciumtartalmat is befolyásolja. A zárt tartályt sötét, hűvös helyre kell helyezni, és legfeljebb hat hónapig tárolni.

Szezámmag és szezámolaj alkalmazása

A főzésben

A szezámot magvak, por, levelek és szezámolaj formájában használják.

A kenyértermékeket magokkal egészítik ki;
A szezámport fűszerként használják hús- és gombalevesekben, zöldséges rakott ételekben, desszertekben, mártásokban és szószokban;
A magokból szezámpasztát (tahinit) készítenek. Keleti édességek készítésekor használom: halva, baklava, hummus, kozynaks;
Bor és pálinka készítéséhez használják;
A szezámlevelek égető ízüknek köszönhetően jól kiegészítik a salátákat és a húst;
A szezámolajat hús-, gabona- és zöldségételek készítéséhez használják.

📹 Videós recept a tahini - szezámpasztához

💡 Mivel helyettesítsük a szezámmagot a receptekben

Tisztított napraforgómag. Hasonló diós ízűek és jellegzetes ropogósságot biztosítanak.
Mák. Sütve vagy sütve hasonló diós és fűszeres jegyekre emlékeztetnek, hasonlóan a szezámhoz. Kenyérben, süteményben és cukorkákban helyettesítik.
Lenmag. Diós ízük van, akár a szezámnak. A jobb emésztés érdekében zúzott formában ajánlott használni.

Betegségek kezelésében

Betegség	Hogyan kell szedni
Megfázás, hörghurut, felső légúti betegségek	Külső használatra: 38°C-ra felmelegített szezámolajat dörzsöljünk be a páciens mellkasán lévő bőrbe vízfürdőben. Általában az eljárást lefekvés előtt, meleg ágyban végzik. Belső használatra: féltől egész evőkanálig naponta egy-három alkalommal.
Cukorbetegség megelőzése	A szezámmagot és a szezámolajat adják a zöldségsalátákhoz. Az alacsony kalóriatartalmú, vitaminban gazdag ételek csökkenthetik a vércukorszintet
Szívbetegségek megelőzése. Csökkenti a koszorúér-betegség és a stroke kockázatát. Megakadályozza a szklerózist	Ebből a célból ossza el 20 g szezámmagot 3 adagra a nap folyamán. Használhatja por vagy egész magvak formájában, meleg vízzel lemosva
Rákellenes tulajdonságok	Remek rákellenes szer a tahini vagy szezámpaszta. Házi péksütemények készítésekor adható liszthez
Erősíti a mozgásszervi rendszert	A pozitív hatás érdekében elegendő 2-3 evőkanál enni. egy kanál enyhén sült magvak naponta
Enyhíti a rheumatoid arthritis tüneteit	Vigyen fel felhevített szezámolajat a fájó helyre, tartsa 20 percig. Nedves törülközővel törölje le. Ismételje meg hetente 2-3 alkalommal
A száj egészségének megelőzése	Tegyen szezámolajat a szájába, és öblítse ki 2-3 percig. Végezze el az eljárást naponta
Hozzájárul a gyomor-bél traktus problémáinak megszüntetéséhez	Készítsen oldatot egy pohár forralt vízben 1 evőkanál hozzáadásával. kanál méhméz és 2 teáskanál zúzott szezámmag. Kis adagokban vegye be
Megszünteti a depressziót	Szezámolajjal végzett masszázs javasolt

& #x1f469; A szépségért

Hatály	Alkalmazás módja
Barnulásgátló szerként. A szezámolaj nem engedi át az ultraibolya sugarakat	A szezámolaj alapú krémet vékony rétegben kell felvinni a bőrre. A hatás fürdés után is fennáll
Tonizál, eltünteti a korai öregedés jeleit	Maszkok formájában használják. Keverje össze egyenlő arányban a szezámolajat és a kakaóport(egy-egy teáskanál). Vigye fel az arcra, és hagyja hatni 15 percig. Mossa le a kompozíciót meleg vízzel
A haj egészségéért	Dörzsölje be az olajat a fejbőrbe, tartsa törölközővel letakarva fél óráig. Mossa le meleg vízzel és samponnal. Hatékony hajhullás és korpásodás esetén

Hogyan válasszunk kiváló minőségű szezámmagot, GOST

& #x1f449; Főbb kritériumok:

Jobb, ha átlátszó csomagolásban választja a szezámot, hogy ellenőrizni tudja a terméket.
A magoknak száraznak és omlósnak kell lenniük, penész és szükségtelen zárványok nélkül.
A szezámolaj kiválasztásakor lélegezze be az aromáját. A kellemetlen, avas szag romlott termékre utal.

A betakarított és ipari feldolgozásra szállított szezámot az állami szabvány szabályozza. A fogyasztáshoz azonban ki kell választani a kiválasztott magokat a GOST 12095-76 szerint megengedett szennyeződések nélkül.

Hogyan tároljuk a szezámot otthon

A szezám jótékony tulajdonságait akár hat hónapig is megőrizheti, ha lezárt edényben, száraz, hűvös helyen tárolja.

A hosszú távú tároláshoz a magokat le kell fagyasztani.

A vetőmag tárolási helyétől függően eltarthatóságuk:

hermetikus tartályban, legfeljebb 5 ° C hőmérsékleten - legfeljebb három hónapig;
fagyasztóban -18°С és az alatti hőmérsékleten - legfeljebb egy évig.

📹 Hogyan lehet szezámot termeszteni az országban (videóval)

A szezám termesztése orosz körülmények között meglehetősen nehéz feladat. Nincs annyi napsütéses napunk, mint Ázsiában vagy Afrikában. Néhány agrotechnikai módszer azonban lehetővé teszi a betakarítást.

Szezámot termeszthetsz, ha palántákat készítesz hozzá. A magvak gyorsabb csírázása érdekében be kell őket áztatni. A szokásosbanvizet 1 teáskanál méz és aloe juice hozzáadásával, körülbelül egy napig tartjuk.
A korábban megtermékenyített termékeny talajba, dobozba öntve, a magokat 3 cm mélyre ültetik.
A dobozt polietilén fóliával borítják, és meleg helyre helyezik. A szemek csírázása érdekében a hőmérséklet nem lehet +25 C-nál alacsonyabb.
A palánták megjelenése után a dobozt eltávolítják az ablakpárkányon, közelebb a fényhez a jobb csírázás érdekében. A palántákat ritkítjuk, 6 cm-enként egy hajtást hagyunk.
A palántákat nyílt talajba ültetjük, amikor a talaj kellően felmelegedett (legalább +18 C). Napos helyet választunk, amelyet előzetesen ajánlott szuperfoszfát, kálium-klorid és ammónium-nitrát keverékével trágyázni.
A fagy legkisebb gyanúja esetén takarja le a növényeket fóliával.
A gondozás gyakori lazításból, nem túl bőséges öntözésből és a gyomok eltávolításából áll.

Az orosz körülmények azonban nem teszik lehetővé, hogy a szezám 80 cm-nél tovább növekedjen. Ez természetesen befolyásolja a gyümölcsök számát és méretét.

📹 Egy gyors módszer a fekete szezámmag csíráztatására

Következő